Оселедець під шубою можна назвати найбільш популярною закускою серед росіян. Цей листковий салат служить прикрасою столу, як у будні, так і у свята, будучи візитною карткою багатьох господинь
Хоча для шуби потрібні стандартні інгредієнти, які є в кожному будинку, майже кожен кулінар зберігає свої секрети приготування шуби. Хтось віддає перевагу готувати традиційний листковий салат, а хтось пробує варіанти у формі рулету або «перевертыша».
Якщо форма подачі на смак приготованого блюда не впливає, то додавання якихось нових інгредієнтів може змінити смак шуби. Зокрема, улюблений новорічний салат можна приготувати з яйцями і без них.
Класичний рецепт приготування оселедця під шубою шарами на Новорічний стіл
Рецепт характерний тим, що робиться з традиційних компонентів і оформляється для святкового столу.
Інгредієнти:
- оселедець слабкого засолу – 1 шт.
- картопля – 2-3 шт.
- морква – 2 шт.
- буряк – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- яйця – 2 шт.
- майонез 150 г
- оцет 9 % 1 ст. л.
- зелень для прикраси
- сіль
- цукор
Приготування:
Овочі для шуби рекомендую відварити в мундирі, так вони збережуть більше вітамінів. Варимо в солоній воді. Щоб вони швидко остудились, а також, добре чистилися, кладемо їх у холодну воду.
Закуска стане смачнішим, якщо додати в неї маринований лук. Для цього ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно кубиками, заливаємо окропом. Розчиняємо 1 столову ложку 9% оцту. Додаємо дрібку солі і 1/2 ч. л. цукру. Маринувати потрібно 10-15 хвилин
Через 15 хвилин мариновану цибулю пропускаємо через ситечко, щоб злити маринад
Подрібнюємо філе оселедця дрібно кубиками. Якщо при нарізуванні, трапляються кісточки, прибираємо їх
Натираємо на крупній тертці картопля
Так само, моркву натираємо
І ту ж операцію проводимо з буряком. Її необхідно використовувати яскраво-бордового кольору і солодку
На дрібній тертці натираємо жовток і білок яйця для оформлення
Приготування салату
Самостійно робимо бортики для шуби з фольги, яку згинаємо кілька разів і ставимо на тарілку
Першим шаром викладаємо дрібні шматочки оселедця в один шар, розрівнюємо руками
Покриваємо оселедець шаром маринованої цибулі, також розподіляємо його по всій поверхні
Зверху розкладаємо варена картопля, натертий на крупній тертці. Приминаем салат руками або ложкою для того, щоб він тримав форму
Ретельно промазуємо його майонезом за допомогою столової ложки
Наступний шар – відварна морква, теж подрібнена на крупній тертці. Придавлюємо її руками для форми, щоб не розповзалася
Шар моркви промазуємо майонезом
Потім настає черга вареного буряка
Черговий шар овочів також потрібно промазати майонезом
Прикрашати яйцем можна відразу, а можна перед подачею.
Я прикрашаю шубу перед подачею, тому накриваю її зверху плівкою і відправити в холодильник. Через 2-3 години шари просочаться один одним, салат стане ще смачніше
Пройшло 3 години, дістаємо салат з холодильника. Тертими білками і жовтками яєць прикрашаємо салат, зверху кладемо гілочку зелені, знімаємо бортики
Наш салат оселедець під шубою за класичним рецептом готовий, він вийшов дуже красивим і смачним
Робіть, будь ласка, такий салат на свято Новий рік. Який Новий рік без шуби? Це вже не свято.
Дуже смачний салат оселедець під шубою з яблуком на Новий 2020-2021 рік
Додавання яблук в салат перетворює його в більш ніжний і пікантний.
Інгредієнти:
- оселедець – 1 шт.
- картопля – 3 шт.
- буряк – 1 шт. (велика)
- морква – 3 шт.
- цибуля ріпчаста. – 1 шт.
- яйця – 3 шт.
- яблуко велике – 2 шт.
- майонез
- оцет 9% 1 ч. л.
- рослинна олія 2 ст. л.
Приготування:
Відварені овочі очищаємо від шкірки. Шаткувати овочі і оселедець будемо в зворотному порядку, так як в кінці посуд перевернемо на тарілку.
Беремо підходящу посуд, вистилаємо її плівкою
Натираємо на крупній тертці буряк, розподіляємо її виделкою по всій поверхні, приминаем, щоб створити форму. Змастимо рясно майонезом
Наступний шар, натираємо моркву, приминаем. Зверху покриваємо майонезом
Натираємо на тій же тертці яблука, робимо сіточку з майонезу. Відставляємо поки в сторону і починаємо займатися оселедцем і цибулею
Оселедець почистимо, приберемо всі кісточки. Нарізаємо маленькими кубиками філе
Дрібно нарізаємо кубиками цибулину
Оселедець змішаємо з цибулею, додамо 1 ч. л. оцту, 1 ст. л. рослинного масла. Всі перемішаємо. Це буде наступний шар нашого салату
Відправляємо оселедець з цибулею салат, приминаем для створення форми, рясно поливаємо майонезом
Останній шар з картоплі. Натираємо його на тертці, рівняємо по всій поверхні, злегка приминаем.
Додамо 1 ст. л. рослинного масла, розподілимо його по всій поверхні. Солимо за смаком
Беремо блюдо відповідного розміру, накриваємо салат і перевертаємо
Знімаємо верхню посуд, знімаємо плівку
Зверху на буряк, натираємо на крупній тертці яйця
В середину ставимо для прикраси трояндочку із смужок буряків, покладемо 2 листочка петрушки
Такий не складний святковий салат готовий. Веселого Вам настрою.
