Доброго всім ранку чи дня, а може бути і ночі! Сьогодні я хочу продовжити з вами тему з приготування апетитних тефтелькою. Адже дане м’ясне блюдо вважається справжньою паличкою-виручалочкою, так як готується швидко і просто, а ще відмінно поєднується з різними гарнірами, будь то картопля, гречка або макарони.
А щоб фрикадельки не набридали робіть їх з різного фаршу, при цьому змінюючи підливу. Також цих «їжачків» можна заготовлювати про запас, використовуючи просту заморозку.
Пам’ятайте, що тефтелі в своєму складі завжди мають наповнювач у вигляді рису або овочів. Ще бажано їх перед смаженням обвалювати в борошні, але ні в якому разі не в панірувальних сухаря (інакше це будуть котлети) і робити круглою, кулястої форми. Ну і звичайно ж гасити і подавати з підливою або соусом.
В даний час додалися способи приготування продукту. Раніше страва лише смажили або запікали в духовці, найчастіше в білому соусі. Зараз же можна приготувати їжу в мультиварці, при цьому підготувати томатну підливу. У будь-якому випадку всі рецепти гарні, а страва завжди доречно до сімейного вечері.
Як приготувати смачні тюфтельки з фаршу з підливою
Почнемо ми з класичного варіанту. Хочу сказати, що фарш ви можете використовувати будь і навіть рибний. Але мені найбільше подобається свино-яловичий варіант.
Також багато воліють заздалегідь відварити рис до напівготовності, я ж цього не роблю, а обходжуся тільки промиванням крупи.
Інгредієнти:
- Фарш – 0,4 кг;
- Рис – 0,5 склянки;
- Яйця – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Часник – 4 зубчики;
- Сметана – 200 гр.;
- Томатний соус – 200 грам.
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно підготувати рис. Ретельно промийте його водою, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Тепер почистіть моркву і цибулю, промийте овочі. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно подрібніть.
3. У сковороду налийте олію і обсмажте в ньому цибулю до напівготовності.
4. Слідом додайте моркву і обсмажуйте овочі до красивого золотистого кольору.
5. Готовий фарш покладіть в глибоку чашу. До нього додайте очищений і дрібно порізаний часник. Вбийте яйце, насипте рис і покладіть остиглу засмажку. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Добре перемішайте отриману масу і сформуйте невеликі кульки.
7. Для приготування підливи томатний соус змішайте зі сметаною, додавши трохи води. Перемішайте консистенцію.
Замість томатного соусу можна використовувати томатну пасту або м’якоть свіжих помідорів.
8. Сформовані кульки покладіть в каструлю або глибоку сковороду і залийте соусом. Тушкуйте на середньому вогні до готовності рису.
9. Подавайте м’ясна страва з будь-яким гарніром або салатом.
Рецепт тюфтельок з фаршу з рисом, приготованих в духовці
Для тих, хто не любить смажену їжу, є варіант з запікання в духовці. Хоча цей рецепт я пораджу всім. Фрикадельки виходять дуже ніжними, а головне-корисними.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш — 400 гр.;
- Рис білий — 1 ст.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Часник — 4 зубчики;
- Яйця — 1 шт.;
- Томатна паста — 70 гр.;
- Борошно — 3 ст. ложки;
- Чорний перець — за смаком;
- Сіль — за смаком;
- Зелень — за бажанням;
- Мускатний горіх — 1/2 ч. ложки;
- Рослинне масло.
Спосіб приготування:
1. Рис добре промийте та відваріть його до напівготовності. Змішайте з фаршем.
2. Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Додайте до фаршу з рисом. Також бийте яйце, посоліть і поперчіть.
3. Тепер все добре перемішайте.
4. Деко змастіть рослинною олією.
5. Сформуйте з м’ясної маси кульки і покладіть їх на деко.
Перед формуванням фрикадельок змочіть руки водою, це полегшить процес ліплення.
6. Далі займіться приготуванням соусу. Для цього подрібніть половину цибулі, а моркву натріть на крупній тертці.
7. У склянку налийте холодну воду і додайте борошно. Розмішайте консистенцію.
Для того, щоб не було грудочок, воду, злегка підсолити.
8. Цибулю і моркву обсмажте на рослинному маслі. Додайте томатну пасту.
9. Продовжуйте обсмажувати масу, потім залийте все водою і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть, додайте мускатний горіх і подрібнену зелень.
10. Далі тонкою цівкою введіть борошно, постійно помішуючи соус. Прокип’ятіть його.
11. Залийте цією підливою заготовку в деку.
12. Розігрійте духовку до 180 градусів і готуйте кульки протягом 30 хвилин.
