Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Раніше я вже писав про супах у своїх статтях — шурпа з яловичини, червоний борщ, зелений борщ, збірна м’ясна солянка за класичним рецептом. Тепер хочу трохи розповісти про щі з квашеної капусти, які можна варити в будь-який час року. Щі – це заправний овочевий суп, що готується на м’ясних, рибних і грибних бульйонах. В різних містах, свої рецепти та інгредієнти, незмінною залишається основа – коріння, зелений овоч і спеції. Залежно від наповнювачів час приготування від 20 хвилин до 1 години

aeccffe880b942b7e96d5b3d4008b427 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Історія появи щей з капустою в російській кухні, відносить нас у далекий IX століття. Саме тоді з’явився на Русі цей овоч. Спочатку для ситості і густоти в суп додавали борошняну «бовтанку» після в період моди на все французьке — перестали.

Одне з головних страв, томили в печі, поступово зменшуючи температуру. Цим домагалися настоявшегося і наваристого смаку. Готували в спеціальних горщиках, за якими був особливий догляд

bbcec03707dc0de2cf47bf1553760cd1 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Існував навіть змова посуду для щів. Недарма про цей суп так багато прислів’їв, що дожили до нинішнього часу. Повсякденно було бажаним стравою як у знаті, так і у бідного люду.

Класичний рецепт щів з квашеної капусти зі свининою

d7735ea95a9e85f0262baae48fac92d6 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Оригінальний рецепт з селерою і спосіб приготування, методом готування овочів окремо, дають супу насичений смак і колір

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра – 700 г
  • Квашена капуста – 300 г
  • Морква – 180 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Селера – 1 стебло
  • Часник – 10 г
  • Паста томатна – 3 ст. л.
  • Кріп – 30 г
  • Картопля – 300 г
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 ч. л.

Приготування:

Заливаємо в каструлю холодну воду, складаємо свинину, варимо бульйон

c9f268798e2b284bed9adacb15fa9357 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Селеру, цибулю, моркву розрізаємо уздовж, обпалюємо на сухій сковороді

ab00be74689d8f7f589076881b8a8d83 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Складаємо в киплячий бульйон, варимо 40 хвилин. Дістаємо готове м’ясо, прибираємо овочі. У проціджений бульйон закладаємо картоплю, нарізану середнім кубиком

Нарізану цибулю, моркву обсмажуємо на олії

36342c4ee5362ea1b037b3904abd556d Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

У другій каструлі тушкуємо капусту з цукром, додаємо воду, томатну пасту

8023f54517b9b391128875b27cb2196f Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Як картопля закипить, додаємо капусту

М’ясо відокремлюємо від кісточки, ріжемо, складаємо в суп

89af5ebeefcff9bf8d8eb97c4004d659 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Відправляємо в каструлю спеції

57156ebc87499ba7283be2428d99c607 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Закладаємо пасеровані овочі. Нарізаємо дрібно часник, перемішуємо його з дрібно порізаною зеленню, солимо. Відправляємо в каструлю

b5038dc7f2fca68c8780f84cfdecbbcc Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Варимо ще 15 хвилин, вимикаємо, закриваємо кришкою. Даємо настоятися.

Розливаємо по тарілках ароматні щі

606629223949feb366da900cd80bdfbe Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Вони і виглядають чудово, а смак просто неперевершений.

Як приготувати щі з квашеної капусти з яловичиною в мультиварці

4dad710569c7532b5b2b9af3f10be947 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Дуже простий спосіб приготування кислих щей в мультиварці. Температура готування вище, ніж в каструлі, виходить ефект печі, де суп саме нудиться

Інгредієнти:

  • Яловичина – 500 г
  • Часник – 10 г
  • Капуста квашена – 400 г
  • Морква – 120 г
  • Цибуля ріпчаста – 80 г
  • Селера – 1 стебло
  • Паста томатна – 1 ст. л.
  • Вода – 2000 мл
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Олію раст. – 2 ст. л.
  • Картопля – 250 г

Приготування:

У чашку мультиварки наливаємо масло, приблизно 2 столові ложки. Обсмажуємо цибулю, який різали соломкою моркву, яку натерли на тертці

