Що, крім пастили і сидру, про яких ми нещодавно говорили, можна приготувати з яблук на зиму? Звичайно ж, компот. Саме рецепти домашнього напою ми сьогодні і розглянемо. Але, до того, як я покажу кілька варіантів заготовок, хочу розповісти один невеликий випадок. Якось мене пригостили «компотом». У трилітровій банці практично не було рідини, тільки фрукти і при тому, цілком. Мені стало цікаво, який же це напій без фруктового відвару. І тут я почула: «води і взимку буде багато; фрукти можна буде залити водою і зварити напій. А ось фруктів взимку не буде, тому їх і потрібно закривати».
Адже погодьтеся, в словах моєї знайомої є істина: навіщо водою займати простір банки? Хоча я донині варю звичайні компоти і саме в такому вигляді закриваю їх на зиму. А ви як думаєте? Як варто робити подібні заготовки? Та є серед варіантів, які в цій колекції, той напій, який вам особливо сподобався?
Компот з яблук на зиму – простий рецепт на 3 літрову банку без стерилізації
Знаю, багато хто, в тому числі і я, шукають прості і швидкі рецепти без зайвих клопотів. Напевно, саме тому я і починаю такого способу заготівлі компоту на зиму. В рецепті використовується білий налив, але можна готувати напій з будь-яких яблук, що є на даний момент в наявність.
Рецепт:
- білий налив
- окріп
- цукор — 220 гр. на 1 банку
Приготування.
В простерилізовані банки укладаємо чисті сухі яблука. Заповнюємо яблуками до самого верху. Заливаємо в банку окріп.
Обов’язково потрібно плоди покрити водою повністю.
Залишаємо заповнені банки на 15 хвилин. Воду зливаємо в каструлю.
У цю воду додаємо цукор (220гр). Ставимо на вогонь і кип’ятимо сироп.
Сироп знову наливаємо у банку і консервуємо компот.
Консервацію опустимо в підвал або поставимо у прохолодне місце тільки після повного охолодження банок.
Як закрити компот з яблук на зиму без цукру
Звичайно, щоб компот зберігався, треба якісь консерванти. Якщо для приготування звичайних десертних напоїв ми використовуємо цукор, то що можна взяти замість цукру, щоб напій легко вистояв зиму (якщо ми його раніше не вип’ємо)? Один з варіантів – стевиазид.
Рецепт:
- яблука
- стевиазид — ? десертної ложки
- окріп
Приготування.
У чисту стерильну банку кладемо яблука і ? десертної ложки стевиазида.
Заливаємо в банки крутий окріп до самого верху. Пробуємо на смак рідина. якщо необхідно, додаємо стевиазид.
Трохи ложкою втопимо яблука і щільно закрити банку кришкою.
Щоб стевиазид краще розчинився, можна перевернути банку на бік і прокатати по столу в одну й іншу сторону.
Ставимо банку на кришку і закутуємо. Коли узвар охолоне, його можна відправляти на зимівлю у прохолодне місце.
Рецепт компоту з цілих яблук на зиму на 3 літрову банку
Цей рецепт включає в себе ще деякі добавки, які зроблять і смак напою, і самих фруктів набагато яскравіше. Я вкажу пропорції добавок. Але відразу хочу сказати, що завжди краще орієнтуватися на свій смак. додайте приправи в більшій або в меншій кількості; головне, щоб подобалося особисто вам та вашим рідним.
Рецепт на одну 3-х літрову банку:
- цукор — 250 гр.
- м’ята — 2 листочка
- лимонна кислота — на кінчику ножа
- окріп
Приготування.
Наповнюємо стерильні банки яблуками.
У кожну банку кладемо по 2 листочки м’яти.
Заливаємо банки окропом до самого верху. Прикриваємо банки стерильними кришками.
Накриваємо банки рушником і даємо постояти 20 хвилин. Воду зливаємо в каструлю.
Додаємо у воду 250 гр. цукру на одну банку (тобто, якщо готуєте 2 трилітрові банки компоту, то додаєте 500 гр. цукру).
У каструлю доливаємо грам 30 (на 1 банку) води. Ставимо каструлю з водою на вогонь. доводимо до кипіння.
Перед тим, як залити в банки сироп, додаємо на кінчику ножа лимонної кислоти в кожну банку.
Такий компот отримуємо красивий колір і відмінно зберігається.
Відео про те, як закрити компот із слив або терну і яблук з лимонною кислотою
Сливи надають яблучного компоту красивий колір і злегка загущають сироп. Можна використовувати замість слив терен. Співвідношення фруктів повністю залежить від ваших уподобань. Я ж покажу рецепт, де явно буде чути смак і злив, та інших фруктів. Можна брати і ожину, і груші, і малину, щоб смак був барвистий.
