Капуста буває різною. Особливість кольрабі в тому, що на смак вона нагадує білокачанну, а за формою — корінь селери: така ж кругла і тверда
У салати її можна натирати або різати соломкою. Її смак досить приємний, але не особливо дивує, тому в зеленому салаті її можна навіть не помітити на тлі інших овочів.
А якщо ви хочете зробити цей салат більш ситним, додайте трохи вареної курки, варено-копченої ковбаси (типу салямі), твердого сиру (порізаного «брусочками»). Вони теж ідеально поєднуються з даними «майонезом».
Салат з капустою кольрабі — рецепт приготування з зеленню і яйцем
Особливість цієї страви — не сама капуста, а заправка. Вона підходить до різних овочів (редисці, помідорів). Добре збита виделкою (на що йде всього пара хвилин), вона нагадує густу, блискучу емульсію. Майже майонез, тільки яйця використовуються відварні
Інгредієнти:
- 1 свіжа кольрабі невеликого розміру
- 100 г білокачанної капусти (не обов’язково)
- 1 великий свіжий огірок
- 2 відварених яйця
- кілька гілочок свіжої зелені (в даному випадку використовувалася рукола)
- 2 чайних ложечки покупної готової гірчиці («під ніж»)
- 3 столові ложки рослинної олії (краще оливкової)
- 1 чайна ложечка цукру (можна брати білий або коричневий)
- щіпка солі
- кілька крапель оцту або лимонного соку
Вихід: близько 4-6 порцій.
Приготування:
Очищаємо кольрабі від шкірки. Нам дісталася фіолетова, а ще є зелена кольрабі. Великої різниці в даному випадку між ними немає
Нарізаємо овоч кружечками, а потім смужками. За трохи «ватяною» внутрішній структурі капусти видно, що нам попався трохи перезрілий плід. Важливо! Очищена кольрабі псується (окислюється, негарно втрачаючи колір). Тому її потрібно відразу закладати в салат і поливати заправкою. Ну, або хоча б залити підкисленою водою (тобто, з додаванням лимонного соку або оцту)
Білокачанну капусту шаткуємо товстою соломкою
Огірок нарізаємо тонкими брусочками («паличками»)
Яйце розрізаємо. Жовтки прибираємо в сторону — вони потрібні для заправки. Білки ріжемо брусочками
З’єднуємо овочі і білки
Додаємо рубану зелень
Готуємо заправку. З’єднуємо всі її компоненти (жовтки, масло, оцет, сіль і цукор). Активно перетираємо виделкою
Вийде густа емульсія (невеликі грудочки жовтка — це не страшно). В залежності від розміру курячих яєць, а також густоти гірчиці, заправка може вийти різної консистенції. Якщо «майонез» здасться вам занадто густим, можна додати ще трохи олії
Розподіляємо заправку поверх овочів. Вийде вже досить красиво — так теж можна подати страву до столу…
…Але краще розмішати салат і відставити його на 5 хвилин настоюватися. Так овочі «візьмуть» всі інгредієнти заправки, пустять сік, і салат стане гармонійним. До речі! Якщо смак заправки здався вам гоструватим, після п’ятихвилинного «знайомства» з соком овочів він помітно пом’якшиться
Подавати це блюдо можна з різним м’ясом, або ж картоплею (на фото — деруни)
Цей салат хороший тим, що (на відміну від літніх помідорно-огіркових) не «стікає» соком. Тобто, його можна приготувати за годину або два до вечері, поставити в холодильник (або просто на стіл, якщо на кухні не дуже жарко), і він все одно залишиться, як з картинки.
Візьміть цей рецепт на замітку, якщо відмовляєтеся від домашнього майонезу тільки через сирих яєць!
Відео рецепт приготування салату з капусти кольрабі з морквою
Цей салат можна заправити оливковою олією або майонезом, як кому подобається. Виходить дуже смачним. Пробуйте, експериментуйте. Приємного апетиту! Приходьте до нас в гості ще! Будуть нові хороші рецепти приготування різних страв.