8495d1215b9a6527b4f2c57185f42249 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Після того, як цибулю з морквою підсмажилися, додаємо одну столову ложку томатної пасти і робимо зажарку

aaa70a15fbcadf8db6d6886f98ba391e Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Додаємо до засмажки капусту. Якщо капуста сильно солона, доведеться промити її під краном холодною водою

14b67221172b194ff4b9e76da58d4f58 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Нарізане м’ясо

17e9a5e443fb17b37bab2e349a4735a8 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Картоплю нарізаємо кубиками, селеру, часник, кружечками. Відправляємо всю нарізку в чашку мультиварки

8631d78ae7dd393854fbe178e8cd87a9 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Заливаємо двома літрами води, додаємо сіль, спеції. Гарненько розмішуємо

2851dfa0f27e44ac98747e4170faab27 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Закриваємо, ставимо режим варіння супу. Зазвичай ця програма займає близько однієї години. Готовий суп розливаємо по тарілках. Він виходить дуже смачним, як ніби приготований у печі

1fb3ef58462fa7413bc63c01584666a6 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Подаємо з кисломолочним продуктом і зеленню.

Дуже смачні щі з квашеної капусти з куркою

a5485bd7721b67f8fb0eaffc58a5ec90 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Для приготування бульйону використовують цілу курку або суповий набір. Обов’язкова наявність кісток, дає наваристий бульйон. Цей варіант низькокалорійний, підійде людям, які стежать за своєю фігурою

Інгредієнти:

  • Морква – 130 г
  • Курка – 800 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Картопля – 300 г
  • Капуста квашена – 330 г
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Зелень – 30 г

Приготування:

Варимо бульйон. Готове м’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо

63e2f8b2527a9187348fdebcc2a452b7 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

У бульйон кладемо нарізану картоплю

eda336e47d6b5610bc6ff93e36d16427 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Як закипить, складаємо капусту

3ef58142020c9a8bd7f603975ed6bd43 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Моркву тремо на тертці, цибулю нарізаємо дрібним кубиком, смажимо на сковороді

d8fec2011e631c96533cd86adccbf356 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Складаємо в суп, підсмажені овочі, м’ясо

85c1840f2f87b92e7170c3ad7126204f Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Додаємо зелень

9902525a532dda689e14d7bbb53683c5 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Варимо 15 хвилин, вимикаємо. Смачні і ароматні щі наполягаємо протягом 1-2 годин

59d59ca3afe848c279e4e638985a7ab2 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Можна кликати всіх за стіл.

Як правильно варити щі з квашеної капусти з тушонкою

454a188891de6f75cfb69cd96d649509 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Найшвидший спосіб приготування – це з тушонкою. Кислинка капусти добре доповнює консерви, перець з зеленню освіжає і додає яскравість страви

Інгредієнти:

  • Тушонка – 1 банку
  • Болгарський перець – 70 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Капуста квашена – 360 г
  • Картопля – 340 г
  • Морква – 130 г
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

У закипілу воду кладемо картоплю, який попередньо нарізали кубиками

cc16e3c19b21904321b1b9b51b8b51ca Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Нарізаємо цибулю, моркву, перець, обсмажуємо все до золотого кольору, відправляємо слідом за картоплею

777e1a123de0aa4dbfbd47ab8ddd4502 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Капусту

3ebdfe01e987101b3f2d96e69abd4e03 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Чекаємо, поки закипить, додаємо тушонку

f8fe75e03d39ac2c38a406b499408bf6 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Час приготування 15-20 хвилин. Можна приступати до трапези

009facb51242f37a0d24317ef6c602b1 Щі із квашеної капусти – класичні рецепти приготування

Тушонка надає страві аромат багаття.

Відео рецепт щей з зеленої квашеної капусти з грибами за класичним рецептом

Ситний, смачний суп можна приготувати з будь-яких, м’ясної або рибної консерви. А також славилися на Русі щі з карасів або щуки. Супи з квашеної капусти сприяють насиченню організму вітамінами і клітковиною.

Спробуйте приготувати запропоновані рецепти. Виберіть, який вам більше сподобається, і радуйте домашніх смачною і здоровою їжею. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради