Світле свято Пасхи — особливе свято у душі кожної віруючої людини. Час передвеликоднього тижня також має особливе значення. Кожна господиня повинна обов’язково дотримати всі традиції для зустрічі Світлого Воскресіння. Сирна паска — одна з страв, які готують раз на рік, на свято Пасхи. Століттями передаються сімейні рецепти та пояснення походження цих ласощів. Хтось схиляється до символу родючості, так як це молочний продукт. Інші віддають перевагу легенді про Голгофі, де відбулося розп’яття і воскресіння Ісуса
Одним з пунктів підготовки є приготування смачного великоднього столу. Всі страви мають символічне значення. Але головним символом є пасха. У будь-якому випадку її готують після Великого посту, щоб відсвяткувати воскресіння Христа і порятунок людей від гріхів. Прикрашають символікою ХВ, посипають різнобарвним цукровий декором, оформляють фруктами
Кожна господиня підходить до процесу випікання дуже серйозно і відповідально. Хтось пече перевірені рецепти. Хтось шукає що-небудь нове і незвичайне. У господині обов’язково має бути присутнім гарний настрій. В такому випадку будь-який рецепт обов’язково вийде
Способів приготування безліч, від сирого до заварного. В якості наповнювачів використовують сухофрукти, горіхи, варене згущене молоко, ягоди. Готувати пасху з твердих сортів сиру, почали три століття тому. До цього використовували рідку основу, що ускладнювало весь процес.
Паска Царська заварна з сиру з шоколадом до свята
По цьому рецепту готується великдень, за смаком, нічим не поступається відомому десерту «Три шоколаду». Діти в захваті від неї, з’їдають в лічені хвилини
Інгредієнти:
- Цукор — 110 г
- Сир — 550 г
- Масло вершкове — 50 г
- Яєчний жовток — 2 шт.
- Вершки 33% — 150 г
- Шоколад білий — 35 г
- Молочний шоколад — 52 г
- Темний шоколад — 65 г
Приготування:
Складаємо в миску сир, масло, жовтки, цукор і збиваємо міксером
При необхідності пробиваємо заглибним блендером для однорідності. На повільному вогні, помішуючи, прогріваємо до рідкого стану
Остуджуємо масу до загусання. Ділимо на три частини, кожна наступна трохи більше попередньої
Топимо білий шоколад, додаємо в саму маленьку порцію сирної маси. Молочний середній, темний найбільшу. Домішуємо окремо кожен колір
Охолоджені вершки збиваємо поступово збільшуючи швидкість
Ділимо, на порції шоколадного сиру
Акуратно змішуємо з вершками і викладаємо у форму, викладену мокрою марлею, шарами. Спочатку білий, слідом молочний і завершуємо темним
Накриваємо марлею, ставимо під прес на добу в холодильник. На наступний день перевертаємо на тарілку, акуратно знімаємо форму і марлю
Прикрашаємо на свій смак. Це, може бути, глазур із темного шоколаду в поєднанні з кондитерським золотом. А може бути і цукрова кольорова посипання.
Рецепт приготування Царської заварний великодня на сметані з родзинками і горіхами
Якщо додати в основні рецепти наповнювачі на свій смак, створюються нові, поєднання. Так, мигдаль надає великодня благородний горіховий присмак
Інгредієнти:
- Сметана — 190 г
- Вершкове масло — 90 г
- Яєчні жовтки — 4 шт.
- Цукор — 90 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Сир — 480 г
- Родзинки — 40 г
- Мигдаль — 20 г
Приготування:
У протертий через сито сир, закладаємо — жовтки, цукор, ваніль, сметану. Розмішуємо, додаємо масло
Ставимо на водяну баню, доводимо до кипіння. Не кип’ятимо, інакше сметана згорнеться
Остуджуємо, вмішуємо, попередньо промитий і просушений ізюм, пелюстки мигдалю
Змочуємо водою марлю, застеляємо форму, викладаємо готову сирну масу
Залишаємо під гнітом в прохолодному місці на 24 години. На наступний день, перевертаємо на блюдо, прибираємо форму, марлю
Великодній десерт готовий до вживання. По доданню, чим смачніше великдень, тим краще буде добробут сім’ї.
