Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Всіх вітаю. Ось і літо підходить до свого логічного завершення: ночі стають прохолодними, а верхівки дерев починають жовтіти. Зате у всіх любителів готувати починається активний період заготовок. Тому якщо ви належите до цієї категорії людей, то саме час зайнятися маринуванням помідор.

Така консервація об’єднує в собі користь вітамінів і той факт, що плоди не втрачають своїх якостей навіть після термічної обробки. Сьогоднішня стаття познайомить вас з класичними рецептами маринування помідор. Способи приготування не дуже різняться, але все ж є свої нюанси, а додавання різних спецій дозволить отримати новий і яскравий смак.

7b4f8897a034def1da9ea42b030eeafc Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Звичайно, в будь-якій справі є свої секрети, про які я вам зараз коротко розповім:

  1. Томати потрібно брати з щільною м’якоттю і товстою шкіркою.
  2. Найкращим сортом для маринування вважаються помідори-вершки, так само підходять і інші сорти, наприклад черрі або навіть зелені томати.
  3. Але для консервації завжди використовуйте один сорт.
  4. Якщо плоди великі, то проколіть їх в декількох місцях зубочисткою або ж можна замаринувати їх часточками.

Якщо ви займетеся консервацією, то не забудьте зробити і солоні огірочки. Взимку така закуска дуже актуальна.

Дуже смачні та солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках

А тепер давайте приступимо до процесу. Перший варіант приготування найпростіший і становлять базу маринування овочів. Так що сміливо їх можете скористатися!

Ну а хід дій простий: уклав томати, залив пікантним маринадом, додав спеції і трохи цукру, закоркував і відправив на зберігання. Все елементарно)!

57e3342bf8c661333e589f4c8445b8d5 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Інгредієнти:

  • Помідори — 1,7-2,1 кг;
  • Вода — 1,5 л;
  • Сіль — 1 ст. ложка з гіркою;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Оцет 9% — 100 мл;
  • Лавровий лист — 2-3 аркуша;
  • Чорний перець горошком — 5-7 горошин.

Спосіб приготування:

1. Відберіть томати: виберіть стиглі і цілі плоди без шлюбу. Вимийте і просушіть овочі. Перед опусканням помідорів в банку проколіть їх 1-2 рази виделкою біля самої основи.

c38e5fdf1a5c6692958567aa81519c65 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Завдяки цій процедурі помідори в процесі роботи не лопнуть від перепаду температури, а також маринад значно краще просочить весь плід.

2. Наповніть чисті літрові баночки підготовленими томатами і акуратно залийте окропом. Накрийте кришками.

688b328cb54cf0d59a0730d3a4354620 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

3. Заготовки в такому стані залиште на 5-10 хвилин.

60239bdce34bb3c20fe3d8eaff56a644 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

4. Через пройдене час злийте воду в каструлю, в якій надалі будемо робити маринад.

338fa3b49f314a046b9de2c13d5dca35 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

5. Тепер додайте у воду сіль.

484fabb7b7d79253ee7812d0eead0401 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

6. Потім цукор.

0742f2893873e0a6b9c85f9597106ea2 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

7. Покладіть лавровий лист і перець горошком.

Читайте також:  Курка з ананасами: страва, перед яким не встоїть жоден гурман

f9bfc27aeb6927faeb72719072d0ab6f Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

8. Поставте маринад на плиту і доведіть до кипіння, періодично перемішуйте вміст до повного розчинення цукру і солі.

e04d5fcbfdbd8f8ee9d41805f94729a3 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

9. Далі вимкніть вогонь і влийте оцет. Залийте маринадом баночки і закрутіть кришками.

8c5b01918cbaaab654170fa8a47eddd1 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

10. Переверніть банки вниз на кришки і укутайте ковдрою.

3ab0d9265cbac8d587ba021c4e6cdc4a Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

11. Залиште до повного охолодження, а потім приберіть в прохолодне і затемнене місце для зберігання.

Такі баночки будуть у вас на розхват, тому що за один раз можна з’їсти всі овочі.

Рецепт маринування помідор з лимонною кислотою

А в цієї технологи замість оцту я пропоную використовувати лимонну кислоту, яка також дозволить зберегти заготовки на тривалий термін. Також для ароматності додамо гірчицю, а для гостроти перчик чилі.

Інгредієнти:

  • Помідори — 1,3-1,5 кг;
  • Кріп — 2-3 гілочки;
  • Часник — 2-4 зубчики;
  • Перець чилі — 0,5 шт.;
  • Духмяний перець — 5-6 шт.;
  • Лавровий лист — 3-5 шт.;
  • Гірчиця (насіння) — 1 ч. ложка;
  • Сіль — 1,5 ст. ложки;
  • Цукор — 3 ст. ложки;
  • Лимонна кислота — 1 ч. ложка;
  • Вода — 1,5 літра.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте банку, вона повинна бути чистою і сухою. Покладіть в неї промитий кріп, очищені зубчики часнику, порізану на шматочки перець чилі. Далі щільно заповніть її тугими і чистими помідорами.

b35b380598f3614c5acf4e203d158d71 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Томати повинні бути без пошкоджень, порченных місць і щільні.

2. Тепер банку залийте окропом і накрийте кришкою, залиште на 8 хвилин. Далі воду злийте в раковину, а заготівлю залийте свіжим окропом, знову накрийте кришкою і залиште, але вже на 5 хвилин. Через 5 хвилин знову злийте воду.

589db82fa7b237846709435444be0405 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

3. Далі потрібно приготувати маринад. Для цього в чисту каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння, насипте сіль і цукор, додайте насіння гірчиці, лавровий лист і перець горошком. Прокип’ятіть рідину протягом 4 хвилин.

32d215522570a730f5727b5a794c2564 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

4. В банку з томатами насипте лимонну кислоту.

8cff385ac7cc6b90af8237c057dcef79 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

5. А потім залийте киплячим маринадом і відразу загорніть консервацію. Переверніть догори дном і укутайте рушником.

94cce992693925d51d84b63e1d625deb Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

6. Після охолодження приберіть баночку в підвал або комору.

fb0a5a1639f7e06b86e6455368875f64 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Як приготувати помідори з морквяної бадиллям на зиму

Крім звичного набору спецій і зелені можна додати і морквяну бадилля, вона досить ароматна. Тому консервація з неї виходить дуже смачна, тільки не переборщіть, все повинно бути в міру.

Інгредієнти:

  • Помідори — 2 кг;
  • Морквяна бадилля — 150 гр.;
  • Лавровий лист — 2-4 шт.;
  • Перець горошком — 10 шт.;
  • Гвоздика — 6 шт.;
  • Вода — 2 л;
  • Цукор — 4 ст. ложки;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Оцет 6% — 100 мл

Спосіб приготування:

1. Виберіть стиглі томати з щільною м’якоттю. На плодах не повинно бути пошкоджених місць.

f36a63060269db771c25696feb282a53 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Безпосередньо перед маринуванням овочі замочіть в холодній воді, промийте і висушіть.

2. Візьміть морквяну бадилля, промийте її під проточною водою і висушіть.

Читайте також:  Пиріжки в духовці з дріжджового тіста ніжні, як пух, тануть у роті

4f0fe9dc2d7844f002b657919ab2b68b Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Морквяна бадилля потрібна свіжа, прямо з грядки. Якщо ви її купили на ринку, то спочатку замочіть зелень в холодній воді.

3. Підготуйте банки. Промийте їх у розчині харчової соди і промийте кип’яченою водою. Потім поставте скельця в духову шафу і просушіть їх при температурі 120 градусів. Кришки ж прокип’ятіть протягом декількох хвилин.

У стерильні банки покладіть спеції: лавровий лист, гвоздику і чорний перець горошком.

eb09da1bb7a11d5f2e69e9809983e1f5 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

4. Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте цукор і сіль. Доведіть рідину до кипіння і прокип’ятіть протягом 3 хвилин. Влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.

b4fbee075cbe5a01a3c61500cd3ee0d9 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

5. У банки укладіть пару томатом, потім покладіть гілочки бадилля, потім знову помідори-гілочки. Таким чином заповніть ємності до самого верху. Залийте все киплячою водою так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Прикрийте кришкою і залиште хвилин на 5-8.

477d54e744c8b96f982cb0d0542f29f6 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

6. Обережно злийте воду і залийте тепер баночки гарячим маринадом. Поставте їх у велику каструлю, в якій налито гаряча вода (40 градусів) і накрийте кришками. Нагрійте воду до 85 градусів і стерилізуйте заготовки протягом 15 хвилин для півлітрових банок, і протягом 20 хвилин — для літрових.

822c19f864dea815b3f4f3643fc68170 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

7. Після стерилізації щільно закрутіть банки кришками і залиште остигати при кімнатній температурі. Далі приберіть в місце для зберігання.

f40e7ebba66287ee67a1af2b2f344138 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

З даної кількості інгредієнтів виходить 2 баночки ємністю по 1 літру.

Маринуємо зелені помідори з часником по самому смачному рецептом

Якщо хочете поекспериментувати, то скористайтеся наступною технологією. Правда якщо ви хочете отримати солодкі томати, тоді гіркий перець не додавайте.

Мені дуже подобається цей варіант маринування, виходить відмінна закуска.

Інгредієнти:

  • Помідори зелені — 3 кг;
  • Часник — 1 головка;
  • Гіркий перець — 2 стручка;
  • Вода — 10 ст.;
  • Оцет 9%— 1 ст.;
  • Цукор — 1,5 ст.;
  • Сіль — 2,5 ст. ложки;
  • Лавровий лист — 7-9 шт.;
  • Перець духмяний (горошок) — 2 ч. ложки;
  • Гвоздика — 1 ч. ложка;
  • Кріп (парасольки) — 6 шт.;
  • Петрушка — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Томати добре помийте і зробіть на кожному неглибокі надрізи з одного боку. Далі очистіть часник і поріжте його на пластини. Гіркий перець наріжте на шматочки. Тепер пару платівок часнику і шматочок перцю вкладіть у надріз кожного помідора.

2. У чисті сухі банки на дно покладіть кріп і петрушку. Далі заповніть ємності «фаршированими» плодами.

89c5fa7be7a6871a2911d476661327c8 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

3. У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Додайте цукор, сіль, запашний перець і гвоздику, прокип’ятіть маринад протягом 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь і влийте оцет. Получившимся маринадом залийте банки, прикрийте кришкою і поставте стерилізуватися в каструлю з киплячою водою.

638e14215ab86c13e1655a2d080fc88a Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

4. Банки загорніть і укутайте ковдрою. Остудіть і зберігайте в темному і прохолодному місці.

dbc72d93f48fb68f8d0be2f555c3ce35 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Помідори мариновані з медом

Тепер пропоную трохи розважитися і подивитися відео сюжет. У ньому автор пропонує до маринаду додати мед, дуже цікаве рішення. Я, якщо чесно, жодного разу не робила, а ви? Кажуть, що виходить дуже смачний розсіл, так і самі плоди отменны. Думаю в цьому році треба зробити пару баночок.

Читайте також:  Торф'яної пиріг з сиром: покроковий рецепт з фото і відео

Отже, на 3-літрову банку вам знадобиться: томати в середньому 1 кг; кріп 10 грам ; лавровий лист 3 шт.; оцет яблучний 6% 70 мл; перець духмяний, а також чорний, гвоздика за смаком; часник очищений 3 зубчики; сіль, цукор по 1 ст. ложці; вода 1,2-1,3 літра; мед 50 грам.

Найсмачніший маринад для помідор на 1 літр води

Насправді таку зимову заготівлю дуже зручно робити в літрових банках. Адже з такими ємностями зручно працювати. А в подальшому зручно і використовувати.

По наступному рецепту виходить дуже гарний колір розсіл, а овочі, які присутні у складі потім можна з’їсти, або ж додати в борщ.

Інгредієнти:

  • Томати — 2 кг.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Лавровий лист — 1 шт.;
  • Чорний перець горошком — 4 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Цукор — 1 ст. ложка;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Оцет — 50 мл;
  • Буряк — 0,5 шт.;
  • Петрушка пучок;
  • Листя хрону, вишні, петрушка, селера, кріп — за бажанням і смаком.

Спосіб приготування:

1. Виберіть хороші і стиглі плоди, без подряпин і пошкоджень, бажано щільних на м’якоть.

068532e3b8b40aa4ec02032694bfcf2c Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

2. На дно чистих і сухих банок укладіть листя хрону, вишні, петрушку і селеру, суцвіття кропу.

5702193a52b5340cacbb4fac14e2981e Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

3. Тепер помийте помідори і укладіть їх у банки, при цьому між плодів розкладайте порізану цибулю, часник, буряк, морква.

eebb66ac5737a18fe06042cbd65f594b Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

4. Далі в банки насипте цукор.

be6dd0060a2fcf1aabb62b7ad1080d23 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

5. Потім сіль.

e82aaf56395452045414755f1c8905f4 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

6. Також покладіть чорний перець горошком і лавровий лист.

cdbc4989bd239e32db721db039e0320b Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

7. Налийте чисту воду в каструлю, поставте на вогонь і дочекайтеся її закипання. Коли вода закипить в банки влийте оцет, а потім обережно і поступово залийте ємності окропом.

fffd936d4888d30e32430ce5e6f5fb77 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

8. Потім накрийте банки кришками і стерилізуйте.

b74dd54f02b8cadbebed04101c383d27 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

9. Після стерилизациии загорніть консервацію і переверніть вниз на кришки.

738b3320d2078d97bf32792d36782c94 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

10. Укутайте заготовки в ковдру, остудіть і зберігайте в погребі чи комори.

92ba8863122de26f38c7cf24be4013f6 Помідори мариновані на зиму: 7 дуже смачних рецептів солодких маринованих помідор

Щоб приготувати маринадна на 1 літр води, зменшіть кількість інгредієнтів у 1 рази. Так як в цьому рецепти зазначено кількість на 3 літрову банку.

Відео про те, як заготовити солодкі помідори на зиму без стерилізації

Виявляється дані овочі також можна зберегти про запас і без стерилізації. Причому не переживайте, такі рецепти перевірені неодноразово. Вони добре зберігаються, не каламутніють і не вибухають.

Погодьтеся, неможливо уявити жоден російський стіл без маринованих помідор. За смаком вони виходять бездоганними: і солодкі, і трохи з кислинкою, і відірватися від них нереально. А всі рецепти нескладні, тому не бійтеся консервації, адже вийшло закуска завжди буде до місця і у звичайний день, і на святковий захід.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!