Всім до вподоби тонкі ажурні млинці, основою для яких є домашнє кисле молоко або ж магазинний кефір. Якщо дізнатися декілька цікавих секретів, то можна приготувати млинці максимально тонкими і еластичними.
Справа все в тому, що кефір — кисломолочний продукт, насичене вуглекислотою і здатний викликати бродіння без дріжджів.
Якщо ж у масу додати соду, то процес посилиться в рази і подарує просто ідеальну випічку.
Тонкі і мереживні млинці на кефірі з дірочками — правильний рецепт ажурних млинців на Масляну 2020
Тонкі і мереживні млинці на кефірі з безліччю отворів стануть справжньою окрасою масляного столу. При цьому не завжди подібне ласощі може вийти з першого разу, навіть при дотриманні всіх пропорцій.
Важливо випікати ажурні млинці ще і ще, щоб відшукати золоту середину і порадувати свою сім’ю.
Інгредієнти:
- кефір – 300 р.;
- борошно – 140 – 150 р.;
- яйце – 1 шт.;
- сода – 1/4 ч. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Для того щоб млинці вийшли ажурними і смачними, обов’язково потрібно брати кефір, який постояв у теплому місці кілька днів. При цьому термін придатності кисломолочного продукту може підходити до кінця, але повністю не закінчується.
Справа в тому, що бродіння в такому продукті посилюється в кілька разів. Щоб все вийшло, соди повинно бути рівно стільки, скільки вказано в рецепті. Цей інгредієнт обов’язково гаситься за допомогою оцту або оцтової есенції.
Схема приготування:
- Розбити в глибоку ємність яйце
- Яйце посолити
- Додати в суміш цукор
- Перемішати масу за допомогою віночка
- Вилити в ємність з яйцем кефір
- Ретельно перемішати всі інгредієнти
- Додати борошно і перемішати тісто
- Додати соду з невеликою кількістю окропу
- Розмішати і відставити на 5-7 хвилин
- Влити масло рослинне і перешкодити
- Змастити розпечену сковороду маслом
- Вилити і рівномірно розподілити по ній тісто
- Випікати млинці по 1 хвилині з кожної сторони
Щоб млинці вийшли смачними і поживними, тісто для них слід обов’язково відставити на деякий час. В цьому випадку всі інгредієнти перемішуються і взаємодіяти між собою. При цьому готове тісто не повинно бути густим, оскільки його потрібно наливати на сковороду тонким шаром.
Млинці на кефірі з окропом з дірочками (покроковий рецепт мереживних млинців з окропом)
Цікавий рецепт млинців на суміші кефіру і окропу, який дозволяє отримати безліч дірочок на їх поверхні. Подібне тісто дуже схоже на заварне, але для млинців борошно просто заливається окропом.
Це робиться для того, щоб всі інгредієнти розчинилися, а тісто стало однорідним, еластичним і ніколи не рвалося.
Компоненти:
- кефір – 500 р.;
- яйце куряче – 2 штуки;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- сіль – ? ч. л.;
- борошно – 300 р.;
- окріп – 250 р.;
- сода – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 3-4 ст. л.
Пекти млинці можна починати, коли по поверхні тісто починають йти бульбашки. У цьому рецепті знадобиться тільки свіжа просеянная борошно, оскільки залежаний продукт не додасть необхідної пишноти тесту.
При заливанні в тісто соди з окропом потрібно постійно перемішувати масу, щоб не утворилися грудки. Якщо не додати в тісто олію, то воно буде прилипати до сковороди в процесі випікання.
