Ватрушки з сиром — смачно і просто

vatrushki s tvorogom   vkusno i prosto139 Ватрушки з сиром — смачно і простоПишна основа і соковита начинка в середині – це ласощі відомо всім і любимо кожним. Ватрушка доречна як для затишного сімейного чаювання, так і для частування гостей. Випічку роблять не тільки з сиром, часто зустрічається десерт з ягідними або фруктовими наповнювачами. Меж для кухонного творчості немає, але традиційної начинкою все ж вважається саме сирна.

Ватрушка-витушка в сметанною заливці

Інгредієнти:

  • молоко – 100 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • борошно – 350 г;
  • сметана – 270 г;
  • дріжджі – 3 г;
  • сіль – 3 г;
  • цукор – 170 г;
  • яйце – 2 шт;
  • сир – 500 р.

Приготування:

vatrushki s tvorogom   vkusno i prosto140 Ватрушки з сиром — смачно і просто

  • Завести активну суміш з підігрітого молока з дріжджами, 3 г цукру і 27 г борошна.
  • Наступні півгодини потрібно витратити на підготовку інших компонентів. Сіль звести з цукром, просіяти борошно кілька разів і змішати.
  • Маргарин розтерти зі сметаною, з’єднати з сухою сумішшю.
  • До цього часу дріжджова бовтанка підійшла, пора влити її до основної маси. Вимішувати в 2 етапи: просто з’єднати компоненти і дати борошні набрати необхідну вологу, потім залишити на 10 хв і повноцінно пром’яти.
  • Тепер тесту потрібен відпочинок і час на збільшення. Коли воно виросте в 2 рази, незайвим буде повторно обім’яти і знову дати піднятися, але можна пропустити цю процедуру і відразу приступити до формування.
  • Поки тісто расстаивается, 100 г цукру протерти з 1 яйцем, поступово додаючи сир. Начинка підготовлена.
  • Розкачати, дотримуючись прямокутної форми. По всій площі розкласти начинку. Згорнути і порізати на дрібні завитки. Перед духовкою вони теж повинні настоятися і зрости.
  • Змастивши яйцем, відправити ватрушки дбати при температурі 180?С. На підрум’янення піде близько 20 хв.
  • Підсолодити сметану цукром і вилити суміш на гарячі ватрушки. Деко закрити і залишити на 30 хв.
  • Увага! Краще використовувати масло, але підійде і маргарин, тільки потрібно брати з високою жирністю, щонайменше 82%.

    Ватрушка з сиром і яблуками

    Інгредієнти:

    • борошно – 480 м;
    • сіль – 7 г;
    • цукор – 140 г;
    • яйце – 2 шт + жовток;
    • дріжджі (сирі) – 30 г;
    • масло – 120 г;
    • молоко – 300 мл;
    • сметана – 100 г;
    • сир – 300 г;
    • крохмаль – 25 г;
    • вермут – 80 мл;
    • яблуко – 4-5 шт.

    vatrushki s tvorogom   vkusno i prosto141 Ватрушки з сиром — смачно і просто

    Приготування:

  • Масло розтопити, посолити, всипати 60 г цукру, слідом додати 50 г сметани і обидва яйця, дріжджі. Розвести молоком.
  • Підсипаючи борошно, не лінуючись вимішувати, від прикладеної старанності залежить легкість ватрушок. 40 хв на расстойку і знову пром’яти, через 20 хв пора приступати до формування.
  • Скачувати кульки і, придавлюючи, робити поглиблення. Для цього зручно використовувати склянку, попередньо промаслив денце, щоб не липло.
  • Сир перебити, якщо з грудками і розтерти з крохмалем і цукром, влити сметану.
  • Часточки яблук, не знімаючи шкірки, згасити в 80 р цукру і вермут. Викласти в центр ватрушок по два шматочки і зверху прикрити середину сиром.
  • Після расстойки пройтися пензликом з жовтком і випікати. Всього через 20 хв ватрушки з сиром можна діставати.
  • З бездріжджового тіста з вівсяним штрейзеля

    Інгредієнти:

    • цукор – 60 г;
    • сир – 250 г;
    • молоко – 40 мл;
    • яйце – 1 шт;
    • борошно – 170 г;
    • масло рослинне – 30 мл;
    • масло вершкове – 30 г;
    • розпушувач – 11 г;
    • пластівці вівсяні – 150 г;
    • мед – 60 г;
    • сметана – 40 мл;
    • абрикоси – 9 шт;
    • кориця – 3 г;
    • родзинки.

    vatrushki s tvorogom   vkusno i prosto142 Ватрушки з сиром — смачно і просто

    Приготування:

  • Розділити яйце, в тісто знадобиться тільки жовток. Змішати з 70 г сиру, добре розтерти з 20 г цукру. Влити половину молока з маслом і розпушувачем, підмішувати борошно.
  • Тісто для ватрушки руками розподілити по формі. Якщо силіконова, можна не змащувати.
  • Перемолоти вівсянку і 40 г змішати із залишками сиру. Сметану об’єднати з медом і білком, відразу влити в сир. Пропарити і додати родзинки, рівне викласти отриману начинку.
  • Абрикоси порізати на половинки і покласти серединкою вниз на начинку. Можна додатково підсолодити ще одним шаром меду.
  • Для штрейзеля залишилася вівсяну борошно з’єднати з корицею і цукром, протерти з маслом. Посипати ватрушку і на півгодини поставить у піч при 180 ? с.
  • Рада. Замінити фрукти можна персиками, підійдуть навіть консервовані.

    Угорська ватрушка

    Інгредієнти:

    • борошно – 200 г;
    • розпушувач – 3 г;
    • цукор – 250 г;
    • масло – 130 г;
    • сир – 500 г;
    • сіль;
    • яйце – 3 шт;
    • шоколад (чорний) – 50 р;
    • сметана – 60 мл;
    • згущене молоко – 90 мл

    vatrushki s tvorogom   vkusno i prosto143 Ватрушки з сиром — смачно і просто

    Приготування:

  • У борошно висипати половину цукру і сіль, додати розпушувач або соду. Розтираючими рухами з’єднати суху масу з маслом.
  • Окремо перебити сирно-яєчну суміш і додати 125 г цукру. Працювати зручніше блендером.
  • Третина крихти розподілити по дну рознімної форми. Половину начинки розкласти і засипати 1/2 залишилася крихти. Повторити шари покроково. Духовка розігріта до 180?С і пора ставити французьку ватрушку.
  • Виріб зарум’яниться через 40 хв. Заливка необов’язкова, але з нею угорський пиріг значно смачніше, але і калорійніше.
  • У згущене молоко влити сметану. Отриманої тягучою сумішшю покрити ватрушку, не дістаючи її з форми.
  • Розтопленим шоколадом, змішаним з 25 р масла розписати пиріг візерунками.
  • Лише коли заливка повністю застигне, царську ватрушку можна дістати і розрізати.
  • Ватрушка з листкового тіста

    Ще одна інтерпретація угорських ватрушок. Цей рецепт виручить при необхідності швидко і смачно нагодувати гостей або домашніх. Крім того, з такою стравою впорається навіть ледачий, адже час, проведений на кухні, зводиться до миті.

    Інгредієнти:

    • тісто – 500 г;
    • яйце – 2 шт;
    • цукор – 60 г;
    • сир – 400 р.

    Рада. Для смакового різноманітності рекомендується додавати в сир родзинки або інші сухофрукти.

    Приготування:

    vatrushki s tvorogom   vkusno i prosto144 Ватрушки з сиром — смачно і просто

  • Якщо використовувати магазинну основу, процес обмежується простим з’єднанням компонентів.
  • Залишилися інгредієнти змішати і начинка у ватрушки готова. 1 яйце слід залишити, воно стане в нагоді для змащування виробів.
  • Поділити листи на квадрати і в центр кожного покласти ложкою начинку. З’єднати куточки, залишаючи краплеподібні кишеньки з боків.
  • Змастити мішечки збовтаним яйцем і випікати. Жар до 200 ? с.
  • Остиглі ватрушки можна прикрасити пудрою навпіл з корицею, або просто посипати шоколадною стружкою.
  • Ватрушки з сиром сподобаються дітям і наповнять чаювання затишком. Серед розмаїття булочок кожен знайде своє улюблене поєднання.

    А як ви готуєте ватрушки?

    Тісто для ватрушок: відео

    pinit fg en rect red 28 Ватрушки з сиром — смачно і просто

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: