Найпопулярніші розтягаї готують з рибою. Це такі пиріжки, з отвором в центрі
Смак цей знайомий багатьом з дитинства. Смачні, з м’яким тестом і соковитою начинкою – просто пальчики оближеш!
Сьогодні ми з вами приготуємо розтягаї з самим простим і смачним рецептом. Готуються вони зовсім не складно, простих і доступних продуктів!
Рибні пиріжки з листкового тіста з горбушею, приготовлені в духовці
Зараз в магазинах можна купити вже готове тісто. Це дуже полегшує роботу господаркам, у яких мало часу на приготування їжі. Зараз я покажу вам, як приготувати смачні пиріжки з червоною рибкою на листковому тісті
Інгредієнти:
- Півкіло листкового тіста на дріжджах;
- Сіль на смак;
- 300 г філе горбуші (можна використовувати і іншу червону рибу);
- Спеції за смаком;
- Пару цибулин;
- Пісне масло;
- 100 грам сметани;
- Сире яйце.
Приготування:
Рулон з тестом розгорнемо, трохи розкотимо і наріжемо на 12 квадратиків
Цибулю дуже дрібно рубаємо, з допомогою ножа і посолимо. Таким же чином подрібнюємо і рибу. Її теж потрібно підсолити і приправити за смаком
На кожен шматок тесту покласти по столовій ложки лука. На нього зверху покладемо стільки ж риби
Тепер з кожного краю потрібно защипывать краю, як на звичайний пиріжок, але не до кінця – в центрі залишаємо відкриту частину з начинкою
Деко промаж пісним маслом. Коли всі вироби будуть готові, викладаємо їх на невеликій відстані один від одного. Підмішуємо до однорідності в мисці яйце. Змастимо їм тісто. А в середину, на начинку, покладемо по ложці сметани
Піч розігріємо до 180 градусів. Помістимо сюди вироби приблизно на 35 хвилин. По закінченні часу виймаємо деко з духовки. Готові розтягаї, можна починати пробувати. Дуже смачно!
Рецепт приготування розтягаїв з рибою в духовці з дріжджового тіста
Пишні, всередині соковиті і дуже смачні пиріжки за бабусиним рецептом. Виходять завжди ідеальними, якщо слідувати покроковому опису
Інгредієнти:
- Півсклянки теплої води;
- Чайна ложка цукрового піску;
- 3 столові ложки олії;
- Півсклянки молока;
- 3 чайні ложки швидких дріжджів;
- 3 склянки борошна;
- Чайна ложка солі;
- Сире яйце.
Начинка:
- 2 цибулини великого розміру;
- 40 грам вершкового масла;
- Півкіло філе риби;
- Мелений перець на смак;
- Пісне масло;
- Сіль на смак.
Приготування:
Візьмемо глибоку посуд. Увіллємо сюди теплу рідину – молоко і воду. Додаємо столову ложку борошна. Добре розмішуєм. Залишилося розчинити тут дріжджі і цукор. У такому вигляді залишимо масу ближче до джерела тепла приблизно на чверть години.
Додамо сюди попередньо просіяне борошно. Посолити і додати сире яйце. Масу вимішуємо спеціальним міксером або звичайною лопаткою. Потрібно, щоб вся мука змішалася з масою. Місити Руками його потрібно близько 5 хвилин і більше.
Покладемо його в миску. Її, у свою чергу, обтянем плівкою і приберемо в сторонку, хвилин на 40
Свіже філе риби нарізаємо дуже дрібно.
Дрібно нарубим цибулю і присмажимо його в маслі, до апетитного кольору. Потім з’єднаємо, додамо рибу, посолити і приправимо на смак
Тісто ще трохи помнем. Тепер розділимо його навпіл, а кожну половину на 6 рівних шматків. Ці частини розкачуємо в коржі.
Розподіляємо начинку по заготівлях. Ліпимо пиріжки, не забуваючи залишити в середині отвір. Викладаємо в промазану маслом форму для випічки. Змащуємо тісто яйцем перемішаним
Відправляємо форму в духовку. При 180 градусах випікаються розтягаї приблизно півгодини. Потім в кожний отвір покладемо по невеликому шматочку масла. Дамо трохи відпочити і можна подавати.
Як спекти пиріжки з консервованою рибою і рисом на дріжджах
В начинку з риби для розтягаїв часто додають рис. Це дуже вдале поєднання. Якщо часу на підготовку начинки не дуже багато, можна замінити свіжу рибу консервами
Інгредієнти:
- 100 грам промитого і обсушенного рису;
- 4 склянки борошна;
- 2 банки консерви в олії (наприклад, сайра);
- Половина чайної ложки солі;
- Півтори столові ложки цукрового піску;
- Пару цибулин;
- 25 грам живих дріжджів;
- 2 яйця;
- Склянку теплої води.
Приготування:
У воді спочатку розчиняємо пісок і сіль. Розмішуєм тут же дріжджі. Розбиваємо яйця і розмішуємо до однорідності. Тепер у рідку масу додаємо борошно і будемо вимішувати м’яке і не липке тісто.
Покладемо в миску і накриємо рушником. Тепер приберемо тепло і залишимо там години на півтора
Цибуля будемо різати дуже дрібно. Відразу відправимо його в миску. Туди ж перекладемо шматки риби, без соку. Розімніть все до однорідності.
Рис відваримо до м’якості. Відправимо в цибульно-рибну масу. Присолим і приправимо на смак. Все старанно розмішуєм
Тісто помнем руками, трохи подмесим його. Тепер поділимо його приблизно на 12 частин. Кожну з яких ми скачаємо в колобок. Пальцями розтягнемо в коржик.
У центр укладемо начинку і починаємо ліпити краю. В середині, при цьому, залишаємо отвір
Розкладемо їх на масляному деку, на невеликій відстані.Можна також змастити перемішаним сирим яйцем. Залишимо в такому вигляді хвилин на 20. Потім можна прибирати в духовку, розігріту до 180 градусів. Приблизно випікаються розтягаї півгодини.
Розтягаї з рибою і картоплею на кефірі без дріжджів
Рибно-картопляний розтягаї виходить дуже смачним, соковитим і ніжним. Ви тільки спробуйте. А в якості різноманітності, я пропоную замісити тісто на основі кефіру
Інгредієнти:
- 350 грам рибного філе;
- Мелений перець на смак;
- Приблизно 5 картоплин;
- Сіль за смаком;
- Пара середніх цибулин;
- 7 столових ложок олії;
- Приблизно 4 склянки борошна;
- Чайна ложка соди;
- Одне сире яйце;
- 350 грамів теплого кефіру.
Приготування:
Картоплю очистимо і поставимо варитися. Воду при цьому підсолюємо. Потім приготуємо з неї пюре.
Рибу беремо будь-яку свіжу. Філе нарізаємо дуже маленькими шматочками.
Дрібно нарубим цибулини. Підсмажимо їх на соняшниковій олії до легкої рум’яності.
Тепер його, разом з маслом, кладемо в посуд з рибою і пюре. Солимо і приправляємо
Сіль і соду перемішаємо. Відправляємо суміш в кефір і сюди ж вливаємо олію. Всі добре розмішуємо і починаємо підсипати муку. Замісимо слухняне, не липке тісто. Тепер йому потрібно хвилин 20, відпочити в теплому місці.
Тісто розділимо на кілька однакових шматків, невеликого розміру. Руками розтягнемо їх у коржі
Розкладаємо начинку і ліпимо пиріжки. Серединку залишимо не залепленной. Перемішуємо вінчиком яйце і промазуємо кожен розтягаями. Розкладаємо їх на деко з пергаментом.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. При цій же температурі будемо випікати наші пиріжки півгодини.
Відео рецепт приготування розтягаїв з рибою в духовці на деку
Всі ми їли пиріжки в дитинстві. Ті, кому пощастило проводити канікули у бабусі, обов’язково пам’ятають цей смак. А якщо ще й з російської печі…. Смак і аромат просто незабутні. Зараз на зміну такий випічці все частіше приходить піца та інші закордонні страви. Але в нашій родині розтягаї вважаються традиційним стравою, яку ми готуємо частенько.
Подавати їх можна до супів, інших страв або їсти просто так. Смачно в будь-якому разі!
Бажаю вам успіхів! Заходьте до нас частіше!
