Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Всім привіт. Сьогодні я готую просте домашнє блюдо, для обіду або вечері. Моя бабуся часто таке готувала, тільки у неї була «жаровня». Це чавунна сковорода з кришкою. У мене такої немає, тому я тушу в казані.

Це звичайний простий рецепт, доступний для кожної господині, яка хоче смачно і ситно нагодувати всю свою сім’ю. Це блюдо не тільки смачне, але і поживне, а все завдяки своєму гармонійного складу. Прекрасно втамовує голод і насичує організм, так як виходить дуже ситним, завдяки картоплі і м’яса.

Насичений соус можна готувати з будь-якого виду м’яса, цілком підійде яловичина або телятина, баранина, куряче філе, м’ясо індички. Я сьогодні готую печеня з свинини, без томатної пасти. Але приправити страву можна сметаною, вершками томатним соком і пастою.

Готувати краще в каструлі з товстим дном, або казані, адже такий посуд дозволить рівномірно прогрітися з усіх сторін, і підтримувати температуру, завдяки чому всі продукти готуються повільно у власному соку. Купуючи особливий аромат і смакові якості.

Але можна запікати в духовці, використовуючи порційні горщики, прикриваючи кришкою або фольгою. Така порційна подача дозволить смачно нагодувати гостей, і запропонувати страва до святкового столу.

5054c8a732737dc0ebdbd8d6eed39c0b Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Свинячу печеню нікого не залишить байдужим, воно наситить організм і стане чудовим обідом або вечерею. Як доповнення підійде овочева нарізка, або кислі овочі, заготовлені восени.

М’яке і ніжне м’ясо яке тане в роті, розсипчаста картопля, овочі, все це створює гармонійну картину. Це смак дитинства, смак класики, наше рідне блюдо російської кухні.

Як приготувати печеня по-домашньому — рецепт печені зі свинини з картоплею в казані

Готувати дуже просто, і зовсім не складно, може за фотографіями так здаватися, але це не так. З цієї кількості продуктів виходить 6-7 порцій.

Тефтелі з рисом в духовці — класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 600 г свинини (у мене лопатка)
  • 1-1.200 картоплі
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 250-400 грам води
  • 20 г зелені кропу і петрушки
  • 1 зубчик часнику
  • 3 ложки рослинного масла для обсмажування овочів
  • Сіль і чорний мелений перець на смак

Крок 1

Щоб приготувати печеня по домашньому з свинини з картоплею, потрібно підготувати всі продукти, очистити овочі і нарізати м’ясо. М’ясо потрібно вимити, обсушити і порізати шматочками. Я нарізаю крупно, близько 4 см на 4, але можна дрібніше, або більше, як подобається. Брати краще шматок пожирніше, але якщо не любите, беріть пісний. Я купила шматок свинячої лопатки.

df4bdabafdf16a21d971a1a596d813a0 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 2

Солимо і перчимо шматочки, посипаємо спеціями для свинини, або використовуємо мелений коріандр, він найкраще гармоніює з цим м’ясом. Перемішуємо, і залишимо на 5-7 хвилин, щоб просочилося спеціями.

Крок 3

Моркву очищаємо і нарізаємо кубиками, можна терти на великому полотні терки.

7d9d334dac1b291e7de385000f53e240 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 4

Очищаємо одну цибулину, і нарізаємо її кубиками.

752c09eb38470f45f620bab8526902f5 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 5

Гасити ми будемо в казані. Ставлю його на плиту, включаю вогонь, вливаю рослинне масло, викладаю цибулю і обсмажую його на середньому вогні.

33a689d1bae5ef0876a7094fc52b1d8c Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 6

Потім, коли цибуля підсмажився до потрібного стану, викладаю шматочки м’яса. Можна смажити до темного, або до прозорості.

b4bd8ed7a7842930e9fbcd92b7272733 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 7

Викладаю все м’ясо і перемішую, смажу на середньому вогні. Свинина пустить сік, нехай гаситься у власному соку близько 30 хвилин, не забувайте помішувати, щоб все рівномірно просмажене.

Для страви підійде карбонат, шийка, окіст, будь-яка частина свинини з жирком або постої м’ясо. Але помірно жирні шматочки свинини, зроблять блюдо соковитіше.

37e9605cd4ae0ee64ec009515b519f61 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 8

Потім додаємо моркву, закладаючи її не відразу, вона не розвалиться при приготування, і встигне приготуватися з картоплею.

bb97533f788bfb9dfe20167a89e5da25 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 9

Обсмажуємо помішуючи на середньому вогні, я готую ще хвилин 10.

При бажанні можна додати 2-3 столові ложки кетчупу, або ложку томатної пасти, якщо цього немає, влити томатний сік. Але я готую без цих додаткових інгредієнтів.

f91d1414e783d7695d5e478a0bc984c4 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 10

Гостра аджика з помідор і часнику на зиму — кращі рецепти, пальчики оближеш

Очищаю картопля, бульби потрібно добре вимити і порізати кубиками, можна великі, або дрібніше. Найкраще взяти сорти картоплі, які не розвалюються при варінні. У мене, на жаль, саме для пюре, так як я її купую на ринку, запевнили що вона згодиться, і не розсиплеться, але вона розсипається. Але це не вплинуло на смак, навпаки, мені сподобалася таїть у роті картопля.

1e75b9d74263120a96e6f120f2931c1e Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 11

Потім викладаємо картоплю в казан, і наливаємо води. Це звичайна питна вода, не кип’ячена.

Щоб все закипіло швидше, можна влити гарячу воду з чайника.

Тушу картопля з м’ясом у казані до готовності, все буде залежати від сорту картоплі, приблизно, від 30 до 40 хвилин.

6c5b9df7a68902376554530b92b4e82f Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 12

Все перемішуємо, і тушкуємо на невеликому вогні. Обов’язково солимо за смаком, перець за бажанням, можна додати суміш перців. І пробуємо, чого недостатньо, додаємо!

Для початку, потрібно довести до кипіння, а потім вогонь зменшити, накрити кришкою. У процесі гасіння слідкуйте за стравою, якщо вода випаровується, можна доливати. Вода при кипінні створює пар, і всі овочі тушатся.

2eb1533f5867e97b9929d4567d29fc78 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 13

Якщо любите, додайте більше води, щоб все було повністю покрито, вийде дуже смачний наваристий соус. Він буде густим з невеликою кількістю рідини.

4946d84f17d57ddb90f74c7cfaa5831d Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 14

Я вимила зелень кропу і петрушки, у мене свіжа. Струсила воду, і порізала. Очистила зубчик часнику і дрібно нарізала його.

2f8be14596ed675353cec0caddb0bcf9 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 15

Додаю зелень в тушковану картоплю з м’ясом, робимо це за 3 хвилини до готовності.

edb5760716a0a3f15179df2e298c38a1 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Крок 16

Перемішуємо, робимо це акуратно. Аромат відразу, приголомшливий, це божественно. Не повірите, на запах збіглися всі рідні, які були вдома на момент приготування. Запах усіх вабить до столу.

Овочеві та фруктово-ягідні пюре на зиму своїми руками для дітей

Даємо покипіти ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь.

1b1d02d6004701d3fa038668feb3e836 Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Сказати, що це смачно, нічого не сказати, у мене рідні просили по 2 порції. Особливо смачно свіже, в гарячому вигляді. На другий день, я розігріваю, і теж, відмінно йде, ще й ложки облизують.

f92a7b33fe264477023c4ad3da7bfdbc Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Як бачите, цибуля повністю розчинився, а ось морква залишилася цілими кубиками, не виявилася кашею. Я її кладу не відразу, а в процесі приготування, саме тому, у мене виходить так красиво і апетитно!

Ось тут, я відсипала для дитини, без зелені і часнику, ви можете бачити це фото ще і на початку статті. Для дорослих з часниковому і зеленню, а дитина не любить.

db74456640230ee8b1584e9fc55a164f Печеня по домашньому — рецепт із свинини з картоплею в казані

Я готую і з томатом, і з пастою, додавала вершки, вообщем, по-різному, але сьогодні вирішила зробити ось такий простий варіант, він більше всього подобається моїй родині, сподіваюся, сподобається і вам.

Поради з приготування домашнього спекотного

  • Так як ми може його готувати в різний час року, у нас може не виявитися свіжої зелені взимку, в цьому випадку, використовуйте заморожену або суху.
  • Якщо є бажання, можна зробити його менш калорійним, замінити свинину на філе курки або індички. Також буде доречна пісна яловичина.
  • Рослинне масло замінити на оливкова, мені подобається Extra Virgin. І зменшити його кількість.
  • Вибирайте картопля з мінімальною кількістю крохмалю.
  • Використовувати перець болгарський, на додаток цибулі і моркви, і кілька свіжих помідорів за бажанням.
  • Ви можете додавати заморожений болгарський перець і томати, якщо любите. Не подобається, не кладіть. З цим компонентами, більш насичений смак.

Спробуйте, сподіваюся вам цей рецепт сподобався, до того ж він дуже докладний, постаралася зробити багато фото, щоб кожен хто забажає, зміг приготувати. Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!