Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Як-то ми вже звикли до сирників, солодким шанешкам (круглі відкриті пиріжки), вареників і сочням з сиру. Однак зовсім не обов’язково цей кисломолочний продукт повинен бути тільки в солодких стравах. Адже навіть хачапурі на зорі століть пекли саме з ним, а не з сиром. А зараз знайти страви з цим інгредієнтом можна легко в ПП-кулінарії: салати, запіканки і т. д.

Зовсім недавно наша родина відкрила для себе смачні несолодкі пироги, начинка для яких готується саме сирна. Додавши зелень, солодкий перець або часничок, можна отримає чудове ситне блюдо. Оболонка для таких смаколиків може бути з дріжджового або пісочного тіста і навіть із звичайних млинців.

0040d6b9b4f6395a7e1dac10ee03b2e3 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Не так важливо з заливкою буде випічка або без, закритого або відкритого типу. Головне, щоб начинка залишалося ніжною. Адже під впливом температури сир має властивість тверднути і висихати або ж навпаки — плавитися до стану рідкого сиру. Все залежить від призначення, умов нагрівання та взаємодії з додатковими компонентами.

Меню

  • Млинцевий пиріг «Равлик» з сиром в духовці
  • Несолодкий листково-дріжджовий пиріг з сиром, яйцем і часником
  • Пиріг з лаваша з сиром, зеленню і сиром
  • Пісочний кіш з начинкою з сиру, зелені і солодкого перцю
  • Відео — Відкритий сирно-сирний пиріг з зеленню і часником

Млинцевий пиріг «Равлик» з сиром в духовці

Мабуть, це самий смачний підлозі-заливний пиріг з млинчиків, фаршировані сиром із зеленню. Тільки формувати їх слід не звичними конвертиками, а трубочками, які потім згортаються спіраллю, як «равлик», у товстостінній сковороді або форми для запікання.

5f0e1525df3bbbc662074a8b029ce735 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Борошно – 160 гр.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сметана – 80 мл
  • Яйце – 2 шт. + 1 шт. + 2 шт.
  • Цукровий пісок – 1 ч. л.
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.
  • Зелень цибулі, кропу – по ? пучка.
  • Сода – ? ч. л.
  • Вершкове масло – для змазування.
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

fbd06d71fe212b3d5c4f087777b30f1d Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

1. Нам потрібні досить тонкі, але дуже еластичні млинці, які не прорвуться після того, як їх нафаршируємо і будемо укладати спіралькою. Краще всього для цього підходить рідке тісто на молоці. Його і приготуємо.

Збиваємо пару яєць з дрібкою солі і невеликий ложечкою цукру. Додаємо масло і соду. У цю суміш просіваємо борошно і добре перемішуємо. Потім вливаємо порціями підігріте молоко до тих пір, поки не отримаємо млинцеву консистенції без грудок. Щоб пшенична клейковина почала свою дію, залишаємо тісто хоча б 20 хвилин постояти в теплі.

0d3247283fba7d8e3f94a30005a04e7d Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

2. Далі розігріваємо сковороду, змащуємо її 1 раз маслом і випікаємо звичайні тонкі млинці без дірочок. Їх вийде 12-14 штук середнього діаметру (?24 см).

784fb9479513a34a8ca984b74c2b4523 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

3. У чашці з’єднуємо сир з подрібненою зеленню і одним яйцем. Трохи підсолюємо і перемішуємо до однорідності. Це буде нашою начинкою.

ead5c30e4997195a604e7c019ba387b9 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

4. В кожен млинець покладемо по парі ложок сирної начинки, намагаючись розподілити її так, щоб вона не збивалась у одну ковбаску, а покрила поверхню кругляшка. Скачаємо ці заготовки так, щоб вийшли однакові фаршировані трубочки.

4b9cd3f083a938b8df7ec930c10c9f29 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

5. Тепер приступаємо до формування пирога. Промазуємо чавунну сковороду або форму вершковим маслом. Звертаємо першу «трубочку» дуже щільною спіраллю, як-ніби замотуємо стрічку в клубочок. Укладаємо цю конструкцію по центру посуду.

Притискуємо кінчик наступного фаршированого млинчика до центрального «пенька» і обертаємо навколо. Так робимо з усіма підготовленими блинно-сирними «рулетиками», поки повністю щільно не заповнимо ємність.

cd195c7f170b0529a8c8b54d3df4e6ce Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

6. В окремій глибокій тарілці приготуємо заливку з ніжним вершковим смаком, яка живить наш пиріг і «склеїть» його в процесі запікання. У сметану розіб’ємо яйця (2 шт) і злегка підсолимо. Добре попрацюємо виделкою або вінчиком, щоб вийшла густа однорідна суміш.

При бажанні можна додати 1-2 подрібнених часникового зубчики.

7d52530f19d5e12ce071d6c32f2715fe Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

7. Зверху повністю заллємо млинцеву «равлика» ніжним яєчно-сметанним соусом. Відправимо наш шедевр в духовку запікатися 20-30 хвилин, поки не з’явиться ніжна повітряна рум’яна кірочка.

40bdf40e046d6e3181baeaaceaf9e274 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

8. Виймати з посуду варто тільки в охолодженому вигляді, щоб не пошкодити пиріг. А їсти його можна холодним або злегка підігрітим в мікрохвильовці.

Приємного апетиту!

Несолодкий листково-дріжджовий пиріг з сиром, яйцем і часником

З зернистим сиром чудово поєднується часник. Він додає пікантність і приємну гостринку. Зелень слабо усуває його соковито-ароматну нотку, тому для поліпшення смаку можна додати варені подрібнені яйця. Ця ситна і корисна суміш чимось невловимо нагадує пиріжки, які пекла бабуся.

Тільки не будемо використовувати звичайне дріжджове тісто і смажити на сковороді невеликими хрусткими «човниками». Сформуємо великий пиріг з листкової оболонки і запечемо його в духовці.

2353b6f29920b5fe9551798216d159f9 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Інгредієнти:

  • Листково-дріжджове тісто – 0,5 кг.
  • Сир – 0,45 кг
  • Варене куряче яйце – 4 шт.
  • Зубчик часнику – 2-3 шт.
  • Зелень кропу – 1 пучок.
  • Олія соняшникова – 1 ст. л.
  • Мелений чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

f0cefefbd027992960aae6b524da22ef Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

1. Оскільки тісто візьмемо вже готове і відкладемо його поки растаивать до кімнатної температури, то відразу приступимо до створення смачної начинки. Заздалегідь відварені круто яйця очищаємо від скорлупок і нарізаємо кубиками сантиметрової товщини.

9a20699f7e57fa0391da760e6465d632 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

2. Пересипаємо їх в глибоку миску. Зверху додаємо зернистий сир. Кріп дрібно рубаємо і пропускаємо через прес часникові зубки. Підсолюємо, злегка перчимо і все добре перемішуємо.

d6f7f65b3e1e2c0b1b7c176c6eb5f9bd Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

3. Тісто ділимо на дві частини і розкачуємо з них 2 різновеликих кола. Той, що побільше, відразу викладаємо у змащену маслом форму для запікання, намагаючись зробити так, щоб краї пласта повністю покривали бортики посуду.

148662eec759ffba344ee8e21ab17789 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

4. Укладаємо ароматну яєчно-сирну начинку в центр підготовленого підстави пирога. Розподіляємо ложкою рівномірним шаром і приопускаем краї тіста так, щоб вони «переховували» бока заготовки.

5. Другим меншим за величиною розкатаним колом накриваємо начинку і красивими защипами з’єднуємо з нижнім шаром тесту. Змащуємо верх розтопленим вершковим маслом і злегка наколюємо виделкою в декількох місцях, щоб ця «кришка» не здулася і не запеклася бульбашками.

d16bb25c67408bf74a3bee02288d0d7a Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

6. Оскільки тісто листково-дріжджове, то підготовлений пиріг залишаємо трохи підрости (хоча б 30-45 хвилин). А потім випікаємо в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.

7. Злегка остигнула вкуснотищу нарізаємо на порційні шматочки і подаємо нетерпляче чекають їдцям. А аромат буде такий, що сім’я буде з нетерпінням весь час готування забігати на кухню і питати: «Не готове ще?».

Приємного апетиту!

Пиріг з лаваша з сиром, зеленню і сиром

Не завжди треба возитися з борошном, щоб приготувати тісто для пирога. Куплений лаваш виручить в ситуації, коли треба дуже швидко приготувати смачну страву.

Якщо начинити його, залити ніжною сметанно-яєчною сумішшю і запекти, то навряд чи хтось зможе здогадатися, що ви не заводили спеціально для цієї смакоти тісто як для грузинських мегрулей (Мегрулі – це теж хачапурі, але на відміну від всіх інших видів хачапурі сир тут знаходиться не тільки всередині самої коржі, але і зовні. І сиру тут насправді неймовірно багато.), а використовували готові тонкі коржі.

e602f9d93659714e70fa34531fe0469d Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Інгредієнти:

  • Сир – 400 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Сир – 150 гр.
  • Яйце – 3 шт.
  • Прямокутний лаваш – 2 шт.
  • Зелень пір’яного цибулі і кропу – по 1 пучку.
  • Сіль – за смаком.
  • Соняшникова олія – для змащування.

Приготування:

6af77f2fa66d2e20a38faeab7a209090 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

1. Будь твердо-плавкий подрібнюємо сир теркою з великими отворами. Можна звичайно і дуже дрібними кубиками порубати, але вони можуть розплавитися нерівномірно. Тоді смак пирога буде місцями «менш смачний».

75ea1c389c55337ba338fc4749483180 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

2. Добре промиту і обсушену зелень кропу і цибулі покрошим ножем на шматочки підлогу сантиметрової довжини.

d38f78f7e027d2e9a75d266414f50f37 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

3. З’єднуємо зернистий сир з сирною стружкою і зеленню. Обов’язково підсолюємо (?1/3 ч. л.) і перемішуємо. Вийде суха розсипчаста начинка.

1ed94626f72bb7f316c145707f1710a4 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

4. Готуємо заливку, якої будемо просочувати пиріг. Для цього до сметані додаємо свіжі курячі яйця, підсолюємо (?1/3 ч. л.) і за допомогою віночка збиваємо до однорідної консистенції.

8161298b5cd99ef9f986b0c7c9b334e3 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

5. Беремо форму для запікання і змащуємо її маслом. Укладаємо обидва лаваша один на одного хрестиком внахлест, щоб їх довгі краї звисали з боків. Вони потім нам знадобляться для формування шарів нашої випічки.

32c308ab904fa5cd8b8fa9a85e9e25a2 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

6. Висипаємо половину сухої начинки і розрівнюємо рівним шаром. Занадто сильно «утрамбовувати» не варто, щоб не вийшла жорсткувата прошарок.

ef36fd8c91330e696ae50157f77a57fe Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

7. Кінцями одного лаваша вкриваємо першу частину сирно-сирної суміші. Тонке підсмажене тісто можна злегка зім’яти, щоб воно виглядало попишнее. Залити половиною сметанно-яєчної рідкої маси. Вона живить і коржик і загорнуту начинку.

23d6146660117c4a5d505466d70fa333 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

8. Зверху висипаємо залишки сирною прошарку і теж їх розподіляємо рівномірно.

fa219af2948772ab12d1d77d3198171b Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

9. Повторюємо маніпуляції з краями другого лаваша і поливаємо їх пахла вершками залишилася заливкою.

95898b5c5c805489f31cf74258790130 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

10. Запікаємо близько години в духовці при температурі не нижче 180 градусів. Щоб пиріг не підгорів, в середині процесу прикриваємо його листом фольги.

11. Остиглий пиріг обережно виймаємо з посуду для запікання і розміщуємо на красивому блюді. Подаємо з улюбленими соусами або кетчупом.

Приємного апетиту!

Пісочний кіш з начинкою з сиру, зелені і солодкого перцю

Шанувальники відкритих пирогів обов’язково оцінять ваш сирний кіш на пісочному тісті з двошаровою яскравою начинкою.

