Ароматна випічка в тандемі з гарячим чаєм додасть яскравих фарб в холодний день. Який рецепт віддати перевагу для підняття настрою домочадців? Відмінною ідеєю стануть відмінні піщані пироги. Приготовані з яблуками, вони підкуповують розсипчастою текстурою, тане в роті начинкою, чудовим смаком. В кулінарній скарбничці господиня знайде підходящий варіант пирога для сімейного меню святкового застілля або дитячої трапези.
Класичне виконання
В основі пирога — традиційне пісочне тісто. Воно гармонійно скомбинировано з яблуками. Завдяки значній кількості олії пісочний пиріг виходить розсипчастий, смачний, калорійний.
Інгредієнти:
борошно – 320 г;
масло – 250 г;
яйце для змащування;
вода — 120 мл;
цукор – 130 г;
яблука – 350 г;
ванільний екстракт – 5 мл;
крохмаль – 40 г;
лимонний сік – 30 мл
Опис процесу:
Охолоджене масло нарізають шматочками. Всипають борошно, ложку цукру. Використовуючи ніж, перетворюють масу в масляну крихту.
Приступають до створення начинки. Яблука ріжуть, перетворюючи на тонкі скибочки. Насипають їх в скляну ємність. Зверху покривають часточки соком лимона. Пересипають цукром. Перемішують.
Завершальний штрих – додавання крохмалю, він додасть в’язкість яблучної суміші.
Виймають тісто. Формують дві нерівні частини. Колобок побільше розгортають. За допомогою качалки переносять м’який шар у форму.
Рівномірно розподіляють яблучну масу по дну. Зверху натирають шматочки масла (30 г). Розкочують другий пласт. Прикривають їм начинку.
Фігурно защипують краї пирога. На поверхні проколюють отвори, вони необхідні для виходу пари. Змащують яєчної базікою. Відправляють в холодильник хвилин на 30.
Духовку розігрівають. Інтенсивність температури 180°C. Пиріг буде випікатися близько 35 хвилин.
Завершальний акцент випічки – шар цукрової пудри.
Увагу. Для основи пирога можна використовувати замерзле масло, натерте великими стружками.
Рецепт з карамельним соусом
Прекрасний варіант яблучного пісочного пирога для святкового меню. Приготувати його можна і в звичайний день, на радість маленьким гурманам. Тягуча солодка карамель покращить смак яблук, а аромат підкреслить їх кориця.
Інгредієнти:
масло – 220 г;
борошно – 230 г;
два маленьких яйця;
сіль – 4 г;
вода (охолоджена) – 45 мл
Для начинки:
яблука – 550 г;
вершки високої ступеня жирності – 180 мл;
вода – 70 мл;
сік невеликого лимона;
кориця – за смаком;
цукор – 220 р.
Алгоритм:
Полегшити процес замісу тіста дозволить кухонний комбайн. В нього закладають масло, просіяне борошно. Включають агрегат. В отриману крихту вбивають яйця, вливають порціями крижану воду.
Замішують, збирають в ком округлої форми. Обернувши кулінарною плівкою і ставлять на холод. Наступний крок – підготовка начинки. На керамічній сковороді, помішуючи, підрум’янюють її цукор. Коли з’явиться ніжний аромат, вливають воду, додають вершки. Тушкують соус 2 хвилини, і тягуча маса готова.
Відокремлюють частину маси, формують нижній пласт. Кладуть начинку. Вливають карамельну підливу. З решти тіста розкачують смужки. Укладають їх діагонально. Змащують пиріг яєчним меланжем.
Відправляють в духовку. При 200°C випікають близько 15 хвилин. Потім інтенсивність вогню знижують. Готують при 180°C ще 30 хвилин.
Цветаевский рецепт
Чудовий ніжний пісочний пиріг з трохи вологим начинкою. В якості основи тесту використовується масло і сметана високого ступеня жирності. Для випічки цветаевского пирога краще брати кислі яблука.
Інгредієнти:
борошно — 180 г;
сметана — 80 мл;
масло — 90 г;
цукор — 40 г;
оцет — 5 мл;
сода — 4 р.
Для начинки:
яблука — 280 м;
сметана — 180 мл;
цукор — 190 г;
одне яйце;
борошно – 50 р;
сіль – щіпка;
лимонний сік – 45 мл
Як готувати цветаевский пиріг:
Змішують всі компоненти. З їх подрібненням цілком впорається кухонний комбайн. Коли тісто почне відходити від стінок чаші, обертають його целофаном, кладуть у холодильник.
Заливку готують. Наливають у скляну ємність сметану, вбивають яйця, додають шматочок масла, трохи борошна. Енергійно перемішують. Всипають половину цукру.
Завершальний крок — начинка. Яблука ріжуть, намагаючись отримати тонкі скибочки. Взбрызгивают їх соком лимона. Покривають цукром, дають настоятися.
Охолоджене тісто розкачують. Круглий пласт повинен бути більше розміру форми. Укладають його на дно, підвертаючих бортики. Розподіляють яблучну суміш. Покривають всі заливкою.
Залишилося запекти пиріг. Через 50 хвилин він стане рум’яним і глянсовим.
Увагу. Після охолодження пиріг бажано витримати в холодильнику. Після цього начинка схопиться, випічку легко буде розрізати.
З яблучно-лимонною начинкою
Пиріг з яскравим освіжаючим смаком стане найкращим доповненням до домашнього чаювання. Яблука в дуеті з лимонами виграшно відтіняють розсипчасту, трохи хрустку основу пісочного тіста.
Основні складові пирога:
борошно – 320 г;
масло (або маргарин) – 160 г;
2 середніх яблука;
один соковитий лимон;
яйце – 1 шт;
підсолоджувач – 150 г;
ванільний концентрат – 4 мл
Кроки приготування:
Насипають трохи борошна на тарілку або чистий стіл. Додаючи шматочки масла, перетворюють масу в крихту, поступово всипають решту борошна.
Яйце збивають з кількома ложками підсолоджувача. Вливають таку кількість води, щоб тепла маса не липла до рук. М’яке тісто має постояти 30 хвилин.
Яблука, очищені від шкірки, нарізають кубиками, а вичавлюють сік лимона в окремий стакан. Для аромату дрібно натирають цедру.
2/3 тіста відокремлюють, розгортають. Акуратно укладають у форму. Утворене тестом поглиблення пересипають яблуками, стружкою цедри, вливають лимонний сік. Не забувають насипати цукор, що залишився.
Накривають тонким шаром тесту, розкатаним з решти маси. Наколюють поверхню, щоб пиріг не здувся.
Відправляють десерт дбати при 190°C. Час готування — 27-30 хвилин.
Лимонно-яблучний пиріг хороший з гарячим молоком або ароматним чаєм
Увагу. Для утворення гарної скоринки на завершальному етапі режим духовки перемикають на верхній вогонь.
Апетитні пісочні пироги з начинкою з яблук наповнять яскравими штрихами сімейне застілля, підкоряючи чудовим смаком, привабливим виглядом, ніжним ароматом.
Ароматна випічка в тандемі з гарячим чаєм додасть яскравих фарб в холодний день. Який рецепт віддати перевагу для підняття настрою домочадців? Відмінною ідеєю стануть відмінні піщані пироги. Приготовані з яблуками, вони підкуповують розсипчастою текстурою, тане в роті начинкою, чудовим смаком. В кулінарній скарбничці господиня знайде підходящий варіант пирога для сімейного меню святкового застілля або дитячої трапези.
