Добрий день. Сьогодні знову хочу поговорити про смачну закуску — солоної оселедчик в домашніх умовах. Раніше ми детально розглядали найпопулярніші й найсмачніші рецепти засолювання рибки. А ось цю статтю я хочу присвятити темі маринування в розсолі, так як більшість люблять саме цей варіант.
Хочу зазначити, що риба, приготована по нижче описаних рецептами виходить малосольною, тому її сміливо можна використовувати як самостійне блюдо, або додавати при готуванні салатів, наприклад в улюблену всіма «шубу».
Рецепт дуже смачної солоної оселедця в розсолі
Я дуже люблю готувати саме за цим способом, хоч тут і використовується оцет. Так як знаю, що багато хто не люблять його додавати, а мені, навпаки, подобається така закуска.
Інгредієнти:
- Оселедець — 2 шт.;
- Вода — 250 -300 мл;
- Сіль — 1 ст. ложка;
- Оцет 9% — 1-1,5 ст. ложки;
- Перець горошком — 10 шт.;
- Лавровий лист — 3-4 шт.;
- Насіння коріандру — 1 ст. ложка;
- Масло рослинне — 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Тушки потрібно очистити, видаливши голову і добре промити в холодній воді.
2. Воду доведіть до кипіння і додайте спеції і сіль, вимкніть вогонь. Почекайте, коли розсіл охолоне.
3. Тепер в рідину додаємо оцет. Тушки укладаємо в контейнер і заливаємо маринадом, закриваємо і ставимо в холодильник на 12 годин.
4. Очищаємо малосольну рибу від кісток і подаємо до столу.
Соління в розсолі цілком
Це самий простий і швидкий спосіб засолювання. До речі, солити за таким способом можна будь-яку рибу. Смак виходить бездоганним, а мінімальний набір продуктів.
Інгредієнти:
- Вода – 1 літр;
- Оселедець свіжа – 2 шт.;
- Сіль – 5-6 ст. ложок;
- Чорний перець – 5 горошин;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Лавровий лист – 2 шт..
Спосіб приготування:
Рибу беріть свіжу, а не заморожену. Очищати і потрошити її потрібно після соління. Воду закип’ятіть і додайте всі спеції, дайте декілька хвилин покипіти, потім остудіть. Оселедець укладіть в банку цілком і залийте тушки остившім розсолом, зверху насипавши 1 столову ложку сухої гірчиці. Закрийте банку і приберіть в холодильник. Закуска буде готова через 2 дні.
І пам’ятайте, чим довше риба стоїть в розсолі, тим соленей вона вийде, чим менше, тим малосольней. Так що час соління вибирайте самі.
Як приготувати оселедець по госту
А цей рецепт з далеких радянських часів. Будемо готувати страву по ГОСТу. Посол робимо пряний, а пропорції беремо рибної індустрії тих років.
Інгредієнти:
- Свіжа не патрана оселедець – 2 шт.;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 90 гр. (8 ст. л.);
- Цукор – 20 гр. (2 ст. л.);
- Коріандр – 1 ч. л.;
- Лавровий Лист– 2-3 шт.;
- Горіх мускатний – 2-3 щіпки;
- Перець запашний – 7-8 шт.;
- Гвоздика – 6 шт.;
- Кориця – 0,5 ч. л.;
- М’ята сушена – 3 щіпки;
- Чилі мелений – 0,5 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. У риби видаляємо зяброві пластини.
2. Всі спеції і прянощі перемелюємо в ступі. Лаврові листи і м’яту покришіть руками, горіх натріть на дрібній тертці, а корицю і перець використовуємо такими, як є. Всі спеції змішайте між собою, додавши 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі.
3. Підготовленою сумішшю покриваємо оселедець від голови до хвоста, з двох сторін. Даємо полежати рибі в такому вигляді 30 хвилин. У цей час приготуйте маринад: у воду додаємо решту за списком продукти, сіль розчиняємо в рідині.
4. Тушки кладемо в ємність для засолювання і заливаємо приготовленим розсолом. Ставимо в холодильник на три доби, іноді тушки перевертайте. Після пройденого часу обробити рибу на філе і порізати на шматочки. Приємного апетиту!
Солимо рибу в домашніх умовах в банку
Ще один чудовий рецепт. Я от чесно прямо дивуюся, як же виявляється все просто в приготуванні такої чудової закуски. І головне, що смак завжди буде краще магазинного.
Інгредієнти:
- Оселедець — 1-2 шт.;
- Сіль — 3 ст. л.;
- Вода — 1 л;
- Перець чорний горошком — 8 шт.;
- Цукор — 4 ст. л.;
- Лавровий лист — 3 аркуша;
- Гвоздика — 3 штуки.
Спосіб приготування:
1. Для початку приготуємо розсіл. Для цього візьміть глибоку емальований посуд, налийте води і додайте сіль, перець, цукор, гвоздику та лавровий лист. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім вимкніть і остудіть.
2. Рибу позбавляємо від голови, нутрощів і промиваємо. Нарізаємо на середні шматочки.
3. Скибочки акуратно перешкодимо в банку. Якщо оселедець попалася з ікрою або молокой, то їх за бажанням можете теж засолити.
4. Заливаємо все маринадом і закриваємо кришкою, прибираємо в холодильник на добу.
На замітку. Перед подачею страву позбавте від кісток, зверху полийте рослинним маслом і прикрасьте все порізаним ріпчастою цибулею.
Незрівнянно смачна солона оселедець в розсолі з цибулею
Нижче описаний спосіб маринування страви дав мені один знайомий рибак. І я хочу поділитися ним з вами, так як смачніше рибки я не їла більше ніде!
Інгредієнти:
- Оселедець — 1 кг;
- Цибуля — 0,5 кг;
- Сіль — 3 ст. ложки;
- Соняшникова олія — 5 ст. ложок.
Спосіб приготування:
1. Рибку потрібно обробити, відокремити філе і порізати на великі шматочки.
2. Філе натираємо сіллю з усіх боків і укладаємо в банку. Цибулю крупно поріжте півкільцями і посипте зверху на філе.
3. Заливаємо вміст маслом і додаємо сіль, все добре перемішуємо. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на дві доби. Виходить, що страва буде маринуватися у власному соку. Такий розсіл найсмачніший, на мій погляд.
Як обробити рибу від кісток одним рухом
В кінці сьогоднішньої публікації, хочу запропонувати вам подивитися корисний відео урок по швидкому оброблення оселедця від кісток, думаю вам стане в нагоді.
На цьому у мене все. Бажаю всім гарного настрою і до зустрічі.