Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

На пательні м’ясо можна приготувати по-різному: великим шматком (у вигляді стейка), дрібними шматочками (у соусі з овочами або рисом), з фаршу (як є, у вигляді котлет, тефтелькою)… А на шампурах, поміщених на вугілля, цей продукт готується єдиним способом — у вигляді шашлику. І це такий вдалий спосіб, що для багатьох людей шашлик дорожче всіх котлет, тефтелькою і бефстроганова разом узятих.

57e9dd817c5ef8cfe9efb471b3b07861 Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Та тільки от невдача, щоб приготувати цю страву, потрібно виїхати на природу. Так що ні взимку, ні холодної восени або навесні, ні навіть дощовим літом поїсти шашлику не вийде… Але можна умудритись підсмажити фальшивий шашлик. А щоб він не тільки вигляд, але і по запаху був як справжній, злегка збризнути сковорідку рідким димом.

Важливо правильно вибрати м’ясо для цієї страви. Як і для справжнього шашлику, купіть ошийок або лопатку — шматок з хорошим відсотком жирності, щоб свинина не була сухою. Я вже писав про свинину на сковороді раніше в статті Смачна свинина на сковороді, можете почитати при бажанні.

Цей рецепт зручний тим, що маринувати м’ясо не потрібно — воно готується відразу після нарізування. Незважаючи на використання оцту, у готовому блюді він зовсім не відчувається

187c7463dfe9af68e651c85871db489e Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини
  • 3 цибулини (бажано великі)
  • ¼ Склянки 6% яблучного оцту (можна взяти і 9% столовий, але на третину менше)
  • ¾ Склянки води
  • 1 чайна ложечка солі («під ніж»)
  • ¼ Ложечки перцю
  • пара ложок рослинного масла або свинячого жиру

З перерахованих інгредієнтів вийде 4 порції смачної смаженої свинини.

Приготування:

Нарізаємо свинину великими шматками — шашлик (навіть на сковорідці) не терпить «дріб’язковості». Чим більше, тим соковитіше. Перчимо кожен шматок. Поки не солимо

d78a95110d106fc676b34f0d4940d2f6 Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Розігріваємо сковорідку з олією або жиром. Викладаємо м’ясо і обсмажуємо до рум’яної скоринки, або хоча б до побіління з кожної сторони. На це піде близько 15 хвилин — бажано, щоб вся волога, яка вийшла в сковорідку з м’яса, встигла випаруватися

f2c9e9e384f34ebf839e2d5efcc5f53a Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Вливаємо оцет в склянку. Доливаємо води так, щоб вийшов склянку повний. Виливаємо все в сковорідку

852e4d399a18098f561bb878d67dd552 Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Тушкуємо на середньому вогні під кришкою хвилин 20. За цей час вода повинна випаруватися. У сковорідці залишиться тільки жир і рум’яне, майже готове м’ясо (оцет розм’якшить кожен шматочок, тому свинина приготується швидше, ніж зазвичай)

83c8f346b9eb9ee14e5c2bd575e164ba Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Тепер можна присолити все і викласти порізану півкільцями (можна досить товсто) цибуля

ff5d8478077dfc9493a2277121352ea7 Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Після цього можна готувати шашлик в сковорідці ще 1-3 хвилини і відразу подати зі злегка підв’яленим, але ще похрустывающим цибулькою…

a2f7a9eabd151c80270a72ac28ce4784 Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Чи можна дозволити луку повністю розм’якшитися карамелізуватися, потримавши його в сковорідці до 15 хвилин

60707f966c1feabcf6a7782c28689d72 Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Подаємо з овочами. Якщо любите шашлик з соусами, не забудьте виставити на стіл і кетчуп або аджику!

5d857c3f27aa1eb9d97eadc62fd2e4f1 Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею

Деякі інгредієнти в цьому рецепті можна замінювати. Скажімо, замість свинини візьміть яловичину, а замість оцту — вино, червоне або біле (стакан), або суміш води і свіжовичавленого соку 1 великого лимона. Також замість перцю можна взяти класичний набір спецій «Для шашлику». А ближче до кінця приготування додайте в сковорідку трохи кетчупу, але після цього м’ясо потрібно добре перемішувати, інакше кетчуп почне підгоряти.

Вийшло дуже смачне блюдо, воно звичайно не буде пахнути багаттям, як шашлик. Але буде за своїм смачним, т в деяких випадках цілком може замінити шашлик на багатті. Приємного апетиту! Приходьте ще на наш сайт, будуть нові рецепти!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!