Квас — це український напій, який досягає піку популярності в спекотне літо, тому що здатний втамувати спрагу. Існує безліч різноманітних рецептів його приготування. Раніше квас могли готувати з пшона, ячменю та інших подібних представників зернових культур, традиційно його виготовляли з хліба. Залежало це від пори року, клімату місцевості та особистих уподобань.
Квас з цикорію є одним з найпростіших у процесі приготування освіжаючих напоїв, так як закваска в даному випадку не потрібно. За смаковими відчуттями цей тип квасу віддалено нагадує квас з бочок, але без хлібного післясмаку. Ще одна його перевага полягає в тому, що процес приготування не займе великої кількості часу.
Чи є користь в такому квасі? Звичайно, так. Квас з цикорію — джерело корисних і потрібних організму макроелементів і мікроелементів, включає в себе велику кількість органічних кислот, які позитивно впливають на роботу організму.
Рецепт квасу з цикорію в домашніх умовах з сухими дріжджами і родзинками
Знадобиться мінімальний набір для виготовлення квасу, але результат буде чудовим. Мало чим такий квас буде відрізняти від того, що ми звикли купувати в магазинах.
Інгредієнти, які нам знадобляться на 1,5 л.:
- Вода – 1,5 л.;
- цукровий пісок – 75 грам;
- лимонна кислота – 0,5 ст. ложка;
- цикорій – 0,5 ст. ложка;
- родзинки – 10 ягід;
- сухі дріжджі – 0,5 грам.
Варіація готування наступна:
- Наливаємо холодну воду в каструлю, ставимо на плиту і чекаємо, коли вона почне закипати.
- У киплячу воду висипаємо 75 грам цукру і починаємо заважати.
- Додаємо вміст каструлі цикорій, лимонну кислоту. Не бійтеся, що в момент попадання кислоти у воду, починається процес шипіння, з’являються бульбашки – це нормально.
- Довівши до кипіння, не забуваємо періодично помішувати, відключаємо плиту і залишаємо каструлю остигати.
- Коли вміст охолоне, відливаємо звідти 250 мл у склянку і додаємо в нього сухі дріжджі, розмішуємо до загальної субстанції.
- Заливаємо вміст розмішаними з сухими дріжджами знову в каструлю.
- Кладемо жменю родзинок і чекаємо процес бродіння в теплому місці на 5-6 годин.
- По закінченню часу проціджуємо отриманий напій і розливаємо по ємностях, прибираємо остуджуватися.
Отриманим квасом ви зможете насолоджуватися самі і побалуєте своїх близьких. Пийте квас охолодженим і продовжуйте експериментувати у своїх кулінарних навичках!
Швидкий квас з цикорію як з бочки за 4 години
Рецепт підійде для тих, хто не хоче витрачати велику кількість часу, але хоче побалувати себе різноманітністю смаку. Інгредієнтів нам знадобитися суща дрібниця, але вийде чудово.
Перелік компонентів, який нам необхідний:
- Вода – 5 літрів;
- цукровий пісок – 500 грам;
- цикорій – 2 столових ложки;
- лимонна кислота – 1 чайна ложка;
- сухі дріжджі – 7 грам.
Приготування:
- Змішуємо всі компоненти, крім дріжджів і заливаємо це кип’яченою водою.
- Періодично розмішуємо і доводимо до бурління.
- Знімаємо з плити посуд і залишаємо остуджуватися до 30-40 градусів.
- Вміст посудини висипаємо сухі дріжджі і перемішуємо.
- Залишаємо настоюватися під сонцем до появи піни зверху ємності.
- Розливаємо по ємностей і прибираємо охолоджуватися.
Зручність рецепта полягає в тому, що не потрібно витрачати час на закваску, смак виходить практично наближеним до бочковому квасу, але займається набагато менше часу.
Квас з цикорію в домашніх умовах на 3 літрову банку
Напій змусить вас підбадьоритися і зачарує букетом своїх насичених смакових відчуттів. Робиться він дуже просто і швидко.
До складу нашого квасу входять:
- Вода – 2,5 літра;
- цукор – 100 грам;
- сухі дріжджі – 10 грам;
- лимонна кислота – 2,5 грама;
- цикорій – 1 чайна ложка.
Процес готування включає в себе наступні пункти:
- Беремо склянку і змішуємо в ньому цикорій і цукор.
- Заливаємо в склянку гарячу воду і розмішуємо отриману консистенцію.
- Беремо трилітрову посуд і вливаємо в неї залишки кип’яченої води.
- Засипаємо в посудину лимонну кислоту і виливаємо суміш, отриману в склянці.
- Додаємо вміст посуду сухі дріжджі, розмішуємо до однорідності.
- Залишаємо настоюватися майбутній квас при кімнатній температурі, але закритим верхом. Можете закрити пакет або кришкою.
- Залишаємо настоюватися. Через 8 годин проціджуємо вміст посудини.
- Відправляємо охолоджуватися квас, і через 2 години можна вживати.
Такий квас ви можете просто вживати як звичайний напій, а можете додати його в окрошку. Смак вийде насичений, оригінальний і з приємними нотками.
Домашній квас із цикорієм і сухими дріжджами — рецепт на 5 літрів
В даному випадку можу поділитися з вами кількома варіантами приготування квасу з цикорієм на 5 літрів. Напій буде мати оригінальний приємним смаком і ароматом.