Готуємо фрикадельки в сметанному соусі на сковороді
А ось варіант приготування СРСР-їх часів. Пам’ятаєте, раніше у їдальні завжди подавали тефтелі з білої підливою. Виявляється це сметанний соус. До речі, я люблю тушкувати м’ясо зі сметаною, виходить дуже ніжно.
Інгредієнти:
- Фарш — 500 гр.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Яйце — 1 шт.;
- Рис — 150 гр.;
- Сіль — за смаком;
- Спеції — за смаком;
- Сметана — 150 гр.;
- Зелень — 1 пучок.
Спосіб приготування:
1. Рис відваріть і остудіть. Змішайте з фаршем, додайте сіль і спеції, вбийте яйце. Все добре перемішайте.
2. З отриманої маси сформуйте кульки і обсмажте з усіх боків на рослинному маслі в сковороді.
3. Потім додайте дрібно порізану цибулю.
4. Введіть сметану і налийте трохи води. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності м’яса, приблизно 15-20 хвилин.
5. Подавайте блюдо зі свіжою зеленню.
Спосіб приготування тефтелькою в мультиварці по відео рецептом
Тепер ми підійшли до нововведення нашого часу, до мультиварці. Хоча даний прилад настільки міцно вселився в наше життя, що без нього ми її вже не уявляємо. Тому не могла опустити рецепт готування в мультиварці. Ловіть скоріше наступний сюжет, а готувати страву за вас буде мультиварка Polaris, з вас тільки продукти).
Як зробити тефтелі з фаршу з рисом зі сметаною
А ось технологія приготування кульок з курячого фаршу. До речі, підливка робиться з додаванням відразу двох популярних компонентів, і сметани, і томатної пасти. Швидше пробуйте рецепт, страва виходить таке, що від запаху потечуть слинки. ?
Інгредієнти:
- Курячий фарш — 800 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Рис долгозернистый — 0,5 ст.;
- Соняшникова олія — 1 ст. ложка;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Томатна паста — 1 ст. ложка;
- Вода — 1 ст.;
- Сіль, перець мелений — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Відваріть рис до готовності в підсоленій воді.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морква ж натріть на тертці.
3. Овочі обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії.
4. Фарш з’єднайте з рисом і засмажкою. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
5. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх у борошні.
6. Потім обсмажте ці заготовки на рослинному маслі в сковороді з двох сторін.
7. В окремій глибокої піалі змішайте томатну пасту зі сметаною. Налийте води і трохи посоліть. Перемішайте соус.
8. М’ясні заготовки покладіть у вогнетривку форму і залийте соусом. Закрийте форму кришкою і поставте в розігріту до 150 градусів духовку. Випікайте 20-30 хвилин.
Рецепт тюфтельок з підливою в каструлі
Якщо ви не хочете смажити «їжачків» на сковороді, запікати в духовці або використовувати мультиварку, то приготуйте їх в звичайній каструлі. Слабо? Думаю, що ні. Тим більше наступний фото рецепт вам у цьому допоможе.
Інгредієнти:
- Фарш — 500 гр.;
- Рис — 0,5 склянки;
- Цибуля — 1 шт.;
- Яйце — 1 шт.;
- Сіль, перець — за смаком;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Борошно — 1 ст. ложка;
- Томатна паста — 1 ст. ложка;
- Вода — 1,5 ст.;
- Лавровий лист — 3 листочка.
Спосіб приготування:
1. Фарш змішайте з рисом, яйцем і дрібно порізаним або натертим луком. Посолити і поперчити.
2. Масу добре вимішайте і відбийте кілька разів.
3. Далі з фаршу сформувати кульки і добре обваляти їх у борошні.
4. Потім обсмажте заготовки на сковороді з рослинною олією до рум’яного кольору.
5. Тепер приготуйте соус. В 1 склянці кип’яченої гарячої води розведіть томатну пасту, посоліть. «Їжачків» перекладіть в каструлю і залийте заготовленим соусом. Тушкуйте на середньому вогні хвилин 10.
6. Далі розведіть в половині склянки води сметану.
7. Потім додайте борошно і розмішайте, щоб не було грудочок.
8. Сметанним соусом залийте фрикадельки і тушкуйте під закритою кришкою ще хвилин 15-20.
9. У процесі гасіння кульки можете перевертати акуратно. У результаті виходять дуже ніжні тефтелі з підливою.
Напевно, на сьогодні у мене все. Вийшло коротенько, але змістовно, так як всі способи приготування тефтелькою з рисом і підливою ми розглянули. Якихось особливих рекомендації давати не буду, ну дуже все просто і зрозуміло. Тим більше у попередній статті ми про це говорили. А хто забув або не читав, можете подивитися ось тут. Ну і звичайно ж, якщо виникли питання, пишіть, відповім. Всім поки, поки!
