Буває так, що хочеш приготувати смачне, знайоме блюдо, але ось так не хочеться, щоб воно було звичайним, хочеться різноманітності. Вихід є – будь-яку страву заграє іншими фарбам, абсолютно по-новому «зазвучить», якщо приготувати його з підливою. І сьогодні ми підготували для Вас рецепт білої підливи для м'ясних котлет. Але готувати один рецепт – дуже просто. Тому ми навчимо Вас готувати підливу для котлет зі сметаною, підливу з нежирними вершками, і навіть з вершками і грибами. Як завжди, буде дуже смачно і … просто! Так що, погнали! 🙂
Сметанний підлив для котлет
Почнемо з самого знайомого рецепта підлива з сметани для котлет. Насамперед, знайомимося з інгредієнтами.
інгредієнти
- сметана (від 15% жирності) – 150 г;
- м'ясний бульйон – 200-250 мл (можна замінити простою водою з розчиненим бульйонних кубиків);
- борошно – 1-1,5 ст. л. ;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як зробити підливу до котлет зі сметаною?
Готується смачна підлива для котлет з борошном і сметаною дуже просто, як ми і згадували раніше. Краще для приготування взяти сотейник з хорошим антипригарним покриттям – тоді підлива точно не пригорить.
Покроковий рецепт для Вас нижче:
- У сотейнику на слабкому вогні розтопити і добре нагріти вершкове масло.
- Всипати борошно, енергійно помішуючи. Борошно з маслом повинні перетворитися в однорідну розсипчасту «кашку».
- Влити бульйон (воду з кубиком). Вливати порційно, постійно заважати, щоб не з'являлися грудочки. Можна трохи потім на повільному вогні (не більше 3-5 хвилин), але не забувати постійно заважати.
- Тепер можна додати сметану. Знову перемішати. Проварити хвилини 2-3.
- Додати сіль, перець, улюблені спеції, перемішати і можна зняти з вогню.
Порада від Сошьера
Для того, щоб зручніше було перемішувати підливу, можна використовувати віночок. Особливо це зручно на стадії, коли треба «заварити» підливу (коли змішуєте борошно і бульйон).
На цьому приготування можна було б закінчити і подавати підливу зі сметаною до котлет просто, як соус. Але ми все-таки радимо запекти котлетки.
Перекладіть котлети в жаростійкий ємність з високими бортами. Залийте блюдо приготовленої підливою. Звичайно, бажано, щоб рідка частина повністю накривала м'ясо, але це не обов'язково. 🙂 Надіслати запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Після – дістати і перед подачею на стіл можна посипати свіжою зеленню.
Порада від Сошьера
Можна ще присипати котлети під сметаною підливою дрібно натертим напівтвердих сиром (підійде звичайний «Російський») за 5 хвилин до кінця готування. Так на блюді з'явиться класна тягуча золотава скоринка.
Вершкова підлива до котлет
Дуже смачна виходить підлива з вершків для котлет. Рецепт так само дуже простий, але, напевно, більш дорогий через вершків. Та й вершки не завжди є в холодильнику, на відміну від сметани. Але рецепт смачний, тому ми не можемо їм з Вами не поділитися.
Вам знадобляться:
- вершки (від 15% жирності) – 150-200 мл;
- борошно – 1 ст. л. (Без гірки);
- вершкове масло – 50 г;
- вода – 100 мл;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- На сковороді (бажано з антипригарним покриттям) розтопіть вершкове масло.
- Буквально відразу тонким шаром на масло розсипте борошно і відразу перемішайте. Заважати варто до того моменту, поки борошно з маслом не стануть практично однорідні «кашкою». Плюс повинен з'явитися характерний горіховий аромат і золотистий відтінок.
- Тепер додаємо вершки. Додаємо порційно і постійно помішувати, щоб не утворювалися грудки.
Порада від Сошьера
Є ще один простий і цікавий прийом, який позбавить Вас від ненависних борошняних грудок в підливі. Після того, як мука з маслом змішані, зніміть сковороду з вогню і остудіть небагато. Потім додайте вершки кімнатної температури, так само постійно заважаючи. Це запобіжить утворенню грудок. Потім поверніть сковороду на вогонь і, заважаючи підливу, доведіть її до кипіння.
- Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати і трохи потім на повільному вогні (хоча б хвилин 5).
- Тепер на сковороду можна викласти котлети, накрити все кришкою і тушкувати котлети в вершкової підливі ще хоча б хвилин 10. Після зняти і подавати до столу з улюбленим гарніром.
Вершковий підлив для котлет з грибами
Є й інший, більш цікавий варіант, як приготувати підлив для котлет з вершками. Йтиметься про те, щоб додати в підливу цибулю і гриби. Вершковий смак просто ідеально поєднується з грибами, а вся ця смакота буде чудово поєднуватися з м'ясними, курячими або навіть печінковими котлетами.
Підготуйте наступні інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт .;
- печериці – 150-200 г;
- вершки (10%) – 300-350 мл;
- борошно – 1 ст. л. (З гіркою);
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Покроковий рецепт приготування буде наступним:
- Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажити його на рослинному маслі на сковороді до золотистої (займе близько 5-7 хвилин при готуванні на середньому вогні).
- Гриби подрібнити. Можна, звичайно, і крупненький нарізати, але тут буде краще, щоб підлива була більш однорідною. Відправити їх на сковороду, обсмажувати разом з цибулею. Заважаючи, дочекатися поки печериці обмякнут і пустять сік.
- Овочі присипати рівномірно борошном, добре перемішати.
- Тонкою цівкою влити вершки, постійно перемішувати, щоб не утворювалися грудочки.
- Коли підлива стане більш-менш однорідної, можна трохи потім її на повільному вогні (хвилин 5).
- Останній етап – посолити, поперчити і додати улюблені спеції. Перемішати. Цю підливу вже точно краще подавати, як соус.
Ось такі у нас сьогодні вийшли вершково-сметанні рецепти. Що скажете? Сподіваємося, що Вам буде смачно.
Ну, а, якщо Вас цікавлять інші рецепти, то ми зібрали кращі і найсмачніші в інший нашій статті – рецепти підливи для котлет. Впевнені, тут-то точно кожен зможе виділити щось для себе. 🙂