Спосіб приготування:
- Вилити в ємність кефір
- Додати курячі яйця
- Посолити масу і додати в неї цукор
- Перемішати за допомогою міксера
- Додати борошно і розмішати її
- Налити в склянку окріп
- Додати соду в гарячу воду
- Перелити окріп з содою в тісто, постійно заважаючи його міксером
- Додати в тісто олію
- Дати тісту постояти 30 хвилин
- Змастити сковороду маслом
- Вилити на розігріту сковороду ополоник тесту
- Розподілити тісто по поверхні сковороди
- Обсмажити млинець з обох боків до золотистого відтінку
Перед випіканням заварних млинців обов’язково потрібно розжарити сковороду і змащуємо її рослинним маслом за допомогою пензлика або картоплини на вилці. Випікати млинці можна, коли з’явиться аромат пересмаженої олії і невеликий дим.
Перевертати млинець на другу сторону слід, коли його поверхня перестане пузиритися, а краї стануть золотистими. Після того, як млинці будуть готові, їх поверхня потрібно буде змастити вершковим або рослинним маслом, посипати цукровим піском або пудрою.
Простий і смачний рецепт тонких млинців на кефірі з дірочками без яєць
В тиждень Масляної господині можуть порадувати свою сім’ю смачними млинцями з дрібними дірочками. При цьому зовсім не обов’язково, щоб це були складні рецепти, тому що на склянці кефіру можна спекти смачне і ситне ласощі.
Якщо у людини зафіксована алергія на яйця, то це не привід відмовитися від поглинання млинців, оскільки доступно приготування тіста без цього підступного компонента.
Продукти:
- кефір – 1 000 мл;
- борошно – 2,5 склянки;
- цукровий пісок – 4 ч. л.;
- кухонна сіль – 1 ч. л.;
- сода – 1/3 ч. л.;
- рослинна рафінована олія – 4 ст. л..
В рецептурі даного блюда є такі компоненти, які можна знайти в кожному холодильнику. Смак млинців виходить ніжним, завдяки наявності в тісті рослинного масла.
Кефір не можна кип’ятити, тому що висока температура призводить до загибелі молочнокислих бактерій. Якщо не помішувати при нагріванні кефір, то він згортається пластівцями.
Приготування:
- Додати у кефір соду
- Посолити кефір і всипати в нього цукор
- Влити кілька столових ложок олії
- Порційно всипати борошно
- Розмішати тісто міксером
- Додати ще трохи борошна для густоти
- Перемішати тісто ще раз
- Нагріти сковороду і змастити її олією
- Вилити на сковороду під кутом порцію тіста
- Лопаткою перевернути млинець, коли краї підрум’яняться
Випікати млинці на сковороді з товстим дном, ідеальним варіантом стане застосування чавунної ємності. Щоб тісто швидше схопилося, його потрібно буде наливати на край сковороди.
Обертальними рухами слід розігнати рідке тісто по поверхні сковорідки, щоб млинці вийшли тонкими.
Заварні млинці на кефірі та молоці за простим рецептом виходять тонкі з дірочками
Заварні тонкі млинці можна приготувати не тільки на кефірі, але і з додаванням молока будь-якої жирності. Цей варіант виходить навіть у початківців господарок.
При цьому пропорції цукрового піску і солі в тесті можуть бути різними, вони залежать від того, які задумані млинці: солодкі або ж солоні. Кисломолочні продукти і сода не тільки надають млинців апетитний зовнішній вигляд, а також, ніжність і ажурність.
Нам знадобиться:
- кефір (2.5 %) – 500 мл;
- молоко – 250 мл;
- борошно – 1,5 склянки;
- яйце – 2 штуки;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – ? ч. л.;
- рослинна олія – 4 ст. л.
Важливо те, що сода для цього рецепта ніколи не гаситься оцтом, тому що кислоти вистачає в кислому молоці. У цьому рецепті дріжджі відсутні, але їх можна додавати для пишноти. При цьому можна додавати в тісто молоко звичайне або ж замінювати його на топлене. В рецепті молока потрібно брати в кілька разів менше, ніж кефіру.
Етапи приготування:
- Підігріти кефір на повільному вогні, помішуючи
- Вилити кефір в ємність
- Висипати в масу сіль, соду, цукор
- Ретельно перемішати ложкою
- Вбити в масу яйця
- Збити все за допомогою віночка
- Додати просіяне борошно
- Підігріти молоко
- Вилити молоко в млинцеве тісто
- Перемішати все і додати масло
- Потримати півгодини при кімнатній температурі
- Обробити розпечену сковорідку олією
- Виливати тісто на сковороду
- Перевертати блін через 1 хвилину
Кефір обов’язково потрібно нагрівати, постійно помішуючи, щоб він не пригорав. Якщо тісто буде рідким, то його густоту контролюють за допомогою додавання борошна. Щоб молоко не прилипало до дна, можна змастити невеликою кількістю води.
Ажурні і смачні млинці на кефірі (старовинний бабусин фото-рецепт)
Ажурні млинці – це не сучасний винахід, тому що їх випікали і наші бабусі. Бабусині млинці вважаються солодкими і одночасно пишними, а їх поверхня покрита безліччю отворів.
Інгредієнти:
- кефір – 1 000 мл;
- яйце – 3 шт;
- окріп – 1 стакан ;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 5-6 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- борошно – 3,5 склянки;
- масло рослинне – 75 р.
Щоб тісто виходило м’яким, всі його компоненти найкраще буде перемішувати віночком. Борошно в обов’язковому порядку просіюється і додається порційно.
Схема приготування:
- Залити кефір в чашку
- Влити яйця курячі
- Посолити масу і перемішати
- Внести цукор і перешкодити його
- Додати млинцеву якісне борошно
- Влити трохи гарячої води
- Всипати соду, постійно помішуючи масу
- Влити в масу масло
- Розжарити сковорідку змастити рослинним маслом
- Виливати масу за допомогою ополоника
- Смажити здобу на сухій сковороді, перевертаючи через 1 хвилину
Якщо в процесі приготування бабусині млинці, тісто розріджується або стає густішим, то його можна відкоригувати. До того, як вилити чергову порцію тісто ретельно перемішується, починаючи з дна ємності. Кефір надає готової випічки делікатну кислинку, тому її приємно вживати в їжу.
Відео-рецепт: як швидко і смачно приготувати тонкі млинці на кефірі в дірочку
Автор цього відео рецепту розповідає, як краще випікати мереживні млинці. Якщо до цього часу випікати мереживні млинці у кулінара не виходило, то секрети, розказані в цьому відео, обов’язково допоможуть навчитися робити це. Обов’язково потрібно взяти всі поради, зазначені в ролику, на замітку і застосовувати на практиці.
Цей відео-рецепт унікальний тим, що всі інгредієнти змішуються одночасно за допомогою міксера. Це позбавляє від миття додаткової посуду і суттєво економить час господині.
До того, як розміщувати відео, рецепт був неодноразово перевірений на кухні багатьох господинь. Він заслуговує уваги, оскільки вражає простотою приготування і бюджетностью. Настійно рекомендуємо робити відразу 2-3 порції тіста, тому що ажурні золоті млинці поїдаються просто миттєво.
Потрібно обов’язково приберегти добірку рецептів для масляного тижня, щоб вразити домочадців і гостей дивовижними мереживними і смачними млинцями.
Можна вибрати варіанти більш жирні, або ж пісні, в які не додаються курячі яйця. Це ласощі готуватися недовго, тому його можливо випікати практично щодня на сніданок, полуденок або ж вечірнє чаювання.
Щоб млинці радували, потрібно придбати якісну сковороду з індикатором температури. Якщо ж такої можливості немає, то випікати їх можна починати, коли масло задимиться. Рецепт ажурних млинців вражає простотою приготування, оскільки тісто на кефірі приготувати реально практично миттєво.
Випікати заварні млинці легко, тому що вони просто перевертаються і не прилипають до сковороди. У результаті виходить універсальна випічка, в яку можна загорнути солодку або солону начинку.
Неможливо знайти у світі людини, яка відмовиться від млинців, тому беріть на озброєння прості рецепти і радуйте домочадців цієї ніжністю.