Домашня консервація завжди була і буде смачніше покупної. А якщо це знаменита російська закуска — мариновані огірочки, тим більше. Рецептів на сьогоднішній день з маринування дуже багато. Впевнена, у вас теж є такий фірмовий сімейний рецепт. Якщо ж ні, я поділюся своїми.
Не бійтеся пробувати і експериментувати, адже можливо таким чином ваша скарбничка рецептів поповниться. Як підсумок ви отримаєте приголомшливі хрусткі, пружні, ароматні огірочки, якими не соромно почастувати рідних, друзів і знайомих.
Для початку можете ознайомитися з основними правилами з маринування огірків у цій статті, а також у ній ви знайдете ще й рецепти.
Меню
- Рецепти маринованих огірків з оцтом
- Огірки мариновані з лимоном
- Мариновані огірочки без стерилізації
- Як маринувати огірки без цукру
- Мариновані огірочки по-польськи
- Рецепт на відео маринованих огірків на зиму
Рецепти маринованих огірків з оцтом
Такі огірочки стануть прекрасним доповненням до будь-яких страв, а також їм можна додавати в салат. Ароматні, пружні, хрусткі і неймовірно смачні, вони будуть вас радувати без сумнівів. Зберігати їх можна як у квартирі, так і в погребі. Рецепт на одну трилітрову банку.
Інгредієнти:
- Огірки — 1,3 кг
- Часник — 3 зубчики
- Хрін корінь — 1 шт
- Перець чилі — 1/3 шт
- Перець чорний горошком — 4-5 шт
- Перець чорний запашний — 4-5 шт
- Вода — 1,5 л
- Лавровий лист — 3 шт
- Оцет 9% — 1,5 ст. ложки
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка
- Кріп парасольки — 2 шт
Етапи приготування:
1. У підготовлену ретельно вимиту і простерилизованную банку, розмістіть зубчики часнику, попередньо очищені, парасольки кропу, перець чилі, корінь хрону, нарізаний на середні шматочки.
2. Промиті огірки укладіть в банку щільніше.
Вибирайте плоди приблизно однакові за розміром, так буде простіше укласти їх в банку щільніше.
3. Залийте банку крутим окропом на 15 хвилин, накрийте кришкою. Після воду злийте і заповніть банку знову окропом хвилин на 10.
4. В цей час займіться приготуванням маринаду. У каструлю налийте воду, поставте на плиту, дочекайтеся її закипання. Потім всипте сіль, цукор, додати лаврові листочки, перець горошком, запашний. Влийте оцет і знову доведіть до кипіння розсіл.
5. Воду злийте з банки і відразу ж наповніть її гарячим розсолом, після чого загорніть її кришкою.
6. Закатані банки переверніть верх дном, укрийте теплою ковдрою або пледом, залиште в такому стані на добу.
Успіхів у маринуванні і смачних вам огірочків!
Огірки мариновані з лимоном
Цей спосіб консервації без додавання оцту. Замість нього додамо часточки лимона і лимонну кислоту. Смачні хрусткі огірочки на зиму. Рецепт на літрову баночку.
Інгредієнти:
- Огірки — на літрову банку
- Лавровий лист — 2 шт
- Лимон — 2 скибочки
- Насіння гірчиці — 1 ч. ложка
- Часник — 4 зубчики
- Перець запашний — 4 горошини
- Перець чорний — 4 горошини
- Вода — 1 л
- Цукор — 150 г
- Сіль — 40 г
- Лимонна кислота — 1 ч. ложка
Етапи приготування:
1. Вимийте огірочки, замочіть в холодній воді на 3-4 години.
2. У банку перекладіть всі спеції за списком.
3. Додайте часточку лимона, очищені зубки часнику роздушіть ножем, перекладіть в баночку.
4. Розкладіть плоди по банкам.
5. Закип’ятіть воду, наповніть отримані у вас баночки до країв на 10-15 хвилин, накрийте кришками.
6. Потім злийте рідину з однієї банки в мірний стаканчик. Повинно вийти 200 мл
7. Вилийте рідину в сотейник, додайте цукор, сіль, лимонну кислоту з розрахунку на літр води, якщо у вас одна баночка і рідини як у мене 200 мл, зменшіть кількість інгредієнтів. Закип’ятіть маринад і зніміть з плити.
8. Залийте огірочки розсолом, закрутіть спеціальними кришками, переверніть баночки. Потім їх необхідно укутати теплою тканиною і дочекатися повного остигання, після чого можна переставити банки у прохолодне місце.
Бажаю вам удачі при маринуванні огірків. Приємного апетиту!
Мариновані огірочки без стерилізації
Рецепт на 9-10 літрових баночок. Огірки, заготовлені на зиму будуть радувати всю сім’ю. Дуже швидко, просто і смачно замаринувати їх без стерилізації. Ділюся рецептом нижче. До речі саме літрові баночки використовувати дуже зручно. Закуска буде з’їдатися за один раз.
Інгредієнти:
- Огірки — 5 кг
- Перець чилі — 1-2 шт
- Кріп — за смаком
- Лавровий лист — 10 шт
- Перець запашний — 20 шт
- Насіння гірчиці — 100 г
- Перець білий — 50 г
- Перець чорний — 50 г
- Сіль — 3 ст. ложки
- Цукор — 7 ст. ложок
- Оцет яблучний — 100 мл
Етапи приготування:
1. Огірки промийте під проточною водою, замочіть в глибокій посуді на 5-6 годин. Періодично воду необхідно міняти.
2. На дно банок помістіть парасольки кропу.
3. Розкладіть вимочені огірки по банкам.
4. Далі залийте всі банки з огірками окропом, накрийте їх кришкою, залиште на 10-15 хвилин.
5. Потім воду з банок перелийте в глибоку каструлю, а до огірочків додайте лаврові листочки, перець чорний і запашний горошини, зерна гірчиці, по шматочку перцю чилі.
6. У каструлю додайте сіль, цукор. Влийте яблучний оцет, дочекайтеся закипання розсолу, потім розлийте його по банкам, які відразу закрийте щільно кришками.
7. Баночки слід перевернути кришками вниз, укутати ковдрою. Залиште поки вони не охолонуть.
Готуйте в гарному настрої, приємного вам апетиту!
Як маринувати огірки без цукру
Дуже простий рецепт з яким впорається будь-яка господиня. Огірочки люблять якщо не всі, то багато хто. Купити зараз можна все, але тільки уявіть задоволення, коли відкриєте баночку власного приготування. Тим більше, зовсім не складно зробити заготовки самостійно.
Інгредієнти:
- Огірки — 6 кг
- Сіль — 1 стакан
- Оцет — 4 ст. ложки
- Вода — 8 склянок
- Часник — 1 головка
- Парасольки кропу — за смаком
Етапи приготування:
1. Гарненько промийте огірочки. Зрізати кінчики необов’язково, зробіть проколи в кожному огурчике виделкою, це потрібно, щоб вони краще взяли в себе сіль.
2. Для маринаду змішайте у великій каструлі воду з сіллю, влийте оцет. Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся закипання розсолу.
3. Заздалегідь помийте баночки як можна ретельніше, проведіть процедуру стерилізації. Як стерилізувати банки подивіться тут. Потім захололі банки розкладіть по парасольки кропу і заповніть їх огірками якомога щільніше.
4. Залийте в банки з огірками гарячий маринад до країв, потім відразу закрийте їх кришками. Після цього банки переверніть, накрийте теплою тканиною, дочекайтеся їх охолодження. А потім їх можна прибрати в комору або спустити в льох.
Готова хрустка закуска буде через 6-7 тижнів. Насолоджуйтеся смаком і ароматом огірків, приємного апетиту!
Мариновані огірочки по-польськи
Знатна закуска стане доповненням до будь-яких страв на святковому столі, так і буденному. А також мариновані огірочки можна використовувати як інгредієнт холодних або гарячих страв.
Інгредієнти:
- Огірки — 2-3 кг
- Парасольки кропу, насіння — за смаком
- Часник — 6-7 зубчик0в
- Оцет 9% — 160 мл
- Спеції — за смаком
- Лавровий лист — 5-6 шт
- Вода — 1 л
- Сіль — 0,25 склянки
Етапи приготування:
1. Огірочки помийте, залийте водою. В цей же час стерилізуйте банки.
2. В остиглі баночки помістіть необхідні спеції, зубчики часнику, лаврове листя, насіння кропу.
3. Потім заповніть їх щільно огірками. Якщо плоди виявилися великими, їх можна нарізати на менші частини.
4. Каструлю наповніть водою, всипте сіль, додайте оцет. Змішайте і доведіть до кипіння. Потім розлийте розсіл по банках, але не до країв, залиште приблизно близько сантиметра простору.
5. Велику ємність, наповнену водою, поставте на плиту, на денцем покладіть рушник або будь-яку іншу тканину, складену в кілька разів. Дочекайтеся закипання води і помістіть в ємність банки, прикриті кришками на 10-15 хвилин, після цього баночки закатайте.
6. Готові баночки помістіть в прохолодне місце, як тільки вони охолонуть.
Удачі у приготуванні, ароматних і хрустких огірочків вам!
Рецепт на відео маринованих огірків на зиму
Успіхів вам і приємного апетиту!
Сподіваюся моя добірка рецептів стане для вас корисною. Запасіться гарним настроєм і приступайте до приготування домашніх заготовок. У вас обов’язково все вийде. До швидких зустрічей!
