М’ясо по-французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Сьогодні хочу запропонувати свої улюблені рецепти м’яса по-французьки. Це одне з наших улюблених страв готую на вихідні, коли вся сім’я в зборі, або на свята. Вже багато років це гаряче користується величезним попитом і ніколи не набридає.

Якщо готувати про свинині, то можна брати корейку, шию, стегно, або вирізку. Я не люблю дуже жирне м’ясо, тому беру частину, з мінімальною кількістю жиру.

Запечена картопля і м’ясо в духовці, завжди славилися своїми смаковими якостями, простий і швидкістю в приготуванні, я ще готую з курячим філе, до речі, не кожен знає, як зробити його соковитим,ми вже говорили про це раніше, сьогодні розкрию всі таємниці ніжного і соковитого м’яса.

ab64c986e00e5652208113cb87e784b9 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Смакові якості страви можна поліпшити шляхом додавання різних приправ і спецій, які додадуть як додатковий смак, так і неперевершений аромат.

Вважається, що до Франції страва не має ніякого відношення, і це відомий рецепт Veau Orloff — «телятина по-орловскі», але авторство приписують кухареві Урбену Дюбуа, готовившему для графа Орлова. Ось така от історія.

Класичний рецепт м’яса по-французьки з картоплею

Це блюдо досить популярно, багато хто погодиться, так як частенько його готують. Смачне і ситне, прикрасить будь-який святковий стіл. Ви знаєте, тут навіть ніяких доповнень не потрібно, так як були вже можна нагодувати цією смакотою.

А якщо дістати кислий помідор або огірок, капустку і оселедчик, вийде справжній бенкет, тільки сто грам і не буде вистачати для повного щастя, жартую, звичайно. Ну що, давайте готувати.

a9d4b7efacf1e9f3a1e232e8989353a3 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Інгредієнти:

  • 1 кг. свинини (корейка)
  • 8 ст. ложок майонезу
  • 8 шт. картоплі
  • 2-3 цибулини
  • 100 грамів бринзи
  • 300 грам твердого сиру
  • 4 ложки рослинного масла
  • 50 грам води
  • Сіль і перець за смаком

f3e57376832aa48c5db63e1fa0157477 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Корейку потрібно нарізати по 1-2 см. Кожен шматочок відбити з двох сторін, посолити і поперчити. Відкласти в сторону. Нехай маринується. Я розміщую в миску і затягую харчовою плівкою.

Щоб м’ясо краще нарізалось, його можна трохи підморозити, коли воно мерзле, воно добре ріжеться на шматочки гострим ножем.

67b0435566856eb0d39d34f1c3b0287d Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Картопля очистити і нарізати, я ріжу шматочками, для цього розрізаю її навпіл, а потім на часточки. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Щоб видалити з картоплі крохмаль, його потрібно ненадовго покласти в підсолену воду, а потім обсушити на паперовому рушнику.

Потім переміщуємо картоплю в миску, солимо і перчимо, додаємо пару ложок рослинного масла, і перемішуємо.

Читайте також:  Як смачно заквасити капусту, щоб була хрусткою — рецепти швидкого приготування квашеної капусти

6de6c7e9b4db6278ea916112821256a0 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Нарізану цибулю перемішуємо з майонезом, додаємо в нього 1/4 частина натертого твердого сиру. Додаємо 50 грам кип’яченої води, так як маса дуже густа.

У рецепті вказано 8 ложок майонезу, але можна взяти 4 ложки майонезу, і 4 ложки сметани, і змішати їх, ось такий чудовий соус вийде.

616ca4b0c4551458734419eaba634a6f Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Тепер починаємо збирати нашу страву. Змащуємо форму рослинним маслом, першим шаром викладаємо картоплю. Важливо щоб вона була внизу, і просочувалася смачними соками.

Натираємо бринзу, і розподіляємо її зверху, на поверхні овочів.

4678f6df3b82b0951c20c1faeb5ddc4c Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

М’ясо, рекомендую підсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, буквально за 1-2 хвилини, щоб запечатати всі соки всередині, і м’ясо залишилося ніжним і м’яким.

На овочі розкладаю м’ясо, а потім викладаю лук зі сметаною і сиром, який ми приготували заздалегідь.

Можна зверху викладати гриб, ананаси, помідори.

b2f84773951f319f8c091ddc343702b5 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Ставимо м’ясо по-французьки в духовку на 50 хвилин, при температурі 200 градусів. А за 20 хвилин до готовності, потрібно посипати твердим сиром і відправити в духовку готуватися.

255369a27cdd6e3d94c6b588250e8d7f Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Виходить смачна і ароматна картопля, м’яка і ніжна, і смачна свинина під сирною «шубкою». Це варто спробувати хоч раз, але варто!

Як приготувати м’ясо по-французьки з свинини з ананасами в духовці

Поєднання свинини і ананасів створює божественний смак. Помідори можна класти за бажанням, якщо у вас є, якщо ні, то і без них смак чудовий. Я заморожую помідори, тому використовую або свіжі, або з морозилки.

Ананас беру в солодкому сиропі, нам не потрібні шматочки, а кільця. Поєднання яке виходить в результаті, приголомшливе. Цей рецепт без картоплі, щоб не обтяжувати блюдо додатковими інгредієнтами.

ebc534de4a7a4d84e76bd01b24a3c0b2 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Інгредієнти:

  • 600 грам свинини
  • 1 банку ананасів кільцями (консервованих)
  • 2 цибулини
  • 2 помідора (за бажанням)
  • 100 грам майонезу (можна замінити сметаною)
  • 200 грам твердого сиру
  • Сіль і перець чорний мелений

Важливе правило в цьому процесі, підготовка продуктів. М’ясо треба нарізати шматочками половити в пакет або накрити плівкою і відбити з двох сторін.

Далі процедура стандартна, сіль і перець з двох сторін. Цибулю порізати кільцями, ананаси вийняти з сиропу. Томати, якщо такі є, порізати кільцями. З підготовкою закінчили.

У цьому рецепті не обов’язково використовувати помідори, взимку не завжди вони є у продажу. Тут два варіанти, або використовуємо заморожені, або не використовуємо взагалі.

e2de74b8f2b0c9a63a0b1ecb8249a78c Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Деко я змастила рослинним маслом, викладаю свинину, цибулю, майонез, а зверху помідор і кільце ананаса. Сир натираю на тертці, і посипаю зверху. Для краси поміщаємо оливку в центр кільця ананаса.

Читайте також:  Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Як бачите, нічого складного, а далі відправляю в духовку на 40 хвилин, температура 190 градусів. За цей час все приготується, і буде прекрасним.

fc0be1a54dcc3fb9bb9f68a71379f19d Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

На будь-який святковий стіл, на вечерю, на обід, на сімейні посиденьки, йде на ура. Перевірено багато разів. Пробуйте, готуйте, дивуйте рідних і друзів.

М’ясо по-французьки з свинини в духовці з помідорами і сиром

Цей рецепт, як і перший, з картоплею, але в ньому є томати, виходить соковито і незрівнянно. Все це можна побачити на фото. І які там дієти, влаштуємо свято живота, як ми зазвичай робимо на свята. Але, якщо жарти прибрати, то стояча блюдо.

Запечена свинина під сиром виходить дивовижна, це варто спробувати.

a035bb319975a9c35333e76a212b87b7 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Інгредієнти:

  • 400 грам свинини
  • 4 картоплі
  • 200 грам твердого сиру
  • 2 цибулини
  • 500 грам томатів
  • Кілька ложок майонезу
  • Сіль за смаком
  • Коріандр мелений і чорний перець

Як я завжди кажу, що головне, підготовка продуктів. Це займає небагато часу, зате потім справа йде швидше. Свинину нарізаємо шматочками, у мене свиняча корейка. Відбиваємо з двох сторін, сіль, перець і коріандр за смаком.

А чи знаєте ви, що мелений коріандр відмінно поєднується зі свининою, і надає їй божественний аромат. Так, так, купіть, або пошукайте у своїх спеціях, це варто спробувати.

64a55dada9b8b2d55c370311984faad5 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Щоб бризки не летіли в різні сторони при отбивании. Шматочки потрібно або накрити харчовою плівкою, або помістити в пакет.

