Пам’ятаєте, як в дитинстві, завжди приходячи додому з вулиці, вже на столі стоять пиріжки. Мама або бабуся, завжди намагається їх приготувати для свого сина чи онука. Так і у нас зараз, дружина заводить тісто поки діти в школі, щоб їх нагодувати духмяними пиріжками. Зовсім недавно ми вже з вами робили їх зі щавлем, також готували з яйцем і цибулею. Сьогодні ж у нас в номері не менш смачна випічка з капустою.
На сніданок або вечерю, таке блюдо просто смакота. Буває вранці встанеш з ліжка, пиріжки вже гаряченькі стоять на столі. З чаєм або молоком навернешь пару штук і вже ситий.
Продукти для такої випічки можна завжди знайти під рукою, якщо ж чогось не вистачає, то в магазині все продається за досить низькою ціною. Тому довго не думайте і мерщій приступайте до приготування апетитною їжі. Давайте скоріше перейдемо до простим і смачним рецептом. Пиріжки не займуть у вас багато часу, якщо звичайно не враховувати підйом тіста.
Пиріжки з капустою в духовці – швидкий і смачний рецепт
Пропоную спосіб, за яким вся наша родина готує таку випічку. У даному рецепті виходить тонке тісто і дуже багато начинки, яка дуже ніжна, м’яка і дуже смачна, складається з простих і корисних овочів. Крім основного продукту, що є моркву і цибулю, все це заливається вершками. Тому в блюді присутній приємний вершковий смак.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.;
- Молоко – 300 мл;
- Тепла вода – 100 гр.;
- Дріжджі сухі – 10 гр.;
- Цукор – 1/2 ст. ложки;
- Сіль – 1 ст. ложка;
- Рослинне масло – 100 гр.
Для начинки:
- Капуста – 1 кг;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Вершки 20% – 100 мл;
- Приправи, сіль – за смаком.
Для змащування пиріжків:
- Жовток – 1 шт.;
- Молоко – 1 ст. ложка.
1. Для початку приготуємо тісто. Зауважте, у нас у ньому не буде яєць і все одно пиріжки вийдуть дуже апетитні, ароматні. В кухоль або в склянку висипаємо дріжджі і 0,5 ст. ложки цукру, наливають теплу воду. Прибираємо в сторону на час, щоб вони діяли. Повинна піднятися шапка над рідиною, як на зображенні нижче.
Звичайно, дріжджі можна внести відразу в муку, але тоді весь процес з підняттям тесту буде довгим. Ми підемо швидким і найкращим варіантом. Тим більше, ніхто не впевнений у свіжості цього інгредієнта.
2. У миску просіваємо борошно, додаємо трохи солі. Все перемішуємо.
Мука повинна бути обов’язково просіяна, тоді вона насититься киснем і стане більш повітряної. Також разломятся грудочки утворилися під час транспортування. Тому не нехтуйте цим процесом. Тим більше труднощі в цьому процесі ніякої немає.
3. В Борошняну суміш, наливаємо тепле молоко і активовані дріжджі. Але перед тим, як наливати зробіть поглиблення.
4. Далі вливаємо олію і робимо повний заміс, спочатку ложкою, а потім руками. Тісто повинне вийти м’яким і трохи липнути до рук.
5. Глибоку миску змащуємо маслом і перекладаємо в неї тісто. Накриваємо і ставимо в тепле місце на 1 годину 30 хвилин, для підняття.
6. А поки борошняна маса піднімається, займемося начинкою. Капусту потрібно нашаткувати на шатківниці, якщо її немає дрібними смужками порубати ножем. Моркву тремо на крупній тертці, а цибулю дрібно ріжемо кубиками.
Намагайтеся, щоб смужки у капусти були дрібними, інакше при поїданні пиріжків, вони будуть вивалюватися з виробу.
7. У сковорідку наливаємо олію і нагріваємо. Відправляємо до нього цибулю і смажимо його до напівготовності. Постійно помішуючи.
8. Як тільки цибуля стане м’якою, додаємо до нього моркву. Зовсім не довго смажимо, буквально 2 хвилини і висипаємо капусту.
