Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Буває, що молоко прокисає. Але я цього зовсім не засмучуюсь, почекаю ще трохи, щоб близько остаточно закисло і перетворилося в кисляк. З неї виходить дуже смачна випічка, особливо млинці. Вони служать відмінною основою для їх начинки м’ясом або сиром, а можна просто їсти зі сметаною, варенням або медом. Все буде смачно! І приготувати їх теж досить просто. Правда, треба мати вправність, щоб встигати перевертывать испекшиеся коржики. Але це приходить з досвідом.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami39 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Про користь цього молочнокислого продукту, напевно, знали ще з тих часів, коли стали використовувати молоко тварин. Його цілющий властивості добре описав лауреат Нобелівської премії в області фізіології російський вчений Ілля Ілліч Мечников. Він вважав, що щоденне вживання допомагає позбутися багатьох хвороб і навіть здатне продовжити життя.

Простокваша багата вітамінами, мінералами, що в ній міститься чимало Омега-жирних кислот. При невеликій калорійності (всього 59 ккал на 100 г продукту) вона допомагає підвищити захисні сили організму після важких хвороб і інфекцій. Особливо вона корисна для хворих з серцево-судинними захворюваннями, вагітним і годуючим жінкам, а також дітям. І це далеко не всі її корисні властивості.

Тепер знаючи про користь такого корисного продукту, давайте займемося випічкою. Відкрию секрет. Щоб млинці вийшли тонкими, з дірочками для цього треба тісто збивати довше. А якщо просто розмішати тісто до однорідності, то вони будуть більш щільними і товщі.

Тонкі млинці на кисляку з дірочками

Вони виходять насправді дуже тонкими. Коли зробиш тісто, здається, що воно густе, і готові млинці теж здаються товстими. Але коли трохи охолонуть і просочаться маслом, вони стають такими тонкими, ледь не прозорими. А коли почнеш їх їсти, вони просто тануть у роті, такі ось виходять ніжні.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami40 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Інгредієнти:

  • 0,5 л кисляку,
  • 2 яйця,
  • 1 ст. л. цукру.
  • 1 ч. л. солі,
  • 0,5 ч. л. соди,
  • 2 ст. л. рослинної олії,
  • 100 мл теплої води,
  • 1 склянку пшеничного борошна (250 г).

Кисле молоко повинна бути кімнатної температури.

Як робити тісто

У велику миску виливаємо кисле молоко, додаємо до неї яйця, сіль, цукор.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami41 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Слідом додаємо соду, вона нейтралізує кислоту кисломолочного продукту і зробимо пузырчатым тісто.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami42 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

І все перемішуємо міксером на малій швидкості. Можна використовувати звичайний віночок. Головне, на цьому етапі просто перемішуємо продукти до однорідності.

Читайте також:  Тефтелі в томатно сметанному соусі (рецепт приготування в духовці)

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami43 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Потім невеликими порціями додаємо просіяне борошно і знову перемішуємо міксером, щоб не було грудочок борошна.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami44 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Оскільки сама по собі кисляк густа, та ще змішана з борошном маса у нас виходить кілька густа, тому її розводимо, вливши в суміш півсклянки теплої води.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami45 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Додаємо рослинне масло і тепер дуже добре збиваємо тісто до однорідної консистенції.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami46 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Готове тісто залишаємо відпочити на 10-15 хвилин, щоб клейковина розбухла.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami47 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Бачите, яке тісто вийшло: однорідне, з бульбашками. Потім при випіканні бульбашки будуть лопатися, а на їх місці утворюються дірочки. Через деякий час, коли тісто відпочило, на плиту ставимо сковорідку, її добре розігріваємо. Перед тим, як налити тісто в перший раз, змащуємо сковороду тампоном, змоченим в рослинному маслі. В подальшому цю процедуру проводити не потрібно, оскільки в тесті вже є масло.

Наливаємо ополоником тісто на добре розігріту і змащену маслом сковороду. Зазвичай на одну сковороду йде тесту близько ополоника. Нахиляючи в різні боки сковороду, рівномірно розподіляємо тісто по всьому дну. Випікаємо млинець спочатку з одного боку, приблизно 2-3 хвилини. Вогонь ставте середнім, тоді тісто не пропечеться швидко, і в той же час, не підгорить.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami48 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Орієнтиром того, що він пропікся, буде рум’яний краєчок по краю. Потім блін, підхоплюючи за край руками або за допомогою лопатки, перевертаємо на інший бік і допікаємо до готовності.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami49 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Готовий млинець перекладаємо на тарілку і відразу ж змащуємо з допомогою пензлика розтопленим вершковим або топленим маслом.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami50 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

До речі, моя бабуся ніколи відразу млинці не змащувала маслом. Але після того, як всі вони були готові, вона їх складала вчетверо і занурювала повністю в розтоплене масло. Потім вона складала їх назад на сковороду, в якій пекла, і залишала на теплій плиті ще на деякий час. Звичайно, калорійність тут зашкалювала. Але і без всякої іншої добавки, начебто сметани або варення, вони просто танули в роті. До того вони смачні були, просто не описати!

Млинці подають до столу зі сметаною або будь солодкої добавкою. А можете скористатися порадою, як робила моя бабуся.

Рецепт смачних млинців на кисляку без яєць

Ще хочу розповісти вам, дорогі читачі, як приготувати млинці на кисляку, але без яєць. Адже така ситуація теж зустрічається, що яйця, які зазвичай зустрічаються в рецептах, як на зло, закінчилися. Повірте, випічка і без них вийде нітрохи не гірше, ніж на молоці, яйцями та іншими смачними продуктами.

В цей раз у мене скисли вершки, і залишилося їх лише гуртка. Ну не викидати ж їх, шкода… Але не подумайте, що для даного рецепту знадобиться напій саме на вершках. Для випічки підійде молоко будь-якої жирності.

Читайте також:  Смачний кабачковий торт: покрокові рецепти, в тому числі з кабачками і помідорами, сиром

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami51 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Що знадобиться:

  • 1 стакан кислого молока (250 мл),
  • Такий же склянку борошна,
  • Цукор – 1 ст. л.,
  • Сіль – щіпка,
  • Сода — половина чайної ложки,
  • Рослинне масло – 1-2 ст. л,
  • Вода тепла – половина склянки
  • Вершкове масло для змащування млинців (за бажанням).

Як робити

Кисле молоко виливаємо в глибоку миску, додаємо туди сіль, цукор і соду. Перемішуємо і залишає на 3-5 хвилин, щоб сода вступила в реакцію.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami52 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Партіями додаємо просіяне борошно, кожен раз після добавки борошна масу перемішуємо.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami53 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Виходить густе тісто, як на оладки. Розводимо густе тісто теплою водою, розмішуємо.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami54 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Воду теж додавайте потроху, інакше тісто може вийти, навпаки, вже рідким. Якщо таке все-таки сталося, додайте жменьку борошно і перемішайте тісто.

У результаті виходить рідка маса. Додайте ложку рослинної олії і знову перемішайте.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami55 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Залиште тісто на кілька хвилин, щоб він настоявся.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami56 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Тим часом поставте сковорідки на вогонь, щоб вони добре прогрілися. Перед тим як налити тісто в перший раз, змастіть сковороду маслом, так перший млинець не вийде грудкою і його легко можна перевернути. Потім змащувати сковороду не потрібно, так як в тесті вже є масло. Налив тісто на сковороду, ви відразу помітите, скільки дірочок вже утворилася.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami57 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Підсмажте млинець з одного боку, як тільки з’явиться по краях золотистий обідок, переверніть на іншу сторону і смажте до готовності. Готову випічку змащувати розтопленим вершковим маслом, так буде набагато смачніше.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami58 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

А подивіться, які вони вийшли тонкі і з дірочками — золотисті, як сонечко, і це незважаючи на те, що тісто було без яєць.

Заварні млинці на кисляку і окропі з дірочками

Млинці за цим рецептом виходять ніжними і пористими. А ще вони – відмінне рішення для господинь, у яких в холодильнику накопичилося багато скисшего молока.

Інгредієнти:

  • 2 склянки по 250 мл кислого молока, тобто 0,5 л,
  • 3 яйця,
  • 1 ч. л. солі,
  • 2 ст. л. цукру,
  • 0,5 ч. л. соди,
  • 2 склянки борошна,
  • 6 ст. л. рослинного масла.

Як робити

Кисле молоко, яйця, сіль і цукор з’єднуємо в глибокій мисці.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami59 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Додаємо борошно і розмішуємо віночком.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami60 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

У велику склянку окропу додаємо половину чайної ложки соди, швидко перемішуємо, виливаємо в миску і трохи збиваємо і залишаємо тісто на 5 хвилин.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami61 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Потім в тісто додаємо рослинне масло, добре перемішуємо до однорідного стану.

Читайте також:  Грибний суп-пюре з печериць з вершками на курячому бульйоні

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami62 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Тісто готове. Смажимо млинці на розпеченій сковороді.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami63 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Перед першим млинцем не забуваємо змастити сковороду рослинною олією. Потім в цьому не буде потреби, випічка добре буде відставати від сковорідки і без додаткового змащення.

Як приготувати товсті пишні млинці на кисляку

Ми звикли піч тонкі млинці, а ось пишні і товсті якось не особливо в пошані. А дарма, вони виходять не менш смачними, і не такі калорійні, оскільки сама кисляк, як ми вже про це сказали, низькокалорійний продукт. А піч будемо на сухій сковороді без масла, що теж знижує калорійність кінцевого продукту.

Що знадобиться:

  • Курячі яйця – 2 шт.,
  • Цукор – 2 ст. л. з гіркою,
  • Щіпка солі,
  • Ванілін на кінчику ножа,
  • 2 повних склянки по 250 мл кислого молока,
  • 1 ч. л. соди.
  • Борошно – 2 повних склянки (або 300 г),
  • 2-3 ст. л. рослинного масла.

Як готувати

Змішуємо яйця з цукром, дрібкою солі, додаємо ванілін на кінчику ножа і всі добре розмішуємо віночком.

До масі спочатку додаємо 1 склянку кислого молока і чайну ложку соди з невеликою гіркою, розмішуємо і даємо хвилину-дві постояти тесту, щоб сода погасилась в напої.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami64 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Додаємо 1 склянку борошна, розмішуємо, потім другий стакан з борошном і добре розмішуємо.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami65 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Потім додаємо другий стакан кислого молока і розмішуємо. Це робиться для того, щоб в тесті не залишилися грудочки.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami66 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Далі додаємо рослинне масло і знову розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Вона повинна бути по густоті трохи густіше, ніж на оладки. Якщо тісто здасться густим, то додайте ще 1 велику ложку масла або кислого молока.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami67 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Випікаємо на сухій сковороді на повільному вогні приблизно по 2 хвилини, в залежності від плити. Перед тим, як налити тісто для чергового млинці, тісто в мисці перемішуйте.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami68 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

До речі, за цим рецептом замість кислого можна використовувати кефір.

bliny na prostokvashe   recepty tonkikh blinov s dyrochkami69 Млинці на кисляку — рецепти тонких млинців з дірочками

Подають млинці зі сметаною, розтопленим вершковим або топленим маслом. Якщо з напекли багато і вони залишилися, накрийте їх тарілкою і приберіть в холодильник.

Ну ось, дорогі читачі, сьогодні у вас є можливість спекти смачні тонкі млинці, приготовані на кисляку. Так що не виливайте цей корисний молочнокислий продукт. Якщо не хочете пити його в натуральному вигляді, то порадуйте своїх близьких смачною випічкою. А ще знайте, що дуже смачні млинці виходять на молоці, сметані, про які я вже писала на цьому сайті, подивіться. Сподіваюся, що і ці рецепти вам сподобаються. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!