Приготувати вдома блюдо французької кухні – так легко! Адже соус – це теж блюдо. 🙂 Ось тільки ми спробуємо його адаптувати під більш звичне нам, але від цього воно не стане менш смачним. Сьогодні навчимо Вас готувати соус бешамель на сметані. Дуже простий соус, з простих інгредієнтів, які, напевно, є в холодильнику у більшості господинь. Як завжди, не будемо затягувати, і перейдемо до приготування.
Бешамель зі сметаною
інгредієнти
- жирна сметана – 400 г;
- вода або бульйон – 400 мл;
- борошно біле пшеничне – 4 ст. л. ;
- вершкове масло – 100 г;
- сіль, перець, мускатний горіх – за смаком.
Покроковий рецепт приготування
Сметанний бешамель готується досить швидко. Рецепт, по суті, нічим не відрізняється від класичного: готуємо ру, і, ретельно заважаючи, вводимо рідина. Ну, це так, короткий екскурс. 😉
А тепер перейдемо до докладного покрокового рецептом:
- Заварюємо ру. Для цього в сотейнику потрібно розтопити масло. Коли масло повністю розтоплене, починайте вводити борошно. Ретельно перемішуйте, поки не утвориться однорідна маса. Ру має бути вершково-молочного кольору, з легким жовтим відтінком. Якщо колір буде темнішим, це може означати, що маса почала підгоряти. Значить, може бути зіпсований смак всього блюда.
- Тепер потрібно в ру ввести рідину. Не знімаючи з вогню (вогонь трохи менше середнього), починайте вливати воду або бульйон. Робити це краще повільно, заважати постійно віночком. Коли вся рідина введена – Ви повинні домогтися однорідної консистенції. Домоглися? Закип'ятіть масу і зменшіть вогонь до мінімуму.
- Тепер додайте сметану і спеції. Все ретельно перемішайте, дайте соусу закипіти і можна знімати з вогню – він готовий. 🙂
Уточнення на «всякий випадок»
Якщо хочете приготувати класичний соус бешамель нема на сметані, обов'язково подивіться рецепт, який ми приготували Вам раніше. Тут, до речі, Ви знайдете не тільки докладний спосіб приготування нестаріючої класики французької кухні, але і дізнаєтеся різні нюанси і тонкощі приготування. Так що рецепт соусу бешамель до прочитання і приготування обов'язковий всім! 😉
Так що, як вважаєте, рецепт соусу бешамель на сметани дійсно простий і швидкий, або це тільки нам так здається? Обов'язково поділіться своєю думкою з нами в коментарях, розкажіть, готували чи раніше такий соус, чи сподобалося Вам?
