Пиріжки з м’ясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Я обожнюю бабусині здобні пиріжки. Прийду на їх запах навіть із закритими очима. Чим може бабуся пригощати онуків, коли вони приїжджають в гості? Ну звичайно ж, дріжджовий випічкою.

Це відмінне доповнення до перших страв, замість хліба. А що? Ситно, і смачно. Ніде не купите таку смачну випічку, тому що домашня не зрівняється ні з чим.

Я пробувала різні рецепти, і у мене накопичилося кілька улюблених рецептів, які завжди виходять, навіть з першого разу. Сьогодні хочу з вами поділитися. Сподіваюся і вам вони знадобляться.

Не так давно, ми готували пиріжки з яйцем і цибулею на сковороді, сьогодні пропоную рецепти з м’ясом в духовці.

abc89360ba2529ef906f43feaf105bc7 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Дріжджове тісто не терпить поспіху, поганого настрою. Не треба грюкати дверима, відкривати вікна в кімнаті, де стоїть тісто. Воно «воліє» тепло, протягів бути не повинно.

Для вдалої і смачної випічки використовуйте якісні та свіжі продукти. Свіжі дріжджі, запорука успіху!

Пиріжки з м’ясом в духовці з дріжджового тіста: покроковий рецепт

Рецепт цієї випічки тане в роті, мало тіста, багато начинки. Випічка виходить соковита, ніжна, мало тіста. Їсти її одне задоволення. Готується просто, і складно.

16e5c746d9878ce83822ca49c826469d Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Інгредієнти:

опара

  • 100 мл теплої води
  • 25 гр свіжих дріжджів
  • 1 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. борошна

залишаємо в теплі на 15 хвилин, потім додаємо

  • 2 яйця
  • 90 мл теплого молока
  • 1 ч. л. солі
  • 60 гр розтопленого вершкового масла
  • 450 гр борошна залишаємо на 1 годину в теплі

начинка

  • 300 гр фаршу ( на ваш вибір)
  • 2 цибулини сіль ,
  • перець
  • 0,5 яйця

Половиною яйця змастимо випічку зверху перед тим, як поставити в духовку.

Тісто готуємо опарним способом. Першим ділом, потрібно приготувати опару, для цього, в миску вливаємо теплу воду, цукор, дріжджі, їх потрібно розкришити). Потім всипаємо борошно.

Вода повинна бути тепла, не гаряча, якщо вода буде холодна або гаряча, то опара не вийде. Спробуйте воду опустивши в неї палець. Я зазвичай використовую кип’ячену, яку закип’ятила заздалегідь, і остудила.

b6556ba156acad3059ceecfc43772cea Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Все добре перемішуємо і залишаємо в теплі на 15-20 хвилин. Зверху накриваємо харчовою плівкою або чистим рушником. Опара піднялася «шапочкою». Це говорить про те, що якісні дріжджі.

Тепер замішуємо тісто для пиріжків з м’ясом, додаємо 90 мл. теплого молока.

ef6037ae3b56cc68765c3a5ad10b0c5d Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Тільки тепер додаємо сіль, додаю чайну ложку. Запам’ятайте, в опару ніколи не додається сіль. Якщо любите готувати випічку з дріжджового тіста, то це важлива замітка.

bb5e783d4a9d5915f5484df4b317aea5 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Додаємо 2 яйця, перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно, але не всю відразу, так як в тісто потрібно додавати поступово. Порціями і краще, і зручніше.

d455387502f6844e6c07f8915ce7b047 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Вершкове масло потрібно розтопити і додати в тісто, тісто виходить жовте, так як жовтки яєць помаранчеві. Масло має бути кімнатної температури, але не в якому разі не гарячим.

