Доброго дня!
Багато хто з нас люблять припасати різні заготовки на зиму. Як правило, це робиться у кінці літнього і початку осіннього сезону, тому не можу упустити можливості поділитися з вами кількома дуже смачних рецептів.
Сьогодні поговоримо про зимових капустяних салатах. Минулого разу ми вже солили капусту і маринували. А зараз пропоную вашій увазі 8 способів приготування від різних авторів. Які покажуть нам, як, маючи в запасі найпростіші інгредієнти і трохи часу, порадувати ситним і ароматним частуванням всю свою сім’ю.
Кожна страва по-своєму цікаво, тому підходящий варіант для себе, я впевнена, знайдуть абсолютно все. Тут є як салатики швидкого приготування, так і складні страви, пікантні закуски з більш м’яким смаком.
Впораються навіть початківці кулінари — зіпсувати капусту практично неможливо. А тепер пропоную перейти від теорії до практики. Всім удачі і кулінарних подвигів!
Салат з капусти в банках без стерилізації на зиму — пальчики оближеш
Цей салатик готується просто, оскільки не вимагає стерилізації. Але не турбуйтеся за якість продукту: при мінімумі інгредієнтів, ця закуска вийде дуже смачною, а оцет допоможе їй довго не псуватися.
Знадобляться наступні продукти:
- Капуста — 5 кг;
- За 1 кг цибулі і моркви;
- Стільки ж червоного солодкого перцю;
- Соняшникова олія — півлітра;
- 350 г цукру;
- 4 ст. л. солі;
- 500 мл 9%-ного оцту.
Послідовність:
Прибираємо пошкоджені капустяні листочки. Іншу частину качана нарізаємо як можна дрібніше. Подрібнену соломку не мнемо!
З лука знімаємо шкірку. Моєму його і ріжемо на невеликі шматочки. Будь — показано на фотографії.
Далі соломочкой нарізаємо солодкий перець. З нього обов’язково вийміть кісточки — інакше будуть потрапляти в готової закуски, що не дуже приємно.
Моркву дрібно трьом, щоб її смак в салаті не заглушав інші інгредієнти.
Все перемішуємо, солимо і сластим. Поливаємо масу оцтом і олією.
Загалом-то, наша закуска майже готове. Треба дати їй трохи настоятися. Утрамбовуємо суміш у банки і на пару діб залишаємо, щоб овочі стали більш соковитими. Потім вже всі заготовки можна закривати звичайним способом і прибирати куди-небудь в прохолодне місце на зиму.
А тепер ще один ролик з каналу ютуб, раптом кому буде корисний.
Салат Кубанський з капустою на зиму — виходить дуже смачно в банку
Пікантний “Кубанський” салат з хрусткими овочами багато люблять подавати до свого столу. Закуска гарна навіть у свежемаринованном вигляді, тому спробувати блюдо можна буде відразу після приготування. Але краще, звичайно, дочекатися зими і повною мірою насолодитися його яскравим смаком.
Список необхідних продуктів:
- 130 г масла (рослинного);
- Оцет — 75 г;
- 500 г огірків, стільки ж помідорів і капусти;
- 280 г цибулі;
- 250 г солодкого перцю;
- Цукор — 60 г;
- Сіль — 54 р.
Послідовність:
Дрібно шаткуємо капусту. Перекладаємо її в каструлю або таз. Додаємо четвертинку столової ложки солі. Перемішуємо овочі руками і злегка віджимаємо. Залишаємо на 15-20 хвилин.
Моєму огірки. З обох сторін відрізаємо хвостики у них. Решту ріжемо товстими кружальцями.
З болгарського перцю вичищаємо насіння, моєму його, а потім ріжемо соломкою.
У томатів вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо великими шматками.
Морква нам знадобиться в тертому вигляді, а цибулю — півкільцями.
Викладаємо все до капусти.
Висипаємо сюди цукор і залишилася сіль. Також заправляємо овочі 25 мл оцту і маслом, після чого не чіпаємо їх 60 хвилин.
Відправляємо масу на плиту. Коли він закипить, зменшуємо вогонь і готуємо під кришкою ще 8-10 хвилин.
За пару хвилин до кінця виливаємо в каструлю частину оцту. Перекладаємо суміш у банки.
Стерилізуємо заготовки протягом 10 хвилин і закриваємо.
Готове. Приємного апетиту!
Капустяний салатик з морквою, болгарським перцем і цибулею (дуже смачний рецепт)
Капуста хороша тим, що чудово поєднується практично з будь-якими інгредієнтами. Крім того, її смак зовсім нескладно змінити — варто додати один-два продукти, і виходить абсолютно нове блюдо. Одне з таких улюблених господиням сполучень — капуста з цибулею, морквою, солодким перцем. Спробуйте цю закуску, і самі зрозумієте, чому вона всім подобається!
