Перець фарширований м’ясом та рисом. Як приготувати смачний фарширований перець

Якщо охарактеризувати кожну пору року гастрономічними ароматами, то вийде меню року. Наприклад, зима пахне олів’є, салат мімоза і котлетами. Ці прості страви супроводжують цілу низку свят; і залишаються незмінно улюбленими у народу. Зараз ми з вами на порозі тієї пори року, коли повітря насичене неймовірно апетитним запахом фаршированого перцю. Пропоную познайомитися з різними варіантами цієї страви, щоб аромат змусив сусідів… завітати до вас у гості)

Як завжди, збірник повністю складається з різних, найбільш популярних рецептів цієї страви. Але без вашої допомоги колекція буде неповною. Я чекаю на ваші улюблені рецепти. Розкривайте таємниці приготування такого фаршированого перцю, смак і аромат якого підкорить всіх нас! Також раджу приготувати кабачки фаршировані в духовці — дуже смачне літнє блюдо!

Які приправи підходять для цієї страви? Ідеально підходять всі спеції, які підходять для рису, а це паприка, коріандр мелений, сушені овочі (цибуля, часник, морква), прянощі, хмелі-сунелі, петрушка, кріп, сіль. Є у продажу і готові приправи, яка дозволить створити досконалість з Вашого страви завдяки тонкому поєднанню різних прянощів. Якщо ж ви любите експериментувати, то додайте спеції самостійно за смаком.

Ще кілька секретів приготування смачної страви:

1. Щоб начинка не була сухою, підлива повинна повністю покривати перці. Можна укласти їх трохи на бік.
2. Для фарширування рис краще відварити до напівготовності, так він не буде розвалюватися.
3. Щоб позбутися гіркоти, опустіть перці на 15 хвилин в холодну воду. Хоча деякі вважають, що ця гіркота надає деяку пікантність блюду.

Перець, фарширований м’ясом і рисом в каструлі – скільки варити в каструлі перець

В будь-якому рецепті важливі не тільки інгредієнти та їх кількість, але і кожний етап приготування. Саме від таких невеликих моментів і залежить смак страви. Тому, я зараз розповім вам про один дуже простий рецепт. Але завдяки дотриманню технології приготування, перець виходить напрочуд смачним!

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 7шт. (великих);
• Фарш – 600гр;
• Рис – 1ст.;
• Цибуля – 2шт.;
• Морква – 1шт.;
• Томатна паста – 3ст.л.;
• Олія рослинна;
• Зелень;

Приправи:

• Сіль;
• Перець (горошком і мелений);
• Лавровий лист та ін. за вашим смаком.

Приготування.

У чистих і просушених перцях відрізуємо плодоніжки, очищаємо від насіння.

Моркву тремо на тертці. Не обов’язково отримати дрібну соломку, можна і побільше (на ваш смак).

Цибулю нарізаємо на середні за величиною шматочки.

У сковороду наливаємо 2-3 ст. л. рослинного масла. Нагріваємо його і засипаємо овочі: цибулю і моркву. Обсмажуємо їх, поки цибуля не стане прозорим, а морква не вбере масло.

Відварюємо рис до напівготовності. Зливаємо воду. І промиваємо рис під проточною водою.

З’єднуємо фарш, обсмажені овочі, рис і приправи (сіль, мелений перець). Перемішуємо начинку.

У сотейник, казан або каструльку наливаємо трохи олії. Кладемо перець горошком і лавровий лист.

Начиняємо заготовки і викладаємо в сотейник.

Заливаємо водою, щоб вона злегка покрила перець.

Коли вода закипить, додаємо томатну пасту.

Сотейник накриваємо кришкою. Зменшуємо під ним вогонь і тушкуємо хвилин 30-40 хвилин до повної готовності начинки. Дізнатися, чи готова начинка, ми можемо, спробувавши його на смак!

Можна замінити на томатну пасту кетчуп або на домашній сік з помідорів з м’якоттю. При бажанні можете додати в соус улюблені приправи, шматочки помідорів, солодкого перцю, або, якщо залишилася начинка, то і її можна додати (тільки з самого початку).

