Сьогодні хочу запропонувати свої улюблені рецепти м’яса по-французьки. Це одне з наших улюблених страв готую на вихідні, коли вся сім’я в зборі, або на свята. Вже багато років це гаряче користується величезним попитом і ніколи не набридає.
Якщо готувати про свинині, то можна брати корейку, шию, стегно, або вирізку. Я не люблю дуже жирне м’ясо, тому беру частину, з мінімальною кількістю жиру.
Запечена картопля і м’ясо в духовці, завжди славилися своїми смаковими якостями, простий і швидкістю в приготуванні, я ще готую з курячим філе, до речі, не кожен знає, як зробити його соковитим,ми вже говорили про це раніше, сьогодні розкрию всі таємниці ніжного і соковитого м’яса.
Смакові якості страви можна поліпшити шляхом додавання різних приправ і спецій, які додадуть як додатковий смак, так і неперевершений аромат.
Вважається, що до Франції страва не має ніякого відношення, і це відомий рецепт Veau Orloff — «телятина по-орловскі», але авторство приписують кухареві Урбену Дюбуа, готовившему для графа Орлова. Ось така от історія.
Класичний рецепт м’яса по-французьки з картоплею
Це блюдо досить популярно, багато хто погодиться, так як частенько його готують. Смачне і ситне, прикрасить будь-який святковий стіл. Ви знаєте, тут навіть ніяких доповнень не потрібно, так як були вже можна нагодувати цією смакотою.
А якщо дістати кислий помідор або огірок, капустку і оселедчик, вийде справжній бенкет, тільки сто грам і не буде вистачати для повного щастя, жартую, звичайно. Ну що, давайте готувати.
Інгредієнти:
- 1 кг. свинини (корейка)
- 8 ст. ложок майонезу
- 8 шт. картоплі
- 2-3 цибулини
- 100 грамів бринзи
- 300 грам твердого сиру
- 4 ложки рослинного масла
- 50 грам води
- Сіль і перець за смаком
Корейку потрібно нарізати по 1-2 см. Кожен шматочок відбити з двох сторін, посолити і поперчити. Відкласти в сторону. Нехай маринується. Я розміщую в миску і затягую харчовою плівкою.
Щоб м’ясо краще нарізалось, його можна трохи підморозити, коли воно мерзле, воно добре ріжеться на шматочки гострим ножем.
Картопля очистити і нарізати, я ріжу шматочками, для цього розрізаю її навпіл, а потім на часточки. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
Щоб видалити з картоплі крохмаль, його потрібно ненадовго покласти в підсолену воду, а потім обсушити на паперовому рушнику.
Потім переміщуємо картоплю в миску, солимо і перчимо, додаємо пару ложок рослинного масла, і перемішуємо.
Нарізану цибулю перемішуємо з майонезом, додаємо в нього 1/4 частина натертого твердого сиру. Додаємо 50 грам кип’яченої води, так як маса дуже густа.
У рецепті вказано 8 ложок майонезу, але можна взяти 4 ложки майонезу, і 4 ложки сметани, і змішати їх, ось такий чудовий соус вийде.
Тепер починаємо збирати нашу страву. Змащуємо форму рослинним маслом, першим шаром викладаємо картоплю. Важливо щоб вона була внизу, і просочувалася смачними соками.
Натираємо бринзу, і розподіляємо її зверху, на поверхні овочів.
М’ясо, рекомендую підсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, буквально за 1-2 хвилини, щоб запечатати всі соки всередині, і м’ясо залишилося ніжним і м’яким.
На овочі розкладаю м’ясо, а потім викладаю лук зі сметаною і сиром, який ми приготували заздалегідь.
Можна зверху викладати гриб, ананаси, помідори.
Ставимо м’ясо по-французьки в духовку на 50 хвилин, при температурі 200 градусів. А за 20 хвилин до готовності, потрібно посипати твердим сиром і відправити в духовку готуватися.
Виходить смачна і ароматна картопля, м’яка і ніжна, і смачна свинина під сирною «шубкою». Це варто спробувати хоч раз, але варто!
Як приготувати м’ясо по-французьки з свинини з ананасами в духовці
Поєднання свинини і ананасів створює божественний смак. Помідори можна класти за бажанням, якщо у вас є, якщо ні, то і без них смак чудовий. Я заморожую помідори, тому використовую або свіжі, або з морозилки.
Ананас беру в солодкому сиропі, нам не потрібні шматочки, а кільця. Поєднання яке виходить в результаті, приголомшливе. Цей рецепт без картоплі, щоб не обтяжувати блюдо додатковими інгредієнтами.
Інгредієнти:
- 600 грам свинини
- 1 банку ананасів кільцями (консервованих)
- 2 цибулини
- 2 помідора (за бажанням)
- 100 грам майонезу (можна замінити сметаною)
- 200 грам твердого сиру
- Сіль і перець чорний мелений
Важливе правило в цьому процесі, підготовка продуктів. М’ясо треба нарізати шматочками половити в пакет або накрити плівкою і відбити з двох сторін.
Далі процедура стандартна, сіль і перець з двох сторін. Цибулю порізати кільцями, ананаси вийняти з сиропу. Томати, якщо такі є, порізати кільцями. З підготовкою закінчили.
У цьому рецепті не обов’язково використовувати помідори, взимку не завжди вони є у продажу. Тут два варіанти, або використовуємо заморожені, або не використовуємо взагалі.
Деко я змастила рослинним маслом, викладаю свинину, цибулю, майонез, а зверху помідор і кільце ананаса. Сир натираю на тертці, і посипаю зверху. Для краси поміщаємо оливку в центр кільця ананаса.
Як бачите, нічого складного, а далі відправляю в духовку на 40 хвилин, температура 190 градусів. За цей час все приготується, і буде прекрасним.
На будь-який святковий стіл, на вечерю, на обід, на сімейні посиденьки, йде на ура. Перевірено багато разів. Пробуйте, готуйте, дивуйте рідних і друзів.
М’ясо по-французьки з свинини в духовці з помідорами і сиром
Цей рецепт, як і перший, з картоплею, але в ньому є томати, виходить соковито і незрівнянно. Все це можна побачити на фото. І які там дієти, влаштуємо свято живота, як ми зазвичай робимо на свята. Але, якщо жарти прибрати, то стояча блюдо.
Запечена свинина під сиром виходить дивовижна, це варто спробувати.
Інгредієнти:
- 400 грам свинини
- 4 картоплі
- 200 грам твердого сиру
- 2 цибулини
- 500 грам томатів
- Кілька ложок майонезу
- Сіль за смаком
- Коріандр мелений і чорний перець
Як я завжди кажу, що головне, підготовка продуктів. Це займає небагато часу, зате потім справа йде швидше. Свинину нарізаємо шматочками, у мене свиняча корейка. Відбиваємо з двох сторін, сіль, перець і коріандр за смаком.
А чи знаєте ви, що мелений коріандр відмінно поєднується зі свининою, і надає їй божественний аромат. Так, так, купіть, або пошукайте у своїх спеціях, це варто спробувати.
Щоб бризки не летіли в різні сторони при отбивании. Шматочки потрібно або накрити харчовою плівкою, або помістити в пакет.
Картоплю та цибулю очищаємо, хоч в рецепті і немає часнику, але якщо любите, для пікантності, можете додати трохи на свинину. Його можна дрібно порізати або використовувати прес.
Картоплю нарізати кружечками, солимо і перчимо, скроплюємо рослинним маслом.
Цибулю нарізаємо навпіл, а потім шаткуємо півкільцями. Помідори нарізаємо кружечками.
Форму для запікання змащуємо маслом рослинним, першим шаром йде картоплю, потім м’ясо, змащуємо його майонезом, потім цибулю, томати, сир.
Майонез в рецепті можна замінити нежирної сметаною або йогуртом без добавок і ароматизаторів.
На томати натираємо сир, і щоб не горіло згори, а була красива корочка, я промазываю майонезом. В духовку на 40 хвилин, температура 200 градусів.
Завдяки майонезній промазки, зверху, кірка не буде горіла, а рівномірно золотиста.
А якщо у вас залишилися питання, то перегляньте відео рецепт, там все зрозуміло розказано і показано, впевнена, у вас все вийде. Для перегляду, все стандартно, запускаємо відео, переглядаємо, і готуємо.
У нас в родині частенько просять приготувати це блюдо, а на свята, це взагалі закон, без цього блюда і свято не свято, крім салатів і холодних закусок, ще й гаряче, як одне з головних!
Рецепт м’яса по-французьки з свинини в духовці з грибами і сиром
Це м’ясо виходить соковите, м’яке, ніжне, як ви самі можете бачити на фотографії. Під «сирної шубкою», з грибочками, ах і вау, що сказати. Гриби я використовую печериці, або лісові, ви беріть будь-які, які подобаються.
Я люблю з печерицями, вони, на мій погляд смачніше, це найкраща пара та відмінне гаряче. Сподобається любителям ситно поїсти.
Інгредієнти:
- 1 кг. м’яса свинини
- 500 грам грибів шампіньйонів
- 3 цибулини
- 250 грам твердого сиру
- 100 грам майонезу
- 2 ложки рослинного масла (для обсмажування грибів)
- сіль і перець
Нарізаємо биточное м’ясо, краще його трохи підморозити, так воно краще нарізається. Відбиваємо з однієї і з другої сторони. Посипаємо сіллю і перцем.
Можна посипати сухими травами і спеціями для свинини.
Гриби вимити, порізати пластинками, обсмажити на рослинному маслі, смажити їх не потрібно, в процесі вони пустять сік, і будуть тушкується.
Ріжу півкільцями цибулю і в кінці обсмажування грибів, розміщую цибулю, і обсмажую 5 хвилин. Сильно нічого не засмажуємо. Солимо і перчимо за смаком.
Деко змащуємо олією, викладаємо м’ясо, змащуємо кожен шматочок майонезом і викладаємо зверху гриби з цибулею.
Сир я натираю на тертці, і присипаю кожен шматочок зверху. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Подаємо в гарячому вигляді, особливо смачно свинина з гриба, до картопляного пюре, до салату з свіжих овочів.
Ось такі у мене сьогодні рецепти, всі вони дуже цікаві, і спробувати варто, причому кожен. Впевнена, вся родина буде вдячна, мене завжди дякують за смачний обід або вечерю, особливо, якщо він такий ситний.
Якщо вам сподобалися рецепти, готуйте, пробуйте, діліться ними з друзями. Ну а ми зустрінемося в наступних випусках статей. Всім пока! І приємного апетиту!
