Сирна паска – класичні рецепти в домашніх умовах

Світле свято Пасхи — особливе свято у душі кожної віруючої людини. Час передвеликоднього тижня також має особливе значення. Кожна господиня повинна обов’язково дотримати всі традиції для зустрічі Світлого Воскресіння. Сирна паска — одна з страв, які готують раз на рік, на свято Пасхи. Століттями передаються сімейні рецепти та пояснення походження цих ласощів. Хтось схиляється до символу родючості, так як це молочний продукт. Інші віддають перевагу легенді про Голгофі, де відбулося розп’яття і воскресіння Ісуса

e15d793be6d452ae28a05ce4cb1bb491 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Одним з пунктів підготовки є приготування смачного великоднього столу. Всі страви мають символічне значення. Але головним символом є пасха. У будь-якому випадку її готують після Великого посту, щоб відсвяткувати воскресіння Христа і порятунок людей від гріхів. Прикрашають символікою ХВ, посипають різнобарвним цукровий декором, оформляють фруктами

Кожна господиня підходить до процесу випікання дуже серйозно і відповідально. Хтось пече перевірені рецепти. Хтось шукає що-небудь нове і незвичайне. У господині обов’язково має бути присутнім гарний настрій. В такому випадку будь-який рецепт обов’язково вийде

bf2633c2e6063223982127a00e42dd3c Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Способів приготування безліч, від сирого до заварного. В якості наповнювачів використовують сухофрукти, горіхи, варене згущене молоко, ягоди. Готувати пасху з твердих сортів сиру, почали три століття тому. До цього використовували рідку основу, що ускладнювало весь процес.

Паска Царська заварна з сиру з шоколадом до свята

По цьому рецепту готується великдень, за смаком, нічим не поступається відомому десерту «Три шоколаду». Діти в захваті від неї, з’їдають в лічені хвилини

c49fa868e767b96b41a6ad9feea4661f Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Цукор — 110 г
  • Сир — 550 г
  • Масло вершкове — 50 г
  • Яєчний жовток — 2 шт.
  • Вершки 33% — 150 г
  • Шоколад білий — 35 г
  • Молочний шоколад — 52 г
  • Темний шоколад — 65 г

Приготування:

Складаємо в миску сир, масло, жовтки, цукор і збиваємо міксером

780a92eb6b9afffda5bddb45f6be10c1 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

При необхідності пробиваємо заглибним блендером для однорідності. На повільному вогні, помішуючи, прогріваємо до рідкого стану

2ca610606d57bbb40e1f5673887ea6c0 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Остуджуємо масу до загусання. Ділимо на три частини, кожна наступна трохи більше попередньої

0bf3d4f631bc8b8628a7f9d88fe2a3ea Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Топимо білий шоколад, додаємо в саму маленьку порцію сирної маси. Молочний середній, темний найбільшу. Домішуємо окремо кожен колір

0ddc71010f9c914543d96e61b24db52d Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Охолоджені вершки збиваємо поступово збільшуючи швидкість

cff6e29991b488d3598eaa01696878eb Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Ділимо, на порції шоколадного сиру

2ba7f8384338907b9052fabd0eaeb850 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Акуратно змішуємо з вершками і викладаємо у форму, викладену мокрою марлею, шарами. Спочатку білий, слідом молочний і завершуємо темним

ce91e16ed0223859f5ca7e7ee16bc905 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Накриваємо марлею, ставимо під прес на добу в холодильник. На наступний день перевертаємо на тарілку, акуратно знімаємо форму і марлю

da8b7142cefdabd34796942701107bc5 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Прикрашаємо на свій смак. Це, може бути, глазур із темного шоколаду в поєднанні з кондитерським золотом. А може бути і цукрова кольорова посипання.