Готуємо вдома сирну паску з вершками і родзинками
Додати ніжну, пухку структуру великодня, допомагають збиті вершки. Сир виходить особливо смачною у поєднанні з цим компонентом
Інгредієнти:
- Вершки — 90 г
- Ваніль — 1 г
- Масло вершкове — 90 г
- Родзинки — 50 г
- Яєчні жовтки — 3 шт.
- Сир — 530 г
- Цукор — 90 г
Приготування:
У підготовлений посуд, викладаємо сир, цукор, жовтки, масло. Змішуємо міксером
Перекладаємо в сотейник і помішуючи, доводимо до появи перших ознак закипання. Пробиваємо блендером для однорідної консистенції, додаємо ваніль, остуджуємо
Охолоджені вершки збиваємо в щільну піну, вмішуємо в остиглий сир. В отриману суміш, кладемо ізюм
Змочуємо тканина, розподіляємо у формі, викладаємо сирну суміш
Ставимо в холодильник на добу, під прес. За цей час маса віддасть зайву рідину. Готову паску перевертаємо на плоску тарілку, знімаємо пасочницу, прибираємо тканина
Від жирності сиру безпосередньо залежить смак страви. Вершки відмінно доповнюють кисломолочний продукт і підвищують його якість.
Сира паска з сиру на сметані з цукатами
Ще один метод приготування їжі богів — сирої спосіб. У цьому випадку великдень не проходить термічну обробку. На свіжість продуктів потрібно звернути особливу увагу
Інгредієнти:
- Цукор — 180 г
- Масло вершкове — 160 г
- Яйце столове — 2 шт.
- Сир — 820 г
- Цукати — 50 г
- Сметана — 290 г
- Цукрова пудра — 2 ст. л.
- Горіх волоський — 70 г
Приготування:
Змішуємо сир з цукровою пудрою, додаємо сметану, масло. Після додавання компонента ретельно перемішуємо масу
Яєчні жовтки розтираємо з 1/2 частиною цукру, вмішуємо в сир
Білки збиваємо з залишками цукру до білої піни
Відправляємо в сирну суміш, наповнюємо цукатами, горіхами
Якщо у вас немає спеціальної форми, використовуйте підручну посуд — друшляк. Застеліть всередині тканиною, викладіть отриману суміш
Ставимо під гніт, в холодне місце на добу
Готову паску перевертаємо на блюдо
Прикрашаємо нарізаними фруктами. Приємного апетиту!
Як зробити сиру Царську великдень без яєць
Ще один спосіб приготування їжі богів, для тих, хто з якихось міркувань, не вживає куряче яйце, але їсть молочні продукти
Інгредієнти:
- Масло вершкове — 100 г
- Цукрова пудра — 150 г
- Сметана селянська — 300 г
- Сир — 680 г
- Ванілін — 1 г
- Цедра апельсина — 2 ч. л.
- Родзинки — 105 г
Приготування:
В сметані розчиняємо цукрову пудру, додаємо масло
Сир двічі протираємо через сито
З’єднуємо зі сметанною сумішшю, додаємо ізюм, змішуємо
Натираємо цедру апельсина
Готуємо формочку. Всередині розподіляємо вологу марлю, викладаємо сирну масу
Залишаємо в холодному місці на 20 годин
Готову паску перевертаємо, звільняємо від форми
Великодній десерт готовий. Використовуйте для приготування сир з високою жирністю, він більш сухий. Великдень краще зберігає форму і не розсипається.
