Налисники — це млинці з начинкою, які готуються з рідкого тіста на гарячій сковороді, їх особливість в тому, що вони виходять тоненькі і еластичні. Відмінно підходять для фарширування, як і заварні млинці.
Їх фарширують грибами, м’ясом або рибою, сьогодні я розповім, як ми готуємо їх з начинкою з сиру. Вони настільки ніжні і смачні, що можна подати їх просто так до чаю, з будь-яким варенням або сметанним соусом.
Для сметанно-медового соусу змішайте в піалі рідкий мед і сметану в пропорції 1:2, і отримаєте смачний корисний соус.
Я хочу поділитися з вами двома нашими сімейними рецептами, можна брати будь-сміливо готувати, вони перевірені роками і часом.
Як приготувати налистнки з сиром
Готуються вони дуже просто, рецепт тіста з додаванням крохмалю та пшеничного борошна. Дуже давно їм поділилася моя однокласниця. Якось я прийшла до них у гості на масляну, і вони пригостили мене млинцями.
Я була в захваті від їх приголомшливого смаку, і випросила рецепт. Він у мене завжди користується великою популярністю, тепер я пригощаю своїх друзів.
Для тіста:
- Курячі яйця — 5 шт.
- Цукор — 1 ст. ложка
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Щіпка солі
- Молоко — 0.5 л
- Крохмаль — 3 ст. ложки
- Борошно — 3 — 4 ст. ложки
- Рослинне масло — 3 ст. ложки
Для фарширування:
- 400 грам сиру ( у нас сухий, домашній)
- 1 ложка сметани
- 2-3 ложки цукру (але раджу класти за смаком)
- ізюм і сухофрукти за бажанням
1. Підготовка продуктів один з важливих етапів приготування. У цьому варіанті використовується 5 яєць на 500 мл. молока, це особливість даного рецепту.
2. Вбиваємо яйця в миску, у мене середнього розміру. У цьому рецепті зовсім не обов’язковий цукор-пісок, ви можете його не класти. Ми додаємо ложку.
Кладемо ванільний цукор, для аромату, щіпку солі і збиваємо все віночком.
3. Вливаємо молоко, я завжди використовую тепле, або кімнатної температури. Сьогодні готує мій чоловік, я знімаю.
4. Тепер всипаємо борошно і картопляний крохмаль. Все перемішуємо міксером або віночком. Можна взяти електричний віночок.
Що дає крохмаль в блинном тесті? У рідкому тісті його використовують в якості згущувача. Так як в ньому менше клейковини, вони виходять ніжними і тануть у роті. Але в ньому є одна особливість, він осідає на дно, тому перед тим як влити тісто на сковороду, його необхідно перемішати.
5. Вливаємо олію, і залишаємо на 20 хвилин при кімнатній температурі. Якщо і були грудочки, то вони розійдуться. Через зазначений час, перемішайте все віночком ще разок.
6. Тепер переходимо до плити, і буде смажити. Сковороду попередньо нагріваємо, використовуємо антипригарну. Для першого млинця змащуємо рослинним маслом.
7. Вливаємо на сковороду. Набираємо по пів черпака. Вони виходять тонкі і смажаться дуже швидко, буквально, менше хвилини з кожного боку.
Так обсмажуємо все, і кожен раз перед тим як влити тісто на сковороду, потрібно все перемішати, робимо це черпаком з дна. Перемішуємо добре, так як крохмаль осідає на дно.
8. Для начинки змішуємо сир, сметану і цукор. Можна додати родзинки. У нас його не було, є лише чорнослив, але я не люблю з ним, можна додати курагу або цукати.
Якщо ви використовуєте жирний сир, не кладіть сметану, у нас він сухий, ми купили на ринку, щоб зробити начинку приємніше на смак, ми кладемо сметану, але це не обов’язково.
9. Перевертаємо млинчик, і кладемо на край ложку начинки, і звертаємо закритій трубочкою, або конвертиком.
Я вже робила добірку, про те, як красиво загорнути, додам вам кілька фото, щоб ви могли розуміти. На цій фотографії, закрита трубочка.
А це, я показую як згорнути конвертиком, але думаю, це простіше простого, і кожен знає як це зробити.
10. Таким чином фаршируємо всі налисники, і ось такі вони виходять в розрізі, дуже тонкі, і багато начинки.
Сир можна купити в магазині або на ринку, різниці немає, беріть той, який вам більше подобається. Це відео матеріал, який ви зможете подивитися. Рецепт ідентичний.
Вони виходять найтонші, як цигарковий папір, і еластичні, що робить їх ідеальними для фарширування.
Налисники з сиром на крохмалі запечені в духовці зі сметаною
Це мій улюблений десерт до чаю, неймовірно смачно. Швидше за все, мало хто знає, але рецепт, просто бомба! Рекомендую всім, спробуйте, не пошкодуєте ні хвилини! Трохи повозитися доведеться, але це того варто!
Інгредієнти:
- Млинці
- 400 грам сиру
- 1 яйце
- цукор за смаком
- 1-2 пакетика ванільного цукру
- 300-400 грам сметани для заливки
1. Змішуємо сир з яйцем і цукром, я кладу ще дрібку солі. Фарширую отриманою начинкою. Я звертаю трубочкою.
2. Складаю їх у форму для запікання, роблю це в один ряд.
3. Змішую 15% сметану з ложкою цукру. Також, раджу додати ванільний цукор для аромату. Взагалі, заливка повинна бути солодка, але цукор це індивідуальна складова, хто любить солодке, хтось ні. Любите? Будь ласка, кладіть більше, немає, то менше.
4. Ставлю в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. Розігрійте її заздалегідь. Вони киплять в сметані, і вийдуть смакота.
Вони чудово зберігаються в холодильнику, я їх подаю до чаю на сніданок, це «диво». Смачно в теплому вигляді, так що рекомендую розігріти перед подачею.
Всім найприємнішого апетиту! Буду рада якщо крохмальні млинці з сиром вам сподобалися. Обов’язково приготуйте, і порадуйте всіх тих, кого любите!
