Рецепти кунжутного булочок для бургерів: смачна здоба для фаст-фуду – Всезнайко

Зміст

Спорудити в домашніх умовах бургери нескладно. Зроблена своїми руками начинка смачніше і корисніше закуски з вуличного фаст-фуду. Найскладнішим є випікання булочок — основи для гамбургера. Головні вимоги до них: наявність ніжного і повітряного м’якушки, легка пікантність смаку. Існує кілька рецептів, як це зробити. Також у матеріалі є повний спосіб приготування сучасного бургера.

Випічка як в Макдональдсі

Здоба з МакДональдса має неповторний смак. Її рецепт не є секретом. Вдома такі булочки для бургерів готують з наступних компонентів:

молоко — 200 мл;
борошно — 0,4 кг;
розм’якшене масло вершкове — 40 г;
тепла вода — 40 мл;
дріжджі хлібопекарські (порошкові) — 10 г;
яйця -3 шт.;
цукор — 40 г;
сіль — 1,5 ч. л.;
кунжут.

Покроковий спосіб випікання булочок:

Розколотіть дріжджовий порошок у воді. Туди ж додайте цукор (0,5 ч. л.). Накрийте тару і відставте в сторону. Суміш за 5-10 хв. спокою повинна помутніти і покритися пухирцями.

У чашу блендера або міксера покладіть м’яке масло, молоко, цукор, що залишився і дріжджову рідина. Збийте 1 яйце. Розмішайте все на малій швидкості обертання.

Просійте борошно. Половину змішайте з сіллю і висипте в ту ж чашу. Зведіть суміш в однорідну масу на високій частоті оборотів техніки.

Блендер для приготування булочок більше не знадобиться. Введіть борошно. Замісіть ложкою до щільної консистенції. Тісто для булочок повинно вийти крутим, гладким і липким.

Змастіть простору миску олією. Перемістіть тісто в неї. Накрийте вміст плівкою і поставте в тепло не менше ніж на 2,5 ч.

Розрісся ком розкачати на посипаній борошном робочій поверхні. Рекомендована товщина пласта — 1,5-2 див.

З товстого листа виріжте круглі заготовки — майбутні булочки для бургерів. Для цього використовуйте чашку або склянку. Діаметр — 3-5 див.

Обрізки тіста зімніть і розкачайте в новий пласт. Повторно виріжте кола для булочок. Повторюйте процедуру, поки не скінчиться матеріал.

Деко застеліть папером для випічки. Її поверхня додатково промаслите. Помістіть туди булочки. Накрийте і залиште в кімнаті на 1,5 ч.

Духовку розігрійте в режимі 180 °С. З двох яєць вийміть жовтки. Змішайте їх з ложкою води. Змастіть булочки. Присипте кунжутним зерном. Відправте в жар на 20 хв.

Рецепт здоби в хлібопічці

Оригінальні булочки для бургерів мають ще одну важливу властивість. Між ними затиснуто котлета і зелень. Тому при всій своїй ніжності м’якуш повинен повертатися в початкову форму. Приготовані з допомогою хлібопічки булочку для бургера відповідають цій вимозі.

Склад продуктів у страви приблизно той же, що і в оригінальному рецепті для духового шафи. Тільки борошна використовується більше. Приготувати тісто для булочок можна при наявності інструкції до хлібопічці. Різна техніка може відрізнятися деякими функціями. Але в цілому всі апарати працюють однотипно.

Увага! Яйця не обов’язкові в тесті для булочок.

Покроковий алгоритм приготування:

Викладіть у форму для хлібопічки борошно (0,55 кг), 50 г масла, 2 ст. л. цукрового піску, 1,5 ч. л. солі, вилийте по склянці молока і трохи теплої води, вбийте два яйця.

Увімкніть хлібопічка в режимі замісу тіста.

Готову масу руками розділіть на 12 приблизно рівних фрагментів.