550d544177f02de471c008f0561e3ccd Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Перемішуємо, і всипаємо просіяне борошно. Коли вимішувати ложкою в мисці важко, викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, і замішуємо руками.

dabcaa2ea94527e09e492d03f4ddc980 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Замішуємо, але без фанатизму, тісто має бути м’яке, не забиваємо його. Воно злегка липне до руками, це нормально. Посипте борошном миску, помістіть його, і зверху присипте. Залишаємо в теплому місці на 1 годину, тільки не забудьте накрити.

Читайте також:  Обліпиха з цукром на зиму без варіння: 5 рецептів заготовок обліпихи

46f8a81576f06224592ddea5d9faabb9 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Тепер готуємо м’ясну начинку. Свинину перекрутити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Додати сіль, перець (чорний мелений), половину яйця (вбийте його в мисочку, і змішайте вилочкою).

Готувати можна не тільки зі свинини, але і з індички, курячого фаршу, яловичини, або використовувати 2-3 види м’яса.

761797eb56e630f51581a1f4e80a2dd9 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Тісто піднялося, пишне, повітряне, нам потрібно перемістити його з миски на стіл. Злегка «подмесим» його, але не забиваємо. Щоб було зручно з ним працювати, змастити руки олією.

fc1ce60cc5032e11c81aa7c949ecb957 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Ділимо тісто на 2 частини, а потім кожен шматочку розрізаємо на частини. Розмір пиріжків ви самі вибираєте, великі або дрібні, як вам подобається.

166f8c569dbe2620e38822656ce047a4 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Кожен шматочок тіста розкочуємо качалкою в коржик, і викладаємо ложку начинки. Ми любимо, коли начинки багато.

9de2b053f61fd71fb43b78c1c78b84db Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Слепливаем пиріжки, як вареники, вони добре слепливаются, але можна, періодично вмочувати пальчики в борошно. Викладаємо їх швом вниз.

269eba7aae391d598a77c6ab43fdb975 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Деко застеляємо пергаментним папером, викладаємо виробу швом вниз, ставимо на расстойку на 10-15 хвилин, і змащуємо яйцем. Робимо це, використовуючи пензлик.

Також, увімкніть духовку заздалегідь, нагріти до 190 градусів. В холодну духовку поміщати тісто не потрібно, інакше воно швидко осяде, і не пропечеться, буде плескатим.

c1a8ff760d42c0c808b08efc13870e08 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

З цієї кількості тесту вийшло 15 шт. вони Випікалися 25 хвилин, температура 190 градусів.

eb7a38ce75dab28e3fdb593e98002577 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Остудіть випічку, перемістіть в кульочок, щоб не черствела, або накрийте чистим рушником, так робила моя бабуся. І подивіться, як виглядає в розломі. Багато начинки, вона соковита, і дуже смачна, а тесту зовсім мало.

c56629b2d6ccd16c6e16dd171825c213 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Таку смакоту можна подати до солодкого чаю на сніданок, на обід, або вечеря. Подати з супу або борщу, взяти з собою на роботу, щоб ситно перекусити. Це варто спробувати, адже дріжджові пиріжки з м’ясом в духовці, просто бомба!

Простий рецепт пиріжків з м’ясом і картоплею в духовці

Тісто в цьому рецепті дивовижне, м’яке, вдале, скоростигла. Готується легко, просто, швидко. Виходить смачне, м’яке тісто, і відмінна начинка. Готуються незвичайний спосіб, ви зараз все самі побачите.

ee4db493d2ba3cb94affce0b0c0faa8d Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Рецепт:

  • Молоко – 130 мл.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 1/2ч. л.
  • Сухі дріжджі – 5 гр.
  • Борошно – 300 гр.

Начинка:

  • Картопля -500 гр.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Фарш – 200 гр.
  • Рослинне масло – 1 ч. л.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Молоко – 50-100 мл Сіль – 1/2 ч. л.
  • Чорний перець – за смаком
  • Приправа до м’яса – за смаком та бажанням

Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на рослинній олії, викладаємо фарш, солимо, перчимо, і смажимо до готовності.

b1eeb7d65968b0b4e26b99d11c406cd7 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Картоплю очистити, порізати, підсолити, залити водою, поставити на вогонь і варити до готовності, воду зцідити, картоплю пом’яти. Додаємо в начинку шматочок вершкового масла, так вона виходить смачніше.

952ad2d7440a8f7a5e7fd550cca45e7c Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

З’єднуємо м’ясо і картоплю, перемішуємо, пробуємо начинку. Вам має подобається начинка на смак. Якщо на ваш погляд недостатньо солі чи перцю, або може бути спецій, додайте.

Ще добре дрібно порізати зелену цибулю, кріп, петрушку, і додати в начинку, але це за бажанням, і по сезону. Хоча зараз зелень є на ринку круглий рік.

349534260fe639ea57da8cbf7159351c Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Тепер приготуємо тісто начинку поки відставляємо в сторону. У миску вливаємо тепле молоко, вершкове масло розтопити і влити в молоко.

7cbc11b6b058ed3db5bb614a2efbf871 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Кладемо сіль, цукор, і сухі дріжджі.

b273c3d564b57849e4e778abaf09e3d2 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Всипаємо просіяне борошно, але не всю відразу, а частинами, порціями. Обов’язково, борошно потрібно просіяти.

Читайте також:  Вафельний торт зі згущеним молоком (мій фоторецепт)

86269c8d2a544dd9606bfc454decbc48 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Перекладаємо тісто на стіл, вимішуємо руками, не потрібно довго місити. Борошна йде рівно 300 грам. Тісто мягенькое, еластичне, з ним дуже зручно працювати. Ділимо тісто на три частини.

17f55275dc5ea4bdc2c0168c8d4e6da4 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Одну частину тіста розкачуємо в прямокутний пласт, товщиною 2 мм На край викладаємо начинку, і скручуємо в рулетик. Закріплюємо боки, защипуємо.

8d952ede9cbf9397c6b08d85772494f5 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

За допомогою долоньки, ділимо рулет на 6 частин.

be97be5149ec1dcb2a0fc9729646701a Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Відщипуємо пиріжки з картоплею і фаршем.

0c0e81e11838ad0b320158305b46c05a Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Викладаємо їх на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Можна змастити папір рослинним маслом.

fbcbdf95864db23c47cd5e776a8f4fa0 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Змащуємо їх збитим жовтком з ложкою молока. Відправляємо в духовку, випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.

5cb2678d0a1219903d2d7b55c550d099 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подати їх можна до супу, або з’їсти з солодким чаєм.

699670f3dfbd8f95df1414337972ce12 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Відмінне доповнення до чашки чаю або гарячого супу.

Як приготувати пиріжки з м’ясом і рисом з дріжджового тіста в духовці

Хто ж відмовиться від ароматних і смачних пиріжків? Погодьтеся, дріжджову випічку люблять багато хто, вона смачна, ситна, і така ароматна. Як бачите, з начинкою можна експериментувати, і доповнювати її різними інгредієнтами: рис, картопля, капуста та ін., Завжди виходить новий і цікавий смак.

Цей рецепт з банальної начинкою, що складається з рису і м’яса. Можна обсмажити моркву для кольору і смаку, але це за бажанням.

f6fc7204e15089e1a848a1f4f36973f6 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Продукти:

  • 3 ст. борошна;
  • 1 ст. молока;
  • 50 г розтопленого вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 20 г дріжджів (можна замінити 7 г сухих дріжджів);
  • 0.5 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру.

Для начинки:

  • 1 ст. рису;
  • 300 р. фаршу;
  • 1 цибулина; сіль;
  • перець.

У теплому молоці розчинити дріжджі, їх потрібно розім’яти руками (розкришити) і розчинити в теплому молоці.

70897e17229ce431e0a61070b2ac1fb2 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Яйце збиваємо в мисці, краще всього зробити це зробити вилочкою. Вливаємо яйце в опару і перемішуємо.

0e7e130cba0f11b1945f5d205568e0f4 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Сюди ж потрібно додати розтоплене вершкове масло.

3eb9d87fc625d47338fd6bd933ceb631 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Борошно просіваємо, і всипаємо частинами, перемішуючи тісто. Я висипала 2 склянки борошна, але тісто ще рідке, тому я додаю в тісто ще стакан борошно.

 

375d4501fba0f3428ddd4577344529cd Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Тісто вимішуємо руками прямо в мисці, потім скачуємо його в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце. Можна поставити під батарею, наприклад. Потрібно щоб тісто збільшилося в кілька разів обсязі. На це йти від 40 хвилин, і більше.

dd87a8d94d6a39360cf7dcba4eb64efa Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Поки тісто прибрали, займемося начинкою. Стакан добре промитого рису потрібно залити 2 склянками води, підсолити, і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо рис до готовності на повільному вогні. Потім потрібно остудити рис.

31f67f08a3bb6e5de5e5a2c03ae24fb8 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Цибулю треба очистити і нарізати кубиками. У сковороду наливаємо олію, викладаємо шматочок вершкового. Розігріваємо олію на вогні, додаємо цибулю і смажимо до золотистого кольору.

250270a5a1cba08a5a9e0c72dbf09118 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

У цибулю викладаємо фарш і смажимо разом з цибулею, постійно помішуючи. Смажимо хвилин 5-7. Даємо м’яса охолонути.

0f283aa41edf6500ae6ede7058fc444d Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

З’єднуємо охолоджений рис, і фарш з цибулею, добре перемішуємо. Додаємо сіль, чорний перець за бажанням.

872ab09ed6ab82a653d756fb354bfd8b Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Тим часом тісто у нас підійшло, викладаємо його на стіл, і поділяємо на 2 рівні частини.

2a593c2dcbd56d39097d01ca46472be7 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Кожну частину ділимо на 8 рівних частин.

1a583a86586d311b5464b5f6d8a95588 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Розкачуємо кожен шматочок в коржик, і викладаємо 1 столову ложку начинки.

390e7a87630e2bfca73457678e4f9ccc Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Слепливаем пиріжок, робимо це добре щоб начинка не випала назовні. І формуємо пиріжок.

79abcf0488dd1285b12d1598b3208dcc Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Деко змащуємо олією і викладаємо всі пиріжки на деко.

9017b3f9b1b55a200fa558fd9c7b8b65 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Збитим яйцем обмазуємо всі пиріжки. Це потрібно для того, щоб на поверхні утворилася красива рум’яна кірочка.

13df19954ca6f15997b1a5a8935007bc Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Залишаємо їх на 10 хвилин на столі на расстойку. І випікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів. Готові вироби перекладаємо, і даємо охолонути.

Читайте також:  Щи зі свіжої капусти з м'ясом і картоплею — рецепт приготування смачних щів

e722abd21631e101f8f6b0217f0f34d5 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Радуйте такою смакотою своїх рідних і близьких. Зберігати можна в кульочку, вони смачні як в свіжому вигляді, так і в холодному, на наступний день.

Пиріжки «Сигари» з дріжджового тіста з м’ясом — смачний рецепт

Це цікавий рецепт, і форма випічки цікава, вона формується у вигляді трубочки, або сигар. Виходить смачно і незвично. Впевнена, ця випічка сподобається всім, не тільки цікавим виглядом, але і смаком.

Це святкові вироби, спосіб приготування, робить їх ексклюзивними. Дуже рада, коли людям подобаються сімейні рецепти. Буду рада, якщо вам сподобається цей рецепт. Начинку можна використовувати будь-яку, не тільки фарш.

874c41ac206be29e99436970b56a98a9 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Вихід: 12 — 14 штук

Інгредієнти:

  • 200 мл. молока (теплого)
  • 40 гр. живих дріжджів (11-12 гр. сухих)
  • 3 столові ложки цукру
  • 1 чайна ложка солі (без гірки)
  • 2 яєчних жовтки
  • 100 гр. вершкового масла (розтопити)
  • 3,5 склянки борошна (просіяти)

Тісто готується без опари, рецепт простий і швидкий. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, вливаємо розтоплене вершкове масло. Додаємо 2 жовтки.

fb65bee15d1a0c31537cef1948779422 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Всипаємо порціями просіяне борошно, замішуємо спочатку ложкою в мисці, а потім на столі. Переміщаємо його в миску і накриваємо чистим рушником, нехай підходить. Прибираємо, обов’язково, в тепле місце. На це йде годину, півтори.

7864fd0c2136a136232b347493acc0be Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Подивіться як збільшилася тісто, воно збільшується в обсязі, як мінімум в 2 рази.

c9056403920253f40c544fdfa5c7ac40 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Змащуємо руки рослинним маслом, викладаємо на стіл. Ділимо на порційні шматочки, кожен шматочок потрібно засукати в кулю. Накриваємо кульки рушником. Все у нас виходить 12-14 кульок. Залишаємо на 5-10 хвилин, і формуем вироби.

3b1bb84dcab9742e00080af5e990b1bc Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Беремо одну кульку, руками робимо з нього корж, викладаємо начинку, і слепливаем ось таким чином, як на фотографії. На потрібно зробити довгастий пиріжок.

Начинка може бути з будь-якого м’яса: курка, індичка, свинина, яловичина, або використовуйте суміш фаршу. Його потрібно обсмажити разом з цибулею на сковороді. Можна використовувати курячі пороху, подрібнити через м’ясорубку і обсмажити. Або приготувати з печінкою.

Крім цього, можна приготувати будь-яку начинку: картопля, яйце, капуста, та інші.

fa357de73ef4deded9a9dcec0658b0a1 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Пергамент нарізати шматочками, Пергамент відміряйте за розміром вашого листа, як ви хочете зробити, щоб пиріжок був довгий і займав повністю місце на деку, або на половину.

Змащуємо рослинним маслом з одного боку до половини. Викладаємо заготовку.

5ac5d62b984a4c251482e14f31c75e31 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Укладаємо сформований пиріжок на початок паперу, і звертаємо його на пергамент до кінця.

28994ee583efd0ee45253458ea53a781 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Викладаємо на деко в пергаменті, ось таким ось чином. Вони виходять довгі сигари, дуже цікава і красива форма виходить. Даємо їм постояти хвилин 10, а потім випікаємо.

fcf3fef5a6822148dfd5d1998e34b2b6 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Відправляємо заготовки в духовку, випікаємо 30 хвилин при температурі 230 градусів. Зберігаємо в пергаменті, їх можна розігрівати прям в пергаментному папері. Якщо ви будете їсти пиріжки відразу, то розгорніть пергамент, і пригощайте своїх рідних.

2d917f745e3f0d0a866642734893ad76 Пиріжки з мясом в духовці — 5 рецептів з дріжджового тіста

Зберігати потрібно в пергаменті, у пакеті в холодильнику, а при необхідності, розігріти. Думаю, така краса коштує щоб заморочится, і приготувати. Порадуйте своїх близьких!

Відео рецепт пиріжків з м’ясом із здобного тіста

Відмінний рецепт дріжджових пиріжків, який варто спробувати, у відео матеріалі все докладно розказано і показано. Вмикайте кнопку, перегляньте відео. І якщо вам сподобався цей рецепт, приготуйте, і порадуйте свіжої, домашній, ароматною випічкою своїх рідних і близьких.

Рецепти не складні, зроблені з великою любов’ю. Все намагалася донести докладно, але зрозуміло. Кожен рецепт забезпечений покроковими фотографіями, так що пробуйте, готуйте!

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!