Варення з агрусу — закрийте на зиму саме літо! – Всезнайко

Зміст

Теплі спогади про літо можна зберігати в серці весь рік до наступного сезону. А можна закрити їх прямо в банку, від цього вони стануть тільки солодший! Рубінові або смарагдові, прозорі або з безліччю цяточок — і все це баночки з варенням. Яскравий зелений або червоний агрус відмінно впишеться в одну з таких баночок, а лимон ідеально його доповнить. Вийде чудова пам’ять про літо: смачна, корисна і дуже красива.

Варення з агрусу з лимоном

Варення з агрусу — це не просто теплий привіт з літа, повний корисних речовин і вітамінів. Агрус і варення з нього допомагають при анемії, знижують тиск і зміцнюють стінки судин. Одним словом — це смачне царський ліки. Цей рецепт варення призначений для заготівлі на зиму, тому знадобляться стерилізовані банки і кришки.

Інгредієнти:

1 кг цукру,
1 кг агрусу,
? Лимона,
0,3 л води.

Приготування:

Ягоди для варення ретельно промиваємо, сушимо і обрізаємо їм хвостики. Далі чекає копітка частина роботи — потрібно проколоти кожну ягідку. Для цієї мети можна використовувати голку, але деякі примудряються робити це виделкою або ножем. А особливо витончені народні умільці створюють спеціальний інструмент з пробки від пляшки і зубочисток. Цим “їжачком” можна проколоти багато ягідок в один прийом.

Ще одна відповідальна справа — зварити сироп. Для нього з’єднуємо цукор і воду, а потім чекаємо закипання.

Після цього викладаємо в сироп ягідки і готуємо варення 20 хв.

Далі беремо лимон, вибираємо з нього всі кісточки і подрібнюємо на свій розсуд: можна нарізати ножем, а можна прокрутити через м’ясорубку. Додаємо це втілення вітаміну С в варення.

Варимо агрус з лимоном ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Варення розливаємо по банках, закочує їх за всіма правилами і накриваємо рушником.

Рада. Для більш однорідної консистенції варення можна прокрутити всі ягоди через м’ясорубку разом з лимоном. Тоді процедуру проколювання вдасться пропустити.

Агрус з солодким апельсином

Ще більш ароматний варіант варення з агрусу можна отримати, якщо додати в нього апельсин. Цей цитрусовий має набагато більш виражений смак, ніж лимон, він ідеально поєднується з ягодами. До речі, червоні будуть виглядати тут значно ефектніше, ніж зелені.

Інгредієнти:

1,5 кг цукру,
1 кг червоного агрусу,
2 апельсина.

Приготування:

Підготуємо фрукти: ягоди промиємо і позбавимо від шорсткого хвостиків, а апельсини від кісточок.

Все це ароматне багатство прокручуємо через м’ясорубку. Апельсин обов’язково разом з шкіркою — в ній всі вітаміни і смак.

Змішуємо цукор з фруктами, тримаємо на середньому вогні до закипання. Обов’язково помішуємо час від часу. Коли варення як слід закипить, знімаємо його з плити і даємо йому кілька годин охолонути.

Далі повертаємо на плиту і готуємо його 15 хв. після закипання.

Підсумок — дуже густе варення, яке залишилося закрити в баночки.

Царський джем з цитрусовими

Це варення з аґрусу — густе, по консистенції близьке до повидла, тому чудово підійде в якості начинки для випічки. Варення добре не тільки своїм смаком, але і зовнішнім виглядом. Всього пара крапельок прикрасить собою ціле блюдо, настільки красивий колір варення з червоних ягід.

Інгредієнти:

1 кг цукру,
1 лимон,
1 апельсин,
1 кг агрусу,
ванілін.

Приготування:

Фрукти і ягоди позбавляємо від всього зайвого (мова все про тих же хвостик і кісточках). Проганяємо їх через м’ясорубку.

Перетерту фруктову масу для варення з’єднуємо з цукром, додаємо ванілін (1 пакетик), перемішуємо і ставимо на плиту.

Готуємо варення близько 2 годин, поки об’єм не зменшиться на?. Від цього воно стане значно густіше, практично як мармелад.

Поки гаряче варення, розкладаємо по банках і закорковуємо їх.

Холодний аґрусовий джем

Це варення відрізняється особливою поживною цінністю. Так як воно термічно не обробляється, тут набагато краще зберігаються вітаміни, а смак ягід — більше виражений. Справжня знахідка для любителів королівської ягоди. Однак не зайвими в такому варення будуть і будь-які цитрусові, і ванільний цукор, і навіть волоські горіхи. Але одну баночку не забудьте залишити як є, без добавок, адже все пізнається в порівнянні — це буде смачний експеримент!

Увага! Так як спосіб приготування холодний, варення не закривають у банки, а значить воно повинно стояти в холодильнику.

Інгредієнти:

1 кг агрусу,
1 кг цукру,
за бажанням, на вибір: 100 г волоських горіхів, 1 лимон, 1 апельсин, пакетик ваніліну.

Приготування:

За традицією готуємо ягоди — прибираємо хвостики. Дуже зручно це робити маленьким гострим ножем. Якщо використовуємо в варення цитрусові, то усуваємо кісточки, а самі фрукти подрібнюємо разом з шкіркою. Горіхи як слід перебираємо від осколків шкаралупи і перегородок.

Інгредієнти для варення прокручуємо в м’ясорубці два рази, засипаємо їх цукром і даємо настоятися 4 години.

Цукор в варення повинен за цей час розчинитися, а фрукти дати багато соку. Добре все перемішати і розкладемо по банкам. Загвинчуємо їх звичайними кришками і ховаємо в холодильник.

Варення з агрусу — відмінний десерт. Йому навіть не потрібні ніякі доповнення у вигляді випічки або оладок. Це варення прекрасно саме по собі: зачерпнув чайною ложечкою і вже отримуєш задоволення. Головне, не забути, щоб не з’їсти все варення відразу, все-таки кількість цукру в ньому чималу, так і родичі будуть ображені. Користю і смаком таких літніх спогадів обов’язково потрібно поділитися з близькими!

А ви готуєте варення з агрусу?

Незвичайне варення: відео