Рецепт приготування Царської заварний великодня на сметані з родзинками і горіхами

Якщо додати в основні рецепти наповнювачі на свій смак, створюються нові, поєднання. Так, мигдаль надає великодня благородний горіховий присмак

6e3eed0bbb46ed3ee4e33d83a6b37c33 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Сметана — 190 г
  • Вершкове масло — 90 г
  • Яєчні жовтки — 4 шт.
  • Цукор — 90 г
  • Ванільний цукор — 1 ч. л.
  • Сир — 480 г
  • Родзинки — 40 г
  • Мигдаль — 20 г

Приготування:

У протертий через сито сир, закладаємо — жовтки, цукор, ваніль, сметану. Розмішуємо, додаємо масло

fed687385c501bfd5831e5f6b6ac0bb5 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Ставимо на водяну баню, доводимо до кипіння. Не кип’ятимо, інакше сметана згорнеться

7e04af646a75c5d20bd66c0b9e195fff Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Остуджуємо, вмішуємо, попередньо промитий і просушений ізюм, пелюстки мигдалю

781a66b827354aea652da3f8b43bca63 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Змочуємо водою марлю, застеляємо форму, викладаємо готову сирну масу

550e12e63a2bf5c97ef31df877f5a9e8 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Залишаємо під гнітом в прохолодному місці на 24 години. На наступний день, перевертаємо на блюдо, прибираємо форму, марлю

806aa3ba2eef01662d67b70fd482522d Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Великодній десерт готовий до вживання. По доданню, чим смачніше великдень, тим краще буде добробут сім’ї.

Готуємо вдома сирну паску з вершками і родзинками

Додати ніжну, пухку структуру великодня, допомагають збиті вершки. Сир виходить особливо смачною у поєднанні з цим компонентом

1ae882a3254f21cf7f9cbeb1985d5a74 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Вершки — 90 г
  • Ваніль — 1 г
  • Масло вершкове — 90 г
  • Родзинки — 50 г
  • Яєчні жовтки — 3 шт.
  • Сир — 530 г
  • Цукор — 90 г

Приготування:

У підготовлений посуд, викладаємо сир, цукор, жовтки, масло. Змішуємо міксером

21678c68399e5d57ff8428be74460ec8 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Перекладаємо в сотейник і помішуючи, доводимо до появи перших ознак закипання. Пробиваємо блендером для однорідної консистенції, додаємо ваніль, остуджуємо

6712d8d2c702e6150b9649be33c8ee8d Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Охолоджені вершки збиваємо в щільну піну, вмішуємо в остиглий сир. В отриману суміш, кладемо ізюм

fd2e0fe20d1e0a3d5c52b01548342a51 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Змочуємо тканина, розподіляємо у формі, викладаємо сирну суміш

259a90edc97b719a6a3866ccad0f1f6b Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Ставимо в холодильник на добу, під прес. За цей час маса віддасть зайву рідину. Готову паску перевертаємо на плоску тарілку, знімаємо пасочницу, прибираємо тканина

148dfb620aceed06893a83b26da5dc19 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Від жирності сиру безпосередньо залежить смак страви. Вершки відмінно доповнюють кисломолочний продукт і підвищують його якість.

Сира паска з сиру на сметані з цукатами

Ще один метод приготування їжі богів — сирої спосіб. У цьому випадку великдень не проходить термічну обробку. На свіжість продуктів потрібно звернути особливу увагу

232314aff514b0d8a54808edfe5c8d8a Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Цукор — 180 г
  • Масло вершкове — 160 г
  • Яйце столове — 2 шт.
  • Сир — 820 г
  • Цукати — 50 г
  • Сметана — 290 г
  • Цукрова пудра — 2 ст. л.
  • Горіх волоський — 70 г

Приготування:

Змішуємо сир з цукровою пудрою, додаємо сметану, масло. Після додавання компонента ретельно перемішуємо масу

ea6a5d09589eccdda77b44a37c5cbf45 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Яєчні жовтки розтираємо з 1/2 частиною цукру, вмішуємо в сир

8548f2b4b6ce3a29e8b54d7639c71e08 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Білки збиваємо з залишками цукру до білої піни

72303a3ca13a2b1d7b7c89fff5904b5e Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Відправляємо в сирну суміш, наповнюємо цукатами, горіхами

404e1199283c33407dc033df53858b1e Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Якщо у вас немає спеціальної форми, використовуйте підручну посуд — друшляк. Застеліть всередині тканиною, викладіть отриману суміш

de47efb0d1212f1ea0e34bc51bfb093a Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Ставимо під гніт, в холодне місце на добу

Готову паску перевертаємо на блюдо

76dd2a5805b422811b335d6ffc19dbaf Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Прикрашаємо нарізаними фруктами. Приємного апетиту!

