Підлива для котлет зі сметаною чи вершками: покрокові рецепти

Буває так, що хочеш приготувати смачне, знайоме блюдо, але ось так не хочеться, щоб воно було звичайним, хочеться різноманітності. Вихід є – будь-яку страву заграє іншими фарбам, абсолютно по-новому «зазвучить», якщо приготувати його з підливою. І сьогодні ми підготували для Вас рецепт білої підливи для м'ясних котлет. Але готувати один рецепт – дуже просто. Тому ми навчимо Вас готувати підливу для котлет зі сметаною, підливу з нежирними вершками, і навіть з вершками і грибами. Як завжди, буде дуже смачно і … просто! Так що, погнали! 🙂

Сметанний підлив для котлет

Почнемо з самого знайомого рецепта підлива з сметани для котлет. Насамперед, знайомимося з інгредієнтами.
podliva dlja kotlet so smetanoj ili slivkami poshagovye recepty fb68958 Підлива для котлет зі сметаною чи вершками: покрокові рецепти

інгредієнти

  • сметана (від 15% жирності)150 г;
  • м'ясний бульйон200-250 мл (можна замінити простою водою з розчиненим бульйонних кубиків);
  • борошно1-1,5 ст. л. ;
  • вершкове масло30 г;
  • сіль, перець, спеціїза смаком.

Як зробити підливу до котлет зі сметаною?

Готується смачна підлива для котлет з борошном і сметаною дуже просто, як ми і згадували раніше. Краще для приготування взяти сотейник з хорошим антипригарним покриттям – тоді підлива точно не пригорить.
Покроковий рецепт для Вас нижче:

  1. У сотейнику на слабкому вогні розтопити і добре нагріти вершкове масло.
  2. Всипати борошно, енергійно помішуючи. Борошно з маслом повинні перетворитися в однорідну розсипчасту «кашку».
  3. Влити бульйон (воду з кубиком). Вливати порційно, постійно заважати, щоб не з'являлися грудочки. Можна трохи потім на повільному вогні (не більше 3-5 хвилин), але не забувати постійно заважати.
  4. Тепер можна додати сметану. Знову перемішати. Проварити хвилини 2-3.
  5. Додати сіль, перець, улюблені спеції, перемішати і можна зняти з вогню.

Порада від Сошьера
Для того, щоб зручніше було перемішувати підливу, можна використовувати віночок. Особливо це зручно на стадії, коли треба «заварити» підливу (коли змішуєте борошно і бульйон).

На цьому приготування можна було б закінчити і подавати підливу зі сметаною до котлет просто, як соус. Але ми все-таки радимо запекти котлетки.
Перекладіть котлети в жаростійкий ємність з високими бортами. Залийте блюдо приготовленої підливою. Звичайно, бажано, щоб рідка частина повністю накривала м'ясо, але це не обов'язково. 🙂 Надіслати запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Після – дістати і перед подачею на стіл можна посипати свіжою зеленню.

Порада від Сошьера
Можна ще присипати котлети під сметаною підливою дрібно натертим напівтвердих сиром (підійде звичайний «Російський») за 5 хвилин до кінця готування. Так на блюді з'явиться класна тягуча золотава скоринка.

podliva dlja kotlet so smetanoj ili slivkami poshagovye recepty f5c7223 Підлива для котлет зі сметаною чи вершками: покрокові рецепти

Вершкова підлива до котлет

Дуже смачна виходить підлива з вершків для котлет. Рецепт так само дуже простий, але, напевно, більш дорогий через вершків. Та й вершки не завжди є в холодильнику, на відміну від сметани. Але рецепт смачний, тому ми не можемо їм з Вами не поділитися.
Вам знадобляться:

  • вершки (від 15% жирності) – 150-200 мл;
  • борошно – 1 ст. л. (Без гірки);
  • вершкове масло – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.
Білий соус для піци: як приготувати смачно?

Покроковий рецепт приготування:

  1. На сковороді (бажано з антипригарним покриттям) розтопіть вершкове масло.
  2. Буквально відразу тонким шаром на масло розсипте борошно і відразу перемішайте. Заважати варто до того моменту, поки борошно з маслом не стануть практично однорідні «кашкою». Плюс повинен з'явитися характерний горіховий аромат і золотистий відтінок.
  3. Тепер додаємо вершки. Додаємо порційно і постійно помішувати, щоб не утворювалися грудки.

Порада від Сошьера
Є ще один простий і цікавий прийом, який позбавить Вас від ненависних борошняних грудок в підливі. Після того, як мука з маслом змішані, зніміть сковороду з вогню і остудіть небагато. Потім додайте вершки кімнатної температури, так само постійно заважаючи. Це запобіжить утворенню грудок. Потім поверніть сковороду на вогонь і, заважаючи підливу, доведіть її до кипіння.

  1. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати і трохи потім на повільному вогні (хоча б хвилин 5).
  2. Тепер на сковороду можна викласти котлети, накрити все кришкою і тушкувати котлети в вершкової підливі ще хоча б хвилин 10. Після зняти і подавати до столу з улюбленим гарніром.

podliva dlja kotlet so smetanoj ili slivkami poshagovye recepty 127a37d Підлива для котлет зі сметаною чи вершками: покрокові рецепти

Вершковий підлив для котлет з грибами

Є й інший, більш цікавий варіант, як приготувати підлив для котлет з вершками. Йтиметься про те, щоб додати в підливу цибулю і гриби. Вершковий смак просто ідеально поєднується з грибами, а вся ця смакота буде чудово поєднуватися з м'ясними, курячими або навіть печінковими котлетами.
Підготуйте наступні інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 1-2 шт .;
  • печериці – 150-200 г;
  • вершки (10%) – 300-350 мл;
  • борошно – 1 ст. л. (З гіркою);
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Покроковий рецепт приготування буде наступним:

  1. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажити його на рослинному маслі на сковороді до золотистої (займе близько 5-7 хвилин при готуванні на середньому вогні).
  2. Гриби подрібнити. Можна, звичайно, і крупненький нарізати, але тут буде краще, щоб підлива була більш однорідною. Відправити їх на сковороду, обсмажувати разом з цибулею. Заважаючи, дочекатися поки печериці обмякнут і пустять сік.
  3. Овочі присипати рівномірно борошном, добре перемішати.
  4. Тонкою цівкою влити вершки, постійно перемішувати, щоб не утворювалися грудочки.
  5. Коли підлива стане більш-менш однорідної, можна трохи потім її на повільному вогні (хвилин 5).
  6. Останній етап – посолити, поперчити і додати улюблені спеції. Перемішати. Цю підливу вже точно краще подавати, як соус.
Лечо з огірками на зиму: рецепти з фото і відео

podliva dlja kotlet so smetanoj ili slivkami poshagovye recepty cc19f9f Підлива для котлет зі сметаною чи вершками: покрокові рецепти

Ось такі у нас сьогодні вийшли вершково-сметанні рецепти. Що скажете? Сподіваємося, що Вам буде смачно.
Ну, а, якщо Вас цікавлять інші рецепти, то ми зібрали кращі і найсмачніші в інший нашій статті – рецепти підливи для котлет. Впевнені, тут-то точно кожен зможе виділити щось для себе. 🙂

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!