Так, улюблене мяско не замінить жоден продукт (навіть соєві напівфабрикати). Але у Великий піст або після переходу на веганство багатьох просто «ламає» за звичним стравам, а ці котлетки зовні так схожі на домашні м’ясні! До того ж, пахнуть вони просто чудово і на смак пристойні. Так, гречка в смаку проступає чітко, а якщо гриби підібрати досить яскраві, то й вони «заграють». Але це звичні смаки, які не злякають навіть самого затятого консерватора!
Так як котлети готуються без яйця, багато хто боїться, що вони розваляться при смаженні. Так, структура страви ніжніше, ніж у м’ясних виробів. В якості закріплювача тут виступає картоплю. Якщо ви готуєте ці котлети вперше, можете використовувати подвійну порцію картоплі (саме такий приклад показаний на фото нижче). У деруни вона страва не перетворить, котлети залишаться все такими ж злегка гречаними, зате кожна вийде кругленькою, акуратною, як на фото.
Готувати цю страву можна не лише в Піст, але і просто для різноманітності. Рецепт доступний потрібні продукти продаються цілий рік. Важливо: для приготування потрібен блендер!
Рецепт гречаних котлет з грибами і картоплею
Інгредієнти:
- 100 г сирої гречаної крупи (приблизно половина склянки на 200 г)
- 1 середня ріпчаста цибулина
- 250 г грибів (відварних лісових, глив або сирих печериць)
- 1 велика картоплина, відварена в мундирі
- 2-3 гілочки свіжого кропу
- 0,3 столової ложки солі
- спеції (в даному випадку використані щіпка чорного перцю і куркуми)
- кілька столових ложок рослинного масла для смаження
- борошно або сухарі для панірування
Вихід: 2 великі сковорідки (приблизно 12-14 штук).
Приготування:
Дрібно рубаємо цибулю, обсмажуємо в олії. Додаємо гриби, в даному випадку використані з гливи (їх теж варто порубати, але можна не занадто старатися, подрібнюючи кожен шматочок — це пізніше зробить блендер). Доводимо гриби до готовності.
За допомогою блендера перетворюємо у пюре відварну гречку, гриби і зелень. Найкраще для цієї мети підійде занурювальний блендер. Блендер з великою чашею (як на фото) більше підходить для коктейлів, але, пару раз вимикаючи прилад і акуратно розмішуючи його вміст ложкою, ми доб’ємося свого.
Ось результат!
Натираємо картоплю на середній тертці (в даному випадку було використано подвійне кількість цього продукту — дві великі картоплини, кожна приблизно по 130 г вагою). Змішуємо з гречано-грибною масою, присаливаем, додаємо спеції.
Добре розмішуємо. Ось така пластична маса виходить. Буде легко з неї ліпити котлети.
Формуємо округлі кульки, обвалюємо котлети в борошні, смажимо в олії з двох сторін. За фактом, всі компоненти вже готові, тому їх потрібно тільки «позолотити» в сковорідці. Незважаючи на те, що зверху і знизу котлетки виходять з щільною шкірочкою, з боків вони до кінця залишаються ніжними, так що перевертати їх необхідно максимально акуратно. Цю проблему можна вирішити шляхом великої кількості олії. Потрапивши у фритюр, кожен «кулька» виявиться рівномірно покритим хрусткою скоринкою, яка зміцнить його.
Ось і результат — від м’ясних не відрізнити!
Подаємо страву зі свіжими овочами (втім, мариновані теж підійдуть). Більш важкого гарніру до них не потрібно.
А це «вид зсередини»…
Пісні котлети з гречки — звучить досить фантастично. Але це реальне, ситне і навіть цілком чоловіче блюдо. Воно залишає місце навіть для експериментів: можна використовувати різну зелень, спеції, види грибів. Обов’язково спробуйте підсмажити їх на обід. Ці котлетки однозначно варті уваги вашої родини!