Класичний рецепт сирної паски в домашніх умовах
Класичний рецепт приготування сирної паски без яєць. Вона виходить смачною і ніжною. Час, який ви витратите на приготування пасхи, не значне. Досить приготувати всі інгредієнти змішати за допомогою заглибного блендера
Нам знадобиться:
Рецепт розрахований на приготування пасхи об’ємом 1 літр
- Сир – 500 г
- Цукор – 0, 5 склянки
- Ванільний цукор – 1 пакет
- Сметана – 0,5 склянки
- Масло вершкове – 100 г
- Родзинки – 0,5 склянки
- Цукати – 0,5 склянки
- Горіхи – 0,5 склянки
Приготування:
У приготуванні використовуємо склянку об’ємом 250 мл Першим ділом займемося підготовкою цукатів, родзинок і горіхів. Родзинки і цукати заливаємо окропом на 10 хвилин
Потім воду зливаємо і добре просочуємо вологу паперовими рушниками. Горіхи можна подрібнити ножем або блендером. Сир перетираємо на дрібному ситі
У сметану додаємо цукор (ванільний і звичайний), добре перемішуємо до розчинення цукру
У сир додаємо сметану
Перемішуємо за допомогою заглибного блендера до однорідного стану. Додаємо м’яке вершкове масло
Доводимо масу до однорідності. Більше блендер нам не знадобиться, т. к. настала черга додавати горіхи, родзинки та цукати
Добре перемішуємо ложкою. Роз’ємну форму устеляємо вологою марлею і акуратно викладаємо сирну масу
Накриваємо і ставимо під гніт. Для цього можна використати банку з водою. Ставимо великдень в холодильник на ніч, вранці акуратно знімаємо бортики і видаляємо марлю
Прикрашаємо великдень на свій розсуд. Смак великодня виходить і ніжний вершковий
Як ви помітили часу на приготування витрачено трохи, тому рекомендую спробувати такий рецепт сирної паски. Результатом залишаться задоволені всі
Готуємо вдома сирну паску без випічки
Великодній стіл не можна уявити без класичної сирної паски. У неї можна додавати велику кількість сухофруктів, горіхів, родзинок. Випікати її ми не будемо, однак у процесі приготування використовуємо уварювання на повільному вогні. Її перевага – тривале зберігання і незвичайний смак
Нам знадобиться:
- Сир домашній з високим відсотком жирності – 1 кг
- Сметана – 250 г
- Цукор – 200 г
- Вершкове масло – 150 г
- Яйця – 4 шт.
- Ванільний екстракт або ванілін – 1 -2 ч. л.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Цедра апельсина – 1 ч. л.
- Ізюм – 100 г
- Сушена чорниця – 50 г
- Журавлина сушена – 50 г
- Мигдальні горіхи – 70 г
Приготування:
Процес приготування починаємо з перетирання домашнього жирного сиру через сито. Чим жирніше буде сир, тим смачніше вийде готову страву. Сирна маса виходить однорідна ніжна
Додаємо сметану, м’яке вершкове масло, цукор, цедру лимона і апельсина, ванільний екстракт, яйця. Якщо у вашій родині не люблять солодкі десерти, то цукру можна покласти трохи менше
Добре перемішуємо, відразу дерев’яною лопаткою, потім за допомогою міксера. Виходить однорідна маса
Перекладаємо в каструлю з товстим дном і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути середнім. Масу постійно помішуємо. В процесі нагрівання вона стає рідкісною і однорідною. Як тільки з’являться перші бульбашки, знімаємо каструлю з вогню
Охолоджуємо сирну масу до кімнатної температури.
Настав час додати смачну начинку. Це може бути що завгодно на ваш смак: горіхи, мигдальні пластівці, цукати, родзинки, сушені фрукти. Дуже смачне поєднання мигдалевих пластівців, родзинок, сушеної журавлини і чорниці. Обов’язково промийте все, що ви будете використовувати. Додаємо тільки чисті і сухі інгредієнти
Каструлю накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Після цього дістаємо і викладаємо сирну масу в спеціальну форму, що має отвори. Через них буде стікати зайва волога.
Дно і боки форми устеляємо марлею, складеною в два рази. Зробити це потрібно дуже акуратно, щоб поверхня великодня була рівною. Зверху форму накриваємо і ставимо невеликий гніт у вигляді літрової банки, наповненою водою
Залишаємо форму в холодильнику на ніч (можна навіть на добу). Обов’язково слідкуємо за рідиною, яка стікає. Її необхідно виливати. На наступний день дістаємо паску з форми, прикрашаємо кондитерської посипкою, фруктами, родзинками.
Структура великодня виходить щільним, але дуже ніжною і надзвичайно смачною
Відео рецепт сирої сирної паски без випічки
Сьогодні ми приготували знамениту сирну паску. Її наявність на столі просто обов’язкова. І якщо ви в пошуку рецепту сирної паски, то сміливо беріться за запропоновані рецепти.
З наступаючим святом! Приємного апетиту!
Відсвяткуйте свято Світлої Пасхи в сімейному колі. Щастя і миру вашому дому!
