Я обожнюю бабусині здобні пиріжки. Прийду на їх запах навіть із закритими очима. Чим може бабуся пригощати онуків, коли вони приїжджають в гості? Ну звичайно ж, дріжджовий випічкою.
Це відмінне доповнення до перших страв, замість хліба. А що? Ситно, і смачно. Ніде не купите таку смачну випічку, тому що домашня не зрівняється ні з чим.
Я пробувала різні рецепти, і у мене накопичилося кілька улюблених рецептів, які завжди виходять, навіть з першого разу. Сьогодні хочу з вами поділитися. Сподіваюся і вам вони знадобляться.
Не так давно, ми готували пиріжки з яйцем і цибулею на сковороді, сьогодні пропоную рецепти з м’ясом в духовці.
Дріжджове тісто не терпить поспіху, поганого настрою. Не треба грюкати дверима, відкривати вікна в кімнаті, де стоїть тісто. Воно «воліє» тепло, протягів бути не повинно.
Для вдалої і смачної випічки використовуйте якісні та свіжі продукти. Свіжі дріжджі, запорука успіху!
Пиріжки з м’ясом в духовці з дріжджового тіста: покроковий рецепт
Рецепт цієї випічки тане в роті, мало тіста, багато начинки. Випічка виходить соковита, ніжна, мало тіста. Їсти її одне задоволення. Готується просто, і складно.
Інгредієнти:
опара
- 100 мл теплої води
- 25 гр свіжих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. борошна
залишаємо в теплі на 15 хвилин, потім додаємо
- 2 яйця
- 90 мл теплого молока
- 1 ч. л. солі
- 60 гр розтопленого вершкового масла
- 450 гр борошна залишаємо на 1 годину в теплі
начинка
- 300 гр фаршу ( на ваш вибір)
- 2 цибулини сіль ,
- перець
- 0,5 яйця
Половиною яйця змастимо випічку зверху перед тим, як поставити в духовку.
Тісто готуємо опарним способом. Першим ділом, потрібно приготувати опару, для цього, в миску вливаємо теплу воду, цукор, дріжджі, їх потрібно розкришити). Потім всипаємо борошно.
Вода повинна бути тепла, не гаряча, якщо вода буде холодна або гаряча, то опара не вийде. Спробуйте воду опустивши в неї палець. Я зазвичай використовую кип’ячену, яку закип’ятила заздалегідь, і остудила.
Все добре перемішуємо і залишаємо в теплі на 15-20 хвилин. Зверху накриваємо харчовою плівкою або чистим рушником. Опара піднялася «шапочкою». Це говорить про те, що якісні дріжджі.
Тепер замішуємо тісто для пиріжків з м’ясом, додаємо 90 мл. теплого молока.
Тільки тепер додаємо сіль, додаю чайну ложку. Запам’ятайте, в опару ніколи не додається сіль. Якщо любите готувати випічку з дріжджового тіста, то це важлива замітка.
Додаємо 2 яйця, перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно, але не всю відразу, так як в тісто потрібно додавати поступово. Порціями і краще, і зручніше.
Вершкове масло потрібно розтопити і додати в тісто, тісто виходить жовте, так як жовтки яєць помаранчеві. Масло має бути кімнатної температури, але не в якому разі не гарячим.
Перемішуємо, і всипаємо просіяне борошно. Коли вимішувати ложкою в мисці важко, викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, і замішуємо руками.
Замішуємо, але без фанатизму, тісто має бути м’яке, не забиваємо його. Воно злегка липне до руками, це нормально. Посипте борошном миску, помістіть його, і зверху присипте. Залишаємо в теплому місці на 1 годину, тільки не забудьте накрити.
Тепер готуємо м’ясну начинку. Свинину перекрутити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Додати сіль, перець (чорний мелений), половину яйця (вбийте його в мисочку, і змішайте вилочкою).
Готувати можна не тільки зі свинини, але і з індички, курячого фаршу, яловичини, або використовувати 2-3 види м’яса.
Тісто піднялося, пишне, повітряне, нам потрібно перемістити його з миски на стіл. Злегка «подмесим» його, але не забиваємо. Щоб було зручно з ним працювати, змастити руки олією.
Ділимо тісто на 2 частини, а потім кожен шматочку розрізаємо на частини. Розмір пиріжків ви самі вибираєте, великі або дрібні, як вам подобається.
Кожен шматочок тіста розкочуємо качалкою в коржик, і викладаємо ложку начинки. Ми любимо, коли начинки багато.
Слепливаем пиріжки, як вареники, вони добре слепливаются, але можна, періодично вмочувати пальчики в борошно. Викладаємо їх швом вниз.
Деко застеляємо пергаментним папером, викладаємо виробу швом вниз, ставимо на расстойку на 10-15 хвилин, і змащуємо яйцем. Робимо це, використовуючи пензлик.
Також, увімкніть духовку заздалегідь, нагріти до 190 градусів. В холодну духовку поміщати тісто не потрібно, інакше воно швидко осяде, і не пропечеться, буде плескатим.
З цієї кількості тесту вийшло 15 шт. вони Випікалися 25 хвилин, температура 190 градусів.
Остудіть випічку, перемістіть в кульочок, щоб не черствела, або накрийте чистим рушником, так робила моя бабуся. І подивіться, як виглядає в розломі. Багато начинки, вона соковита, і дуже смачна, а тесту зовсім мало.
Таку смакоту можна подати до солодкого чаю на сніданок, на обід, або вечеря. Подати з супу або борщу, взяти з собою на роботу, щоб ситно перекусити. Це варто спробувати, адже дріжджові пиріжки з м’ясом в духовці, просто бомба!
Простий рецепт пиріжків з м’ясом і картоплею в духовці
Тісто в цьому рецепті дивовижне, м’яке, вдале, скоростигла. Готується легко, просто, швидко. Виходить смачне, м’яке тісто, і відмінна начинка. Готуються незвичайний спосіб, ви зараз все самі побачите.
Рецепт:
- Молоко – 130 мл.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1/2ч. л.
- Сухі дріжджі – 5 гр.
- Борошно – 300 гр.
Начинка:
- Картопля -500 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Фарш – 200 гр.
- Рослинне масло – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Молоко – 50-100 мл Сіль – 1/2 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Приправа до м’яса – за смаком та бажанням
Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на рослинній олії, викладаємо фарш, солимо, перчимо, і смажимо до готовності.
Картоплю очистити, порізати, підсолити, залити водою, поставити на вогонь і варити до готовності, воду зцідити, картоплю пом’яти. Додаємо в начинку шматочок вершкового масла, так вона виходить смачніше.
З’єднуємо м’ясо і картоплю, перемішуємо, пробуємо начинку. Вам має подобається начинка на смак. Якщо на ваш погляд недостатньо солі чи перцю, або може бути спецій, додайте.
Ще добре дрібно порізати зелену цибулю, кріп, петрушку, і додати в начинку, але це за бажанням, і по сезону. Хоча зараз зелень є на ринку круглий рік.
Тепер приготуємо тісто начинку поки відставляємо в сторону. У миску вливаємо тепле молоко, вершкове масло розтопити і влити в молоко.
Кладемо сіль, цукор, і сухі дріжджі.
Всипаємо просіяне борошно, але не всю відразу, а частинами, порціями. Обов’язково, борошно потрібно просіяти.
Перекладаємо тісто на стіл, вимішуємо руками, не потрібно довго місити. Борошна йде рівно 300 грам. Тісто мягенькое, еластичне, з ним дуже зручно працювати. Ділимо тісто на три частини.
Одну частину тіста розкачуємо в прямокутний пласт, товщиною 2 мм На край викладаємо начинку, і скручуємо в рулетик. Закріплюємо боки, защипуємо.
За допомогою долоньки, ділимо рулет на 6 частин.
Відщипуємо пиріжки з картоплею і фаршем.
Викладаємо їх на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Можна змастити папір рослинним маслом.
Змащуємо їх збитим жовтком з ложкою молока. Відправляємо в духовку, випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подати їх можна до супу, або з’їсти з солодким чаєм.
Відмінне доповнення до чашки чаю або гарячого супу.
Як приготувати пиріжки з м’ясом і рисом з дріжджового тіста в духовці
Хто ж відмовиться від ароматних і смачних пиріжків? Погодьтеся, дріжджову випічку люблять багато хто, вона смачна, ситна, і така ароматна. Як бачите, з начинкою можна експериментувати, і доповнювати її різними інгредієнтами: рис, картопля, капуста та ін., Завжди виходить новий і цікавий смак.
Цей рецепт з банальної начинкою, що складається з рису і м’яса. Можна обсмажити моркву для кольору і смаку, але це за бажанням.
Продукти:
- 3 ст. борошна;
- 1 ст. молока;
- 50 г розтопленого вершкового масла;
- 2 яйця;
- 20 г дріжджів (можна замінити 7 г сухих дріжджів);
- 0.5 ч. л. солі;
- 2 ст. л. цукру.
Для начинки:
- 1 ст. рису;
- 300 р. фаршу;
- 1 цибулина; сіль;
- перець.
У теплому молоці розчинити дріжджі, їх потрібно розім’яти руками (розкришити) і розчинити в теплому молоці.
Яйце збиваємо в мисці, краще всього зробити це зробити вилочкою. Вливаємо яйце в опару і перемішуємо.
Сюди ж потрібно додати розтоплене вершкове масло.
Борошно просіваємо, і всипаємо частинами, перемішуючи тісто. Я висипала 2 склянки борошна, але тісто ще рідке, тому я додаю в тісто ще стакан борошно.
Тісто вимішуємо руками прямо в мисці, потім скачуємо його в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце. Можна поставити під батарею, наприклад. Потрібно щоб тісто збільшилося в кілька разів обсязі. На це йти від 40 хвилин, і більше.
Поки тісто прибрали, займемося начинкою. Стакан добре промитого рису потрібно залити 2 склянками води, підсолити, і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо рис до готовності на повільному вогні. Потім потрібно остудити рис.
Цибулю треба очистити і нарізати кубиками. У сковороду наливаємо олію, викладаємо шматочок вершкового. Розігріваємо олію на вогні, додаємо цибулю і смажимо до золотистого кольору.
У цибулю викладаємо фарш і смажимо разом з цибулею, постійно помішуючи. Смажимо хвилин 5-7. Даємо м’яса охолонути.
З’єднуємо охолоджений рис, і фарш з цибулею, добре перемішуємо. Додаємо сіль, чорний перець за бажанням.
Тим часом тісто у нас підійшло, викладаємо його на стіл, і поділяємо на 2 рівні частини.
Кожну частину ділимо на 8 рівних частин.
Розкачуємо кожен шматочок в коржик, і викладаємо 1 столову ложку начинки.
Слепливаем пиріжок, робимо це добре щоб начинка не випала назовні. І формуємо пиріжок.
Деко змащуємо олією і викладаємо всі пиріжки на деко.
Збитим яйцем обмазуємо всі пиріжки. Це потрібно для того, щоб на поверхні утворилася красива рум’яна кірочка.
Залишаємо їх на 10 хвилин на столі на расстойку. І випікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів. Готові вироби перекладаємо, і даємо охолонути.
Радуйте такою смакотою своїх рідних і близьких. Зберігати можна в кульочку, вони смачні як в свіжому вигляді, так і в холодному, на наступний день.
Пиріжки «Сигари» з дріжджового тіста з м’ясом — смачний рецепт
Це цікавий рецепт, і форма випічки цікава, вона формується у вигляді трубочки, або сигар. Виходить смачно і незвично. Впевнена, ця випічка сподобається всім, не тільки цікавим виглядом, але і смаком.
Це святкові вироби, спосіб приготування, робить їх ексклюзивними. Дуже рада, коли людям подобаються сімейні рецепти. Буду рада, якщо вам сподобається цей рецепт. Начинку можна використовувати будь-яку, не тільки фарш.
Вихід: 12 — 14 штук
Інгредієнти:
- 200 мл. молока (теплого)
- 40 гр. живих дріжджів (11-12 гр. сухих)
- 3 столові ложки цукру
- 1 чайна ложка солі (без гірки)
- 2 яєчних жовтки
- 100 гр. вершкового масла (розтопити)
- 3,5 склянки борошна (просіяти)
Тісто готується без опари, рецепт простий і швидкий. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, вливаємо розтоплене вершкове масло. Додаємо 2 жовтки.
Всипаємо порціями просіяне борошно, замішуємо спочатку ложкою в мисці, а потім на столі. Переміщаємо його в миску і накриваємо чистим рушником, нехай підходить. Прибираємо, обов’язково, в тепле місце. На це йде годину, півтори.
Подивіться як збільшилася тісто, воно збільшується в обсязі, як мінімум в 2 рази.
Змащуємо руки рослинним маслом, викладаємо на стіл. Ділимо на порційні шматочки, кожен шматочок потрібно засукати в кулю. Накриваємо кульки рушником. Все у нас виходить 12-14 кульок. Залишаємо на 5-10 хвилин, і формуем вироби.
Беремо одну кульку, руками робимо з нього корж, викладаємо начинку, і слепливаем ось таким чином, як на фотографії. На потрібно зробити довгастий пиріжок.
Начинка може бути з будь-якого м’яса: курка, індичка, свинина, яловичина, або використовуйте суміш фаршу. Його потрібно обсмажити разом з цибулею на сковороді. Можна використовувати курячі пороху, подрібнити через м’ясорубку і обсмажити. Або приготувати з печінкою.
Крім цього, можна приготувати будь-яку начинку: картопля, яйце, капуста, та інші.
Пергамент нарізати шматочками, Пергамент відміряйте за розміром вашого листа, як ви хочете зробити, щоб пиріжок був довгий і займав повністю місце на деку, або на половину.
Змащуємо рослинним маслом з одного боку до половини. Викладаємо заготовку.
Укладаємо сформований пиріжок на початок паперу, і звертаємо його на пергамент до кінця.
Викладаємо на деко в пергаменті, ось таким ось чином. Вони виходять довгі сигари, дуже цікава і красива форма виходить. Даємо їм постояти хвилин 10, а потім випікаємо.
Відправляємо заготовки в духовку, випікаємо 30 хвилин при температурі 230 градусів. Зберігаємо в пергаменті, їх можна розігрівати прям в пергаментному папері. Якщо ви будете їсти пиріжки відразу, то розгорніть пергамент, і пригощайте своїх рідних.
Зберігати потрібно в пергаменті, у пакеті в холодильнику, а при необхідності, розігріти. Думаю, така краса коштує щоб заморочится, і приготувати. Порадуйте своїх близьких!
Відео рецепт пиріжків з м’ясом із здобного тіста
Відмінний рецепт дріжджових пиріжків, який варто спробувати, у відео матеріалі все докладно розказано і показано. Вмикайте кнопку, перегляньте відео. І якщо вам сподобався цей рецепт, приготуйте, і порадуйте свіжої, домашній, ароматною випічкою своїх рідних і близьких.
Рецепти не складні, зроблені з великою любов’ю. Все намагалася донести докладно, але зрозуміло. Кожен рецепт забезпечений покроковими фотографіями, так що пробуйте, готуйте!
Приємного апетиту!
