Зефір — це дуже популярне ласощі. Але у продажу складно знайти такий, щоб він подобався за смаком і консистенцією. Багато люблять пружинисті зефірки, які ще називають маршмеллоу. Є кілька варіантів приготування такого ласощі будинку. Легше всього зробити пружинистий зефір з трьох інгредієнтів.
Рецепт пружинисті зефіру з трьох інгредієнтів
Для приготування цього м’якого ласощі потрібні тільки три інгредієнти: вода, цукор і желатин. З них виходить білий пружинистий зефір без запаху. Для аромату можна додати ванілін, для кольори — будь-який барвник, а для додання легкої кислинки — сік лимона. Але це за бажанням. Найпростіший рецепт складається ивключает наступні інгредієнти:
- 220 г цукру;
- 10 г желатину;
- 120 мл води.
Для обвалювання готових зефирок ще потрібно по столовій ложці цукрової пудри і крохмалю.
Процес приготування займає 20 хвилин. Потрібно ручний міксер з високою швидкістю обертання. Готувати зефір просто.
- Спочатку потрібно замочити желатин в 60 мл теплої води. Добре розмішати і залишити для набухання. Викласти набряклий желатин в глибоку миску і прогріти на водяній бані, щоб він став рідким. Сильно нагрівати його не можна.
- У цей час потрібно зварити сироп з цукру і води, що залишилася. За бажанням додати лимонний сік. Варити треба на повільному вогні до закипання. Цукор повинен повністю розчинитися.
- Почати збивати желатин спочатку на невеликій швидкості. Обережно по краю миски вливати гарячий сироп, не припиняючи збивати. Після цього збільшити швидкість. Збивати масу до того, як вона стане білою і повітряної. Вона збільшитися в об’ємі. За бажанням на цьому етапі додати ванілін і барвник.
- Глибокий лист змочити водою і викласти харчовою плівкою, з одного боку залишити шматок, щоб накрити лист зверху. Пензликом змастити плівку рослинним маслом без запаху. Готову масу відразу викласти на деко, розрівняти. Зверху накрити кінцем плівки. Поставити в холодильник на ніч.
- Вранці зняти плівку, викласти пласт на дошку, посипану пудрою з крохмалем. Зверху присипати цією ж сумішшю. Порізати пласт на квадратики, обваляти в пудрі.
Поради по приготуванню
Замість барвника можна додати кілька крапель соку смородини, полуниці, чорниці або моркви. Щоб легше було різати, ніж можна змастити рослинним маслом без запаху. Цікавий десерт вийде, якщо вирізати зефірки формочками. Можна ще викладати масу через кондитерський мішок у вигляді смужок або круглих печива. Смужки зручно різати гострими ножицями.
Якщо хочеться отримати готовий десерт швидше, можна поставити його в духовку, нагріту до температури 110 °C на півгодини. Тільки плівку в цьому випадку замінити на пергаментний папір.
Смачний пружинистий зефір, схожий на маршмеллоу, легко приготувати самостійно. Це не займе багато часу і зажадає всього три інгредієнти.