Для такої закуски перелік продуктів виглядає ось так:
- Один болгарський перчик;
- Цукор — 4 столові ложки;
- Цибулина;
- 1 морква;
- 9%-ний оцет — 3 – мл;
- 1500 г капусти;
- Сіль — 1.5 ст. л.
Послідовність:
Моєму капусту, видаляємо пошкоджені листочки, перевіряємо, чи немає між ними шкідників. Інше шаткуємо ножем.
Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й ріжемо полуколечками.
Морква ріжемо кружальцями. Солодкий перець (без плодоніжки і насіння) — соломкою.
Тепер, коли всі інгредієнти готові, залишилося тільки змішати їх один з одним і розподілити отриманий салат по банкам.
На 10 хвилин заливаємо все ємності окропом. Коли цей час вийде, перелити воду в каструлю, додаємо в неї цукор і сіль. Кип’ятимо маринад і після закипання додаємо оцет, а потім вдруге заповнюємо банки розсолом.
Закатуємо ємності. Даємо їм охолонути, не обгортаючи.
Як приготувати салат з капустою, помідорами та болгарським перцем для тривалого зберігання
Цей салатик чимось схожий на попередній. Але тут у нас з’являється додатковий інгредієнт — томати! Як показує практика, така закуска моментально змітається зі столу. Хочете перевірити? Читаємо покрокову інструкцію.
Інгредієнти:
- 0.5 качана капусти;
- 3-5 болгарських перців;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 5 помідорів;
- Гострий перчик — за смаком;
- 120 мл рослинного масла;
- 500 мл води;
- Зелень за смаком;
- 2 ч. л. солі;
- 3-4 ст. л. цукру;
- 120 мл столового оцту;
- Прянощі за смаком.
Послідовність:
Шаткуємо капусту — чим будуть тонше смужка, тим краще.
Морква подрібнюємо корейської теркою. Відправляємо її до капусти.
Тепер потрібно нарізати соломкою болгарський перець. Його ми викладаємо до перших двох інгредієнтів. Те ж саме робимо з цибулею, але ріжемо його півкільцями. Крім того, тут же ми подрібнюємо зелень і перець чилі. Все це перемішуємо.
Великими часточками ріжемо помідори.
Перемішуємо всі овочі. Солимо і сластим їх, додаємо масло, оцет, наливаємо воду.
Якщо хочеться, додаємо улюблені прянощі по своєму смаку.
Залишаємо закуску на 2-3 години, щоб він став більш соковитим, а потім перекладаємо в банки. Стерилізуємо. Закатуємо.
Салат з цвітної капусти — найсмачніший рецепт
Заготовлювати на зиму можна не тільки білокачанну красуню. Досвідчені господині вміло звертаються з різними її сортами. І результати експериментів варті того! В якості проби пропоную вам приготувати кольорову капусту — недорого, незвично і, головне, смачно. Що скажете?
Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 кг помідорів;
- 2 болгарських перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 50 г цукру;
- 50 г петрушки, 100 г рослинної олії;
- 30 г солі;
- 60 мл 9%-ного оцту.
Послідовність:
Стерилізуємо банки і кришки будь-яким зручним нам способом.
Цвітну капусту миємо й розбираємо на суцвіття.
Опускаємо їх у киплячу воду. Чекаємо, коли вода знову закипить.
Відкидаємо суцвіття на друшляк і даємо як слід стекти рідини.
Томати відправляємо в окріп на 1-2 хвилини. Потім дістаємо їх з води і охолодити.
З перцю вичищаємо перегородки і насіння. Моєму його, ріжемо маленькими шматочками, як на фотографії нижче.
Зелень дрібно рубаємо. І теж попередньо моєму, звичайно.
Помідори очищаємо від шкірки.
Подрібнюємо їх до стану кашки з допомогою блендера.
Викладаємо в отримане пюре зелень і перець, вливаємо олію. Додаємо цукор і сіль, а також нарізану кружальцями, часник.
Ставимо масу на вогонь і доводимо її до кипіння.
Акуратно опускаємо в каструлю капусту. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. У самому кінці додаємо оцет.
Все, більше нічого робити не потрібно. Тільки розкладаємо салат в ємності зручного обсягу і закриваємо.
Капуста по-корейськи шматками на зиму
Багато хто знає не з чуток про те, що таке корейська морквина. Але про те, що готувати по-корейськи можна і інші овочі, здогадуються далеко не всі. Якщо ви теж не чули про таких закусках, саме час відкрити для себе нове блюдо.
Інгредієнти:
- 5 зубчиків часнику;
- 4 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 цибулина;
- 1.5 кг білокачанної капусти;
- 1 морква;
- 2 ч. л. кореня імбиру;
- 0.5 ч. л. паприки;
- 30 мл 9%-ного оцту.
Послідовність:
Миємо картоплю і ріжемо її ось такими великими шматками.
Часник і імбир чистимо, а потім теж ріжемо невеликими шматочками. Або подрібнюємо на тертці — як хочеться.
Цибулину, якщо вона велика, нарізаємо півкільцями. Якщо ні, можна кільцями.
