Якщо однією з кращих закусок на світі ви вважаєте морквину по-корейськи, любите при нагоді похрумтіти капустою кимчи і не з чуток знаєте, що таке хе з риби, значить, корейська національна кухня вам за смаком. А якщо так, то запропонований нижче рецепт помідорів — гострих, соковитих, пахучих — обов’язково вам сподобається.
Зміст
- 1 Як приготувати помідори по-корейськи
- 1.1 З болгарським перцем і морквою
- 1.2 Гострі зелені помідори
- 1.3 Помідори з огірками
- 1.4 Відео: помідори по-корейськи на зиму
Як приготувати помідори по-корейськи
Головною особливістю корейської кухні є зовсім не згадувана в усіх анекдотах тяга до специфічних м’ясних страв, а незнищенна любов до спецій, якими тут в надлишку приправляють буквально все. Так що варто провести ревізію шафки з прянощами, а заодно запастися помідорами. Необов’язково стиглими, але рівними, без плям і, бажано однакового розміру: так плоди рівномірніше просолятся.
Залишилося вирішити, як саме ви хочете їх приготувати помідори.
З болгарським перцем і морквою
Для однієї із самих простих у приготуванні і доступною в плані продуктів закуски вам знадобиться:
- 2 кг червоних або жовтих помідорів;
- 4 морквини;
- 5 болгарських перців;
- 5 зубчиків часнику;
- по невеликому пучку кропу, петрушки і кінзи;
- 100 мл 9%-го яблучного оцту;
- 100 мл рослинного масла;
- мелений перець чилі;
- 0,5 ч. л. коріандру;
- 100 г цукру
- 2 ст. л. солі.
Приготування:
- Стерилізуйте банки.
В духовці, мікрохвильовій печі, пароварці або по-старому, над каструлею з окропом — вирішуйте самі
- Помідори помийте, виріжте місця плодоніжок і розрізати плоди на часточки.
Наріжте помідори довільно
- У перцю видаліть плодоніжку і насіння.
Подрібнювати перець необхідності немає
- Моркву і часник почистіть.
Маринад буде яскравим і гострим
- Зелень звільніть від жорстких хвостиків.
Крім кінзи, петрушки і кропу можна брати іншу зелень за смаком
- Складіть в чашу блендера моркву, перець, часник, зелень, спеції, рослинна олія, оцет, цукор і сіль і перемеліть до отримання зернистого кашки.
Заправка не повинна бути однорідної, не перестарайтеся
- Викладіть на дно банок шар помідорів.
Деякі радять налити на дно банки трохи олії
- Покрийте їх шаром маринаду з подрібнених овочів.
Кількість маринаду варіюється залежно від бажання кухаря, але зазвичай вистачає кількох ложок
- Повторюйте пункти 7-8, поки не заповните банку майже до самого верху.
Залишилося простерилізувати, і можна закочувати
- Застеліть дно каструлі полотняною серветкою, поставте зверху банки з овочами, залийте водою так, щоб вона покривала ємності «по плечики», і прокип’ятіть 15-30 хвилин, залежно від розміру.
Дволітрові банки доведеться кип’ятити близько півгодини
- Банки Закупорьте, остудіть, перевернувши догори донцями, і прибирайте на зберігання.
Гостра вітамінна закуска взимку доведеться до речі
Як варіант: не пропускайте моркву через блендер. Натріть її на спеціальній тертці для моркви по-корейськи і лише потім змішайте з приготовленим маринадом. Блюдо придбає додаткову «азіатську» родзинку.
Гострі зелені помідори
Цінуєте в закусках насамперед гостроту? Тоді спробуйте об’єднати помідори з цибулею і гірким перцем. Не пошкодуєте.
Вам знадобиться:
- 3 кг зелених помідорів;
- 1,5 кг болгарського перцю;
- 2 гострих перчика;
- 300 г цибулі;
- 100 г часнику;
- 120 мл 9%-го яблучного оцту (можна замінити винним);
- 250 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. спецій для моркви по-корейськи;
- 200 г цукру;
- 90-100 г солі.
Приготування:
- Помідори наріжте довільно — не занадто крупно, не дуже дрібно.
Починати простіше всього з помідорів
- Болгарський перець очистіть від насіння, позбавте від плодоніжок і наріжте тонкими смужками.
Колір перцю може бути будь-яким, але з зеленими помідорами добре поєднується саме зелений
- Подрібніть і гострий перець.
Якщо насіння не витягувати, закуска буде гостріше
- Цибулю і часник почистіть і подрібніть.
Цього разу пропонуємо обійтися без блендера
- З’єднайте в одній мисці перці, помідори, цибулю і часник, додайте оцет, олію, спеції, сіль і цукор. Перемішайте.
Перемішайте овочі зі спеціями
- Викладіть овочевий салат в підготовлені банки, поставте в застелену серветкою каструлю, залийте водою, прокип’ятіть 15-30 хвилин і закупорьте.
Салат із зелених помідорів по-корейськи — відмінний спосіб переробити не встиг дозріти врожай
Помідори з огірками
Це вже не просто помідори, а справжній салат, захований в банки разом з пряною приправою.
Вам знадобиться:
- 2 кг помідорів;
- 3 болгарських перцю;
- 3 огірка;
- 1 гострий перець;
- по невеликому пучку базиліка, кінзи, петрушки, кропу;
- 3 зубчики часнику;
- 100 мл рослинного масла;
- 70 мл 9%-го оцту;
- 0,5 ч. л. коріандру;
- 100 г цукру;
- 2 ст. л. солі.
Приготування.
- У перців видалити плодоніжки і насіння, а м’якоть сміливі в блендері або за допомогою м’ясорубки.
Не намагайтеся домогтися повної однорідності, шматочки перцю повинні відчуватися мовою
- Часник почистіть, пропустіть через прес і додайте до перцю.
Введіть пряну кашку в пюре з перців
- Зелень дрібно нарубаєте, не забувши відкинути в бік жорсткі черешки, і теж додайте в чашу блендера.
З травами закуска стане смачніше й пахучіше
- Змішайте рослинне масло зі спеціями, цукром, сіллю, оцтом. З’єднайте всі з перцем, зеленню і часником.
Маринад вийде досить рідким
- У помідорів виріжте місця плодоніжок, а самі овочі наріжте, як захочете.
Дрібні помідори нарізайте на половинки, великі — на четвертинки
- Огірки почистіть і наріжте так, як звикли робити це для салату. Викладіть в банки шарами: помідори з огірками — маринад — помідори з огірками — маринад — і так далі, поки не заповніть ємність майже доверху.
Змішайте соковиті шматочки в одній тарілці
- Поставте банки в каструлю з водою на подложенную під дінця серветку.
Не забувайте, що банки повинні бути простерилізовані
- Прокип’ятіть ємності 15-30 хвилин і закупорьте.
Запашний салат на зиму готовий
Відео: помідори по-корейськи на зиму
Ось і всі премудрості. Залишилось закупити потрібні овочі і спеції, виділити годинку-другу вільного часу і насолоджуватися запашними і соковитими помідорами по-корейськи, незважаючи на лежачий за вікном сніг.
