Страви з картоплі дуже різноманітні, можна готувати і перше, і друге, і різну випічку. Останнім часом нашій родині полюбилися коржі з ніжним картопляним пюре, які смажаться на сухій сковороді.
Вони мають багато переваг і плюсів, тісто готується швидко, для начинки використовується пюре. Яке можна додатково присмачити смаженою цибулею, твердим сиром або сиром, додати зелень кропу запашного.
Змащувати їх треба вершковим маслом поки вони ще гарячі, так вони будуть ніжніше і смачніше. Подають до перших страв, їх узяти з собою на роботу, подати до сніданку, використовувати як повноцінний обід або перекус.
За формою вони круглі і великі, розкачувати потрібно по діаметру сковороди. Смачніше всього в теплому вигляді.
Дуже смачно зі сметаною, в яку можна за бажанням додати зелень і часник. Іноді я подаю з йогуртом без добавок і смаків.
Вони виходять м’які і ніжні, коли я готую на цю порцію, то ми з’їдаємо їх відразу. Ще ніколи не залишалися на другий день.
Як приготувати коржі з картоплею на кефірі на сковороді без масла
Тісто виходить тонка і смачне, всередині багато картопляної начинки. Їх можна подати з солодким чаєм або молоком, але смачніше всього з густою домашньою сметаною.
Тісто для коржів з картоплею ми готуємо на кефірі, без дріжджів, тому воно швидке і просте. Воно зовсім не таке, як тісто для булочок і пиріжків, але теж дуже смачне.
Продукти для тіста:
- Кефір — 250 мл
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Борошно — 300 гр.
Продукти для начинки:
- 8 середніх картоплин
- 1 середня цибулина
- 1-2 ложки олії для обсмажування цибулі
- 1 десертна ложка нарізаного кропу
- 70 мл. молока + 1 ложка вершкового масла
- сіль, чорний перець (за бажанням)
1. Картоплю необхідно очистити і відварити в злегка підсоленій воді. Воду я зливаю, толку картопля, вливаю 70 мл. молока, кладу шматочок масла, буквально 1 столову ложку. Начинка повинна бути смачна, спробуйте її. Можна не класти масло і молоко, але мені подобається з цими складовими.
Ви можете додати бринзу, сир, обсмажений фарш або куряче філе, тим самим внести різноманітність у смак.
2. Одну цибулину нарізати кубиками, влити в сковороду олію і підсмажити. Змішати цибулю з пюре, додати перець і нарізаний кріп. На цьому етапі можна класти сир або будь-який інший сир. Все перемішуємо, і начинка готова.
Тепер займемося тістом, нагадаю, воно готується на кислому молоці, без дріжджів. Все просто і дуже швидко, зараз ви переконаєтеся в цьому самі.
Тісто на кефірі для коржів на сковороді з начинкою
3. Тепер готуємо тісто, злегка підігрітий кефір кладемо сіль, цукор і соду. Все перемішуємо до розчинення. Маса почне збільшуватися в об’ємі, на поверхні з’являться бульбашки. Сода вступає в реакцію з кисломолочним продуктом, це нормально.
4. Тепер порціями всипаємо просіяне борошно, частину вмешали, всипаємо ще.
5. Далі тісто треба вимісити руками присипавши стіл борошном.
6. Замішуємо тісто постійно припыляя стіл борошном, робимо це протягом 10 хвилин. Потім даємо йому хвилин 7 відпочити на столі при кімнатній температурі.
7. Скачуємо тісто в джгут, ділимо навпіл, а потім на частини, приблизно виходить 6 частин, кожна з яких 100 грам.
8. Кожну корж потрібно засукати в кульку. Посипаємо стіл борошном, викладаємо кульки. Потім потрібно взяти одні і розкачати у формі кола. В центр я поміщаючи 2 столові ложки начинки.
9. І слепливаем збираючи тісто до центру, за принципом ліплення хінкалі.
10. Потім розкачати корж по діаметру сковороди, можна поправляти, і надавати руками округлу форму. Перевертати на одну і другу сторону в процесі розкочування.
У мене сковорода 20 див. діаметром.
11. Викладаємо на суху розігріту сковороду. У процесі смаження тісто буде збільшуватися (здуватися), це нормально. Вогонь робимо середній. Обсмажую за 3 хвилинки до кожної сторони.
12. Перед тим як помістити таку, необхідно витерти сковороду паперовою серветкою, щоб прибрати залишки борошна. Це допоможе уникнути пригорання. Тим самим друга не буде з горілої борошном.
13. Коржі на кефірі з картоплею з двох сторін змащуємо вершковим маслом, робимо це поки вони ще гарячі. Я наколола виделкою холодне масло і швидко змащую з однієї і з другої сторони.
14. Розкачуємо наступну і смажимо. Робимо їх не всі відразу, а поступово, поки одна смажиться, робимо другу. Так обсмажуємо все. Не забуваємо після кожної обжарювання витирати пательню від залишків борошна.
Ось такі вони виходять, багато начинки і мало тіста, все як я люблю. Неймовірні коржі з картоплею на кефірі, дуже смачні, хороша альтернатива пиріжків, пирогів і вареників.
Тим більше, ви бачили як все швидко і просто готується. Так як рецепт з докладним описом, думаю, у вас виникне бажання все повторити, і ситно нагодувати свою сім’ю.
Таку смакоту можна взяти з собою, або дати чоловікові, їм часто потрібна ситна їжа на роботі. А це, ситне блюдо. Не знаю татарські вони, але рецепт у мене дуже давно, перевірений роками і часом, тому сміливо поділилася ним з вами.
Готуйте з любов’ю, всім приємного апетиту!
