- Рецепт соусу яки
- інгредієнти
- Як зробити соус яки для ролів?
- Альтернативний варіант приготування соусу в «звичайному житті»
Часто, відвідуючи японські ресторани, пробуючи нові (або полюбилися старі) роли, ми закохуємося в якусь маленьку «родзинку», якою і запам'ятовується весь рол. Зазвичай, такий «родзинкою» є соус. Японські соуси – вони адже просто приголомшливі! Трохи солодкуваті, кислуваті, гострі, такі пікантні, добре збалансовані за смаком, нікого не зможуть залишити байдужим. Сьогодні поговоримо, як готується соус яки. Його зазвичай подають разом з гарячими, поливаючи зверху, або запеченими роллам, використовуючи, як основу для шапочок. Однак багатьом господиням настільки «заходить» цей соус, що вони мріють приготувати в ньому курку, рибу, м'ясо. Тому сьогодні ми розглянемо, як класичний рецепт соусу яки, так і альтернативи, які добре поєднуватимуться і зі звичайними стравами.
Рецепт соусу яки
Першим розглянемо класичний рецепт для ролів. І почнемо, мабуть, як завжди, з інгредієнтів.
інгредієнти
- майонез – 200 мл;
- паста з перцю чилі – 5-10 мл;
- соєвий соус – 30 мл;
- ікра летючої риби – 40 г.
Як зробити соус яки для ролів?
А тепер швидко обговоримо покрокове приготування:
- Спершу змішайте майонез і соєвий соус. Найкраще використовувати для процесу віночок, щоб отримати більш однорідну, повітряну масу.
- Потроху, не відразу, поступово перемішуючи, додайте пасту з перцю чилі. Намагайтеся пробувати соус, адже, як би Ви не любили гостре, можна легко «переборщити» і зробити соус занадто гострим.
- В останню чергу додайте ікру летючої риби. Знову перемішайте віночком до однорідності. І все! Соус готовий! 😉
Для запечених або гарячих ролів найкраще використовувати саме цей рецепт. А ось для приготування глазурі в інших стравах краще використовувати один з рецептів, наведених нижче.
Альтернативний варіант приготування соусу в «звичайному житті»
Отже, почнемо з простішого за складом соусу яки, і більш простого з приготування. Заготовте наступні інгредієнти:
- соєвий соус – 130 мл;
- мед (краще рідкий) – 40 мл;
- мирин – 120 мл;
- часник – 1 зубчик;
- імбир – 20 м
Спосіб приготування:
- Для початку очистіть імбир і подрібніть на блендері. Для зручності можна спершу нарізати корінь невеликими шматочками.
- Часник пропустіть через прес.
- В окремому посуді змішайте соєвий соус і мирин.
- Змішайте всі інгредієнти до однорідності: імбир, часник, соєвий соус з Міріна.
- Тепер потрібно додати мед, і на слабкому повільному вогні грійте, перемішуючи, поки мед повністю не розчинитися.
Уточнення на «всякий випадок»
Соус не потрібно проварювати – максимум довести до кипіння (перших бульбашок).
Саме цей рецепт чудово підійде для глазурування м'яса, курки або риби. Єдине, враховуйте, що в соусі є мед, який може горіти, тому не варто перетримувати блюдо при приготуванні, щоб глазур не перетворилася в вугілля.
Як бачите, соус яки – досить різноманітне блюдо, а пов'язано це з його «корінням». По суті, «яки» з японської перекладається, як «смажений». Відповідно, і використовується він для приготування гарячих смажених страв. Тому і до складу яки можуть входити різноманітні інгредієнти, які підходять для смаження.
Ми ж радимо спробувати обидва рецепта і вибрати той, що Вам більше до душі. А потім обов'язково поділитися з нами своїми враженнями в коментарях. 😉
