Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

Домашня консервація завжди була і буде смачніше покупної. А якщо це знаменита російська закуска — мариновані огірочки, тим більше. Рецептів на сьогоднішній день з маринування дуже багато. Впевнена, у вас теж є такий фірмовий сімейний рецепт. Якщо ж ні, я поділюся своїми.

Не бійтеся пробувати і експериментувати, адже можливо таким чином ваша скарбничка рецептів поповниться. Як підсумок ви отримаєте приголомшливі хрусткі, пружні, ароматні огірочки, якими не соромно почастувати рідних, друзів і знайомих.

Для початку можете ознайомитися з основними правилами з маринування огірків у цій статті, а також у ній ви знайдете ще й рецепти.

Меню

  • Рецепти маринованих огірків з оцтом
  • Огірки мариновані з лимоном
  • Мариновані огірочки без стерилізації
  • Як маринувати огірки без цукру
  • Мариновані огірочки по-польськи
  • Рецепт на відео маринованих огірків на зиму

Рецепти маринованих огірків з оцтом

Такі огірочки стануть прекрасним доповненням до будь-яких страв, а також їм можна додавати в салат. Ароматні, пружні, хрусткі і неймовірно смачні, вони будуть вас радувати без сумнівів. Зберігати їх можна як у квартирі, так і в погребі. Рецепт на одну трилітрову банку.

Інгредієнти:

  • Огірки — 1,3 кг
  • Часник — 3 зубчики
  • Хрін корінь — 1 шт
  • Перець чилі — 1/3 шт
  • Перець чорний горошком — 4-5 шт
  • Перець чорний запашний — 4-5 шт
  • Вода — 1,5 л
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Оцет 9% — 1,5 ст. ложки
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Кріп парасольки — 2 шт

Етапи приготування:

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu23 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

1. У підготовлену ретельно вимиту і простерилизованную банку, розмістіть зубчики часнику, попередньо очищені, парасольки кропу, перець чилі, корінь хрону, нарізаний на середні шматочки.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu24 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

2. Промиті огірки укладіть в банку щільніше.

Вибирайте плоди приблизно однакові за розміром, так буде простіше укласти їх в банку щільніше.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu25 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

3. Залийте банку крутим окропом на 15 хвилин, накрийте кришкою. Після воду злийте і заповніть банку знову окропом хвилин на 10.

Гарний рулет з маком з дріжджового тіста: 6 швидких рецептів в домашніх умовах

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu26 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

4. В цей час займіться приготуванням маринаду. У каструлю налийте воду, поставте на плиту, дочекайтеся її закипання. Потім всипте сіль, цукор, додати лаврові листочки, перець горошком, запашний. Влийте оцет і знову доведіть до кипіння розсіл.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu27 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

5. Воду злийте з банки і відразу ж наповніть її гарячим розсолом, після чого загорніть її кришкою.

6. Закатані банки переверніть верх дном, укрийте теплою ковдрою або пледом, залиште в такому стані на добу.

Успіхів у маринуванні і смачних вам огірочків!

Огірки мариновані з лимоном

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu28 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

Цей спосіб консервації без додавання оцту. Замість нього додамо часточки лимона і лимонну кислоту. Смачні хрусткі огірочки на зиму. Рецепт на літрову баночку.

Інгредієнти:

  • Огірки — на літрову банку
  • Лавровий лист — 2 шт
  • Лимон — 2 скибочки
  • Насіння гірчиці — 1 ч. ложка
  • Часник — 4 зубчики
  • Перець запашний — 4 горошини
  • Перець чорний — 4 горошини
  • Вода — 1 л
  • Цукор — 150 г
  • Сіль — 40 г
  • Лимонна кислота — 1 ч. ложка

Етапи приготування:

1. Вимийте огірочки, замочіть в холодній воді на 3-4 години.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu29 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

2. У банку перекладіть всі спеції за списком.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu30 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

3. Додайте часточку лимона, очищені зубки часнику роздушіть ножем, перекладіть в баночку.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu31 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

4. Розкладіть плоди по банкам.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu32 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

5. Закип’ятіть воду, наповніть отримані у вас баночки до країв на 10-15 хвилин, накрийте кришками.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu33 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

6. Потім злийте рідину з однієї банки в мірний стаканчик. Повинно вийти 200 мл

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu34 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

7. Вилийте рідину в сотейник, додайте цукор, сіль, лимонну кислоту з розрахунку на літр води, якщо у вас одна баночка і рідини як у мене 200 мл, зменшіть кількість інгредієнтів. Закип’ятіть маринад і зніміть з плити.

8. Залийте огірочки розсолом, закрутіть спеціальними кришками, переверніть баночки. Потім їх необхідно укутати теплою тканиною і дочекатися повного остигання, після чого можна переставити банки у прохолодне місце.

Бажаю вам удачі при маринуванні огірків. Приємного апетиту!

Торт Ведмедик на півночі: покроковий радянський рецепт з фото і відео

Мариновані огірочки без стерилізації

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu35 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

Рецепт на 9-10 літрових баночок. Огірки, заготовлені на зиму будуть радувати всю сім’ю. Дуже швидко, просто і смачно замаринувати їх без стерилізації. Ділюся рецептом нижче. До речі саме літрові баночки використовувати дуже зручно. Закуска буде з’їдатися за один раз.

Інгредієнти:

  • Огірки — 5 кг
  • Перець чилі — 1-2 шт
  • Кріп — за смаком
  • Лавровий лист — 10 шт
  • Перець запашний — 20 шт
  • Насіння гірчиці — 100 г
  • Перець білий — 50 г
  • Перець чорний — 50 г
  • Сіль — 3 ст. ложки
  • Цукор — 7 ст. ложок
  • Оцет яблучний — 100 мл

Етапи приготування:

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu36 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

1. Огірки промийте під проточною водою, замочіть в глибокій посуді на 5-6 годин. Періодично воду необхідно міняти.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu37 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

2. На дно банок помістіть парасольки кропу.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu38 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

3. Розкладіть вимочені огірки по банкам.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu39 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

4. Далі залийте всі банки з огірками окропом, накрийте їх кришкою, залиште на 10-15 хвилин.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu40 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

5. Потім воду з банок перелийте в глибоку каструлю, а до огірочків додайте лаврові листочки, перець чорний і запашний горошини, зерна гірчиці, по шматочку перцю чилі.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu41 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

6. У каструлю додайте сіль, цукор. Влийте яблучний оцет, дочекайтеся закипання розсолу, потім розлийте його по банкам, які відразу закрийте щільно кришками.

7. Баночки слід перевернути кришками вниз, укутати ковдрою. Залиште поки вони не охолонуть.

Готуйте в гарному настрої, приємного вам апетиту!

Як маринувати огірки без цукру

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu42 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

Дуже простий рецепт з яким впорається будь-яка господиня. Огірочки люблять якщо не всі, то багато хто. Купити зараз можна все, але тільки уявіть задоволення, коли відкриєте баночку власного приготування. Тим більше, зовсім не складно зробити заготовки самостійно.

Інгредієнти:

  • Огірки — 6 кг
  • Сіль — 1 стакан
  • Оцет — 4 ст. ложки
  • Вода — 8 склянок
  • Часник — 1 головка
  • Парасольки кропу — за смаком

Етапи приготування:

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu43 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

1. Гарненько промийте огірочки. Зрізати кінчики необов’язково, зробіть проколи в кожному огурчике виделкою, це потрібно, щоб вони краще взяли в себе сіль.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu44 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

2. Для маринаду змішайте у великій каструлі воду з сіллю, влийте оцет. Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся закипання розсолу.

Соус болоньєзе

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu45 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

3. Заздалегідь помийте баночки як можна ретельніше, проведіть процедуру стерилізації. Як стерилізувати банки подивіться тут. Потім захололі банки розкладіть по парасольки кропу і заповніть їх огірками якомога щільніше.

4. Залийте в банки з огірками гарячий маринад до країв, потім відразу закрийте їх кришками. Після цього банки переверніть, накрийте теплою тканиною, дочекайтеся їх охолодження. А потім їх можна прибрати в комору або спустити в льох.

Готова хрустка закуска буде через 6-7 тижнів. Насолоджуйтеся смаком і ароматом огірків, приємного апетиту!

Мариновані огірочки по-польськи

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu46 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

Знатна закуска стане доповненням до будь-яких страв на святковому столі, так і буденному. А також мариновані огірочки можна використовувати як інгредієнт холодних або гарячих страв.

Інгредієнти:

  • Огірки — 2-3 кг
  • Парасольки кропу, насіння — за смаком
  • Часник — 6-7 зубчик0в
  • Оцет 9% — 160 мл
  • Спеції — за смаком
  • Лавровий лист — 5-6 шт
  • Вода — 1 л
  • Сіль — 0,25 склянки

Етапи приготування:

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu47 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

1. Огірочки помийте, залийте водою. В цей же час стерилізуйте банки.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu48 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

2. В остиглі баночки помістіть необхідні спеції, зубчики часнику, лаврове листя, насіння кропу.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu49 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

3. Потім заповніть їх щільно огірками. Якщо плоди виявилися великими, їх можна нарізати на менші частини.

4. Каструлю наповніть водою, всипте сіль, додайте оцет. Змішайте і доведіть до кипіння. Потім розлийте розсіл по банках, але не до країв, залиште приблизно близько сантиметра простору.

 recepty marinovannykh domashnikh khrustyashhikh ogurcov na zimu50 Рецепти маринованих домашніх хрумких огірків на зиму

5. Велику ємність, наповнену водою, поставте на плиту, на денцем покладіть рушник або будь-яку іншу тканину, складену в кілька разів. Дочекайтеся закипання води і помістіть в ємність банки, прикриті кришками на 10-15 хвилин, після цього баночки закатайте.

6. Готові баночки помістіть в прохолодне місце, як тільки вони охолонуть.

Удачі у приготуванні, ароматних і хрустких огірочків вам!

Рецепт на відео маринованих огірків на зиму

Успіхів вам і приємного апетиту!

Сподіваюся моя добірка рецептів стане для вас корисною. Запасіться гарним настроєм і приступайте до приготування домашніх заготовок. У вас обов’язково все вийде. До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!