Морква ріжемо ось на такі полосочки.
Всі інгредієнти, які ми приготували, треба змішати один з одним.
Найкраще робити це прямо руками в рукавичках, зрозуміло.
Також закуску потрібно обов’язково посолити, підсолодити і додати прянощі.
Укладаємо отриманий салат в банки, щільно його трамбуючи.
Після цього заливаємо баночку окропом. На пів-літрову банку додаємо ложку оцту. Якщо хочеться, щоб закуска була більш гострою, можна додати перчик чилі.
Закочує банки, остуджуємо їх і прибираємо зберігатися в холод. Приємного апетиту!
Рецепт Мисливського салату з капустою
Цей соковитий салат теж відомий багатьом. З смаженою картоплею… ммм! Пальчики оближеш! Давайте не будемо відволікатися і подивимося, що потрібно зробити, щоб порадувати себе таким частуванням?
Інгредієнти досить прості:
- 250 г капусти;
- Стільки ж помідорів;
- Гострий перець — половинка стручка;
- 150 г болгарського перцю;
- Моркву і свіжі огірки — 150 г;
- Стільки ж цибулі;
- Пара лаврових листочків;
- 50 г соняшникової олії;
- Чайна ложка солі;
- Цукор — 10-15 г;
- 0.5 ч. л. паприки в молотом вигляді;
- Запашний перець — 4-5 горошин;
- Оцет 9% — 15 мл
Послідовність:
Подрібнюємо капусту і болгарський перець. Готується закуска чудово як в каструлі, так і в мультиварці — вибирайте, що для вас швидше і зручніше.
До них додаємо терту моркву і цибулю, нарізану полуколечками. Перець чилі теж подрібнюємо. Якщо хочеться, щоб він був менш гострим, його слід видалити нутрощі.
Наступні інгредієнти — помідори і огірки. Перші ріжемо часточками, а другі — полукружками.
Сластим і солимо масу, яка у нас вийшов. Далі додаємо масло з оцтом і спеції, які вказані в складі.
Перемішуємо продукти і залишаємо цей салатик на дві години. Кожні півгодини повертаємося до нього і заважаємо.
Коли закуска повністю підготовлена, можна її нарешті зварити. Якщо овочі у нас знаходяться в каструлі, просто ставимо її на вогонь і чекаємо, поки маса не закипить. Потім на більш маленькому вогні готуємо закуску ще близько 20 хвилин.
З мультиваркою трохи простіше — салат потрібно просто залишити на півгодини на “Гасіння”.
Ось і все, тепер тільки закриваємо наше частування в баночки. Приємного апетиту!
Капуста по-гурійськи з буряком на зиму в банках
На “дозрівання” цієї закуски потрібно кілька днів, зате її можна буде відразу ж пробувати. Або прибрати в холодильник до зими. Можна подавати капусту по-гурійськи окремо від всього або приготувати з неї смачний салат.
Крім того, в тушкованому вигляді така закуска відмінно підійде для фарширування птиці.
Беремо для такої страви:
- Качан капусти — 2 кг приблизно;
- Селера — достатньо одного пучка;
- Пара головок часнику;
- Буряк — 500 г;
- 1-2 гострих перчика;
- Пара лаврових листочків;
- Чорний перець — 1 – горошин.
Для розсолу інші компоненти:
- 2 л води;
- По 100 г цукру і солі;
- Яблучний оцет — 125 мл
Послідовність:
Зробимо спочатку маринад. Готується він дуже просто — розводимо у воді цукровий пісок із сіллю і потім, коли розсіл закипить, додаємо оцет. Впорається абсолютно будь-який.
Розсіл прибираємо в сторону. Тепер займаємося овочами. Буряк миємо, чистимо і ріжемо пластинками — ось такими.
Часник нам знадобиться у вигляді зубчиків, а гострий перець — кільцями. З останнього потрібно буде видалити насіння і перегородки, інакше салат вийде дуже гострим. Селера рубаємо звичайним ножем.
Капусту миємо, знімаємо з неї пошкоджені листя. Інше ріжемо шматочками, як на фото.
Укладаємо шарами буряк і капусту в чисту банку. Кожен шар пересипаємо селерою і перцем.
Останнім шаром повинна бути буряк з селерою.
Заливаємо овочі теплим розсолом. Кидаємо в банку лаврушки і накриваємо марлею. Так капусту потрібно витримати 2-3 дні, після чого вже можна закрити заготовку. Подають грузинську закуску, посипавши цукром і заправивши олією.
Вітаю! Тепер ви знаєте, як готуються зимові салати з капусти. Це бюджетне, але апетитне частування припаде до смаку як вам, так і вашій родині. З нетерпінням чекаю вашої активності в коментарях і хочу почитати про те, який рецепт здався вам найбільш цікавим. Всім бажаю кулінарних успіхів і приємного апетиту! Буду рада знову бачити вас у своєму блозі.
