Багато без першої страви вважають обід неповноцінним. І правда, суп не тільки насичує, але і покращує травлення. Однак асортимент домашніх супчиків з часом приїдається. У добірці представлені рецепти, які запалюють кулінарне натхнення.
Суп з фрикадельками з курячого фаршу і вермішеллю
Золотистий, ароматний суп з фрикадельками може стати повноцінним обідом.
Продукти:
- 300 г курячого фаршу;
- 3 л води;
- 1 велика цибулина;
- 1 морквина;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 картоплини;
- 100 г вермішелі;
- 30 г свіжої зелені;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Цибулину розрізати навпіл і одну половину натерти на тертці. У курячий фарш ввести тертий лук, сіль і мелений перець. Сформувати фрикадельки середнього розміру. Воду закип’ятити і опустити в неї нарізану кубиками картоплю. Довести до кипіння і додати фрикадельки. Проварити на маленькому вогні протягом 15 хвилин після закипання.
Не додавайте у фарш яйце, інакше суп буде каламутним
- Обсмажити цибулю і моркву в гарячому маслі. Ввести зажарку в суп і посолити його за смаком.
Цибулю і моркву під час обсмажування потрібно весь час помішувати
- Через 5-7 хвилин, додати в суп, вермішель і рубану зелень. Варити під кришкою ще 5 хвилин, а потім вимкнути вогонь під каструлею і дати постояти 10 хвилин. Потім суп можна розливати по тарілках.
Суп з фрикадельками і вермішеллю зігріє в холодний зимовий день
Італійський мінестроне
Мінестроне — класичний домашній суп італійської кухні.
Продукти:
- 3 л води;
- 1 середній кабачок;
- 2 стиглих томатів;
- 1 морквина;
- 1 болгарський перець;
- 3 черешка селери;
- 2 картоплини;
- 200 г цвітної капусти;
- 100 г цибулі-порею;
- 200 г грудинки (краще підкопченої);
- 150 г фузіллі;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1/2 ч. л. зелені петрушки;
- трохи сухого розмарину;
- 1 зубчик часнику;
- щіпка мускатного горіха;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Протушкувати в гарячому олії порізану цибулю-порей з пропущеним через прес часником. Ввести його в киплячу воду і всипати туди нарізану картоплю і подрібнену цвітну капусту. Проварити 10 хвилин і додати кабачок, сельдерей, томати, моркву і солодкий перець, нарізані кубиками.
Цибуля-порей відрізняється ніжним смаком і тонким ароматом
- Поки варяться овочі, грудинку нарізати кубиками і обсмажити на сухій сковороді. Ввести в бульйон з овочами і всипати макарони. Варити при постійному помішуванні 5-7 хвилин.
Копчена грудинка додасть мінестроне яскравий дражливий аромат
- Потім додати спеції і сіль за смаком. Варити ще 5 хвилин, а потім вимкнути вогонь під катстрюлей і дати супу постояти протягом 10 хвилин.
Італійський мінестроне повинен трохи настоятися, щоб спеції просочили овочі та макарони
В автентичному рецепті в мінестроне додається копчена панчетта. Але в російських реаліях її можна замінити грудинкою без втрати смаку для страви.
Морквяний суп-пюре з сиром
Простий у приготуванні, але неймовірно ніжний оксамитовий суп.
Продукти:
- 2 л води;
- 4 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 плавлених сирка;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- щіпка сухого чебрецю;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Крупно нарізати картоплю, цибулю та моркву і обсмажити на вершковому маслі.
Овочі повинні протомиться в олії до м’якості.
- Залити овочі водою і проварити з додаванням солі 5-7 хвилин. Нарізати плавлені сирки.
Плавлені сирки можна різати як завгодно
- Ввести їх в суп, розчинити і пюрировать всю масу заглибним блендером. Спробувати на сіль, поперчити і варити ще 2-3 хвилини. В кінці приготування додати сухий чебрець.
Морквяний суп-пюре з сиром відмінно підходить не тільки дорослого раціону, але і для дитячого меню
Суп з куркою, зеленим горошком і кукурудзою
Дуже смачний суп, який внесе в сімейне меню приємну різноманітність.
Продукти:
- 300 г курячого філе;
- 1,5 л води;
- 1 цибулина;
- 200 г цвітної капусти;
- 2 черешка селери;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
- 500 мл молока;
- 2 ст. л. борошна;
- 150 г свіжого або замороженого зеленого горошку;
- 150 г консервованої або свіжої кукурудзи;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Куряче філе залити водою і поставити на маленький вогонь. Варити 1 годину під кришкою. Потім бульйон процідити, а м’ясо нарізати на великі шматочки і повернути в каструлю.
Куряче філе потрібно як слід промити перед варінням бульйону
- Обсмажити моркву, селеру, часник і цибулю, нарізану кубиками (1 ч. л. масла). Ввести в киплячий бульйон разом з нарізаною цвітною капустою. Потім додати горошок і кукурудзу.
Селера при обсмажуванні набуває горіховий аромат
- На сухій сковороді обсмажити борошно і розвести гарячим молоком. Розмішати і ввести в суп. Посолити і поперчити за смаком. Варити 5-7 хвилин, а потім подавати на стіл.
Вершковий суп з куркою, зеленим горошком і кукурудзою ніжний, смачний і ситний
Сирний суп з курячими сердечками і локшиною
Відмінний ситний суп на кожен день.
Продукти:
- 2,5 л курячого бульйону;
- 400 г курячих сердечок;
- 100 г локшини;
- 2 плавлених сирка;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 30 г свіжого кропу;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Очистити і нарізати курячі сердечка. Залийте їх бульйоном і варити після закипання протягом 40 хвилин. Потім ввести в бульйон нарізану картоплю і засмажку з часником. Варити 10 хвилин.
Курячі сердечка перед приготуванням потрібно гарненько промити
- Всипати локшину в суп і перемішати. Потім додати плавлені сирки. Проварити ще 10 хвилин, щоб сир розчинився. Посолити і поперчити за смаком.
Щоб не злиплася, помішуйте лпшу
- Готовий суп розлити по тарілках і посипати рубаним кропом.
Сирний суп з курячими сердечками виходить шалено смачним, ніжним і насиченим
Суп з консервованим тунцем і рисом
Дуже швидкий суп, готується за 20-25 хвилин.
Продукти:
- 2 л води;
- 1 банку консервованого тунця;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 120 г рису;
- 30 г свіжої зелені;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Промити рис і кинути його в окріп. Додати нарізану кубиками картоплю і варити всі 15 хвилин.
Рис потрібно обов’язково промивати, інакше суп буде каламутним
- Тунець розім’яти виделкою і ввести в суп разом із засмажкою.
Рідина, в якій був тунець, в суп краще не додавати
- Додати сіль, перець і подрібнену зелень. Проварити 5 хвилин і подавати на стіл.
Суп з консервованим тунцем і рисом готується просто і швидко
Суп з червоною квасолею
Бюджетний варіант першого страви і смачний, і корисний.
Продукти:
- 1 банка консервованої червоної квасолі;
- 2 л м’ясного бульйону або води;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 100 г кореня селери;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- трохи свіжого кропу;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Картоплю нарізати кубиками. Кинути його в киплячий бульйон (або воду) і варити 15 хвилин.
Картопля краще взяти свіжого врожаю, він збереже в супі форму
- З консервованої квасолі злити рідину. Морква, цибуля, селера і часник подрібнити кубиками і обсмажити до рум’яності. Ввести їх в суп разом з квасолею.
Червону квасолю при бажанні можна замінити на білу
- Посолити і поперчити за смаком і варити ще 5-7 хвилин. При подачі суп з квасолею посипати рубаним кропом.
Суп з червоною квасолею дуже ситний, незважаючи на відсутність у ньому м’яса
Відео: наваристий суп з м’ясом і рисом від Наталії Калниной
Немає нічого краще, ніж зігрітися в холодний день гарячим ароматним супчиком. Не нехтуйте першими стравами, адже вони не тільки заощаджують сімейний бюджет, але і благотворно впливають на самопочуття. У добірці представлені швидкі і прості рецепти, не потребують довгого стояння біля плити і великих фінансових витрат.
