Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Капуста буває різною. Особливість кольрабі в тому, що на смак вона нагадує білокачанну, а за формою — корінь селери: така ж кругла і тверда

752e565ee110e6abf768943c54466337 Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

У салати її можна натирати або різати соломкою. Її смак досить приємний, але не особливо дивує, тому в зеленому салаті її можна навіть не помітити на тлі інших овочів.

А якщо ви хочете зробити цей салат більш ситним, додайте трохи вареної курки, варено-копченої ковбаси (типу салямі), твердого сиру (порізаного «брусочками»). Вони теж ідеально поєднуються з даними «майонезом».

Салат з капустою кольрабі — рецепт приготування з зеленню і яйцем

Особливість цієї страви — не сама капуста, а заправка. Вона підходить до різних овочів (редисці, помідорів). Добре збита виделкою (на що йде всього пара хвилин), вона нагадує густу, блискучу емульсію. Майже майонез, тільки яйця використовуються відварні

ea0345c9006f263243271ab435e6b575 Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Інгредієнти:

  • 1 свіжа кольрабі невеликого розміру
  • 100 г білокачанної капусти (не обов’язково)
  • 1 великий свіжий огірок
  • 2 відварених яйця
  • кілька гілочок свіжої зелені (в даному випадку використовувалася рукола)
  • 2 чайних ложечки покупної готової гірчиці («під ніж»)
  • 3 столові ложки рослинної олії (краще оливкової)
  • 1 чайна ложечка цукру (можна брати білий або коричневий)
  • щіпка солі
  • кілька крапель оцту або лимонного соку

Вихід: близько 4-6 порцій.

Приготування:

Очищаємо кольрабі від шкірки. Нам дісталася фіолетова, а ще є зелена кольрабі. Великої різниці в даному випадку між ними немає

0ce5ce6857421650fd253ba4123dc90e Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Нарізаємо овоч кружечками, а потім смужками. За трохи «ватяною» внутрішній структурі капусти видно, що нам попався трохи перезрілий плід. Важливо! Очищена кольрабі псується (окислюється, негарно втрачаючи колір). Тому її потрібно відразу закладати в салат і поливати заправкою. Ну, або хоча б залити підкисленою водою (тобто, з додаванням лимонного соку або оцту)

25a0d61b2347c54f9e66b875f0a7b4fd Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Білокачанну капусту шаткуємо товстою соломкою

42a936f789736dcd7f351c1e387c096d Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Огірок нарізаємо тонкими брусочками («паличками»)

6cab55f977d437f2ad8f0a24db4cc2cf Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Яйце розрізаємо. Жовтки прибираємо в сторону — вони потрібні для заправки. Білки ріжемо брусочками

89433f216412ed6dbb21193eeb0ae4ee Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

З’єднуємо овочі і білки

3c39349ea874aff22171c3cd098ed2f8 Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Додаємо рубану зелень

7c62e562ada996450d84cd9230803c98 Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Готуємо заправку. З’єднуємо всі її компоненти (жовтки, масло, оцет, сіль і цукор). Активно перетираємо виделкою

a5ea842b59e6eb2b8251c1407f352347 Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Вийде густа емульсія (невеликі грудочки жовтка — це не страшно). В залежності від розміру курячих яєць, а також густоти гірчиці, заправка може вийти різної консистенції. Якщо «майонез» здасться вам занадто густим, можна додати ще трохи олії

fd6e686c5888a166af05cdff56fccf41 Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Розподіляємо заправку поверх овочів. Вийде вже досить красиво — так теж можна подати страву до столу…

de7bac2a3aa6195463ad2d160601a358 Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

…Але краще розмішати салат і відставити його на 5 хвилин настоюватися. Так овочі «візьмуть» всі інгредієнти заправки, пустять сік, і салат стане гармонійним. До речі! Якщо смак заправки здався вам гоструватим, після п’ятихвилинного «знайомства» з соком овочів він помітно пом’якшиться

99c4adfa13d79fa32ea8496ffc7f752a Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Подавати це блюдо можна з різним м’ясом, або ж картоплею (на фото — деруни)

b3da8cc09d61d2d0366a1c1febba241f Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню
Цей салат хороший тим, що (на відміну від літніх помідорно-огіркових) не «стікає» соком. Тобто, його можна приготувати за годину або два до вечері, поставити в холодильник (або просто на стіл, якщо на кухні не дуже жарко), і він все одно залишиться, як з картинки.

Візьміть цей рецепт на замітку, якщо відмовляєтеся від домашнього майонезу тільки через сирих яєць!

Відео рецепт приготування салату з капусти кольрабі з морквою

Цей салат можна заправити оливковою олією або майонезом, як кому подобається. Виходить дуже смачним. Пробуйте, експериментуйте. Приємного апетиту! Приходьте до нас в гості ще! Будуть нові хороші рецепти приготування різних страв.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради