Мало запастися терпінням і наліпити на радість собі і близьким апетитних вареників. Їх ще треба примудритися правильно зварити, щоб блюдо вийшло м’яким і смачним, а начинка не залишилася плавати в каструлі. Втім, довести вареники до готовності можна не тільки на плиті. Дізнайтеся, як слід варити свіжі або заморожені вироби різними способами.
Варіння в каструлі: базові поради
Якщо ви вибираєте класичний метод приготування страви, візьміть на озброєння поради, перевірені часом і досвідом багатьох господинь:
- Не кладіть у ємність відразу багато вареників. Після спливання вони повинні вільно розташуватися вгорі в один шар. Тому розділіть всі кількість на кілька частин.
- При необхідності доливайте в каструлю нову воду. Вона повинна займати близько 2/3 ємності для кожної порції.
- Щоб вода для вареників швидше дійшла до кондиції окропу, беріть і широку низьку каструлю. Це зручно ще й тому, що після спливання в такій посудині поміститься більше заготовок.
- Запобігти злипанню допоможе невелика кількість солі або соняшникової олії. Додавайте будь-який з цих компонентів в киплячу воду перед тим, як варити вареники з будь-яким видом начинки.
- Помішуйте вміст каструлі.
- Не кладіть борошняні вироби в холодну воду. Вони ризикують розкиснути.
- До закипання виробів тримайте їх під кришкою, а після — у відкритій каструлі.
- Якщо не уявляєте, як варити вареники без дегустації в процес готування, це спростить вашу задачу. Спробуйте одну штучку, надкусив її в місці скріплення тесту. Робіть так з кожною новою порцією, щоб подати на стіл страву, доведене до ідеальної кондиції.
Рада. Якщо додати сіль в холодну воду, вона швидше закипить.
Час готування свіжих і заморожених виробів з різною начинкою
Тривалість приготування вареників залежить від кількох факторів:
- товщина тесту;
- склад начинки;
- її кількість;
- спосіб готування — на плиті, паро – або мультиварці або мікрохвильовій печі;
- які саме вироби ви варите — домашні або куповані.
Як правило, саморобні вареники готують на 2-3 хв. довше, ніж фабричні. Така особливість пов’язана з більшою товщиною тесту домашніх заготовок. Якщо ж ви розкатуєте тонкі коржі для вареників, дотримуйтеся середніх показників часу.
Увага! Заморожені вироби готують довше, ніж тільки що зліплені. Це не залежить від того, як варити вареники: на плиті або в пароварці.
Заготовки з сирої начинкою вимагають більше часу на приготування, ніж ті, які укладено картопляне пюре або тушкована капуста. Великі вареники потрібно тримати у воді довше мініатюрних. Час приготування страви з урахуванням складу начинки:
Такі дані актуальні для свежеслепленных вареників. Коли мова йде про замороженому продукті, контролюйте інший час:
Нюанси приготування в мікрохвильовій печі або мультиварці
Сучасні кухонні агрегати спрощують життя своїм власникам і прискорюють процес готування різних страв. Замісити тісто можна в хлібопічці або за допомогою електричного комбайна, а довести борошняні вироби до потрібної кондиції — в мультиварці. Перед тим як варити вареники, уважно вивчіть інструкцію до наявної у вас моделі. Збираючись зробити парове блюдо, орієнтуйтеся на такий алгоритм:
- налийте в спеціально призначену для цього чашу 2-3 ст. води. Деякі господині відразу ллють окріп;
- зверху покладіть змащений маслом контейнер з варениками (слідкуйте, щоб заготовки не стикалися один з одним);
- встановіть режим «на пару» і готуйте вироби 10-15 хв., час залежить від товщини тесту.
У цій же мультиварці вдасться зварити вареники як на грубці — у воді. Чашу агрегату до середини заповніть окропом і виставте паровий режим. Окріп підсолити, покладіть в чашу борошняні заготовки. Тримайте їх у воді 3-4 хвилини після спливання. Замороженим виробів потрібно в 2 рази більше часу.
Такими ж способами — у воді й без неї — вдасться приготувати вареники у мікрохвильовці. Щоправда, у другому випадку блюдо вийде з скоринкою. Для цього розкладіть напівфабрикат в мисці, попередньо обмазавши його і саму ємність маслом. Посоліть, поперчіть блюдо і готуйте його 6 хв. на повній потужності агрегату.
Щоб приготувати вироби в мікрохвильовці у воді, дійте так:
- укладіть вареники в глибоку посудину;
- на 2/3 залийте окропом;
- додайте спеції;
- накрийте кришкою або тарілкою;
- встановіть агрегат на повну потужність;
- через 60 сек. знизьте цей показник до 70%;
- готуйте 6-8 хв.;
- відразу не виймайте, залиште ще хвилин на 5.
Увага! Варіанти з мікрохвильовкою актуальні лише для замороженої продукції.
Досвідчені господині знають, як варити вареники, засікаючи час на око або визначаючи готовність блюда за його зовнішнім виглядом. Частіше балуйте свою сім’ю виробами з різними начинками, щоб їх варка стала для вас одним з найбільш легких кулінарних процесів.
А які вареники найчастіше готуєте вдома ви?
