Соковиті котлети з дієтичної курячої грудки приготувати нелегко. М’ясо цієї частини курки низькокалорійне і позбавлена жиру. Однак існують секрети приготування соковитих котлет і з такої частини курячої тушки. Рецепт зовсім простий, а всі інгредієнти доступні за вартістю.
Соковиті котлети з курячої грудки: покроковий рецепт
Щоб котлети з курячої грудки радували соковитістю, потрібно використовувати додаткові інгредієнти в дуже грамотної пропорції. Фарш для котлет повинен на дві третини складатися з м’яса і на одну третину-з добавок, що додають йому пружність.
Іноді господині виключають з рецепту такі інгредієнти, як хліб йди манна крупа. З-за цього котлети під час обсмажування втрачають м’ясний сік і стають резиновымы. І ще один секрет: додайте тертий, а не нарізаний ріпчаста цибулю.
Продукти:
- 450 г курячої грудки без шкіри і кісток;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 яйце;
- 100 г (приблизно 2 скибочки білого батона;
- 50 мл молока;
- 100 г панірувальних сухарів;
- сіль і чорний перець за смаком;
- 4 ст. л. рослинного масла для обсмажування.
Рецепт приготування:
- Подрібнити в м’ясорубці курячу грудку.
У блендері м’ясо краще не подрібнювати, котлети з такого фаршу виходять більш сухими
- Ріпчасту цибулю натерти на крупній тертці і віджати сік в окрему миску.
Цибулина повинна бути свіжою і соковитої
- Додати до фаршу яйце, сіль і чорний перець.
Фарш з яйцем і спеціями потрібно ретельно вимішати
- Відрізати у скибочок батона скоринку.
Скоринка додасть котлет жорсткість
- Змішати молоко з цибульним соком і замочити в цій суміші шматочки батона на 10-15 хвилин.
Молоко і сік цибулі дллжны вбратися в хліб
- З’єднати фарш з яйцем і замочений батон, додати терту цибулю і пропущений через прес часник. Вимісити суміш до отримання однорідної маси.
Однорідний фарш необхідний для ніжної текстури котлет
- Сформувати котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях.
Сформовані котлети викладайте на обробну дошку
- Обсмажувати котлети на розігрітій з рослинним маслом сковороді з двох сторін.
Котлета з курячого фаршу смажиться по 5-7 хвилин з кожного боку
- Готові курячі котлети подавати гарячими.
Готові курячі котлети гарні з гарніром з картопляного пюре, відвареного рису або булгуру
Якщо ж все-таки котлети з курячої грудки вийшли сухуватими, то справу можна легко виправити. Потрібно приготувати сметанний або вершковий соус середньої густоти і протушкувати в ньому котлети на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин.
Відео: котлети з філе від Іллі Лазерсона
Представлений рецепт соковитих курячих котлет з філе дозволить здивувати домашніх низькокалорійним делікатесом з найніжнішим смаком. Рум’яні гарячі котлети зникнуть як за помахом чарівної палички, якщо ви підете простим радам.
