Впевнена, що кожна людина хоча б раз у житті гостював у бабусі в селі, а багато хто з нас із задоволенням відпочивали там вдалині від міської суєти під час відпустки або канікул у шкільні та студентські роки. Особисто я в своєму дитинстві і юності багато часу проводила у бабусі і хоча завжди вважала себе споконвічно міським жителем, тим не менш, всім серцем полюбила унікальну атмосферу старого скрипливого сільського будинку в оточенні буйної природи. Їжа, яку було прийнято готувати в селі, суттєво відрізнялася від того, чим нас пригощали в міських умовах, і хоча вона часом складалася тільки із самих простих і нечисленних інгредієнтів, однак, сільські страви завжди володіли абсолютно особливим смаком і ароматом і якимись нез’ясовно привабливими властивостями.
Як відомо, найбільш поширеними сільськими продуктами, доступними цілорічно, є коренеплоди тривалого зберігання, такі як картопля, моркву і ріпчасту цибулю, а також різноманітні соління і маринади, заготовлені в сезон і використовуються в основному в холодну пору року із-за відсутності свіжих овочів. Саме ці натуральні продукти домашнього виробництва служать основою для приготування переважної більшості смачних сільських страв, які крім задоволення здатні принести величезну користь для здоров’я. Тому сьогодні я пропоную поєднати всі основні “зимові” ласощі з села, щоб зробити споконвічно російська салат з грибами і картоплею, який може виступати в ролі дивовижною холодної закуски, володіє дуже ніжним і в той же час трохи пікантним смаком і характерним ароматом овочів, свіжої зелені і солінь.
Сільський салат — це блюдо зовсім простого складу і технології приготування, проте його смак здатний по-справжньому здивувати і вразити, адже у ньому вдало поєднуються три групи інгредієнтів, абсолютно різних за смаком і консистенцією, кожна з яких вносить свою частку, утворюючи в результаті надзвичайно гармонійний союз. Відварені овочі — картопля і морква — складають основу цього класичного овочевого салату, надаючи йому особливу ситність, м’яку консистенцію і делікатний ненав’язливий смак. Додавання ріпчастої цибулі і пікантних домашніх консервацій у вигляді солоних або маринованих грибочків і огірків дарує салату дуже цікаву і своєрідну нотку, характерну саме для традиційних російських страв. Свіжі огірки і різноманітна пряна зелень зараз, на щастя, доступні в магазинах хоч цілий рік, тому я рекомендую не нехтувати цими важливими компонентами, оскільки вони вносять в сільський салат багато користі, апетитний весняно-літній аромат і яскравий, освіжаючий смак. До всього іншого, цей простий сільський салат є пісною стравою, тому він неодмінно послужить вам добру службу в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту. Приємного апетиту!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 110 г |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 77 ккал |
| Кількість порцій: | 12 | Ціна однієї порції: | 15 руб. |
Як приготувати сільський салат — рецепт пісного овочевого салату з грибами і картоплею з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 великі картоплини
- 2 середні морквини
- 2 середніх солоних огірка
- 2 середніх свіжих огірка
- 180 г солоних грибів
- 1 маленька ріпчаста цибуля
- 50 г зелені (цибуля, кріп, петрушка)
Заправка:
- 5 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. цукру
- сіль за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати пісний сільський салат з овочів і грибів, картоплю відварити в мундирі разом з морквою протягом 45 – 50 хвилин після закипання води. У процесі варіння треба обов’язково періодично перевіряти готовність овочів, проткнувши їх ножем в самому товстому місці, причому морква іноді може варитися трохи довше, ніж картопля, тому бажано своєчасно виймати овочі з каструлі по мірі їх готовності, щоб не переварити. Зварену картоплю остудити, очистити від шкірки і порізати маленькими кубиками.
2. Моркву очистити і нарізати кубиками аналогічного розміру.
3. Солоні огірки порізати кубиками, попередньо зрізавши з них шкірку, якщо вона занадто жорстка.
Рада! Для приготування сільського салату можна використовувати мариновані огірочки, однак з справжніми солоними огірками виходить більш правильне страву м’якого класичного смаку.
4. Свіжі огірки порізати кубиками.
Зауваження! Взимку і ранньою весною парникові огірки зазвичай мають досить щільну шкірку, тому я б порадила видалити її, однак цей момент залишається на ваш розсуд, адже в шкірці сконцентровано чимала кількість вітамінів та інших корисних речовин.
5. Гриби нарізати невеликими шматочками або залишити цілими, якщо вони зовсім дрібні. Можна взяти абсолютно будь солоні або мариновані гриби на ваш смак, хоча ароматні лісові гриби, засолені в домашніх умовах, будуть, безумовно, краще.
6. Ріпчасту цибулю очистити і дуже дрібно нашаткувати. Раджу використовувати для приготування сільського салату солодкий червоний або білий лук, але і звичайний ріпчаста теж цілком підійде.
7. Свіжу зелень вимити, обсушити і дрібно порубати.
Рада! Ви можете використовувати будь-яку зелень на ваш смак, але її обов’язково повинно бути багато, так як вона не тільки несе в собі велику кількість весняних вітамінів, але і надає цій страві приголомшливий сільський аромат і смак.
8. Щоб зробити заправку для сільського овочевого салату, в невеликій мисочці треба змішати рослинне масло, цукор і лимонний сік.
9. Всі підготовлені овочі та гриби викласти в салатник великий.
10. Салат посолити, полити заправкою і старанно перемішати.
Приголомшливо смачний і ароматний сільський салат з грибами і картоплею готовий! Він допоможе вам підтримати сили і здоров’я в холодну пору року і у Великий піст, а крім того, подарує чимало гастрономічного задоволення. Приємного апетиту!
