Всім привіт. Сьогодні я готую просте домашнє блюдо, для обіду або вечері. Моя бабуся часто таке готувала, тільки у неї була «жаровня». Це чавунна сковорода з кришкою. У мене такої немає, тому я тушу в казані.
Це звичайний простий рецепт, доступний для кожної господині, яка хоче смачно і ситно нагодувати всю свою сім’ю. Це блюдо не тільки смачне, але і поживне, а все завдяки своєму гармонійного складу. Прекрасно втамовує голод і насичує організм, так як виходить дуже ситним, завдяки картоплі і м’яса.
Насичений соус можна готувати з будь-якого виду м’яса, цілком підійде яловичина або телятина, баранина, куряче філе, м’ясо індички. Я сьогодні готую печеня з свинини, без томатної пасти. Але приправити страву можна сметаною, вершками томатним соком і пастою.
Готувати краще в каструлі з товстим дном, або казані, адже такий посуд дозволить рівномірно прогрітися з усіх сторін, і підтримувати температуру, завдяки чому всі продукти готуються повільно у власному соку. Купуючи особливий аромат і смакові якості.
Але можна запікати в духовці, використовуючи порційні горщики, прикриваючи кришкою або фольгою. Така порційна подача дозволить смачно нагодувати гостей, і запропонувати страва до святкового столу.
Свинячу печеню нікого не залишить байдужим, воно наситить організм і стане чудовим обідом або вечерею. Як доповнення підійде овочева нарізка, або кислі овочі, заготовлені восени.
М’яке і ніжне м’ясо яке тане в роті, розсипчаста картопля, овочі, все це створює гармонійну картину. Це смак дитинства, смак класики, наше рідне блюдо російської кухні.
Як приготувати печеня по-домашньому — рецепт печені зі свинини з картоплею в казані
Готувати дуже просто, і зовсім не складно, може за фотографіями так здаватися, але це не так. З цієї кількості продуктів виходить 6-7 порцій.
Інгредієнти:
- 600 г свинини (у мене лопатка)
- 1-1.200 картоплі
- 1 морква
- 1 цибулина
- 250-400 грам води
- 20 г зелені кропу і петрушки
- 1 зубчик часнику
- 3 ложки рослинного масла для обсмажування овочів
- Сіль і чорний мелений перець на смак
Крок 1
Щоб приготувати печеня по домашньому з свинини з картоплею, потрібно підготувати всі продукти, очистити овочі і нарізати м’ясо. М’ясо потрібно вимити, обсушити і порізати шматочками. Я нарізаю крупно, близько 4 см на 4, але можна дрібніше, або більше, як подобається. Брати краще шматок пожирніше, але якщо не любите, беріть пісний. Я купила шматок свинячої лопатки.
Крок 2
Солимо і перчимо шматочки, посипаємо спеціями для свинини, або використовуємо мелений коріандр, він найкраще гармоніює з цим м’ясом. Перемішуємо, і залишимо на 5-7 хвилин, щоб просочилося спеціями.
Крок 3
Моркву очищаємо і нарізаємо кубиками, можна терти на великому полотні терки.
Крок 4
Очищаємо одну цибулину, і нарізаємо її кубиками.
Крок 5
Гасити ми будемо в казані. Ставлю його на плиту, включаю вогонь, вливаю рослинне масло, викладаю цибулю і обсмажую його на середньому вогні.
Крок 6
Потім, коли цибуля підсмажився до потрібного стану, викладаю шматочки м’яса. Можна смажити до темного, або до прозорості.
Крок 7
Викладаю все м’ясо і перемішую, смажу на середньому вогні. Свинина пустить сік, нехай гаситься у власному соку близько 30 хвилин, не забувайте помішувати, щоб все рівномірно просмажене.
Для страви підійде карбонат, шийка, окіст, будь-яка частина свинини з жирком або постої м’ясо. Але помірно жирні шматочки свинини, зроблять блюдо соковитіше.
Крок 8
Потім додаємо моркву, закладаючи її не відразу, вона не розвалиться при приготування, і встигне приготуватися з картоплею.
Крок 9
Обсмажуємо помішуючи на середньому вогні, я готую ще хвилин 10.
При бажанні можна додати 2-3 столові ложки кетчупу, або ложку томатної пасти, якщо цього немає, влити томатний сік. Але я готую без цих додаткових інгредієнтів.
Крок 10
Очищаю картопля, бульби потрібно добре вимити і порізати кубиками, можна великі, або дрібніше. Найкраще взяти сорти картоплі, які не розвалюються при варінні. У мене, на жаль, саме для пюре, так як я її купую на ринку, запевнили що вона згодиться, і не розсиплеться, але вона розсипається. Але це не вплинуло на смак, навпаки, мені сподобалася таїть у роті картопля.
Крок 11
Потім викладаємо картоплю в казан, і наливаємо води. Це звичайна питна вода, не кип’ячена.
Щоб все закипіло швидше, можна влити гарячу воду з чайника.
Тушу картопля з м’ясом у казані до готовності, все буде залежати від сорту картоплі, приблизно, від 30 до 40 хвилин.
Крок 12
Все перемішуємо, і тушкуємо на невеликому вогні. Обов’язково солимо за смаком, перець за бажанням, можна додати суміш перців. І пробуємо, чого недостатньо, додаємо!
Для початку, потрібно довести до кипіння, а потім вогонь зменшити, накрити кришкою. У процесі гасіння слідкуйте за стравою, якщо вода випаровується, можна доливати. Вода при кипінні створює пар, і всі овочі тушатся.
Крок 13
Якщо любите, додайте більше води, щоб все було повністю покрито, вийде дуже смачний наваристий соус. Він буде густим з невеликою кількістю рідини.
Крок 14
Я вимила зелень кропу і петрушки, у мене свіжа. Струсила воду, і порізала. Очистила зубчик часнику і дрібно нарізала його.
Крок 15
Додаю зелень в тушковану картоплю з м’ясом, робимо це за 3 хвилини до готовності.
Крок 16
Перемішуємо, робимо це акуратно. Аромат відразу, приголомшливий, це божественно. Не повірите, на запах збіглися всі рідні, які були вдома на момент приготування. Запах усіх вабить до столу.
Даємо покипіти ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь.
Сказати, що це смачно, нічого не сказати, у мене рідні просили по 2 порції. Особливо смачно свіже, в гарячому вигляді. На другий день, я розігріваю, і теж, відмінно йде, ще й ложки облизують.
Як бачите, цибуля повністю розчинився, а ось морква залишилася цілими кубиками, не виявилася кашею. Я її кладу не відразу, а в процесі приготування, саме тому, у мене виходить так красиво і апетитно!
Ось тут, я відсипала для дитини, без зелені і часнику, ви можете бачити це фото ще і на початку статті. Для дорослих з часниковому і зеленню, а дитина не любить.
Я готую і з томатом, і з пастою, додавала вершки, вообщем, по-різному, але сьогодні вирішила зробити ось такий простий варіант, він більше всього подобається моїй родині, сподіваюся, сподобається і вам.
Поради з приготування домашнього спекотного
- Так як ми може його готувати в різний час року, у нас може не виявитися свіжої зелені взимку, в цьому випадку, використовуйте заморожену або суху.
- Якщо є бажання, можна зробити його менш калорійним, замінити свинину на філе курки або індички. Також буде доречна пісна яловичина.
- Рослинне масло замінити на оливкова, мені подобається Extra Virgin. І зменшити його кількість.
- Вибирайте картопля з мінімальною кількістю крохмалю.
- Використовувати перець болгарський, на додаток цибулі і моркви, і кілька свіжих помідорів за бажанням.
- Ви можете додавати заморожений болгарський перець і томати, якщо любите. Не подобається, не кладіть. З цим компонентами, більш насичений смак.
Спробуйте, сподіваюся вам цей рецепт сподобався, до того ж він дуже докладний, постаралася зробити багато фото, щоб кожен хто забажає, зміг приготувати. Всім приємного апетиту!
