На пательні м’ясо можна приготувати по-різному: великим шматком (у вигляді стейка), дрібними шматочками (у соусі з овочами або рисом), з фаршу (як є, у вигляді котлет, тефтелькою)… А на шампурах, поміщених на вугілля, цей продукт готується єдиним способом — у вигляді шашлику. І це такий вдалий спосіб, що для багатьох людей шашлик дорожче всіх котлет, тефтелькою і бефстроганова разом узятих.
Та тільки от невдача, щоб приготувати цю страву, потрібно виїхати на природу. Так що ні взимку, ні холодної восени або навесні, ні навіть дощовим літом поїсти шашлику не вийде… Але можна умудритись підсмажити фальшивий шашлик. А щоб він не тільки вигляд, але і по запаху був як справжній, злегка збризнути сковорідку рідким димом.
Важливо правильно вибрати м’ясо для цієї страви. Як і для справжнього шашлику, купіть ошийок або лопатку — шматок з хорошим відсотком жирності, щоб свинина не була сухою. Я вже писав про свинину на сковороді раніше в статті Смачна свинина на сковороді, можете почитати при бажанні.
Цей рецепт зручний тим, що маринувати м’ясо не потрібно — воно готується відразу після нарізування. Незважаючи на використання оцту, у готовому блюді він зовсім не відчувається
Інгредієнти:
- 1 кг свинини
- 3 цибулини (бажано великі)
- ? Склянки 6% яблучного оцту (можна взяти і 9% столовий, але на третину менше)
- ? Склянки води
- 1 чайна ложечка солі («під ніж»)
- ? Ложечки перцю
- пара ложок рослинного масла або свинячого жиру
З перерахованих інгредієнтів вийде 4 порції смачної смаженої свинини.
Приготування:
Нарізаємо свинину великими шматками — шашлик (навіть на сковорідці) не терпить «дріб’язковості». Чим більше, тим соковитіше. Перчимо кожен шматок. Поки не солимо
Розігріваємо сковорідку з олією або жиром. Викладаємо м’ясо і обсмажуємо до рум’яної скоринки, або хоча б до побіління з кожної сторони. На це піде близько 15 хвилин — бажано, щоб вся волога, яка вийшла в сковорідку з м’яса, встигла випаруватися
Вливаємо оцет в склянку. Доливаємо води так, щоб вийшов склянку повний. Виливаємо все в сковорідку
Тушкуємо на середньому вогні під кришкою хвилин 20. За цей час вода повинна випаруватися. У сковорідці залишиться тільки жир і рум’яне, майже готове м’ясо (оцет розм’якшить кожен шматочок, тому свинина приготується швидше, ніж зазвичай)
Тепер можна присолити все і викласти порізану півкільцями (можна досить товсто) цибуля
Після цього можна готувати шашлик в сковорідці ще 1-3 хвилини і відразу подати зі злегка підв’яленим, але ще похрустывающим цибулькою…
Чи можна дозволити луку повністю розм’якшитися карамелізуватися, потримавши його в сковорідці до 15 хвилин
Подаємо з овочами. Якщо любите шашлик з соусами, не забудьте виставити на стіл і кетчуп або аджику!
Деякі інгредієнти в цьому рецепті можна замінювати. Скажімо, замість свинини візьміть яловичину, а замість оцту — вино, червоне або біле (стакан), або суміш води і свіжовичавленого соку 1 великого лимона. Також замість перцю можна взяти класичний набір спецій «Для шашлику». А ближче до кінця приготування додайте в сковорідку трохи кетчупу, але після цього м’ясо потрібно добре перемішувати, інакше кетчуп почне підгоряти.
Вийшло дуже смачне блюдо, воно звичайно не буде пахнути багаттям, як шашлик. Але буде за своїм смачним, т в деяких випадках цілком може замінити шашлик на багатті. Приємного апетиту! Приходьте ще на наш сайт, будуть нові рецепти!