Як зробити сиру Царську великдень без яєць

Ще один спосіб приготування їжі богів, для тих, хто з якихось міркувань, не вживає куряче яйце, але їсть молочні продукти

30cfc8e89660dcfeb1df4a39e7844f28 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Масло вершкове — 100 г
  • Цукрова пудра — 150 г
  • Сметана селянська — 300 г
  • Сир — 680 г
  • Ванілін — 1 г
  • Цедра апельсина — 2 ч. л.
  • Родзинки — 105 г

Приготування:

В сметані розчиняємо цукрову пудру, додаємо масло

ea6b3abce2b270de1298d918d43b4843 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Сир двічі протираємо через сито

9520f6a804f90345e9f6a9edf9262a63 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

З’єднуємо зі сметанною сумішшю, додаємо ізюм, змішуємо

63f1dd6c54d698175c2be9571551bb58 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Натираємо цедру апельсина

ef8f3146a40347b8489e4d1c094a4f9a Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Готуємо формочку. Всередині розподіляємо вологу марлю, викладаємо сирну масу

a49645f4c0c0c6b1e50f05bc5f608223 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Залишаємо в холодному місці на 20 годин

Готову паску перевертаємо, звільняємо від форми

c3f31af47c97e1144645ab9fb3066f53 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Великодній десерт готовий. Використовуйте для приготування сир з високою жирністю, він більш сухий. Великдень краще зберігає форму і не розсипається.

Класичний рецепт сирної паски в домашніх умовах

Класичний рецепт приготування сирної паски без яєць. Вона виходить смачною і ніжною. Час, який ви витратите на приготування пасхи, не значне. Досить приготувати всі інгредієнти змішати за допомогою заглибного блендера

c6cde72a86a575668d6c8a9746b87cb2 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Нам знадобиться:

Рецепт розрахований на приготування пасхи об’ємом 1 літр

  • Сир – 500 г
  • Цукор – 0, 5 склянки
  • Ванільний цукор – 1 пакет
  • Сметана – 0,5 склянки
  • Масло вершкове – 100 г
  • Родзинки – 0,5 склянки
  • Цукати – 0,5 склянки
  • Горіхи – 0,5 склянки

Приготування:

У приготуванні використовуємо склянку об’ємом 250 мл Першим ділом займемося підготовкою цукатів, родзинок і горіхів. Родзинки і цукати заливаємо окропом на 10 хвилин

23523ac24b7536569f44bd81f1a433d2 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Потім воду зливаємо і добре просочуємо вологу паперовими рушниками. Горіхи можна подрібнити ножем або блендером. Сир перетираємо на дрібному ситі

822972b4a8c1053f9c63fb370ae17e89 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

У сметану додаємо цукор (ванільний і звичайний), добре перемішуємо до розчинення цукру

07f296521edb6d2d8cb36df2e29cffb2 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

У сир додаємо сметану

ff25e4e901190c29dc92c80139e18b08 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Перемішуємо за допомогою заглибного блендера до однорідного стану. Додаємо м’яке вершкове масло

5b20b653fc745065cfe70eaf24ae401b Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Доводимо масу до однорідності. Більше блендер нам не знадобиться, т. к. настала черга додавати горіхи, родзинки та цукати

b41e63613b374db7ac5a496ad5a3a3cd Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Добре перемішуємо ложкою. Роз’ємну форму устеляємо вологою марлею і акуратно викладаємо сирну масу

b5e629d03694c1938d6e2caf4282cd1a Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Накриваємо і ставимо під гніт. Для цього можна використати банку з водою. Ставимо великдень в холодильник на ніч, вранці акуратно знімаємо бортики і видаляємо марлю

045c48800266ceee35de0f176d8a3673 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Прикрашаємо великдень на свій розсуд. Смак великодня виходить і ніжний вершковий

4a4dfe46abb4b7602c9f7f1a43a83388 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Як ви помітили часу на приготування витрачено трохи, тому рекомендую спробувати такий рецепт сирної паски. Результатом залишаться задоволені всі

 

Готуємо вдома сирну паску без випічки

Великодній стіл не можна уявити без класичної сирної паски. У неї можна додавати велику кількість сухофруктів, горіхів, родзинок. Випікати її ми не будемо, однак у процесі приготування використовуємо уварювання на повільному вогні. Її перевага – тривале зберігання і незвичайний смак

66edf8c67ba8ed13634532055d3b493c Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • Сир домашній з високим відсотком жирності – 1 кг
  • Сметана – 250 г
  • Цукор – 200 г
  • Вершкове масло – 150 г
  • Яйця – 4 шт.
  • Ванільний екстракт або ванілін – 1 -2 ч. л.
  • Цедра лимона – 1 ч. л.
  • Цедра апельсина – 1 ч. л.
  • Ізюм – 100 г
  • Сушена чорниця – 50 г
  • Журавлина сушена – 50 г
  • Мигдальні горіхи – 70 г

Приготування:

Процес приготування починаємо з перетирання домашнього жирного сиру через сито. Чим жирніше буде сир, тим смачніше вийде готову страву. Сирна маса виходить однорідна ніжна

a4dd40e06398a7b0972da13c25285540 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Додаємо сметану, м’яке вершкове масло, цукор, цедру лимона і апельсина, ванільний екстракт, яйця. Якщо у вашій родині не люблять солодкі десерти, то цукру можна покласти трохи менше

e83a229e6f106b3f4e6915be04c8b7bd Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Добре перемішуємо, відразу дерев’яною лопаткою, потім за допомогою міксера. Виходить однорідна маса

a9e4d4ae81d3adacabc0c36573272a60 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Перекладаємо в каструлю з товстим дном і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути середнім. Масу постійно помішуємо. В процесі нагрівання вона стає рідкісною і однорідною. Як тільки з’являться перші бульбашки, знімаємо каструлю з вогню

b522053f6470b182a91c640f5cd74301 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Охолоджуємо сирну масу до кімнатної температури.

Настав час додати смачну начинку. Це може бути що завгодно на ваш смак: горіхи, мигдальні пластівці, цукати, родзинки, сушені фрукти. Дуже смачне поєднання мигдалевих пластівців, родзинок, сушеної журавлини і чорниці. Обов’язково промийте все, що ви будете використовувати. Додаємо тільки чисті і сухі інгредієнти

1ad231bd8e78b88ef71c98b92a9bc181 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Каструлю накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Після цього дістаємо і викладаємо сирну масу в спеціальну форму, що має отвори. Через них буде стікати зайва волога.

Дно і боки форми устеляємо марлею, складеною в два рази. Зробити це потрібно дуже акуратно, щоб поверхня великодня була рівною. Зверху форму накриваємо і ставимо невеликий гніт у вигляді літрової банки, наповненою водою

371f47d4a122a628c5ff73792e96230b Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Залишаємо форму в холодильнику на ніч (можна навіть на добу). Обов’язково слідкуємо за рідиною, яка стікає. Її необхідно виливати. На наступний день дістаємо паску з форми, прикрашаємо кондитерської посипкою, фруктами, родзинками.

c2a33ee28fece1f3e182a9dbd5a9b437 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Структура великодня виходить щільним, але дуже ніжною і надзвичайно смачною

Відео рецепт сирої сирної паски без випічки

Сьогодні ми приготували знамениту сирну паску. Її наявність на столі просто обов’язкова. І якщо ви в пошуку рецепту сирної паски, то сміливо беріться за запропоновані рецепти.

З наступаючим святом! Приємного апетиту!

Відсвяткуйте свято Світлої Пасхи в сімейному колі. Щастя і миру вашому дому!

pinit fg en rect red 28 Сирна паска   класичні рецепти в домашніх умовах

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: