З кожним днем все більше і більше зріє помідорів. А що з ними робити? Адже явно всі ми з’їсти не зможемо! Звичайно, їх можна додавати в різні страви замість томатної пасти або робити з них смачні закуски з баклажанами або кабачками. Адже ці літні страви можна їсти скільки завгодно.
Але сьогодні мова піде про заготовки на зиму. Багато помідор можна використовувати в лечо і мариновані вони дуже смачні, а також консервовані без додання оцту. Але я пропоную вам зробити їх у власному соку. Таку баночку відкриєш в будь-який час і вона відразу полетить, оком не встигнеш моргнути!
Потім цю консервацію можна подавати до будь-якої страви. Але я іноді застосовую їх в приготуванні будь-якої страви. Зробивши таку раз ви на наступний рік обов’язково захочете зробити ще, але у великих кількостях. Так як це зручно мати під рукою такі помідори.
У магазині можна легко купити їх, але вони коштують не дешево, а обсяг банки невеликий. Напевно ми більше переплачуємо саме за тару. А тут можна не тільки робити будь-якими обсягами, але і є їх потім в необмеженій кількості. І ви точно будете знати, що вони на багато краще куплених!
Помідори у власному соку на зиму — рецепт «пальчики оближеш»:
За цим способом плоди виходять дуже смачними. Але і розсіл ви теж обов’язково весь вип’єте. Адже це натуральний томатний сік, який ні в якому разі не можна виливати! Також і помідори і маринад можна додавати в супи, будь засмажку. Так ваші страви будуть дуже смачними.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сік томатний – 1 л.;
- Оцет 70% – 1 ч. л.
Приготування:
1. Для початку займемося банками. Візьміть літрові, щоб відкрив і з’їв. Тоді не доведеться займати місце в холодильнику. Їх гарненько миємо і стерилізуємо над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Також чинимо і з металевими кришками. Їх потрібно прокип’ятити протягом 5 хвилин.
2. Тепер моєму помідори і заодно відразу їх перебираємо: дрібні вбік, а великі і з ранами в сік.
Краще використовувати м’ясисті сорту. Вони солодші і досить тверді. Так наша заготовка буде смачною просто пальчики оближеш!
3. Томати, які ми відібрали для розсолу, потрібно розрізати і перекрутити на м’ясорубці або соковижималці. Якщо є спеціальні насадки, які відразу відокремлюють вичавки і насіння, то вам не доведеться його цідити. Якщо ж ви скористалися звичайної м’ясорубкою, то процідіть сік через сито, щоб прибрати всі грубі крихти. Або перекрутіть ще на 1 – 2 рази. тоді вони не будуть відчуватися. У будь-якому випадку це досить трудомісткий процес.
4. Ставимо каструлю з томатом на плиту і додаємо в нього сіль і цукор. Кип’ятимо рівно 10 хвилин.
В літрові банки входить близько 0,5 л. соку, а в 2-х літрові 1 л., в 3-х – 1,5 літра.
5. Банки наповнюємо дрібними плодами. Тільки спочатку видаліть у них плодоніжки або зробіть кілька проколів зубочисткою. Так вони замаринуются набагато швидше.
6. Заливаємо помідори окропом і залишаємо на 5 хвилин. Банки при цьому накрийте кришками. Після воду виливаємо.
7. Тепер вливаємо оцет 0,5 чайної ложки в кожну. І відразу заливаємо розсолом. Робимо це до самого краю шийки і закатуємо кришки. Перевертаємо і перевіряємо на протечку. У такому положенні ставимо на рушник і зверху накриваємо ковдрою. Залишаємо рівно на добу. За цей час наші заготовки продовжать стерилізуватися.
Зберігати цю смакоту можна в будь-якому зручному місці, навіть в квартирі під ліжком!
Як приготувати помідори у власному соку на зиму без стерилізації?
всі господині не люблять стерилізувати консервацію. Адже це таке клопітка справа. Часу займає багато. А влітку його не так вже й багато тому, що все потрібно встигнути. Особливо, якщо ви робите це все після роботи ввечері. Але є багато рецептів, за якими все готується досить просто і набагато швидше.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Перець духмяний горошком – 2 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сік томатів – 1 л.
Приготування:
1. Для початку моєму і стерилізуємо банки. Кришки обдаємо окропом.
2. Помідори миємо й сортуємо. Дрібні будемо влаштовувати цілі, а з великих і підгнилих з тріщинами будемо переробляти.
3. Всю гниль з плодів краще зрізати. Також великі розріжте на кілька частин, щоб влізли в жерло м’ясорубки або блендер. Тепер з них робимо густий сік або пюре. Я використовую соковижималку. Переливаю в каструлю і додаю сіль і цукор. Ставимо на плиту і кип’ятимо 10 хвилин.
Не забувайте періодично помішувати суміш, щоб вона не пригоріла до каструлі.
4. На дно банки кладемо лавровий лист і перець запашний і чорний. Далі складаємо помідори як можна щільніше, щоб більше влізло. Заливаємо їх окропом і накриваємо кришками. Залишаємо на 5 хвилин. Потім цю воду виливаємо, так як вона нам більше не знадобиться.
5. Якраз наспів наш маринад. Вливаємо його в банки і закатуємо кришки. В перевернутому вигляді ставимо на підстилку і накриваємо «шубою». лишаємо в такому положенні на 24 години.
Зберігаємо в льосі або підвалі. А подавати таку смакоту можна до будь картоплі і не тільки!
Рецепт приготування помідор у власному соку без оцту:
Як ви вже помітили, що в багатьох заготовках ми намагаємося не використовувати кислоту. Адже помідори і так її містять в надлишку, тому нам залишається тільки правильно їх закатати. Зберігається вони будуть не гірше, ніж з оцтом. Спробуйте. А консервувати ми також будемо в літрових банках, адже це дуже зручно!
Інгредієнти:
- Помідори;
- Сік з томатів – 1 л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Перець духмяний горошком – 2 шт.;
- Гвоздика – 1 шт.;
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
1. Помідори помийте. великі розрізаємо на кілька частин і складаємо в чашу блендера. Перемолите їх до такої міри, щоб було не пюре, а сік. Перелийте його в каструлю і додайте сіль і цукор. Поставте на плиту і варіть протягом 10 хвилин.
З 1 кг. помідор вийде близько 1 л соку. Але намагайтеся вибрати переспілі плоди, тоді рідина буде смачнішою.
2. Банки миємо і складаємо на дно перець, гвоздику та лавровий лист. Зверху укладаємо томати. Вибирайте плоди дрібніші і щільніше. Так вони не перетворяться на кашу.
3. Кип’ятимо воду і заливаємо їй наші плоди. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо і знову заливаємо окропом.
4. Через 5 хвилин, злив всю воду, вливаємо вже томатний маринад. Закочує банки і прибираємо їх під ковдру до повного охолодження.
Ще пропоную вам подивитися відео, в якому готують томати у власному соку, але зовсім по іншому способу. Найцікавіше в тому, що автор варить томатне пюре разом з болгарським перцем. Щось типу лечо виходить. Хоча напевно це дуже смачно. Неодмінно спробую приготувати такі в цьому році.
Ну як вам? Я не скажу, що це важко, але досить клопітно. Хоча результат того вартий. Якщо ви знаєте. як ще можна зробити такі помідори, то неодмінно діліться своїм рецептом з нами і нашими читачами в коментарях.
Як солити помідори у власному соку без шкірки?
Є ще один цікавий спосіб зробити помідори у власному соку. Але тільки з ним доведеться повозитися трохи довше. Адже ми хочемо зробити їх без шкірки. А на цей процес йде трохи більше часу. Зате ми заощадимо його на заливці.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Часник – 1 зуб.;
- Перець чорний горошком – 2 шт.;
- Перець запашний – 1 шт.;
- Лавровий лист – 1/2 шт.
Приготування:
1. Томати моєму і відразу перебираємо. Перестиглі і тріснуті відразу ріжемо на шматочки і відправляємо в блендер. Нам з них знадобиться пюре. Готове відразу відправляємо в каструлю. Варити його потрібно 10 хвилин.
2. Плоди дрібніші і цілі будемо бланшувати. Для цього ставимо на плиту каструлю з водою і кип’ятити її. На верхівках томатів робимо хрестоподібний надріз і відправляємо в киплячу воду. Коли шкірка трісне, перекладіть їх у холодну воду. Так потрібно проробити з усіма плодами.
3. Тепер у чисті банки на дно кладемо спеції. З помідорів знімаємо шкірку, яка дуже легко відходить, і складаємо їх у банки. Сильно не трамбуйте, якщо не хочете отримати кашу.
4. Зверху в банки засипаємо сіль і цукор. До цього часу томатне пюре скипятилось. Гаряче заливаємо в тару і накриваємо металевими кришками.
5. Банки ставимо в каструлю з теплою або гарячою водою. Стерилізуємо близько 20 хвилин після закипання води в каструлі. Потім зафарбовуємо кришки і прибираємо під ковдру.
Зберігаються такі баночки в підвалі, коморі або підвалі.
Час пролетів непомітно, а ми знову з вами розстаємося. Сподіваюся, що вам сподобалися мої рецепти і ви вибрали той, який зробите в цьому році. А може всіх потроху? Не сумнівайтеся, буде смачно!
