Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

З чого починається свято? Правильно, з улюблених салатів. Цей варіант всіма улюблений, оригінальний і доступний кожному. Не знаю як у вас, у нас не обходиться жодне свято без цієї страви. Воно у нас в центрі столу. Роблю я ще в лаваші і з желатином.

Готую багато років поспіль, і помітила, що завжди розходиться першим зі столу. Традиції, що склалися роками, стали частиною нашого життя. Сьогодні хочу поділитися своїми улюбленими рецептами, сподіваюся вони стануть для вас знахідкою і допоможуть приготувати шедевр.

Оселедець рекомендую взяти слабосолону, жирну, морква помаранчеву солодку, солодку буряк без білих прожилок, майонез беріть не менше 67% жирності. Але найважливіше, картоплю потрібно відварювати в день приготування салату, так смачніше, спробуйте.

Всі ми знаємо, красиво подана, оформлене і прикрашене блюдо викликає апетит. Я люблю прикрашати, придумати щось нове й оригінальне. Ось такий у мене варіант, правда готувала навесні, тому використовувала редис для прикраси, але завжди можна взяти сезонні овочі.

1c4b0daa6ab847e66ea4866d2cfbe305 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Журавлина і петрушка чудово виглядає, троянди з моркви і буряка з зеленню. Але мені здається, що це настільки класне страва, що шикарно виглядає і без жодної прикраси.

Постараюся детально і покроково розповісти, поділюся своїми зауваженнями, тонкощами, секретами і напрацюваннями, які придбала в процесі приготування за багато років.

Оселедець під шубою з яблуком — класичний рецепт

Ця страва завжди актуально в будь-який час року, я обожнюю, не тільки на свята, але і тоді, коли хочеться. Яблуко беру кислий або кисло-солодкі, і використовую замість цибулі. Не всім подобається смак і запах цибулі, а яблуко, як-то по-особливому відтіняє смак страви. Надає контрастний смак, приємну ненав’язливу кислинку.

Дуже рекомендую приготувати порцію спробувати, щоб оцінити смак страви. Я готую як класичний, так і з цибулею, яблуками, сиром, все від випадку. Якщо ви не готували, спробуйте обов’язково.

6734901062bef123b171730ee600c5b4 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Інгредієнти:

  • 1 філе великої оселедця (450-500 грамів)
  • 2 шт. відварених картоплі
  • 2 моркви
  • 2-3 яйця
  • 2-4 буряків ( залежно від розміру)
  • 1-2 кислих яблука
  • Майонез за смаком
  • Сіль і перець

Весь процес готування рекомендую почати з овочів. Морква і буряки краще варити окремо, так як фарбування неминуче. Можна поєднати моркву і картоплю.

Яйця відварюю 10 хвилин після закипання води, вони виходять круто. Зелень я використовую за бажанням, у мене сьогодні цибуля зелена, є в холодильнику, значить йде в хід, спеціально не купую, якщо ні, то без нього.

Охолоджую варені овочі і очищаю. Тру на тертці і викладаю перший картопляний шар, далі, сітка з майонезу. Сіль і перець за смаком.

2355e6837ac0f1e4d4af18dcb808c7c0 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Оселедець використовуйте солону або консервовану в банку, я б раніше сказала, що потрібна солона оселедець, яку самим потрібно очистити, так смачніше. Але зараз, розумію, що все це продається в магазині, і проблем з цим немає. Купіть готове філе і наріжте його кубиками, або очистіть.

Читайте також:  Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

Якщо чесно, я беру жирну слабосолону оселедець, жирну, очищаю її (филирую). видаляю кістки і нарізаю кубиками.

1cff21a526298234e076dde837dcf8af Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Шаром після картоплі викладаю рибу, потім майонез, додаю дрібно нарізану зелену цибулю. Потім терте яблуко.

Я беру кислі або кисло-солодкі, щільні, соковиті і хрусткі плоди.

Можна збризнути терте яблуко лимонним соком, і викладати на оселедець. Сіточку з майонезу. Яблуко я очищаю, зі шкіркою не використовую, якщо любите, то можна залишити шкірку.

9fba230af586207b0de0319723b1a0f2 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Нарешті прийшов через відварених яєць, трьом їх і викладаємо рівним шаром, сітка з майонезу зверху.

18ebafb1ba7de9e522e4abd1cf61fc53 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

На яйця тру моркву варену і охолоджену, майонез, і тру буряк. За традицією, це самий останній завершальний шар. Як же шуба і зверху не буряк, це традиція. І прикраса, тут, політ фантазії.

Обов’язково повинен бути майонез, а прикраса не обов’язково, якщо не зростається, і не виходить нічого придумати.

2417d1e3b6f66c31d3fc32d10c143d70 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Я використовувала яйця перепелині, зелений лук і редис, але знову ж, у кожного своя фантазія, і можливості, і бажання. Можна без прикраси.

Пропитываю 1 годину і подаю до столу. Це дуже незвичайно, смак яблука і оселедця доповнюють один одного і виходить супер поєднання.

