Салат з огірків на зиму — смачні рецепти просто пальчики оближеш

Літо в самому розпалі і городник повинен задуматися, куди подіти огірки зі своїх грядок. На початку літа я розповів вам, як закривати мариновані огірки на зиму, щоб вони були соковиті і хрусткі.

Цю статтю я хочу присвятити темі: як приготувати салат на зиму з огірків. Салати з цих овочів завжди виходять смачними, адже огірки мають свіжим смаком і чудовим ароматом.

Дані овочі корисні не тільки маленьким дітям, але і всім дорослим, оскільки у своєму складі вони містять величезну кількість вітамінів і необхідних для організму мікроелементів.

Салати з огірків зможуть нагадати вам про ті теплі літні днинки і у багатьох людей такі салати асоціюються з природою. Тому є такі салати — одне задоволення! А готуються вони простіше простого.

Ця стаття розповість вам про найбільш популярних, смачних і простих рецептах приготування салатів з огірків.

Салат Ніжинський з огірків на зиму

Такий салат є відмінним варіантом перекусу, коли у вас мало часу на приготування. Його можна приготувати і без стерилізації, так як салат і так прекрасно зберігається.

Ви дізнаєтеся, як приготувати Ніжинський салат з огірків на зиму і всі рецепти.

Інгредієнти:

• 3 кг огірків;
• 1 головка часнику;
• 1 кг цибулі;
• 150 мл оцту;
• 100 мл соняшникової олії;
• 3 ст. л. солі;
• 200 г цукру.

Спосіб приготування:

Засипаємо 200 грам цукру.

Промиваємо всі огірки.

Ріжемо на кружечки товщиною до 1 див.

Очищаємо 4-ю частину цибулю й ріжемо його кільцями.

Продавлюємо часник і додаємо його до огірків.

Додаємо інші продукти і заливаємо олією.

Даємо трохи настоятися і просочитися усіма спеціями.

Через 3 години овочі виділять достатню кількість соку, що розчинити цукор і сіль. А ви тим часом підготуйте банки.

Закладаємо всі в банку, коли овочі вже виділять велика кількість соку.

Необхідно щільно фасувати, але щоб залишалося по 1 см до країв.

Вливаємо ложку рослинної олії.

Закриваємо кришечку.

Прибираємо в холодильник не більше, ніж на 2 місяці.

Салат Ніжинський відмінно поєднується з гречаною кашею, картоплею та м’ясом.

Салат з огірків на зиму з цибулею і олією

Такий гострий салат буде прекрасною заміною маринованими огірками. У компоненти салату входять прозорі хрусткі півкільця цибулі, огірки, які нарізані на тоненькі гуртки і ароматне масло.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• раст. олія – 100 мл;
• оцет 9% — 4 ст. л.;
• сіль – 4 ст. л;
• цукор – 100 г;
• перець червоний мелений – 1 ст. л;

Спосіб приготування:

Моєму огірки і ріжемо краю з 2-х сторін.

Очищаємо цибулю і розрізаємо його на кільця, а потім розрізаємо ще наполовину.

Порізані овочі висипаємо у велику ємність, а потім засипаємо цукор і сіль. Доливаємо рослинного масла і оцту, а також гострого червоного перцю.

Все перемішуємо і залишаємо маринуватися на 2 – 3 години. Протягом цього часу потрібно періодично «струшувати» ємність.

Готуємо банки, стерилізуючи їх.

Всі продукти кладемо в банки і вам необхідно укутати в яке-небудь тепле ковдру і залишити для охолодження в не дуже холодному місці. Потім ми відносимо готовий салат в комору, де зберігаємо його до зими.

Такий гострий салат буде ще пікантніше, якщо туди додати петрушки або кропу. Багато від нього залишаються в захваті.

Салат на зиму з огірків Зимовий король

Цей спосіб приготування є найбільш популярних з усіх рецептів салатів на зимовий час. Послідовність приготування у нього нескладна, а смак просто чудовий!

Інгредієнти:

• Огірочки — 5 кг;
• Цибулини — 1 кг;
• Кріп (на ваш розсуд) — 300 г;
• Оцет 9% — 100 мл;
• Цукровий пісок — 5 ст. л;
• Сіль — 2 ст. л;
• Чорний перець (за бажанням).

Послідовність приготування:

Огірки ми добре промиваємо і ставимо їх замочувати на 1 годину в досить прохолодній воді.

Нарізаємо їх півкільцями.

Цибулини очищаємо і моєму.

Ріжемо півкільцями.

Посолити огірки і цибулю і дати настоятися 30 хв.

Якщо є бажання, то можна додати тонко нарізаний кріп.

У великій ємності змішати оцет, цукор і перець.

Додати туди всі овочі і кріп, перемішати.

Ставимо підготовлену ємність на маленький вогонь на конфорці і доводимо інгредієнти до кипіння, ретельно помішуючи. Коли огірки поміняють забарвлення, прибрати консистенцію з вогню на плиті і швиденько розкласти вже в простерилізовані банки.

Банки заповнюємо до самого верху так, щоб наш маринад зверху зміг покрити огірки. Закручуємо кришку і перевертаємо банку. Нехай вона стоїть так до тих пір, поки не охолоне.

Ось ми і закінчили просто приготування салату зиму «Зимовий король». У вас повинно вийти 6 літрових банок з смачним салатом, якого вистачить на довгий час.

Салат з огірків та моркви на зиму

Цей салат дуже добре доповнює будь-зимовий блюдо. А готування дається досить легко і не займає багато часу.

• Інгредієнти:
• Огірки свіжі — 5 кг;
• Цибуля ріпчаста — 1 кг;
• Морква — 1 кг;
• Масло рослинне — 1 ст;
• Оцет -1 с;
• Сіль — 4 ст. л;
• Цукор — 1/2 ст;
• Перець чорний і запашний;

Приготування:

Підготуємо огірки. Промиємо їх і наріжемо на кружечки.

Промиємо і моркву очистимо, натремо на крупній тертці.

Лук очистимо й наріжемо півкільцями.

Перемішати інгредієнти в ємності.

Засипаємо туди все інше і наллємо масло.

Залишаємо маринуватися близько 3-х годин.

Закатуємо в банки, перевертаємо на кришку до повного охолодження.

Зберігаємо такий салат в темному прохолодному місці. Можна подавати салат як самостійною стравою, так і доповненням до інших страв.

Смачний салат з огірків на зиму з часником

Ще один простий, але смачний салат. Взимку буде просто нарозхват, так як він має просто неймовірний смак!

Інгредієнти:

• Огірки — 4 кг;
• Часник — 100 гр:
• Цукор — 3 ст. л;
• Оцет — 200 мл;
• Раст. масло — 250 мл;
• Мелений перець — 100 гр;

Спосіб приготування:

Промиваємо огірки і нарізаємо на тонкі кухлі.

Чистимо часник і акуратно рубаємо ножем на дрібні частини.

Все складаємо у велику ємність і додаємо інші продукти.

Перемішуємо і залишаємо на кілька годин.

Потім розкладаємо по порожнім стерилізованим банкам.

Кип’ятимо протягом 15 хв.

Перевертаємо, даємо охолонути і зберігати в холодному прохолодному місці.

Цей салат багатий корисними вітамінами, яких так не вистачає взимку!

Салат зі свіжих огірків на зиму

Якщо у вас збереглися свіжі огірки взимку, то це просто чудово! Адже з них можна приготувати багато всього. Але ось один з непоганих смачних і легких рецептів.

Інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 1 кг моркви;
• 200-230г цукру;
• Склянка оцту;
• Стакан соняшникової олії;
• 100 г. солі;
• Зубчик часнику;
• 2 ч. л. меленого чорного перцю;

Спосіб приготування:

Очищаємо моркву тремо на крупній тертці.

Моєму огірки і розрізаємо на 4 частини, потім на 2.

Перемішуємо огірки та морква.

Додаємо решту продукти.

Перемішуємо і залишаємо на 4 години.

Зберігаємо в темному прохолодному місці.

Можна огірки натерти на спеціальній корейської тертці, але це на любителя.

Гострий салат з огірків з гірчицею на зиму

Такий салат оцінять любителі гострих відчуттів у роті. Салат виходить особливого неповторного смаку, від якого важко відірватися.

Продукти для приготування:

• 2 кг огірків;
• 130 мл раст.масла;
• Оцту 9% — 130 мл;
• 90-100 грам цукру;
• Сіль – 2-3 ч. л.
• Гірчиця (порошок) — 2 ч. л.
• Часник — 1 головка
• Кріп — 1 ст. л. з гіркою
• Чорний і червоний перець мелений — 1 ч. л. (за смаком)

Приготування:

Промиваємо огірочки і тонко ріжемо на кружечки.

Перемішаємо огірки з іншими продуктами.

Додамо масло.

Перемішуємо і залишаємо маринуватися на 4 години.

Розподіляємо овочі по банкам.

Простерилизовываем.

Зберігаємо в темному прохолодному місці.

Дуже приємно буде згадати взимку про такий салат і дістати його до якого-небудь смачним гарніром. Відразу згадується тепле літо.

Салат на зиму з огірків без стерилізації

Салат виходить неймовірно смачним і ароматним, а також хрумтить у роті при кожному укусі. А найголовніше — його простіше простого приготувати.

Інгредієнти:

• Огірки — 3 кг;
• Часник — 100 р.;
• Кріп, петрушка — 30 р.;
• Цибулини — 1 кг.;
• Цукор — 200 г;
• Сіль — 3 ст. л.;
• Оцет — 150 мл;
• Олію раст. — 100 мл.

Спосіб приготування:

Промиємо огірки і разрежем на кружечки.

Продавлюємо часник.

Даємо овочам настоятися, додавши інші компоненти.

Готуємо банки.

Після 12 годин заливаємо овочі в банку.

Можна вживати через пару днів, але краще дочекатися зими.

Такі салати часто зустрічаються в магазинах, але смачніше, коли вони приготовані вдома своїми руками і з додаванням любові та турботи.

Салат з кабачків та огірків на зиму

Нікого не залишить байдужим цей салат. Він дуже пікантний і має найприємніший аромат.

Інгредієнти:

• Огірки — 1,5 кг;
• Кабачки — 1,5 кг;
• Морква — 300 гр;
• Часник — 80 гр;
• Соняшникова олія — 200 мл;
• Цукор — 100 гр;
• Сіль — 30 гр;
• Оцет — 200 мл;
• Спеції — 20 гр.

Спосіб приготування:

Моєму огірки і ріжемо їх на 4 частини.

Миємо кабачки розрізаємо на 6 частин.

Очищаємо моркву тремо на крупній тертці.

Пересипаємо в ємність, додаємо все інше.

Перемішуємо;

Залишаємо на маринівку на ніч.

Потім кладемо в банки;

Стерилізуємо 15 хв.

Зберігаємо так само, як і всю консервацію в темний прохолодному приміщенні.

Всі члени родини будуть без розуму від такого смачного салату, навіть діти.

Салат на зиму з переросли огірків

Якщо у вас є які переросли огірки, то їх теж можна пустити в справу і приготувати прекрасний салат.

Компоненти:

• 1 кг огірків;
• 3 морквини;
• 3 штучки перцю;
• 5 цибулин;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. л. солі;
• ? Ч. л. лимонної кислоти;
• 1 пучок кропу.

Покроковий спосіб приготування:

Огірки промити і очистити від шкірки.

Нарізаємо соломкою.

Додаємо кріп і все інше.

Перемішуємо і залишаємо на пару годин.

Стерилізуємо і після остигання перекладаємо в банки.

Ставимо в темне холодне місце.

Ось ми і знайшли спосіб застосування переросли огірків.

Це були найпростіші і популярні рецепти салатів на зиму. Спробуйте приготувати і ви не зможете відірватися, коли будете дегустувати свої творіння.