Пробуйте. Приємного апетиту.
Як приготувати оселедець під шубою — шарами за класичним рецептом до Різдва
Інгредієнти:
- оселедець – 1 шт.
- картопля – 4 шт.
- буряк – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- цибуля ріпчаста. – 2 шт.
- яйця – 3 шт.
- майонез 250 г
- сіль за смаком
Приготування:
Наливаємо в каструлю води, ставимо на вогонь. Кладемо картоплю, моркву, яйця. Обов’язково посолити, варимо 30 хвилин
В іншій каструлі варимо буряк, теж солимо воду. Варимо близько 1 години
Всі овочі зварили і остудили. Далі будемо терти їх все на крупній тертці. І так приступимо:
Картопля почистили, натираємо на крупній тертці
Далі чистимо яйця від шкаралупи, натираємо на тій же тертці
Також чинимо з морквою
Натираємо буряк, як і моркву
Ріжемо на дрібні кубики цибулю, зберігаємо в тарілці
Чистимо оселедець, вибираємо, уважно, всі кісточки. Ріжемо дрібними кубиками
Підготовка закінчилася. Всі інгредієнти подрібнені
Приготування салату
Викладаємо на тарілку перший шар оселедця
Другим шаром у нас буде цибулю, який ми розподіляємо зверху рівномірно оселедця
Промазуємо шар майонезу. Класично, треба промащувати майонезом кожен шар. Але для того, щоб зробити салат менш жирним, я промазываю тільки шар оселедця з цибулею і верхній шар салату. Ви, при повторенні, можете робити на свій розсуд
Після того, як намазали майонезом оселедець з цибулею, починаємо акуратно викладати картоплю. Розрівняли, злегка прим’яли
Наступний шар курячі яйця. Деякі люди не люблять яйця в цьому салаті. Це справа смаку, я роблю з яйцями
Укладаємо наступний шар також, як і попередні. Рівняємо, трохи приминаем, щоб зберегти форму салату
І останній шар викладаємо буряк, також рівняємо
Зверху покриваємо салат рясно майонезом
У такому вигляді ставимо його в холодильник. На даному етапі прикрашати не треба. Всі інгредієнти будуть просочуватися між собою.
Кращий варіант, приготувати салат, щоб він постояв в холодильнику ніч. За цей час він придбає найкращий смак. Через кілька годин майонез забарвиться в колір буряка і прийме звичайний, для цього салату, вид.
А перед подачею можна прикрасити на смак і на ваші фантазії.
На цьому розповідь про цей салат закінчую. Пропоную спробувати.
Найсмачніша оселедець під шубою — рецепт приготування в лаваші з желатином
Інгредієнти:
- лаваш тонкий 2 аркуша
- оселедець 1 шт.
- картопля 3 шт.
- буряк 2 шт.
- морква 2 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- яйця – 3 шт.
- майонез 200 г
- сіль за смаком
- желатин 10 г
- вода 100 г
Приготування:
Овочі для салату, яйця помили, зварили, почистили від шкірки. Натерли на крупній тертці. Оселедець почистили, прибрали всі кісточки. Після цього нарізали шматочками середніх розмірів. Цибулю дрібно кубиками подрібнили
Щоб салат вийшов щільним і не розвалювався, майонез необхідно додати желатин. Для цього в склянку висипаємо 10 г желатину, заливаємо гарячою водою (70°). Охолоджуємо, опустивши склянку в ємність з холодною водою, добре розмішуємо, щоб желатин повністю розчинився, і не було грудок
Після охолодження желатину з водою, перемішуємо майонез з цим розчином, розмішуємо, щоб не було грудок
Розчин став рідкуватим, прибираємо його в холодильник, там він загусне
Збираємо салат
Розклали на столі 2 листи лаваша, рівним шаром наносимо на них майонез з желатином
На листи лаваша, змащені майонезом, починаємо рівномірно розкладати начинку.
Перший ряд, розкладаємо картоплю, зверху кладемо шматочки оселедця. Все це розкладаємо по листу. Потім, посипаємо нашаткованою цибулею. З краю робимо невеликий відступ для завертання
Наступний ряд з моркви, розкладаємо її поруч з картоплею з оселедцем
Після моркви, розкладаємо ряд з буряка
Завершальний ряд, він повинен бути ширше за інших, натерте на крупній тертці яйце
Морква, буряк, яйця можна трохи посолити.
Тепер починаємо закручувати лаваш. Робити це треба дуже акуратно, так, як лаваш дуже тонкий і може легко порватися.
Беремося за край і загортаємо його
Продовжуємо загортати. Закрутити треба щільно, але при цьому, не порвати лаваш.
Ту ж операцію проробляємо з другим лавашем.
Кожен лаваш загортаємо у плівку, краю зав’язуємо на вузлик
Відправляємо рулети в холодильник мінімум на 3 години, щоб вони добре охололи. При цьому, інгредієнти добре між собою просочаться.
Після закінчення часу або більше, дістаємо рулет з холодильника, нарізаємо його на шматочки 2-3 см, розкладаємо в тарілці. Можна ставити на стіл і є
А зараз, ще один відео рецепт приготування ледачою оселедця під шубою, яка нагадує фаршировані яйця
Відео рецепт ледачою оселедця під шубою в яйці на святковий стіл
Салати всі готуються дуже просто, пробуйте і дивуйте своїх рідних та друзів.
До швидких зустрічей!