Кіш — це відкритий пиріг, по-французьки

93223cb81467855586b2e2fd236f694a Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Борошно – 300 гр.
  • Вершкове масло – 180 гр.
  • Яйце – 1 шт. + 2 шт.
  • Болгарський червоний перець – 1 шт.
  • Зубчик часнику – 1 шт.
  • Зелений пір’яний цибуля, кріп, петрушка – по 1/3 пучка.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Соняшникова олія – для змащування.

Приготування:

f43753e7314d37335a704851dc77c777 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

1. З дрібно нарізаної холодного масла, борошна і яйця заводимо пісочне тісто. Обов’язково присмачую його дрібкою солі і ложечкою розпушувача. Щоб його було легше укладати в форму, залишимо в холодильнику полежати хоча б півгодини в поліетиленовому пакетику.

1a0c50cfa26524aed5bdae1d518bd31f Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

2. Болгарський перчик очищаємо від серцевинки і ділимо на 2 частини: 2/3 кришимо сантиметровими кубиками, а залишилася третина довгими гарними смужками-полуколечками. Цибульні пір’я, часник і зелень дрібно рубаємо ножем.

182dd639be3d3bef6411c50d7822f54a Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

3. Сир гарненько вимішуємо з парою свіжих яєць, щоб вийшла однорідна кремова маса. Відкладаємо 200 гр. цієї консистенції.

54ab1104ef19c6233878dfb7c7c1dfd5 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

4. З’єднуємо яєчно-сирну суміш з кубиками перцю і зеленню. Перемішуємо, щоб начинка перетворилася в гарний різнобарвний калейдоскоп.

d666ac0e3940448876b1a04f81265104 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

5. Приступаємо до творчого процесу. Охолоджене тісто розкачуємо і викладаємо його у змащену форму. Обов’язково піднімаємо бортики «коржа». Викладаємо першим рівним шаром кольорову сирну суміш.

6. Тепер беремо відкладену сирно-яєчну масу і їй «ховаємо» першу начинку. Розрівнюємо і красивими визерунком викладаємо смужки червоного перцю. Можна зобразити подобу прерывающейся спіралі або промінчики сонця. Злегка загинаємо краю кіша, щоб всі наповнення залишилося всередині і не витопився повз сік від зелені.

c009dc77b188ae8984ad9d229ad3cf21 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

7. Розігріваємо до 180 духова шафа і ставимо в нього пиріг на 15 хвилин. Потім дістаємо його, проколюємо в декількох місцях, щоб вся сирна начинка пропеклась рівномірно, а потім продовжуємо запікати ще півгодини.

8. Залишається тільки охолодити смачний кіш, акуратно вийняти з форми і подавати зі сметаною або улюбленим соусом на стіл.

Приємного апетиту!

Відео — Відкритий сирно-сирний пиріг з зеленню і часником

Ще один варіант сирного відкритого пирога з зеленню можна приготувати дещо іншим способом. Тонка нотка часнику і красива сирна скоринка підкорять вас с першого шматочка.

7e094222f00b777f661a12534a452b71 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Інгредієнти:

  • Борошно – 250 гр.
  • Сир, сир – 200 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр.
  • Яйце – 2 шт. + 2 шт.
  • Зубчик часнику – 3 шт.
  • Сіль, розпушувач тіста – 1 ч. л.
  • Зелень – за смаком.

Як послідовно приготувати ніжний кіш, краще всього подивитися в наступному відео-ролику:

Неправда, сирно-сирний пиріг виглядає дуже апетитно? Обов’язково спробуйте приготувати його на своїй кухні!

Приємного апетиту!

Крім зелені кропу та цибулі можна додавати пророщені паростки пшениці, кінзу, петрушку, щавель і навіть мангольд.

Варені яйця цілком припустимо вкласти в начинку пирога цілком – так і на зрізі виходить дуже красиво, і смак стає ще цікавіше.

Приємного апетиту і смачної несолодкої сирною випічки!

pinit fg en rect red 28 Пироги — варіанти смачної випічки, несолодких пирогів з сиром

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради