Здається, що борошно — обов’язкова складова рум’яних і солодких сирників. Адже вона доводить тісто до потрібної консистенції, не даючи коржикам розвалитися в руках або на сковороді. Однак ви цілком можете посмажити або запекти сирники і без цього компонента, якщо оберете один із перевірених рецептів.
Коржі на основі сирно-манної суміші
Смачне і солодке десертне блюдо не вийде без сиру. Адже і друга назва сирників звучить як «сирник». Однак і без зв’язуючих інгредієнтів зразок борошна або яєць коржі теж можуть вийти невдалими. Хоча, на відміну від кисломолочного продукту, при бажанні можна замінити іншими компонентами. Наприклад, часто альтернативою борошні стає манка. Такі сирника порадують вас пишністю і правильною формою, оскільки не розтікаються на сковороді.
Зробіть сирники без борошна за наступним рецептом:
0,5 кг свіжого і не занадто жирного сиру перетріть з ванільним (10 г) і звичайним цукром (50 г або по смаку), а також маленької пучкою солі.
Інші манні десерти: для духовки і без яєць
Смачні сирні коржики з манки можна спекти в духовій шафі. Для цього:
- з’єднайте в одній ємності 0,2 кг сиру (вибирайте той, що має жирність до 5% включно), 2
- яйця, 60 г цукрового піску і стільки ж манки, 100 г рідкої сметани, 5 г порошкового розпушувача і дрібку ваніліну;
- приготуйте тісто і на 20 хв. залиште його в кімнаті на столі;
- заповніть сирно-манної сумішшю формочки. Оптимально — силіконові;
- випікайте сирники в духовій шафі при 200° С близько півгодини;
- після охолодження вийміть їх з духовки.
Увага! Основне завдання людей, які готують сирники без борошна, — знизити калорійність улюблених ласощів.
Манні сирника без яєць мають мінімум інгредієнтів і готуються буквально за 15 хвилин. Відсутність відразу двох зв’язуючих компонентів не позначиться на якості готових сирників. Борошно тут використовується тільки для панірування. Детальний рецепт:
- з’єднайте 100 г сиру з 1 ст. л. манки і такою ж кількістю цукру, трохи присолите;
- все змішайте, залиште на 3 хв.;
- з отриманого пухкого і липкого тіста формуйте кульки, потім — плоскі сирники;
- після панірування смажте на середньому вогні. З цієї кількості тіста вийде 6-10 коржів.
Увага! Якщо сир рідкий, додайте 2 ст. л. крупи на 100 р. Якщо сухий — влийте трохи молока або води (1-1,5 ст. л. на 300 г розсипчастого продукту).
Страва на крохмалі
Картопляний або кукурудзяний крохмаль — відмінне сполучна ланка для інших продуктів у складі сирників без борошна. Десерт вийде дієтичним, смачним і ситним по структурі. При цьому ви не використовуєте ні грама пшеничного або будь-якої іншої муки. Замість неї підготуйте для тіста такі компоненти:
- 0,25 кг кисломолочного продукту з жирністю не вище 5%;
- 20 г сухого порошкового молока;
- яйце;
- пучку солі;
- 60 г цукрового піску;
- і вдвічі менше крохмалю — тобто приблизно 1 ст. л. з гіркою.
Крохмальні сирники без борошна готують по наступному алгоритму:
Сирник без цукру: з вівсянкою або фруктами
Солодкість вівсяним сирників забезпечить родзинки. Добре промийте його, а потім на 5-7 хв. залийте крутим окропом. Після цього підсушіть і з’єднайте з 0,4 кг 5%-ного сиру, бажано перетертого. Далі дійте за таким алгоритмом:
Приготувати солодкі сирники без цукрового піску можна за іншим рецептом. На півкіло сиру і 1 яйце візьміть натерте великої стружкою яблуко і 50 подрібненої кураги. Все змішайте, сформуйте кульки, кожен занурте у збите яйце. Викладіть на лист і 20 хв. тримайте в духовці при 180-200 °C.
Готувати сирники без борошна нескладно. Варто лише спробувати пару раз, щоб призвичаїтися до незвичайного тесту з манкою, крохмалем або вівсянкою.
А як готуєте сирники ви?