Як приготувати смачний фарширований болгарський перець м’ясом і рисом в духовці

Знаєте, я звикла, що багато варять начинений фаршем перець. Але роки 2-3 тому пригостили мене просто запеченим овочем без нічого! Тільки підсолений, проколоті в декількох місцях і политий (швидше збризнутими) маслом. Смак страви був простим, але до чого ж приємним! Я вирішила, що і сама хочу приготувати таким способом овочі. Моєму домашньому народу страва сподобалася. Але в другий раз попросили овоч начинити. Знаєте, це було незвичайне блюдо. І я готова його рекомендувати. Тим більше, що начинку можна вибирати будь-яку! Автор рецепта запропонував традиційну з маленьким цікавим нюансом!

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 5-6шт.;

Начинка:

• Фарш – 400 грн;
• Рис (відварений) – 5ст.л.;
• Цибуля – 1шт.;
• Сіль, перець;

Соус:

• Помідори – 1-2шт.;
• Морква – 1шт.;
• Цибуля – 1шт.;
• Сметана – 2-3ст.л.;
• Вода – 1ст.;
• Сіль, перець.

Приготування.

Насамперед, варто поставити варитися рис. Готовий рис обов’язково остуджуємо!

Ми вибрали не тільки цікавий рецепт приготування, але і оригінальну подачу: будемо начиняти половинки перцю.

Перець розрізаємо на 2 половинки, щоб вийшли «човники».

До речі, у половинок можна залишити хвостики. Тільки варто їх злегка вкоротити, щоб зручно було перець викладати в ємність для гасіння.

Очищаємо половинки від насіння і перетинок.

Готуємо соус. Нарізаємо кубиками цибулю.

Відправляємо його обсмажуватися на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Натираємо на тертці моркву і додаємо її в сковороду до цибулі, щоб овочі обжарились.

Помідор нарізаємо кубиками і теж тушкуємо з овочами.

Поки готуються овочі для соусу, готуємо начинку. Змішуємо фарш з рисом.

Натираємо на тертці цибулю і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо й перемішуємо. Начинка готова!

Овочі на сковороді вже стали м’якшими. Можна додати сметану.

У сковороду вливаємо воду (1/3ст.). Солимо і ретельно все перемішуємо.

Глибоке деко застеляємо фольгою. Наливаємо на дно невелику кількість олії, близько 2ст.л. Масло рівномірно розподіляємо по всій поверхні дека.

Поміщаємо на дно форми трохи соусу. Можна налити трохи води (1/3ст.) або бульйону.

Начиняємо і викладаємо заготовки у форму. Зверху можна посолити.

На перець викладаємо овочі з соусом. Поливаємо самим соусом. І у нас є ще 1/3 склянки води. Її теж наливаємо у форму. Тоді він буде покритий наполовину соусом.

Випікаємо при температурі 170? хвилин 30-40. Готовність перевіряємо ножем, якщо проткнули ножем перчик, і ніж м’яко в нього увійшов, страва готова!

Закуска виходить дуже соковитою і ароматною. Ніжний соус, багато начинки, красива подача! Це – справжнє святкове блюдо!

Як загасити заморожений перець з рисом, м’ясом і підливою в мультиварці

Мене завжди цікавило питання: чи можна начиняти і готувати перець, що пройшов термічну обробку. Ну, наприклад, спочатку ми його запекли, а потім начиняємо. Або ж, ми заморозили овочі. Як потім? Можна розморозити і нафарширувати овоч?

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 9-10шт. (невеликих);
• Рис (наполовину зварений) – 4-5ст.л.;
• Морква – 1шт.;
• Цибуля – 1шт.;
• Фарш (свинячий) – 350гр;
• Рослинна олія;
• Томатна паста;
• Сіль, перець.

Приготування.

Заздалегідь підготуємо продукти. Рис заллємо водою і поставимо варитися. Після закипання тримаємо на вогні хвилин 10 і знімаємо каструлю з вогню.

Нарізаємо кубиками цибулю і додаємо 2/3 лука у фарш. Фарш солимо, перчимо й перемішуємо.

Моркву натираємо на крупній тертці. Змішуємо її з 1/3 частиною нарізаного лука.

