Найперші пироги пеклися нашими пра-…-прабабусями несолодкими. Згадайте розтягаї, курник або хвіртку. Їх начинкою були риба, картопля та м’ясо. Закусочна випічка в кулінарії старожил. Мало того, наші прародительки робили тісто для такої випічки не тільки з борошна, а й картоплі, гречки і … з печінки!
Переваг у неї багато. Вона смачна, дає випічці благородний ніжний присмак. Але ще те, що вона при тепловій обробці ущільнюється. Звідси безліч рецептів з цього продукту: млинці, рулети, пироги. От як раз про пироги і поговоримо сьогодні!
Смачний печінковий торт з курячої печінки — покроковий фоторецепт
Найприємніше в печінкових пирогах це те, що робити їх досить просто. Звичайно, можна і ускладнити рецепт. Наприклад, самим приготувати складний соус, зробити пиріг листковим, а з начинкою повозитися, готуючи її. Але ми з вами почнемо з рецепту легкого і швидкого. Мені цей рецепт нагадує кабачковий тортик.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 0,5 кг.
- Молоко – 250 мл
- Борошно – 3 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Цибулина (велика) – 1 шт.
- Перець, сіль
- Рослинне масло – 1 ст. л.
Для прошарку:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 3 шт.
- Сіль, перець, лавровий лист
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Майонез
Приготування.
У блендері подрібнюємо печінку до стану рідкого пюре.
Подрібнюємо за допомогою блендера цибулю.
Змішуємо печінка, цибуля, яйце. Додаємо борошно.
Солимо, перчимо. Молоком коригуємо рідина тесту.
Вона повинна вільно стікати з віночка.
Цибулю нарізаємо дрібно і смажимо в невеликій кількості олії. Тремо на дрібній тертці моркву. Відправляємо її до цибулі. Готуємо до м’якості.
Перчимо, солимо, додаємо лавровий лист в сковороду.
У тісто додаємо масло і перемішуємо.
Печемо млинці з одного боку під кришкою.
Обсмажуємо на сухій сковороді і з іншого боку.
На млинець наносимо невеликий шар тушкованих овочів.
Змащуємо майонезом.
І так перекладаємо всі млинці начинкою. Верхній шар змащуємо майонезом і посипаємо зеленню.
Найкраще із зелені підійде перо цибулі. Але ви самі можете вибирати, що вам більше подобається.
ПП рецепт печінкового торта з курячої печінки
До речі, рецепт можна зробити більш дієтичним, якщо замінити майонез на йогурт, а пшеничне борошно на вівсяну. І ще, пиріг можна приготувати не тільки з різною начинкою, але і різного розміру.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 400 гр.
- Морква – 2 шт.
- Йогурт – 140 гр.
- Борошно вівсяна – 3 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Яйця (варені) – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Часник – 1,5 зуб.
- Перець, сіль
- Петрушка
Приготування.
Яйця (2шт.) відварюємо. Печінку подрібнюємо у блендері разом з яйцем, борошном і йогуртом.
Суміш солимо, перчимо.
Готове тісто має бути рідким, по консистенції схожим більше на млинцеве. Обсмажуємо з двох сторін невеликі коржі на сковороді.
Цибулю ріжемо дрібно.
Трьом на крупній тертці моркву.
Сковороду змащуємо краплею олії. 10 хвилин обсмажуємо на сковороді овочі. Солимо.
Відокремлюємо у варених яєць білок від жовтка.
Білки і жовтки окремо тремо на дрібній тертці. У йогурт додаємо подрібнений часник. Формуємо пиріг.
Оладок змащуємо соусом. Викладаємо шар тушкованих овочів.
Поверх овочів розміщуємо шар тертих білків.
І так робимо кілька шарів.
На верхній шар насипаємо жовтки і прикрашаємо листочком петрушки. Такі порційні пироги можна подавати як закуску.
Кращий рецепт торта з курячої печінки без майонезу і борошна
Особливістю цього рецепту є те, що він готується без борошна. Мало того, ми постараємося зробити пиріг максимально дієтичним. І зберемо його без майонезу. Звичайно, назвати таку страву дієтичним не можна, так як воно досить калорійне і без цих продуктів. Але все ж, ми максимально «полегшили» закуску.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 600-700гр.
- Крохмаль – 2ст.л.
- Молоко (кефір) – 100 мл
- Морква – 500 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Перець
- Сіль
- Олія рослинна
Приготування.
Тремо на тертці моркву. Нарізаємо тонкою соломкою цибулю. Пасеруємо на олії цибулю і моркву.
Моєму під струменем води печінку.
Перемелюємо на м’ясорубці.
В перець додаємо приправи. Вливаємо молоко. Додаємо яйця. Вводимо крохмаль. Ретельно перемішуємо.
У підготовлену форму, застелену пергаментом (змазаним маслом) вливаємо 2/3 тіста.
На тісто кладемо овочі і розподіляємо по поверхні.
Зверху начинки виливаємо тісто.
Ставимо випікатися хвилин на 20-30 при 200?.
Готовий пиріг виймаємо з форми. І при бажанні можна прикрасити зеленню.
Як готувати печінковий торт шарами з морквою і цибулею з курячої печінки
Печінковий пиріг виглядає дуже привабливо, якщо перекласти млинці з печінкового тесту овочами. Навіть верх пирога можна нарядити в гарну шубку з сиру, зелені або яєць. У розрізі такий пиріг виглядає просто бомбово.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 0,5 кг.
- Цибуля – 200 гр.
- Морква – 160 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Борошно – 80 гр.
- Часник – 3-4 зуб.
- Майонез – 6-7 ст.
- Рослинна олія
- Перець, сіль
Приготування.
Нарізати цибулю. Моркву натерти на тертку. Обсмажити овочі в розігрітій олії на сковороді.