Послідовність шарів у салаті оселедець під шубою

Тут я вирішила зробити швидкий рецепт, де описати шари по порядку, або їх послідовність. Адже багато хто знає як відварити або запекти овочі, і хочуть зрозуміти що за чим йде і що за чим класти.

У традиційному рецепті все починається з оселедця, але як показує досвід і практика, її краще класти на картоплю, так вона просочується усіма соками і смаками риби. Якщо ви хочете класти рибу першим шаром, а другим картоплю, будь ласка, можна і так.

А оформити можете як завгодно, хоч годинник, хоч рибка, хоч круг, хоч квадрат.

26dbcaa70ac524830943ff0cf19451bc Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

1 шар — картопля відварна на тертці.

2 шар — оселедець шматочками без кісточок.

3 шар — яблуко терте (або цибуля, якщо використовуєте).

4 шар — терті варені яйця.

5 шар — відварна терта морква.

6 шар — терта варена буряк.

Кожен шар я змащую майонезом, якщо не хочу робити блюдо жирним, а зробити більш легким змащую через шар. Також, як варіант беру його легше, наприклад 35% жирності.

Можна приготувати соус самостійно, але сметану брати не рекомендую, навіть змішувати її з майонезом не варто, не те, не смачно в цьому блюді, беріть майонез.

Салат Оселедець під шубою з яблуком і яйцем (дуже смачний рецепт)

Цей рецепт без цибулі, але з яйцями, їх можна виключити, якщо не любите. Оформлення у мене у вигляді сонечка, використовую жовток і петрушку, яскраво, незвично і красиво. Знизу присипаю зеленню кропу по колу.

Оформлено на звичайній круглої плоскій тарілці, ніякої салатниці, і навіть спеціальної форми, викладаю шар на шар, та виходить ось так гарно і просто.

e65d3666263448a560dc869c56f5a0a1 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 шт. велика
  • Курячий яйця — 2 шт.
  • Буряк — 2 шт. середня
  • Морква — 1 шт. середня
  • Яблуко — 1 шт.
  • Оселедець — філе однієї оселедця, або дві невеликих(300 — 400 гр. приблизно)
  • майонез
  • сіль і перець за смаком
Читайте також:  Пиріг з лаваша з капустою - рецепт приготування в духовці

Відварюємо овочі до готовності, очистити їх, пам’ятаємо, що буряк потрібно готувати окремо від інших овочів. Яйця відварюю круто. Оселедець почистила і нарізала кубиками. Обов’язково видаліть хребет і всі кістки, по можливості.

Коли все готово, приступимо до формування страви. Картоплю тремо на тертці, це перший шар. Потім майонез за смаком, сіль і перець.

Врахуйте, якщо оселедець дуже солона, то солити овочі не потрібно, інакше все буде солоне і не смачне з-за солі. Якщо зовсім не солона або солена, то присаливайте, перчіть за бажанням.

0ae5ceff786aedcbfc1bd4db4fb7b989 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Яблуко беру кисло-солодке, соковите, не як печена картопля, щільне, очищаю, тру, і поливають соком лимона, щоб не темніло.

На картоплю кладу оселедець і майонез, зверху яблуко, тільки відіжміть його від лимонного соку, щоб не було зайвої води в страві. Потім тру яйця, все натираю на великому полотні терки.

Жовток одного яйця залишила для прикраси зверху, якщо не збираєтеся так оформляти, не залишайте, тріть і укладайте шар яєць.

34e23cec8ee7dd7d4de9791223c6ff7d Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Цибуля не кладу, зелень теж, тру моркву, майонез, і тру буряк. Обов’язково промажу завершальний шар майонезом, і все готове, залишається справа за малим, прикрасити. Посипаю жовтком в центрі і з боків, прикрашаю листочками петрушки. Внизу прикрасила рубаним кропом.

Жовток тру на тертці, або розминаю вилочкою.

93a055ee6a646095c71b694d183c67ba Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Якщо у вас залишилися питання, дуже рекомендую подивитися відео рецепт, де всі покрокового і докладно показано і розказано, все можна подивитися і повторити.

Обов’язково дайте просочитися страві, я залишаю на 1 годину в холодильнику, і подаю. Буває готую ввечері, подаю вранці, буває готую вранці, подаю ввечері. Накрийте блюдо плівкою і приберіть в холодильник, щоб не просякнув сторонніми запахами.

Як приготувати оселедець під шубою без картоплі

Існують різні смачні рецепти, і іноді нам хочеться внести зміни в класичний варіант. А що якщо спробувати страву без картоплі, тільки овочі і риба, цікаво?

Всіма улюблене блюдо з радянських часів можна трохи скоригувати на свій смак. Зараз, у сучасному світі, модно все змінювати, переробляти і модернізувати на свій розсуд.

0ab352a207c3467e9bb271addc340640 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Інгредієнти:

  • 2 яблука
  • філе 1 оселедця
  • 2 моркви
  • 2 буряків
  • 5 яєць
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • майонез за смаком

У цьому рецепті замість картоплі я використовую терте яблуко, вважаю, що можна не обтяжувати улюблене любо картоплею, повірте, це смачно і незвично.

Відваріть овочі до готовності, їх можна запекти у фользі в духовці, або запекти в мікрохвильовій печі. Я люблю старий метод з відварюванням. Охолоджуємо і очищаємо.

Філе я купила готове, вже чищенное, порізала кубиками, середніми, щоб відчувалося у страві. Очищаємо і нарізаємо кубиками цибулю, все викладаємо шарами. Потім майонез.

02cb9c4b1c80abc6c1d08c74f27efaee Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

На всю цю красу поміщаємо терте яблуко. Воно у нас служить заміною картоплі, взяла пару штук, очистила, і потерла. Тепер не хочу перевантажувати блюдо соусами, тому я не змащую яблука.

Яблука можна побризкати соком лимона, але якщо не боїтеся що вони трохи потемніють, то можна цього не робити.

958204d79408a3aa1ea61bb103463f5f Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Яйця відварені круто, охолоджені і нечищене, тремо на крупній тертці. Шар яєць і майонез. Бачите, як усе просто і нескладно, можна поперчити яйця, посолити і, якщо філе не солоне.

Якщо оселедець малосольна, соліть за смаком шари, перчіть за бажанням, якщо сильно солона, буває і таке, то солити не потрібно.

687453148d59c5ce3c2bb5ce5e7231db Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Далі відварна морква терта, і терта червоний буряк. Соус треба розмазати добре, це завершальний шар, трохи приминаем шару, затягнемо плівкою і в холодильник.

Читайте також:  Лечо з болгарського перцю на зиму за рецептами «Пальчики оближеш»

Листковий салат оселедець під шубою повинен як слід просочитися, я відправляю на ніч. Вдень подаю. Якщо немає часу 1-2 години цілком вистачить.

235eeaf6a0e54bee27ea254579cd0d9f Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Смак страви легкий, свіжий, солонуватий, дуже цікавий, немає утяжеляющего інгредієнта, і в цьому великий плюс. Це як варіант незвичайної закуски, яку варто спробувати.

Оселедець під шубою з яблуком і сиром

Пропоную приготувати овочевий салат без оселедця, кладуться тільки овочі і сирок, виходить легкий і оригінальний салатик. Для зручності всі овочі потрібно відварити до готовності.

Прикрасити можна відварними кружечками моркви і посипати яєчним жовтком. Хоча прикраса може бути абсолютно будь-який, на ваш розсуд і смак.

5ae61180d004d0e89cb0bbfc179112c0 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Інгредієнти:

  • 2 буряків
  • 2 моркви
  • 2 плавлених сирка
  • 4-5 яєць
  • 1 картопля
  • 1 невелика цибулина
  • майонез
  • сіль і чорний мелений перець

Трьом буряк на тертці, викладаємо в салатник або миску першим шаром. Змащуємо майонезом.

33b4b9753d4fc84d13f6e8c5814317d5 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Потім очищену картоплю відварну я подрібнюю ножем дуже дрібно, і краду на буряки. Цибуля очищаю і дрібно нарізаю, викладаю на картоплю.

Цибулю можна замаринувати, заливши її окропом в мисці, щоб він був покритий, додати ложку цукру, стільки ж солі, 2 столові ложки оцту, я використовую 9%, залишаю маринуватися на 20 хвилин, потім зціджую маринад, і використовую цибулю.

Майонез за смаком, я люблю побільше, щоб шари були просочені. До речі, цей рецепт без оселедця, а взагалі, можна використовувати оселедець, шматочки помістити на картоплю з цибулею.

Після картоплі я тру яйця, кілька жовтків залишила для прикраси зверху.

74ebb6d7e64c6dfcfb72c4992230b6cb Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Потім шар моркви, я нарізаю її дрібним кубиком, розподіляю, і зверху тертий сир. Самий останній шар буряків, і майонез.

Щоб добре натирався сирок, помістіть його в морозилку на годину, тоді він вхопиться й буде краще натиратися. Замість плавленого сирка можна взяти твердий.

803600a07545cb68fcb90b7ac60df182 Оселедець під шубою з яблуком: 5 класичних рецептів

Затягую всі харчовою плівкою, і прибираю просочуватися в холодильник на пару годин. Сирок надає ніжний і пікантний смак, страва виходить з вершковою ноткою, не знаю як вам, але мені дуже подобається.

Цей варіант без оселедця, а відео рецепт з оселедцем, рекомендую спробувати, все докладно розказано і показано. І як ви можете помітити, прикраса зовсім інше.

Сподіваюся вам підійдуть рецепти, їх багато, і всі вони різноманітні, які точно допоможуть при складанні святкового меню.

Всі вони вдалі, деякі незвичайні за смаковими якостями. Яблуко надає страві приємну кислинку, сирок вишукану ніжність і м’який смак. Обов’язково спробуйте, ви не пошкодуєте!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!