9. Тепер накриваємо капусту кришкою і тушкуємо її з овочами на середньому вогні до повної готовності. Час приготування займає близько 25 хвилин. Але протягом цього часу нам треба перемішати її хоча б 2-3 рази, щоб вона не підгоріла. За 10 хвилин до готовності додаємо сіль по своєму смаку і свої улюблені приправи (кріп, петрушку). Заливаємо вміст вершками,тільки трохи, буквально півсклянки і все перемішуємо. Не бійтеся вершки. Вони рідина не дадуть, а просто зроблять начинку дуже смачною і соковитою.
Також для смаку, замість вершків можна додати томатну пасту, але це вже за бажанням кожного з вас. Тут вже кому що подобається.
10. Як тільки час приготування начинки підійде до кінця, відразу ж прибираємо її остуджуватися.
11. Тісто у нас готове, подивіться яке воно стало повітряне, а що ще найцікавіше, воно зовсім не липне до рук і виходить досить еластичне.
12. Розкачуємо тісто ковбаскою і нарізаємо шматочки приблизно по 50 грам. З них починаємо формувати пиріжки. Розминаємо шматочок руками, надаємо круглу форму, а в середину викладаємо начинку.
13. Загортаємо пиріжок, зручним для вас способом. Тим більше їх дуже багато. Я зазвичай роблю шов по середині і викладаю на деко швом вниз. Тільки не забудьте настелити пергаментний папір, щоб випічка не прилипла. Так вчиняємо з усім рештою тіста і начинкою.
14. Залишаємо пиріжки відпочити в тепле місце на 20 хвилин. Потім з яйця видобуваємо жовток і розмішуємо його з молоком. Змащуємо всю пиріжки цією сумішшю.
15. Ставимо в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо 20-25 хвилин. Подивіться, яка краса вийшла.
А тепер можна сісти за стіл і випробувати приготоване ласощі. Приємного апетиту!
Як приготувати пиріжки з капустою з дріжджового тіста
За даним варіантом тісто виходить повітряним як пух. Так завжди готувала моя бабусю. Тому цей спосіб був популярний в СРСР. Самі пиріжки виходять пишними і рум’яними. Можна спокійно порадувати всю свою родину такий випічкою.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.;
- Сироватка – 300 мл; можна замінити вода – 50 мл + молоко – 250 мл;
- Масло рослинне – 3 ст. л.;
- Дріжджі сухі – 10 гр.;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- Капуста – 700 гр.;
- Цибуля – 1 головка;
- Зелень – 40 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Масло рослинне для смаження овочів.
1. Для початку, замісимо тісто, як ви помітили у цьому рецепті трохи інший склад продуктів для нього. Звичайно, можна використовувати і перший спосіб, але не випробувавши інші, ви не дізнаєтеся який смачніше. До речі, кому потрібно докладний опис, як заводити тісто для пиріжків, можна подивитися в цій статті.
2. У склянку насипаємо дріжджі і цукор, також із загальної кількості додаємо пару столових ложок борошна. Заливаємо теплою водою. Дріжджі повинні активуватися. Час їх підняття приблизно 10 хвилин.
3. У глибоку миску просіваємо борошно і робимо в ній воронку. Відправляємо в неї вже підняті з шапочкою дріжджі, перемешенное яйце і заливаємо сироваткою. Починаємо поступово заважати спочатку ложкою, а потім руками. Потім додаємо, розмішане сіль в теплій воді і рослинне масло. Продовжуємо робити заміс тіста до кінцевого підсумку. Формуємо з нього колобок і викладаємо в глибоку миску. Але перед укладанням, потрібно змастити олією миску і всю борошняну масу. Це дії запобігає засихання і покриття скоринки при підйомі. Накриваємо і ставимо в сторонку на 1,5 години.
Якщо тісто виходить рідке, то не бійтеся додавати в нього поступово борошно, а якщо густе, то рідини. Воно має бути м’яким і трохи липнути до рук. Сильно робити його тугим і забитим, зовсім не потрібно.
4. Цим етапом, поки тісто піднімається займемося приготуванням начинки. Цибулю і капусту нарізаємо на маленькі кубики. Чим дрібніше вона буде нарізана, тим приємніше буде на смак.
5. Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло і відправляємо цибулю обсмажуватися до злегка золотистого кольору. Потім до нього відправляємо капусту. Все перемішуємо і смажимо до м’якого стану. Під час приготування солимо, перчимо начинку і додаємо зелень.
6. Готову начинку перекладаємо в іншу тарілку і залишаємо остигати.
7. Подивіться, як піднялося тісто і яке воно стало пишне і ніжне. Осаживаем його, руками обминаємо і знову прибираємо в миску і прикриваємо. Нехай ще раз настоїться і підніметься, тоді пиріжки виходять ще смачнішими. Не переживайте, другий раз воно підніметься набагато швидше, приблизно 40 хвилин. У кожного різний час, все залежить від щільності борошняної маси і дріжджів.
8. Стіл змащуємо борошном і вивалюємо на нього тісто. Скачуємо з нього ковбаску і ділимо її на рівномірні шматочки.
9. Формуємо пиріжки, руками розминаємо і перетворюємо шматочок тіста в круглий коржик. На її середину викладаємо начинку. Краї защипуємо між собою.
10. Застеляємо деко пергаментним папером і відправляємо готові вироби на нього, швом донизу.
11. Готові пиріжки змащуємо жовтком, даємо трохи відпочити і відправляємо в розігріту духовку до 180° на 30 хвилин.
Джерело: https://youtu.be/_MxpQ1GT-EQ
Ну ось і все, вироби готові, приємного апетиту!
Рецепт пиріжків з квашеною капустою
Пиріжки цим способом виходять просто просто приголомшливими, а саму начинку, можна навіть додавати для приготування пирога. Він також вийде дуже смачним. Практично всі люди заготовляють квашену капусту, адже з неї виходять просто шикарні вироби. Ви тільки спробуйте, впевнений залишитеся задоволені. Тісто будемо заводити на звичайній воді, без додавання яєць. Тому такі пиріжки вважаються ще й пісними.
Якщо капуста дуже кисла, її можна спробувати промити під холодною водою. В деяких випадках допомагає.
Інгредієнти:
- Борошно – 400 гр.;
- Вода – 210 мл;
- Дріжджі сухі – 10 гр.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Масло рослинне (для тіста) – 5 ст. л. (для начинки – 2 ст. л.);
- Квашена капуста – 400 гр.;
- Цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 шт.;
- Томатна паста – 1 ст. л.;
- Паприка – 1 ст. л.
1. У посуд де будете заводити опару наливають теплу воду, насипаємо цукор, сухі дріжджі. Все гарненько розмішуємо і прибираємо активуватися на 10 хвилин.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на тертці. Відправляємо ці овочі в розігріту сковорідку і обсмажуємо їх на рослинному маслі. До такої міри, поки вони не стануть м’якими.
3. Потім до цибулі і моркви викладаємо капусту. Закриваємо овочі кришкою і тушкуємо на повільному вогні до м’якості капусти. В кінці приготування, начинку солимо, додаємо паприку і томатну пасту. Все перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Перекладаємо в іншу ємність і остуджуємо.
4. Дріжджі у нас піднялися, виливаємо їх у просіяне борошно. Додаємо рослинне масло, сіль і цукор. Замішуємо тісто, воно повинно вийде м’яке і еластичне. Формуємо з нього грудку круглої форми і прибираємо підніматися. Тільки не забудьте, змастити ємність і всю борошняну масу маслом і накрити рушником.
5. Після підняття приступаємо до приготування пиріжків. Всю масу скачуємо в джгут і ділимо на невеликі шматочки приблизно по 35 гр. кожен.
Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть їх маслом.
6. Тепер беремо шматочок і розтягуємо з нього корж. Якщо не хочеться це робити руками, можна поступити простіше і взяти качалку. В середину викладаємо начинку, а краї защипуємо. Так робимо з усіма пиріжками.
7. Деко змащуємо маслом або застеляємо папером для випічки. Викладаємо на нього готові вироби швом вниз. Залишаємо на 20 хвилин відпочити.
8. Верх пиріжків обмазуємо маслом і ставимо в розігріту духовку до 180° на 25 хвилин.
9. Дивіться, як добре пропікається і яка красива та апетитна начинка виходить.
Джерело: https://youtu.be/EtTMahwCbuc
Вироби готові, приступаємо до випробування.
Капустяні пиріжки з листкового тіста в духовці
Хочу запропонувати рецепт пиріжків з листкового тіста. Тільки скажу відразу, дріжджі додавати не будемо. Просто виходять дійсно дуже смачні вироби. Тому не зміг пройти повз цього способу. Так і начинка, вас приємно здивує. А щоб швидше було готувати страву, візьмемо готове тісто.
Нам знадобиться;
- Листкове тісто – 500 гр.;
- Капуста – 1/2 качана;
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 шт.;
- Жовтки від яєць – 2 шт.;
- Масло рослинне – 30 мл;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Кмин – 1 ч. л.;
- Насіння льону – 1 ч. л.
1. Приготуємо начинку, дрібно нарізаємо цибулю і капусту. Моркву натираємо на крупній тертці.
2. Розігріваємо сковорідку наливаємо в неї рослинне масло. Викладаємо всі овочі, солимо, додаємо кмин і обсмажуємо до м’якого стану 15 хвилин. Постійно помішуючи начинку.
3. Далі беремо тісто, якщо воно заморожене, то заздалегідь дістаємо його з холодильника. Всі аркуші розрізаємо на 4 частини кожен.
4. Потім за допомогою качалки розкачуємо його трохи і викладаємо начинку. Складаємо трикутником і защипуємо краю. Також приминаем їх виделкою.
5. Деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо на неї всі готові вироби. Змащуємо їх жовтками і посипаємо насінням льону.
6. Розігріваємо духовку до 190° і випікаємо 20 хвилин.
7. Подивіться, яка смакота вийшла. Впевнений таке ласощі сподобається всім.
Джерело: https://youtu.be/ibCjGXrUC9E
Ось так швидко і легко, можна приготувати страву з готового листкового тіста.
Смачний рецепт пиріжків з капустою з тесту на кефірі
Взагалі такий спосіб приготування підходить для будь-якої випічки з начинкою. Кефір надає тісту багато пухкості, тому самі виріб виходять набагато пишніше, ніж приготовлені на воді або молоці.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Масло рослинне – 100 мл;
- Борошно – 3 ст.;
- Кефір – 1 склянка;
- Дріжджі – 10 гр.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.
Для начинки:
- Тушкована капуста – 400 гр.;
1. Борошно просіваємо в глибоку миску, додаємо до неї цукор, сіль, сухі дріжджі, соду. Всю суміш розмішуємо.
До речі, для такого тесту, треба заздалегідь поставити кефір і масло в гарячу воду, щоб вони трохи зігрілися. Тоді борошняна маса підніметься набагато швидше.
2. Наливаємо в борошно тепле масло і кефір. Починаємо місити тісто спочатку ложкою, а потім руками. Кладемо його в пакет і прибираємо в духовку розігріту до 35° на 30 хвилин. Так воно швидше підніметься.
3. Поки борошняна маса піднімається потушкуйте капусту. Як її загасити, можна подивитися у варіантах написаних вище, або у відео рецепті. Виходить смачна тушкована начинка, яка відмінно підійде для пиріжків та пирогів.
4. Тісто у нас піднялося, скручуємо його в ковбаску і відриваємо на шматочки, формуючи кульки.
5. Потім кульки на долоньці розминаємо, щоб вийшов корж. На середину кладемо начинку і защипуємо у вигляді кіски. Викладаємо на змащене олією деко.
Джерело: https://youtu.be/GB_MKC_ITbQ
6. Так само, як і тісто, ставимо пиріжки в духовку розігріту до 30° на 30 хвилин. Після пройденого часу змащуємо вироби збитим яйцем і ставимо випікатися в розігріту духовку до 180° на 25 хвилин.
Пиріжки готові, вибирайте будь-який спосіб, який сподобається вам і вашій родині і готуйте на здоров’я. А, якщо вам щось не зрозуміло, питайте в коментарях постараюся відповісти. Але думаю не якихось труднощів виникнути не повинно, адже всі рецепти дуже прості.