Картоплю та цибулю очищаємо, хоч в рецепті і немає часнику, але якщо любите, для пікантності, можете додати трохи на свинину. Його можна дрібно порізати або використовувати прес.

Картоплю нарізати кружечками, солимо і перчимо, скроплюємо рослинним маслом.

5e60e3589751e2c6872913d068b45e39 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Цибулю нарізаємо навпіл, а потім шаткуємо півкільцями. Помідори нарізаємо кружечками.

Форму для запікання змащуємо маслом рослинним, першим шаром йде картоплю, потім м’ясо, змащуємо його майонезом, потім цибулю, томати, сир.

Майонез в рецепті можна замінити нежирної сметаною або йогуртом без добавок і ароматизаторів.

b6743a67c7d2d8406aae7cb668dbb76a Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

На томати натираємо сир, і щоб не горіло згори, а була красива корочка, я промазываю майонезом. В духовку на 40 хвилин, температура 200 градусів.

Завдяки майонезній промазки, зверху, кірка не буде горіла, а рівномірно золотиста.

861b41945af7047342c200f3dcb7e037 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

А якщо у вас залишилися питання, то перегляньте відео рецепт, там все зрозуміло розказано і показано, впевнена, у вас все вийде. Для перегляду, все стандартно, запускаємо відео, переглядаємо, і готуємо.

Читайте також:  Найсмачніший маринад для шашлику з курки: 10 рецептів, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

У нас в родині частенько просять приготувати це блюдо, а на свята, це взагалі закон, без цього блюда і свято не свято, крім салатів і холодних закусок, ще й гаряче, як одне з головних!

Рецепт м’яса по-французьки з свинини в духовці з грибами і сиром

Це м’ясо виходить соковите, м’яке, ніжне, як ви самі можете бачити на фотографії. Під «сирної шубкою», з грибочками, ах і вау, що сказати. Гриби я використовую печериці, або лісові, ви беріть будь-які, які подобаються.

Я люблю з печерицями, вони, на мій погляд смачніше, це найкраща пара та відмінне гаряче. Сподобається любителям ситно поїсти.

63fa8c5de5105d24442bcc625cd7475c Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Інгредієнти:

  • 1 кг. м’яса свинини
  • 500 грам грибів шампіньйонів
  • 3 цибулини
  • 250 грам твердого сиру
  • 100 грам майонезу
  • 2 ложки рослинного масла (для обсмажування грибів)
  • сіль і перець

Нарізаємо биточное м’ясо, краще його трохи підморозити, так воно краще нарізається. Відбиваємо з однієї і з другої сторони. Посипаємо сіллю і перцем.

Можна посипати сухими травами і спеціями для свинини.

0660808b8ad17624ca32745c59f697cf Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Гриби вимити, порізати пластинками, обсмажити на рослинному маслі, смажити їх не потрібно, в процесі вони пустять сік, і будуть тушкується.

Ріжу півкільцями цибулю і в кінці обсмажування грибів, розміщую цибулю, і обсмажую 5 хвилин. Сильно нічого не засмажуємо. Солимо і перчимо за смаком.

09becd38d0b583751a3a4bd1575a7b65 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Деко змащуємо олією, викладаємо м’ясо, змащуємо кожен шматочок майонезом і викладаємо зверху гриби з цибулею.

78b70a969e6e54f9a2fca04e03e18fd7 Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Сир я натираю на тертці, і присипаю кожен шматочок зверху. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Подаємо в гарячому вигляді, особливо смачно свинина з гриба, до картопляного пюре, до салату з свіжих овочів.

69244df0896c38d93eacb0d24012e6ce Мясо по французьки з свинини в духовці (класичні рецепти)

Ось такі у мене сьогодні рецепти, всі вони дуже цікаві, і спробувати варто, причому кожен. Впевнена, вся родина буде вдячна, мене завжди дякують за смачний обід або вечерю, особливо, якщо він такий ситний.

Якщо вам сподобалися рецепти, готуйте, пробуйте, діліться ними з друзями. Ну а ми зустрінемося в наступних випусках статей. Всім пока! І приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради