І ось городи прибрані, але зате в будинку повно зелених томатів, які кожен день достигають у великих кількостях. Що з ними робити? Звичайно, консервувати! Але ми вже стільки всього зробили, що льох просто ломиться від усяких наїдків. У нас там знаходяться томати у власному соку, солоні, мариновані.
Але сьогодні я вирішив, що хочу приготувати ще з базиліком. У мене є кілька рецептів, які виручають мене кожен рік. З ним можна приготувати дуже швидко помідори, які будуть не тільки красивими, але і мати дуже незвичайний смак. Я б навіть назвав його ніжним.
Також я поділюся з вами рецептом, в якому ми не будемо використовувати сіль і цукор. Напевно ви здивовані? Але це дійсно так. Зате результат вас приємно здивує . А тепер перейдемо до приготування найсмачніших заготовок. Взимку їх можна їсти з будь-яким блюдом або поставити на святковий стіл, щоб гості були в захваті від ваших здібностей!
Мариновані помідори з базиліком на зиму — рецепт без стерилізації
Такі помідори виходять неймовірно смачними. Адже базилік надають їм неповторний аромат і смак. Але це ще не самий головний плюс таких заготовок. Адже найцікавіше, що готуються вони дуже швидко. Робити такі можна хоч в маленьких банках, хоч у великих.
Інгредієнти на літрову банку:
- Помідори – 500 гр.;
- Часник – 2 зуб.;
- Перець запашний – 3 шт.;
- Базилік – 3 гілочки;
- Вода – 500 мл;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ч. л.
Приготування:
1. Помідори як слід миємо й обсушуємо. Тепер необхідно зробити проколи на плодоніжці і кожного плоду. Зробити це можна за допомогою зубочистки, вилки або просто ножем надріжте.
Така процедура запобігає розтріскування шкіри під час заливання окропом. Тому вони залишаться цілими і красивими.
2. Зелень миємо й даємо стекти воді. А часник очищаємо від лушпиння.
3. На дно чистої банки спочатку кладемо часник. Його можна порізати або використовувати цілими зубчиками. Потім запашний перець і гілочку базиліка. Слідом укладаємо томати до самого горлечка. Але намагайтеся інші гілочки додати на середину і в самому кінці. Так буде гарніше і смачніше.
4. Заливаємо вміст тари крутим окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду назад в каструлю і додаємо в неї сіль, цукор. Знову кип’ятимо і знову заливаємо помідори.
5. Додаємо оцет і закриваємо кришкою. Закатуємо банку за допомогою спеціального ключа і перевертаємо. У такому вигляді ставимо банку і накриваємо кришкою. Лишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Після того, як банки охолонуть, можна буде прибирати їх на зберігання в будь-яке зручне місце.
Рецепт томатів консервованих з базиліком і часником
За цим способом ми не будемо додавати оцет. Також ми не будемо, як і в першому варіанті, піддавати томати стерилізації. А просто додамо лимонну кислоту. Зберігається вони будуть дуже добре. І найголовніше, що вони будуть дуже смачними і ніжними.
Інгредієнти на літрову банку:
- Помідори – 500 гр.;
- Базилік – 2 гілочки;
- Часник – 2 зуб.;
- Перець болгарський – 1/2 шт.;
- Вода – 500 мл;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Приготування:
1. Першим ділом підготуємо тару. Її необхідно гарненько помити миючим засобом або содою і простерилізувати. Кришки обов’язково кип’ятимо або заливаємо окропом.
2. Споліскуємо базилік, перець і томати. Часник чистимо від луски і, якщо зубчики великі, то розрізаємо на шматочки поменше. Перчик чистимо і розрізаємо навпіл. Кожен помідор наколюємо зубочисткою в області плодоніжки, щоб вони не потріскалися.
Краще вибирати томати невеликого розміру. Так їх у банки входить набагато більше, та й є такі приємніше.
3. На дно банки кладемо часник і гілочку базиліка. Далі йдуть наші смачні плоди. Ще гілочку помістіть в середину банки разом з болгарським перцем.
4. Заливаємо все окропом і залишаємо на 10 хвилин. І не забудьте накрити кришками. Потім воду зливаємо в каструлю і додаємо сіль, цукор, насіння гірчиці. Кип’ятимо.
5. У банку додаємо лимонну кислоту і відразу заливаємо вміст маринадом. Закатуємо кришки і прибираємо в перевернутому вигляді під «шубу» до тих пір, поки вони не охолонуть.
Зберігати їх можна хоч в шафі, хоч у погребі. Головне прибрати подалі від очей, щоб не з’їсти раніше часу.
Томати у власному соку з базиліком на зиму
Цей рецепт дуже просто і в той же час цікавий. Готуються такі дуже швидко. А найголовніше, що будемо використовувати мінімальну кількість інгредієнтів. До речі, тут не буде ні солі, ні цукру. і навіть оцет нам також не знадобиться. А тепер приступимо.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Базилік – 1 гілочка.
Приготування:
1. Помідори добре миємо й розрізаємо їх на дві половинки. Якщо плоди великі, то на 4 – 4 частин буде достатньо. Також базилік споліскуємо і висушуємо.
2. В чисту банку укладаємо наші томатні шматочки. Робити це потрібно дуже щільно, навіть придавлюючи, щоб виділився сік. І гілочку зелені не забудьте додати.
3. Накриваємо кришкою і ставимо в каструлю на ганчірочку. Заливаємо в ємність воду, щоб вона доходила до половини тари. Після закипання засікаємо 15 хвилин.
4. По закінченні часу банки витягуємо і закатуємо кришки. Прибираємо під «шубу» до повного охолодження.
Такі помідори можна буде додавати в будь-які засмажки чи можна їсти так. Вони володіють чудовим запахом і смаком, який ви не зустрінете у покупних овочів.
Томати мариновані з базиліком і медом «пальчики оближеш»
Це буде дуже смачна закуска. Адже коли їси, то завжди після цього облизуєш не тільки пальчики, але і тарілку теж хочеться. Настільки божественні помідори виходять, що робити їх щороку доводиться все більше і більше. А в результаті все одно мало!
Інгредієнти на 3-х літрову банку
- Помідори – 2 кг;
- Кріп – 1 парасольку;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Базилік – 2 гілочки;
- Перець запашний – 6 шт.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Мед – 2 ст. л.;
- Вода – 1,5 л.;
- Оцет яблучний 6% – 70 мл
Приготування:
1. Помідори наколюємо зубочисткою в місці плодоніжки. Так вони будуть рівномірно просаливаться. Зелень споліскуємо і висушуємо.
2. На дно чистої банки кладемо спеції: перець запашний і горошком, гвоздику, лавровий лист, кріп і базилік. Часник краще не різати, тому кидаємо його цілими зубчиками. Слідом ідуть томати.
3. Заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю. Додаємо в неї сіль, цукор. Кип’ятимо і вливаємо оцет. Коли знімемо з вогню, то в розсолі необхідно розчинити мед. Заливаємо маринад в банку.
Якщо маринад не дістає до країв банки, то просто додайте кип’яченої води.
4. Закатуємо металевими кришками і в перевернутому вигляді прибираємо під плед. Чекаємо, коли охолонуть банки, а потім прибираємо на зберігання.
Пропоную вашій увазі відео. У ньому автор ділиться чудовим рецептом помідор з медом і базиліком. У ньому мені сподобалося те, що вони готові будуть вже через добу. Це напевно на той випадок, якщо вам не терпиться вже поїсти солоних помідорів. Адже вже свіжі овочі набридли і хочеться солонини. Але думаю, такі можна залишити і на зимовий період. Тільки потрібно буде закрити металевими кришками.
Цікаві вийшли рецепти. Сподіваюся, що ви вже вибрали той, який неодмінно спробуєте зробити прямо зараз. Але можете спробувати відразу декілька. Адже чим більше, тим краще! Здивуйте своїх рідних та близьких. А я з вами прощаюся, до швидких зустрічей!