Рецепт No1
Інгредієнти, які нам необхідні:
- Тепла вода – 5 літрів;
- цикорій – 1,5 столових ложки;
- сухі дріжджі — 50 грам;
- цукровий пісок – 250 грам;
- лимонна кислота (або половину лимона) – 3,5 грама.
Покроковий рецепт:
- Беремо каструлю і висипаємо туди цикорій, цукровий пісок і сухі дріжджі.
- Заливаємо це теплою водою.
- Перемішуємо вміст каструлі до однорідності.
- Беремо лимон і нарізаємо його дрібним кубиком, не варто знімати з нього шкірку, інакше лимон не зможе надати той смак, який замислювався по рецептурі.
- Ошпарюємо гарячою водою нарізані шматочки лимона.
- Прибираємо шматочки в марлю або яку-небудь подібну тканину і віджимаємо вміст каструлі.
- Залишаємо бродити майбутній квас на 4 години, слід виставити каструлю в тепле місце і прикрити її зверху, ви можете прикрити кришкою, рушником.
- Через деякий час розливаємо по ємностей наш квас і прибираємо охолоджуватися в холодильник.
Рецепт No2
Склад містить наступні компоненти:
- Тепла вода – 5 літрів;
- цукровий пісок – 500 грам;
- сухі дріжджі – 50 грам;
- лимонна кислота – 10 грам;
- цикорій – 2 столових ложки.
Варіант приготування:
- Беремо каструлю, засипаємо в неї цукровий пісок і цикорій.
- Вливаємо в каструлю два літри води і перемішуємо вміст до однорідності.
- Доводимо до кипіння, не забуваючи періодично помішувати.
- Додаємо в каструлю сухі дріжджі, розмішуємо.
- Залишаємо бродити отриману масу на 4 години.
- Розливаємо отриманий квас по ємностей і залишаємо охолоджуватися.
Завдяки лимону в першому рецепті у квасу з’являється пікантна кислинка, яка тонізуюче впливає на організм і допомагає підбадьоритися. Якщо ви зробите квас по другому рецепту, то він буде добре виражений в окрошці, що додасть в ній незвичайних і приємних смакових відчуттів.
Домашній квас з цикорію з м’ятою на 5 літрів
Вся насиченість і композиція смаку вийде завдяки 1-2 пучкам м’яти, квас такого типу робиться не дуже довго, підбадьорить вас і вгамує спрагу.
Компоненти майбутнього квасу наступні:
- цукор — 400 гр.;
- м’ята — 1-2 пучка;
- вода кип’ячена — 5 л.;
- цикорій — 5 ст. ложок;
- сухі дріжджі — 10 гр.;
- лимонна кислота — 5 гр.
Процес приготування буде наступним:
- Беремо каструлю і додаємо в неї 0,5 л. гарячої води, кладемо в воду дріжджі.
- Додаємо трохи цукрового піску, перемішуємо. Накриваємо каструлю рушник і залишаємо в теплому місці до процесу утворення пінки.
- Беремо другу ємність і виливаємо залишки води, додаємо лимонну кислоту, цукровий пісок, порошочный цикорій. Беремо м’яту і додаємо вміст каструлі.
- Доводимо вміст до кипіння, накриваємо кришкою і знімаємо з плити.
- Залишаємо остуджуватися. Додаємо дріжджі, прибираємо в тепле місце, після охолоджуємо.
Вживайте і насолоджуйтеся пікантністю смаку.
Як зробити квас з цикорію, лимонної кислоти і сухих дріжджів
Квас, який ми будемо готувати за нижче поданим рецептом, мало чим відрізнятиметься від звичайного квасу за смаковими відчуттями. Відмінно підійде для втамування спраги.
Інгредієнти, які нам знадобляться:
- Вода – 2,5 літра;
- цукровий пісок – 200 грам;
- лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;
- цикорій – 1 столова ложка;
- сухі дріжджі – 5 грам.
Покроковий процес:
- Беремо каструлю і наливаємо в неї воду.
- Додаємо в каструлю цукровий пісок, цикорій, лимонну кислоту. Розмішуємо до однорідної маси.
- Ставимо каструлю на плиту і доводимо до бурління.
- Засипаємо в рідину сухі дріжджі, розмішуємо до отримання однорідності.
- Закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися 6 годин у теплому приміщенні.
- Розливаємо по ємностей і прибираємо охолоджуватися в холодильник.
Отриманий квас буде готовий до вживання через 2 години, якщо ви хочете більш насичений відтінок, то слід додати більше цикорію.
Варто приділити увагу тому, як почати процес приготування квасу. Зверніть увагу на чистоту посуду, яку будете використовувати, попередньо коштувати її повторно промити під водою. Коли ви вже отримаєте результат, відкривайте квас обережно і повільно, щоб уникнути травм. Перед тим, як перейти до стадії бродіння, переконайтеся, що між горлом ємності і рідиною є 5-7 см для благополучного виділення газів.
Вся принадність квасу з цикорію у швидкості і легкості його отримання та пікантності смаку. В даний вид квасу можна додати, що вам завгодно. Ви можете додати будь-які нотки, які ви хочете відчути.
Але і у квасу з цикорію є свої обмеження. Його не можна вживати при вагітності, жінкам, які годують груддю, водіям перед якою-небудь поїздкою, людям з розладами нервової системи і людям, що мають проблеми з травним трактом у великих кількостях вживати, також не радиться.