Часник подрібнюємо і змішуємо з майонезом.
Печінку подрібнюємо блендером.
Печінка підсолюємо. Вводимо яйця, борошно і сметану.
Тісто перемішуємо.
Смажимо млинці з двох сторін на розігрітій олії.
Ось такі вони повинні вийти.
Змащуємо блін соусом. Викладаємо на соус овочі.
Верхній млинець змащуємо соусом.
Зверху тремо яйце. Прикрашаємо січеною зеленню. Пирога потрібно дати час на просочення.
Як спекти дуже смачний торт з курячої печінки в духовці
Ось і дійшли ми до складних рецептів. Так, робити його непросто, але і саме приготування цікаво, і виглядає такий пиріг гідно будь-якого свята. Сир і горіхи роблять страву ще більш привабливими і апетитніше на вигляд.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 3 кг.
- Морква – 3 шт.
- Кефір – 500 мл
- Борошно – 350-400 гр.
- Яйця – 5 шт.
- Майонез – 500 гр.
- Цибуля – 3 шт.
- Огірки – 1 шт.
- Помідори (черрі) – 100 гр.
- Фундук (тертий) – 50 гр.
- Тертий сир (моцарела) – 150 гр.
- Маслини – жменя
- Часник – 3-5 шт.
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Приправа (овочева) – 350-400 гр.
- Сода – 1 ч. л.
- Мускатний горіх – ? шт.
- Сіль, перець
Приготування.
Печінка пропускаємо через м’ясорубку. В печінку вводимо яйця, кефір, соду, сіль, перець, борошно. Перемішуємо тісто. Вводимо мускатний горіх.
Розподіляємо тісто в підготовлені форми. Форми застеляємо пергаментом і змащуємо олією.
Випікаємо коржі до готовності.
Нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його з овочевою приправою. Солимо, перчимо.
На іншій сковороді обсмажуємо порізану моркву. Додаємо сіль, перець.
Майонез змішати з подрібненим часником. Краю коржів обрізаємо. Поділяємо на необхідну кількість коржів 2-5. Корж змащуємо соусом. Викладаємо шар цибулі.
Викладаємо моркву. Якщо корж нерівний, то порожнечі заповнюємо обрізками. Якщо щось зламається — не біда, помітно не буде.
Потім терті яйця. Зверху знову корж.
І повторюємо: майонез + цибуля + морква + яйця. Верхній шар і боки змащуємо соусом. Покриваємо боки меленими горіхами.
По краю пирога викладаємо тертий огірок.
Трьом зверху яйце. Середину торта покриваємо тертим сиром.
Прикрашаємо пиріг морквою і «сонечками» з помідорів з маслинами.
Цього торту потрібно ще 3-4 години провести в холодильнику, щоб просочитися.
Печінковий торт з начинкою з грибів
Гриби відмінно поєднуються зі смаком печінки. Краще використовувати свіжі гриби. Але і мариновані підійдуть. А ось обсмажувати мариновані печериці або, ні, справа смаку.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 700 гр.
- Борошно – 100 гр.
- Молоко – 100 мл
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Олія рослинна
- Сіль, перець
Начинка:
- Гриби – 600 гр.
- Сир – 100 гр.
- Часник – 2 зуб.
- Цибуля – 2 шт.
- Майонез
- Кріп – 250 гр.
- Перець, сіль
Прикраса:
- Кріп
- Гриби – 5 шт.
Приготування.
Через м’ясорубку 2 рази пропускаємо печінку з цибулею.
В печінку вводимо яйця, молоко і приправи. Перемішуємо.
Вводимо борошно. Перемішуємо. Смажимо млинці на розігрітій олії.
З іншого боку також до золотистої скоринки.
5 грибів нарізаємо слайсами. Обсмажуємо з двох сторін для декору. Підсолюємо.
Інші гриби нарізаємо на середні шматочки. Нарізаємо дрібно цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо в сковороду гриби. Солимо, перчимо.
Майонез змішуємо з часником (подрібнюємо його в пресі).
Тертий сир змішуємо з шаткованою зеленню.
Змащуємо блін майонезним соусом.
На млинець викладаємо 1/3 частина грибів.
Другий млинець змащуємо соусом і розподіляємо половину сирної суміші.
Збираємо торт, чергуючи начинку. Верхній шар змащуємо соусом і покриваємо грибами і кропом.
До речі, печінкові торти смачні і поки теплі.
Ось такий він гарний у розрізі. Добре тримається і не розвалюється.
Відео про те, як робити начинку для торта з курячої печінки
Подобається вам, коли багато начинки? Цей варіант приготування тоді вас повністю влаштує! Ми з вами багато часу приділяли коржам печінкового пирога. Але в цьому варіанті начинка не менш смачна. І для її приготування знадобляться картопля, яйця, зелену цибулю та інші страви.
Для коржів:
- Печінка — 700 гр.
- Цибуля — 1 шт.(150 гр.)
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 100 гр. (4 ст. л.)
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Яйця варені — 4 шт. (250 гр.)
- Картопля — 2 шт. ( 250 — 300 гр.)
- Цибуля — шт (150 гр.)
- Морква — 1 шт. (150 гр.)
- Зелена цибуля — 3 шт. (30 гр.)
- Олія для смаження — 8 ст. л.
- Майонез — 125 гр.
- Сметана — 125 гр.
- Часник — 6 зубчиків (30 гр.)
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
Для прикраси:
- Кріп — 1 пучок ( 50 гр. )
- Сир — 50 гр.
Як вам ця колекція? Хочете розповісти про неї своїм друзям? Тоді беріть посилання на статтю для соцмереж! І не забувайте, що я вас завжди чекаю в гості з новими смачними та оригінальними рецептами!