Кожен шматок розкачайте в щільну круглу коржик. Викладіть булочки на оброблений маслом деко. Накрийте і залиште в теплі півгодини або трохи довше.

recepty kunzhutnykh bulochek dlya burgerov: vkusnaya sdoba dlya fast fuda74 Рецепти кунжутного булочок для бургерів: смачна здоба для фаст фуду

Змастіть верхівки і боки збитим яйцем. Присипте кунжутом.

Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте булочки 15-20 хв., поки їх краю не покриє рум’янець.

Увага! Послідовність закладання в хлібопічка інгредієнтів для булочки повинна бути вказана в інструкції.

Гамбургер за рецептом Джеймі Олівера: компоненти

В сучасних бургерах на перший план виходить не булочка, а ситна начинка. Кулінари відходять від канонів і звичних смаків. Кухар зі світовим ім’ям Джеймі Олівер запропонував новий оригінальний підхід до приготування гамбургерів. Один з її рецептів — «Божевільний бургер» — в буквальному сенсі підкорив світ фаст-фуду. Автор рецепта наполягає на неухильному дотриманні всіх нюансів.

Продукти для двох порцій:

яловичий фарш середньої жирності — 400 г;
половина фіолетовою цибулини;
винний оцет — 0,5 ч. л.;
маринований огірок;
жирний копчений бекон — 2 тонких зрізу;
сир Ред лестер — 4 тонких шматка;
кунжутна булочка розміром 10 см — 2 шт.;
оригінальний соус Tabasco Chipotle (Табаско Чіпотле);
кетчуп — 4 ч. л.;
американська гірчиця — 4 ч. л.;
олія оливкова;
сіль, перець.

Окремий список для соусу:

зелень салату Айсберг — четвертинка качана;
кетчуп — 1 ст. л., майонез — вдвічі більше;
перцевий соус Табаско Чіпотле — 1 ч. л.;
Вустерширський соус (Worcestershire) — 1 ч. л. (необов’язково);
бурбон або бренді — 1 ч. л.

Божевільний гамбургер Олівера: рецепт

Джеймі Олівер рекомендує використовувати м’ясо з лопаткової частини. Готувати цей бургер потрібно так:

З фаршу зліпити два кулі. Роздушіть їх в окружності шириною 12 див. Змастіть тарілку оливковою олією. Викладіть на неї сирі заготовки і приберіть в холод.

Подрібніть цибулю, капніть до нього оцет, додайте дрібку солі.

Огірок наріжте кружальцями.

Айсберг наріжте дрібною соломкою. Змішайте його з усіма інгредієнтами соусу.

Протягом 2 хв. обсмажте бекон.

Розжаримо без масла велику сковорідку (бажано ребристу) з антипригарним шаром. Викладіть змащені маслом котлети. Посоліть і поперчіть. Сильно притисніть великий лопаткою. Через хвилину переверніть коржі і змастіть їх поверхню гірчицею і невеликою кількістю перцевого соусу.

recepty kunzhutnykh bulochek dlya burgerov: vkusnaya sdoba dlya fast fuda76 Рецепти кунжутного булочок для бургерів: смачна здоба для фаст фуду

Ще через хвилину знову переверніть. Поверх котлеток покладіть по сирного шматку і скибочці бекону. Влийте трохи води, зменшіть вогонь і накрийте кришкою на півхвилини.

Булочки розділіть навпіл. Злегка обсмажте їх в залишився від копченого бекону жирку.

На нижню стулку булочку для бургера викладіть половину соусу, котлету, половину цибулі, нарізки і огірка. Верхню частину булочки змастіть кетчупом і накрийте бутерброд. Почекайте кілька хвилин, поки м’ясний сік просочить здобу. Будьте уважні! Їжа по цьому рецепту дуже калорійна.

А ви пробували пекти булочки для бургерів будинку?

Булочки для бургерів: відео