Узбецькі коржики — найпростіший домашній хліб

uzbekskie lepeshki   samyjj prostojj domashnijj khleb21 Узбецькі коржики — найпростіший домашній хлібВипічка домашнього хліба зазвичай вважається вищим пілотажем. Однак є деякі різновиди цього виробу, готувати які простіше нікуди. До них можна сміливо віднести будь-які коржі. Особливою любов’ю в народі користуються узбецькі. Їх печуть у тандирі і в духовці, а деякі господині примудряються робити це на сковороді. Як саме — потрібно розібратися!

На воді

Узбецькі коржики традиційно готуються в тандирі. Жар від справжніх вугілля надає домашнього хлібу особливий аромат, пишність і хрустку поверхню.

Інгредієнти:

  • 6 скл. борошна,
  • 1,5 ст. води,
  • 1,5 ст. л. солі,
  • 50 г дріжджів (свіжих).

uzbekskie lepeshki   samyjj prostojj domashnijj khleb22 Узбецькі коржики — найпростіший домашній хліб

Приготування:

Увага! Якщо ви користуєтеся тандиром вперше, рекомендується як слід вивчити інструкцію до його експлуатації! У цій печі все страви виходять дуже смачними, обов’язково спробуйте зробити в ньому вироби з листкового тіста, результат вас приємно здивує.

  • Продукти для цього рецепта повинні бути кімнатної температури, тому варто завчасно витягнути з холодильника. В першу чергу, мова про дріжджах.
  • Коли всі інгредієнти будуть теплими, змішайте дріжджі з водою і сіллю, а потім поступово з’єднайте рідку складову з борошном. Будьте уважні з кількістю борошна — не додавайте зайвого, інакше коржі вийдуть черствими і грубими.
  • Тісто повинно вистояти в теплі близько години (за цей час прогріється тандир), після чого його потрібно розділити на декілька частин, в середньому кожна з них повинна становити близько 200 р.
  • Кожному шматочку потрібно надати форму коржі. Зробити це можна так: скачайте тісто в кулю, а потім його треба розплющити таким чином, щоб в середині шар був тонший, ніж по краях. Щоб центр під час випікання не піднімався, його потрібно наколоти виделкою кілька разів.
  • Щоб коржик стала красивою, можна видавити на ній орнамент з допомогою виделки або ножа.
  • Піч потрібно дуже швидко — всього за кілька хвилин. Перед випіканням коржі збризкують водою і приклеюють до стінок тандира. Обов’язково накрийте піч великою кришкою.
  • Випечені коржі закутуємо чистою тканиною, так вони будуть м’якше і довше збережуть свою свіжість.
  • На молоці

    Ці узбецькі коржики трохи відрізняються від попереднього варіанту. Молоко в тесті надає їм не тільки цікавий смак, але і особливу пористість.

    Увага! Ці коржі, згідно з рецептом, печуться в духовці, але для щасливих володарів тандира це рівним рахунком нічого не означає. Звичайно, їх потрібно приготувати саме там!

    Інгредієнти:

    • 450 г борошна,
    • 1,5 ст. молока,
    • 1,5 ст. л. сухих дріжджів,
    • 1 ст. л. цукру,
    • 2 ст. л. раст. масла,
    • 0,5 ч. л. солі,
    • 1 ст. л. кунжуту.

    uzbekskie lepeshki   samyjj prostojj domashnijj khleb23 Узбецькі коржики — найпростіший домашній хліб

    Приготування:

  • З’єднуємо молоко з маслом, цукром і сіллю.
  • Зверху додаємо частину борошна, додаємо дріжджі так, щоб вони спочатку перемішалися з борошном і тільки потім з молоком.
  • Додаємо все борошно і замішуємо тісто. Нехай вона постоїть близько години під вологим рушником і підніметься. Коли це станеться, потрібно ще трохи пом’яти масу, а потім поділити на 4 частини.
  • На деко кладемо лист паперу для випічки. З кожної кульки робимо коржик з поглибленням в центрі і кількома проколами. Дамо виробам час ще піднятися — знадобиться близько 40 хв.
  • Випікати коржі потрібно при 200°і досить швидко — 20 хв.
  • Без дріжджів

    Узбецькі коржики можна приготувати і без дріжджів. Вийде нітрохи не гірше. Такі коржі дуже пухнасті і довго зберігає свою м’якість.

    Інгредієнти:

    • 1 кг борошна,
    • 0,2 кг слив. масла,
    • 1,5 ч. л. солі,
    • 1 ст. л. розпушувача,
    • 0,5 л молока,
    • 1 ст. л. кунжуту.

    uzbekskie lepeshki   samyjj prostojj domashnijj khleb24 Узбецькі коржики — найпростіший домашній хліб

    Приготування:

  • Масло дістаємо з холодильника, ріжемо на маленькі кубики і чекаємо, поки воно стане м’яким.
  • Тим часом борошно з’єднайте з розпушувачем, сіллю.
  • Вмішуємо в борошно масло, а потім вливаємо молоко. Пару столових ложок молока залишаємо для змазування поверхні виробів.
  • Тісто треба добре вимісити руками. Воно вийде пластичним і м’яким, поділіть його навпіл.
  • Скачуємо дві кульки з тіста, нехай вони відпочинуть годинку.
  • Далі потрібно надати шматках форму коржів. Для цього кожен кульку розім’яти в невелике коло, а на центр натиснути кулаком — вийде округла вм’ятина. Це місце потрібно кілька разів наколоти виделкою і присипати білим кунжутом. Краю кожної коржі змащуємо молоком.
  • Доводимо духовку до 200°С і відправляємо туди коржі (деко потрібно обов’язково змастити маслом).
  • Їм достатньо 15-20 хв, щоб стати пишними і підсмажений!
  • Рада. Узбецькі коржики можна прикрасити, видавивши на них візерунки за допомогою різних пристосувань на зразок кондитерських плунжерів, а краї можна красиво защипнути. Так вони порадують вас своїм зовнішнім виглядом!

    На сковороді

    Узбецькі коржики можна пекти і на сковороді. Вони виходять дещо іншими, але теж дуже смачними!

    Інгредієнти:

    • 400 г борошна,
    • 150 л води,
    • 10 г пресованих дріжджів,
    • 1,5 ст. л. раст.масла,
    • 0,5 ст. л. цукру,
    • 0,5 ч. л. солі.

    uzbekskie lepeshki   samyjj prostojj domashnijj khleb25 Узбецькі коржики — найпростіший домашній хліб

    Приготування:

  • Заводимо опару з теплої води, дріжджів, цукру. Чекаємо поки з’явиться піна.
  • Вводимо в тісто олію, сіль і борошно. Гарненько все це справа вимішуємо. Залишаємо його на годину під рушником.
  • Піднялося тісто обжимаем і ділимо на три частини.
  • Вибираємо чавунну сковороду, її потрібно як слід розігріти, тому з тефлоновим покриттям не підійде — вона виділяє шкідливі речовини при нагріванні в порожньому вигляді!
  • З кожного шматочка формуємо руками корж, трохи присипаємо борошном і відправляємо на сковорідку.
  • Вогонь при цьому повинен бути максимально сильним.
  • Як визначити готовність коржа? Потрібно уважно спостерігати за її краями, коли вони почнуть схоплюватися і побіліють, можна обережно підчепити млинець лопаткою і перевернути.
  • Коричневі й золотаві цятки на поверхні — ознака готовності тіста. Кладіть вироби на тарілку один на одного і відразу накривайте рушником.
  • Золоті слова про те, що чим простіше їжа, тим вона краще, правда! А що може бути простіше коржі? Адже це перший хліб, який люди навчилися робити, і роблять до сих пір. Не просто тому, що це данина традиціям, а ще й тому, що це неймовірно смачно!

    А ви готуєте коржі будинку?

    Тандырные коржі: відео

    pinit fg en rect red 28 Узбецькі коржики — найпростіший домашній хліб

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради