У сезон кабачків гріх не поласувати різноманітними закусками з них. Тим більше, що витрачати багато часу на приготування не доведеться. Ніжна м’якоть овочу легко насичується смако-ароматичними властивостями інших інгредієнтів і виходить досить оригінальне блюдо.
Хоча найвідомішою закускою є кабачкова ікра, але чи пробували ви овочеві палички або млинці? А яке шикарне блюдо виходить до святкового столу, якщо з плодів зробити човники, начинити і запекти їх під сирною скоринкою! Досить оригінально виглядають швидкі страви з кабачків у вигляді оладок, «локшини», крем-супу, маринованого салату і навіть котлет!
У будь-якому випадку, вам варто порадувати своїх близьких новими стравами з такого корисного дієтичного овоча, як кабачок.
Меню
- Кабачки, запечені в хрусткій паніровці
- Млинці з кабачків
- Кабачкова ікра
- Човники з кабачків з фаршем та сиром
- Гарячі бутерброди з кабачком і морквою
- Відео — Кабачки по-корейськи
Кабачки, запечені в хрусткій паніровці
Ви любите сирні палички? А овочеві нагетси? З кабачків теж можна приготувати щось подібне. Для сніданку добре підійдуть коліщатка кабачків в клярі, а ось якщо ви хочете посидіти в компанії друзів і пригостити їх хрусткою закускою, то дуже вам рекомендую приготувати паніровані палички з кабачків з сирним ароматом і присмаком італійських трав. Уплетаются вони в першу чергу!
Інгредієнти:
- Кабачок — 5 шт.
- Панірувальні сухарі – 1 склянку.
- Сир тертий – ? склянки.
- Борошно — ? склянки.
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 1 ст. л.
- Суміш італійських спецій – 1 ст. л.
- Сіль – ? ч. л.
Приготування:
1. Добре промиті і обсушені кабачки нарізаємо смужками товщиною 1,5-2 див.
2. В кулінарний пакет засипаємо сіль з борошном і відправляємо до них нарізку. Добре струшуємо, щоб овочеві смужки повністю вкрилися борошняної сумішшю і сік лежить всередині цієї своєрідної скоринки.
3. У широку чашку засипаємо панірувальні сухарі і змішуємо їх з тертим сиром (в ідеалі використовувати «Пармезан», але якщо його немає під рукою, то підійде будь-який інший напівтвердий сир, який при смаженні зможе розплавитися) і спеціями.
4. В окремій чашці збиваємо яйце з водою – вийде своєрідний льєзон.
5. Поки розігрівається духовку до 180 градусів, кожен кабачковий брусочок спочатку мачає в яєчну суміш, а потім обвалюємо в сирно-панірувальної суміші і викладаємо рядками на деко. Бажано, щоб палички не стикалися і між рядами залишалося хоча б півсантиметра вільного простору – це дозволить їм рівномірно запектися з усіх боків.
6. Відправляємо в духовку на 15 хвилин. За пару хвилин до закінчення запікання можна включити додатково вентилятор для отримання хрусткої сирної панірування.
7. Подаємо з кетчупом або соусом тар-тар.
Приємного апетиту!
Млинці з кабачків
Млинці? Так, ви не помилилися! Саме млинці! Їх теж можна їсти зі сметаною або загортати в них начинку. Наприклад, обсмажений фарш з цибулею ідеально підійде в якості наповнювача кабачкового млинців.
Інгредієнти:
- Кабачок – 0,45 кг
- Борошно – 0,45 кг
- Кефір – 300 мл
- Яйце – 4 шт.
- Рубаний кріп з петрушкою – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Вершкове масло – для змащення.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Приготування:
1. На самій дрібній тертці натираємо овоч і відкидаємо отриману масу на сито. Добре віджимаємо зайвий сік, щоб в кінцевому результаті у нас вийшли млинці, а не суп.
2. Перекладаємо кабачкову підлозі-кашку в чашу. Вбиваємо яйця, присаливаем і вливаємо кефір. Все добре змішуємо.
3. Всипаємо заздалегідь мелкорубленную зелень і знову все перемішуємо.
4. Тепер заводимо млинцеве тісто, поступово всипаючи попередньо просіяне борошно.
5. Вливаємо олію і знову злегка збиваємо до однорідності.
6. Щоб млинці були більш повітряними, додаємо соду і, перемішавши, залишаємо на третину години. За цей час має відбутися реакція гасіння соди кефіром.
7. Нагріваємо сковорідку, злегка змащену олією, і далі смажимо як звичайні млинці з двох сторін до красивого золотистого кольору. Вийдуть не самі тонкі, але все ж ніжні красиві «сонечка». Кожен готовий кругляш промазуємо зверху маслом, щоб з’явився вершковий смак і верх не підсох.
8. Можна їсти просто так, а можна промазати салат з вареного буряка з часником і майонезом і згорнути трикутником.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра
Якщо ви любитель ранкових бутербродів з паштетами або будь-якими іншими інгредієнтами зверху, то така кабачкова ікра підійде вам просто ідеально! Зовні вона дуже схожа на магазинну, але набагато смачніше і, як правило, не встигає затриматися надовго в холодильнику.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 шт. (середні)
- Цибуля – 2 шт. (середні)
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Вода – 2 ст. л. + 2/3 склянки.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Морква – 1 шт. (велика)
- Сіль, мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Натираємо моркву за допомогою терки. Можна сильно не дрібнити. Цибулини нарізаємо кубиками поменше розміром, щоб він зміг протушкувати з морквою рівномірно.
2. Пасеруємо подрібнені овочі з 1 ст. л. масла. А щоб у нас не вийшла пригорілі обсмажування, додаємо 2 ст. л. води і тушкуємо на середньому вогні.
3. Нарізаємо кабачки у формі кубиків.
4. На другу розігріту сковороду виливаємо решту олії і обсмажуємо на повільному вогні кубики до золотистого кольору.
5. Складаємо всі обсмажені інгредієнти в одну каструлю, солимо, перчимо і тушкуємо близько години, періодично перемішуючи і підливаючи воду, щоб ікра у нас не пригоріла. Можливо води знадобиться менше, якщо овочі дуже соковиті самі по собі.
6. За чверть години до закінчення години акуратно, щоб не обпектися, додаємо подрібнені через прес зубчики часнику з томатною пастою.
7. Готової ікрі даємо охолонути до кімнатної температури.
8. Можна їсти вже в такому вигляді, як є, але щоб надати більш «товарний вигляд», за допомогою блендера подрібнюємо овочеву суміш до пюреобразного стану.
9. Зберігаємо в холодильнику. Подаємо до столу з шматочками хліба, відварною картоплею або будь-якими гарнірами.
Приємного апетиту!
Човники з кабачків з фаршем та сиром
Як же красиво виглядають будь-які фаршировані овочі, запечені в духовці. А кабачки, розрізані навпіл, виглядають особливо романтично – майже як човники. Залишається тільки наповнити їх начинкою, посипати сиром і відправити в духовку.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 шт.
- М’ясо – 0,4 кг
- Сир – 0,15 кг
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Зелень сметана – для сервірування.
- Цибуля – 1 шт.
- Орегано сушений — 1 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком.
Приготування:
1. Улюблений тип м’яса необхідно подрібнити за допомогою м’ясорубки, щоб вийшов фарш.
2. Цибулину кришимо у формі дрібних кубиків.
3. Пасеруємо цибульні шматочки буквально дві хвилини, щоб вони не встигли стати прозорими і не потемніли.
4. Відправляємо до цибулі фарш і обсмажуємо до готовності. Буде потрібно близько 10 хвилин.
5. Поки обсмажування не встигла охолонути, перекладаємо його в тарілку і приправляємо сіллю з перцем, сухим орегано і подрібненим часником.
6. Будь напівтвердий сир, який добре плавиться при підвищенні температури подрібнюємо теркою і розділяємо на дві частини: 2/3 піде в начинку, а 1/3 відкладаємо для присипки.
7. Більшу частину сирної стружки з’єднуємо з фаршем і перемішуємо до однорідності.
8. Тепер формуємо човники. Для цього кожен кабачок розрізаємо на половинки вздовж його довгастої форми і за допомогою ложки або спеціального овочевого скребка видаляємо серединки кожної частини так, щоб утворилася виїмка для фарширування.
9. Підготовлені овочі викладаємо на деко.
10. В кожну «човник» кладемо достатню кількість м’ясо-сирної начинки злегка з гіркою.
11. У розігріту до 200 градусів духовку відправляємо запікатися на третину години. Акуратно виймаємо деко, залишилася жменькою сирної стружки посипаємо фаршировані човники, і відправляємо допекаться ще на 5 хвилин. Можна включити вентилятор, щоб сирна шапочка швидше зарум’янилася.
12. Подаємо в гарячому вигляді, посипавши для краси коханої зеленню і поклавши ложечку сметани.
Приємного апетиту!
Гарячі бутерброди з кабачком і морквою
Для любителів гарячих бутербродів рекомендую цікавий варіант з морквяно-сирно-кабачкової начинкою. Таку закуску можна навіть взяти з собою на пікнік або просто побалувати себе ввечері, коли хочеться чогось смачного з овочів.
Інгредієнти:
- Шматочки хлібного батона – 8 шт.
- Кабачок і моркву – по 1 шт.
- Сир – 80 гр.
- Сметана — 2 ст. л.
- Зубчик часнику – 1 шт.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. За допомогою середньої терки подрібнюємо кабачок.
2. Аналогічним чином поступаємо з морквою.
3. Не забуваємо подрібнити сир. Він повинен бути обов’язково такого сорту, який добре плавиться в духовці.
4. З’єднуємо всю овочеву натирання з сиром в глибокій чашці.
5. Заправляємо сметаною з гірчицею. Якщо хочеться трохи часниковою остринки, то за допомогою преса подрібнюємо зубчик часнику прямо в сирно-овочеву суміш.
6. Присмачую перцем і злегка присаливаем. Змішуємо всі інгредієнти до однорідності.
7. На кожен заздалегідь нарізаний шматочок хлібного батона викладаємо гіркою сирно-овочеву начинку і викладаємо заготовки в рядочки на деку. Потім відправляємо запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і чекаємо чверть години, коли наші гарячі бутерброди повністю пропечуться.
8. Подавати бажано в гарячому вигляді, але можна і остудити до кімнатної температури.
Приємного апетиту!
Відео — Кабачки по-корейськи
Маючи під рукою лише кабачки і пару інших інгредієнтів, які зазвичай є в холодильнику, можна дуже легко і просто приготувати оригінальну закуску, і гості більше не застигнуть вас зненацька. Адже хороші господині тим і відрізняються, що миттю можуть накрити стіл «практично з нічого».
А адже крім таких швидких закусок з кабачків можна ще приготувати і заготовки на зиму, які досить буде дістати з банок і красиво викласти на тарілочки. Існує маса рецептів для зимової консервації, в тому числі і маринування по-корейськи. А знаменитий «Тещин язик» з баклажанів можна легко приготувати з кабачкового слайсів.
Приємного апетиту і чудових закусок з корисних кабачків!