А тепер важливий момент! Коли ми заморожуємо перець, відразу ж зрізаємо плодоніжку і видаляємо насіння. І ще, не заморожуємо в приплюснутом вигляді, а в такому, щоб нам було зручно нафарширувати овочі. Для цього найкраще підходять невеликі перчики.

Змішуємо фарш з цибулею і рис. Солимо і перчимо начинку.

У чашу мультиварки наливаємо олію. Включаємо режим «Смаження». Коли олія нагріється протушкуйте в ньому моркву з цибулею.

Перець не розморожуємо. Як є холодний заповнюємо начинкою.

В овочі, які у нас тушкують у маслі, додаємо томатну пасту або соус (2ст.л.). Перемішуємо і відключаємо в мультиварці режим «Смаження».

Викладаємо в миску з соусом фарширований перець. Заливаємо воду (1ст.) і солимо.

Накриваємо кришкою і ставимо в режим гасіння («Плов») на 40 хвилин.

Якщо перець на момент фарширування трохи відтане, не біда. Просто зручніше працювати з холодними овочами, які тримають форму. Але і розморожений можна відмінно начинити і приготувати. Плюс страви в тому, що можна приготувати фарширований перець не тільки в сезон овочів, але і взимку!

Перець, фарширований м’ясом і рисом в томатному соусі

Я точно пам’ятаю, що в дитинстві не любила фарширований перець. Мене «лякала» плівка, що відходить від перцю. Та й сам яскравий смак овоча був мені незрозумілий. Тому, якщо я що і їла з цього страви, так це – начинку! Але пройшли роки, і я сама стала фарширувати овочі. І ось тільки тепер зрозуміла, наскільки смачна сама оболонка. Покажу вам один із самих простих і поширених рецептів обалденного страви.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 7-8шт.;
• Рис – 75-80гр;
• Фарш – 800гр;
• Морква – 3шт.;
• Помідори – 2шт. (великі) або 4 маленьких;
• Цибуля – 4шт.;
• Часник – 2зуб.;
• Кетчуп – 3ст.л.;
• Сметана – 1-1,5 ст. л.;
• Куркума;
• Лавровий лист;
• Цукор, сіль, перець.

Приготування.

Зрізаємо у перців плодоніжку. Вирізаємо перетинки і видаляємо насіння.

Для соусу 2 цибулини нарізаємо на великі кубики.

Для начинки з фаршу нарізаємо решта 2 цибулинки дрібно. У розігріте масло на сковороді засипаємо цей цибулю і смажимо до готовності. Як тільки цибуля засипали, солимо і перчимо його.

Помідори бланшируем. Робимо на томатах хрестоподібні надрізи і заливаємо окропом. Через 10 хвилин знімаємо шкірку з помідорів.

2 морквини натираємо на дрібну тертку. Одну моркву – на крупній.

У дрібно натерту моркву, додаємо часник, пропущений через прес. Цю моркву відправляємо тушкуватися на сковороду до цибулі.

Коли цибуля та морква просмажаться настільки, що стануть м’якими, знімаємо сковороду з вогню. Змішуємо тушковані овочі і рис з фаршем. Начинку підсолюємо. Перемішуємо.

Крупно нарізану цибулю, смажимо до рум’яного кольору.

Знімаємо з помідорів шкірку. Помідори пюрируем в блендері.

Додаємо в пюре з томатів кетчуп і сметану. Засипаємо сіль, цукор, перець, куркуму. Перемішуємо або перебиваємо в блендері.

Коли цибулю на сковороді почав золотитися, додаємо в сковороду моркву. Смажимо, поки морква не приготується.

Фаршируємо перець, добре утрамбовуємо начинку.

У сковороду заливаємо томатний соус. Вливаємо 0,5-1ст. води. Перемішуємо і даємо соусу добре протушкувати під закритою кришкою.

Фаршировані овочі викладаємо в казан.

Вливаємо соус і доливаємо кип’ячену воду, щоб вона покривала перець.

Ставимо казан на середній вогонь і тушкуємо хвилин 35-40.

У цьому рецепті автор багато залишає на розгляд кожного, хто буде готувати фаршировані овочі. Наприклад, сметану можна покласти більше, менше, а можна і зовсім не додавати в соус.

Смачний фарширований перець в сметанному соусі

Напевно, всі вже звикли до того, що перцю найбільше підходить томатний соус. У цьому ж рецепті томати змішуються зі сметаною і соус виходить не таким кислим, в ньому більше ніжності. Тушковані в такому соусі вони завжди будуть більш соковитими, ніж приготовлені традиційним способом.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 6-8шт.;
• М’ясний фарш (змішаний, яловичина зі свининою) – 1кг;
• Цибуля – 2шт.;
• Морква – 3шт.;
• Сметана – 250мл;
• Помідори – 600гр;
• Рис – 3ст.л.;
• Часник – 3зуб.;
• Рослинна олія;
• Кріп, петрушка;
• Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.

Приготування.

Рис заливаємо водою. Ставимо на вогонь каструлю і варимо 5 хвилин.

Нарізаємо цибулю маленькими кубиками.

Натираємо на крупній тертці моркву. Часник нарізаємо на маленькі шматочки.

Зрізаємо плодоніжку у перцю. Видаляємо насіння.

Смажимо цибулю в розігрітій олії. Як тільки цибуля стане прозорим, додаємо в сковороду моркву.

З помідорів знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками томати. Відправляємо гаситися в сковороду.

Додаємо часник. Перемішуємо.

Тушкуємо ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь. даємо кілька хвилин настоятися. А потім остуджуємо наш соус.

Фарш змішуємо з рисом, половиною овочевий засмажки, з рубленою зеленню, сіллю і перцем.

Начиняємо фаршем овочі.

В половину овочевої засмажки додаємо сметану. Змішуємо з водою.

Закладаємо фарширований перець в каструлю. Заливаємо сметанно-томатний соус.

Готується перець на середньому вогні (після закипання вогонь робиться мінімальним) 40-60 хвилин. Час готування залежить від розміру перцю.

У цьому рецепті ми вперше додали так багато овочів в начинку. І отримали дуже ситні, і в той же час ніжні, соковиті фаршировані овочі!

Перець з рисом, фаршем з додаванням вершків, запечений під сиром в духовці

І знову ми будемо перець запікати! Як на мене, приготовлені в духовці овочі набагато смачніше і зберігають більше вітамінів. Але є ще один плюс такого приготування. Овочі готуються швидше завдяки нагріванню в режимі «верх-низ».

Інгредієнти:

• Перець – 3-4шт.;
• Фарш – 500гр;
• Рис (відварений) – 100гр;
• Цибуля – 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Сир (тертий) – 100г;
• Перець, сіль.

Соус:

• Вершки – 200гр;
• Помідори (протерті) – 250гр;
• Перець, сіль.

Приготування

З’єднуємо і перемішуємо фарш із вареним рисом, натертою морквою, дрібно нарізаною цибулею, перцем і сіллю.

Перець розрізаємо навпіл по довжині. Отримуємо 2 човники. Видаляємо насіння і прожилки. Хвостики можна видаляти, але можна і залишити.

Для соусу з’єднуємо вершки з тертими томатами. Солимо соус і перчимо.

Весь соус виливаємо у форму для запікання.

Начиняємо і викладаємо заготовки у форму.

Якщо фарш залишається, можна скрутити його в невеликі кульки і помістити у форму між фаршированим перцем.

Форму накриваємо фольгою і відправляємо запікатися в духовку при 180? на 40 хвилин.

Через 40 хвилин посипаємо перець сиром і випікаємо ще 15 хвилин.

Готову страву перед подачею можна прикрасити зеленню.

Дуже здорово, якщо в тарілку і налити соус.

Підбірка різних апетитних рецептів фаршированого перцю чекає вашої уваги і схвалення! Готуйте самі страви за цими рецептами, і діліться ними у себе в соцмережах. Можете сміливо залишати у себе на сторінках посилання на статтю, щоб ваші друзі могли познайомитися з усією збіркою!

Запрошуйте друзів підписатися на нові статті і разом з вами брати участь в обговоренні різних тем!