Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

У дитини моєї сестри скоро день народження, і я вирішила приготувати смачний святковий торт. Я готувала шифоновий шоколадний бісквіт, так як дитина любить шоколад. Але рецептів цієї випічки багато, можна вибрати той, який більше подобається, або спробувати їх все по мірі можливості.

Мені подобається саме це тісто і готовий торт, так як він смачний, високий, вологий (не вимагає додаткової просочення). Розрізати на 3 коржі. Змастивши кремом виходить величезний торт. Не потрібно возитися з коржами. У приготуванні є багато плюсів: швидко, просто і доступно.

Для цього, особливої, випічки, підійде легкий крем на основі сметани або вершків, доповнений вареним згущеним молоком. До речі, можна використати і звичайну. Такий легкий і повітряний крем, зробить готову страву ще смачніше і ніжніше. А ще, можна доповнити ягодами, фруктами, варенням, желе.

Чи знаєте ви, що шифоновий бісквіт, іноді називають мокрим.

Зараз не проблема купити готовий тортик в магазині, але домашня випічка смачніше й пахучіше, особливо, коли приготовлена з любов’ю, для своїх рідних і близьких людей.

3672c065afb3e773aa6a1a3787250fa8 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Сьогодні я підготувала добірку рецептів, яка допоможе вам приготувати дуже смачне ласощі. Поділюся деякими тонкощами в приготуванні цього чудового десерту.

Шифоновий бісквіт для торта — покроковий класичний рецепт

Виходить дуже смачна випічка, яка вражає простий і вологою текстурою. Коржі не підсихають, і це величезний плюс. Розсипчаста текстура, робить десерт особливим.

Інгредієнти:

  • 7 яєць (буде потрібно: 5 жовтків + 7 білків)
  • 125 мл. рослинної олії
  • 200 грам борошна
  • 175 мл кип’яченої води (не гарячою)
  • 225 грам цукру
  • 1 чайна ложка соди
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1.5 чайних ложки розпушувача тіста

Відокремлюємо жовтки від білків: потрібно 5 жовтків і 7 білків. Жовтки покласти в миску і збиваємо зі 150 гр. цукру. Збиваємо міксером на високій швидкості 5 хвилин.

faca0b220560ce1621a29ec59d3256bc Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Вливаємо воду (кімнатної температури) і рослинне масло.

Читайте також:  Класичні рецепти азу по-татарськи з солоними огірками в домашніх умовах

e11ef87299c7015f2bdfe3f547ca3353 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Просіваємо в тісто борошно, додаємо сіль, соду і розпушувач.

11d865606acf7635bc2d4eb97edebc6e Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Білки збиваємо в піну, вона повинна бути дуже стійкою, для цього при збиванні білків додайте щіпку солі, а потім додайте по ложці цукру.

e28323eb1ab31edffb40faafaa61cc21 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Вводимо білки в тісто акуратно, перемішувати краще лопаткою.

72cd9b8e7565b2881cce425c9bf370b2 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Перелити тісто у форму, прокручуємо кілька разів по колу, щоб бісквіт не піднявся вгору шапочкою. Випікаємо в розігрітій духовці. Температура 180 градусів, час: 40 хвилин.

ec0f91d222355ea2ceab35a0a3fd6a24 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Дуже важливий рада при випічці будь-яких бісквітів.

Щоб тісто не осіло при випічці, не відкривайте духовку перші 20 хвилин.

Остуджуємо перевернувши форму догори дном, далі викладаємо на решітку і залишаємо до повного охолодження. Трохи пройдіться по краях ножем.

a4e80d8e542c823f58a8e457ef8707d8 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Такого тесту краще дати відстоятися 3-4 години, а ще краще одну ніч.

Ванільний шифоновий бісквіт на окропі

У тісто додатково можна додати цедру лимона або апельсина, тоді смак заграє по-новому. Але ваніль, додає неймовірний аромат тесту.

Інгредієнти:

  • 4 великих яйця
  • 180 грам цукру
  • 170 грам борошна
  • 1 чайні ложки розпушувача для тіста
  • 1 пакетик ванільного цукру (15 грам)
  • 3 столові ложки рослинної олії
  • 3 столові ложки окропу

403b3b2ffe45175449eb4359029d65ce Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Етапи:

Для початку, нам потрібно вбити в чашу міксера 4 яйця, додати цукор і збивати, з початок на низьких обертах, а потім 10 хвилин на високих. На цьому етапі можна додати ванільний цукор або ванілін.

e84b8e9ea1e99cb828a2aafbed4cbf3d Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Маса повинна збільшитися в 1,5 -2 рази. Збиваємо протягом 15 хвилин. Далі додаємо рослинне масло і 3 столових ложки окропу. Включаємо міксер на найбільшу швидкість, і всі активно перемішуємо.

077e70bec7c4d46853b0a3a1b47ec934 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Форму потрібно застелити пергаментом. Бока, можна змастити вершковим маслом або застелити і боки, теж. Висипаємо борошно порціями, перемішуємо силіконової лопаткою.

a4f248c977d7beda1c4522ac8bc09fe7 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Перелити тісто у форму, прокручуємо форму з тестом кілька разів.

f104221574ceb4a62f4ec6961c913c9b Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Випікаємо в духовці, температура 180 градусів. Перші 20 хвилин, дверцята не відкриваємо. Випікаємо 40 хвилин, готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.

374ab448c66295823dc3c1a18a7cef7d Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Остуджуємо догори дном, у формі. Потім витягуємо і розрізаємо на 2-3 частини. Можна змастити заварним кремом, буде дуже смачно.

Шифоновий шоколадний бісквіт з додаванням какао і кави

Цей чудовий рецепт, не вимагає додаткової просочення, виходить смачний, вологий і розсипчастий, з приємним ароматом шоколаду. Поєднання какао і кави, робить смак більш насиченим.

Читайте також:  Як приготувати картоплю — прості і смачні рецепти тушкованої картоплі з м'ясом

Інгредієнти:

  • 200 грам борошна
  • 225 грам цукру
  • 7 яєць
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1 чайна ложка соди
  • 0,25 чайної ложки солі
  • 125 мл. рослинної олії
  • 175 мл. води
  • 60 грам какао
  • 2 чайні ложки розчинної кави

У каструльці або сотейнику потрібно змішати каву, какао, поставити на вогонь, довести до кипіння і остудити.

517b8654a3fb877ca4d2b3e3916e03af Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Відокремлюємо білки від жовтків. Всього нам знадобитися 5 жовтків і 7 білків. 5 жовтків з’єднуємо з цукром. Цукру необхідно 150 грам. Решті використовуємо для білків.

32d485794513e88bbf70842a7ad1504e Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Збиваємо на максимальній швидкості міксера 5 хвилин. Повинна вийти світла маса.

277ba0600893f358386d9461188393af Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

З’єднуємо жовтки з цукром і остиглу суміш з кави і какао, вливаємо олію без запаху (рафінована).

107c2a527573c76e4af1bdf1cadfd62f Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Все перемішуємо до однорідного стану. Робимо це ложкою або лопаткою.

9d0871d6d3719b6d191977b0858a89b9 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Просіваємо борошно з содою і розпушувачем. Додаємо до шоколадній масі.

Обов’язкова умова додавати в тісто соду або розпушувач (можна і те, і інше), так як в складі є рослинне масло і тісто не підніметься».

Борошно обов’язково потрібно просіяти, все перемішуємо лопаткою.

7e8a47af411e0b58c6260b1977224540 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Білки збиваємо з цукром. Збиваємо в пишну і стійку піну, додавши дрібку солі. Цукор додаємо по ложці в процесі збивання.

Для стабілізації білків додаємо чайну ложку лимонного соку.

Повинна бути густа та пишна маса. З’єднуємо її з шоколадним тестом.

c75ea2213ab1f3d18a67fb8b01bfc974 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, можна застелити папером для випічки.

Порада: щоб бісквіт при випічці не здувся, різко прокручуємо форму два рази.

Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів і випікаємо 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку.

137102c72429619fc69118ff3f9c46c7 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. І тут, особливий спосіб охолодження. Потрібно перевернути форму, так як шифоновий бісквіт повинен остигати догори дном.

353076b082ceb7519aa164ce904a9034 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Продовжуємо остуджувати на решітці, мінімум 3-4 години.

c7b023794a9548bf67e120235faa63e4 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Потім розрізаємо на 2-3 шкіра. Можна це зробити за допомогою шовкової нитки. Для цього робимо надріз по колу, потім необхідно обернути ниткою, перехрещуємо її тягнемо, ніби, ми зав’язуємо бісквіт.

Відмінний спосіб розрізання, коржі виходять рівні і красиві.

6040e66979b1d96386f89600850a51f6 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Легка і волога текстура, робить шоколадний шифоновий бісквіт незрівнянним, дуже смачним і ароматним. Можна доповнити найніжнішим кремом на основі повітряних збитий вершків.

Як приготувати пишний шифоновий бісквіт в мультиварці

Це простий рецепт високою пухкої випічки в мультиварці. Час приготування займає 1 годину на режимі «Випічка» або «Мультиповар» 125С.

Читайте також:  М'ясні зрази з картоплею в духовці — 4 покрокових фото рецепту

Інгредієнти:

  • 8 – яєць (добірних)
  • 370 гр. – цукрового піску
  • 270 гр. – борошна

Етапи приготування:

У миску вбиваємо яйця, додаємо цукор, починаємо збивати на невеликій швидкості, поступово збільшуючи швидкість збивання.

1c04c82223557c34dd88983a2784cad3 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Час збивання 1.5 -2 хвилини з розрахунку на одне яйце, рахуйте, скільки хвилин потрібно збивати, якщо берете 5 або 8 яєць. Далі порціями всипаємо просіяне борошно. Все акуратно перемішуємо лопаткою, а не міксером.

1e120f3abe1d0c745a1aedc252a37766 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Ось таке у нас виходить пишне і повітряне тісто.

82bb0e2b1ffa4a13f58b1bf5176c4b63 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Мультиваркку змащуємо вершковим маслом, на дно кладемо шматочок пергаменту. Виливаємо тісто.

81557c62fac7c7b301966a69652a32ab Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Час випічки 1 годину на режимі «Випічка» або «Мультиповар» 125С. Ось такий пишний і високий виходить бісквіт.

c722bcf67d4b4745569e78ef964fe933 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Тепер потрібно перевернути чашу на рушник і зняти папір для випічки.

d5b0163057d45aa9226e12a153851328 Шифоновий бісквіт для торта — 6 рецептів смачного і пишного бісквіта

Дайте випічці охолонути, а потім можна розрізати і готувати торт.

Чим відрізняється шифоновий бісквіт від звичайного

Дуже часто виникають питання, чим відрізняються ці два види випічки. Відрізняється тим, що в тісто додаються жири, а саме, рослинна олія. За рахунок цього потрібно додати більше білків, ніж жовтків.

Також, ми розуміємо, що це незвичайна випічка, особлива, тісто може не піднятися, тому додають розпушувач або соду, а в деяких рецептах і те, і інше.

Плюс випічка виходить м’якою, ніжною і повітряної, абсолютно не сухий всередині. Різниця ще в тому, що склад додається окріп, вода, кава, цитрусові, соки, горіхи, какао, шоколад, цедра лимона або апельсина. Також, в шифоновий бісквіт можна додати трохи молока.

Остуджують, теж, особливим способом, догори дном 4 години. Ще краще залишити бісквіт остигати на ніч, попередньо перевернувши.

Рецепт бісквіта без яєць — відео матеріал

Ця випічка не включає в себе яєць і молока, готуватися дуже просто, а результат перевершує всі очікування. Обов’язково спробуйте, вам сподобається.

Відео рисового бісквіта (шифонової) без глютену і лактози

У цьому рецепті мова йде про випічці без глютену і лактози, замість звичайного пшеничного борошна використовується рисова.

Звичайно, все залежить від вашої духовки, так що при випічці, орієнтуйтеся на свою духовку. Але можна приготувати і в мультиварці, якщо взагалі немає духовки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!