Рецепт:
- яблука — 900 гр.
- слива — 800 гр.
- цукор — 300 гр. на 3-літрову банку
- лимонна кислота — 0,5 ч. л. на 3-х літрову банку
Приготування.
Ставимо кип’ятити воду. Яблука нарізаємо крупно і складаємо в стерилізовані банки. Сливи закладаємо цілком. Заливаємо окропом і даємо постояти 10 хвилин.
Зливаємо воду назад в каструлю. Ставимо воду на вогонь і додаємо цукор (300 гр. на 1 банку) і лимонну кислоту (0,5 ч. л. на 1 банку), перемішуємо.
Заливаємо сироп у банки і закатуємо кришками. Детальніше на відео.
Зберігати цей сироп можна навіть при кімнатних умовах.
Як зварити компот з яблук і черноплодки (чорноплідної горобини) на зиму
Я покажу рецепт, куди, крім яблук входять ягоди чорноплідної горобини. Сорт фруктів вибираємо за власним смаком та уподобаннями. Один момент тільки хочу уточнити. Зазвичай в рецептах кажуть, що потрібні фрукти зірвані з дерева, цілі й неушкоджені. Але всі ми по досвіду знаємо, що такі яблука ми краще з’їмо в свіжому вигляді, а ось биті та падалку закриємо. Чому б і ні? Тільки тоді варто приділити увагу чистоті фруктів і вирізати все непотрібне. Тоді консервація простоїть довго і не зіпсується.
Рецепт сиропу:
- 1 л. води
- 200 гр. цукру
Приготування.
Яблука нарізаємо невеликими шматочками.
Заповнюємо банки приблизно на 1/3 частину.
Додаємо горобину, заповнивши банки наполовину фруктами/ягодами.
Кип’ятимо воду і заливаємо її в банки і накриваємо кришками.
Рівень води – щоб покрити ягоди.
Автор зливає воду в раковину після того, як банки постоять 3-5 хвилин. Але я б приготувала сироп саме на цій воді, адже в ній аромат і колір!
Варимо сироп: на 1 л. води 200 гр. цукру. Заливаємо їм банки.
Банки ставимо на кришки і остуджуємо. Зберігаємо в прохолодному місці.
Як приготувати компот з райських яблук (ранеток)
Є деякі особливості в приготуванні компоту з маленьких яблучок. Але я хочу спочатку звернути увагу не на це, всі тонкощі будуть в рецепті. Я хочу показати, як гарно виглядає такий компот. А ще, тільки уявіть, адже величезна сфера використання таких міні-яблучок: це і на стіл поставити, як десертне частування, і прикрасити випічку можна, і зробити начинку в пироги з цих маленьких фруктів.
Рецепт:
- яблука ранетки
- цукор — 300 гр.
- вода — 400 гр.
Приготування.
Проколюємо яблука зубочисткою, тоді шкірка не полопается, коли ми заллємо фрукти окропом.
Укладаємо в чисту банку яблука на 1/3.
Заливаємо окропом.
Накриваємо банки кришкою і даємо їм постояти 15 хвилин.
Воду зливаємо, щоб зварити з неї сироп. Додаємо у воду 300-400гр цукру.
Даємо сиропу закипіти. Заливаємо гарячим сиропом яблука.
Сорти райських яблук бувають різними. Врахуйте це, коли розраховуєте, скільки додати цукру, адже є сорти досить солодкі.
Компот з вишень і яблук на зиму рецепти на 3 літрову банку
Чи потрібно у вишні видалити кісточки для приготування такого компоту? Вибір за вами. І ще один момент. Так як вишня до того часу, як поспіли яблука, вже відійшла, її використовують мороженої. Потрібно розморожувати або вишню можна засипати в банки мороженої? Зараз все розповім!
Рецепт:
- 1 кг вишні
- яблука 4-5 штук
- цукор 300 гр. на кожну 3-х банку
- окріп
Приготування.
Підготуємо кришки і банки, простерилізований їх.
Ставимо нагріватися воду.
Тепер готуємо фрукти: нарізаємо невеликими часточками яблука (4шт.).
Заповнюємо банки вишнею (1кг).
Зверху засипаємо в банки яблука. У нас повинні бути банки заповнені приблизно наполовину.
Заливаємо окріп. Зовсім трохи. Але тут же варто цей окріп «прокатати» по всій банку, щоб фрукти нагрілися.
Тепер заливаємо окропом доверху.
Накриваємо кришками банки і залишаємо на півгодини.
Зливаємо воду в каструлю, доливаємо ще 0,5 ст. кип’яченої води і 300 гр. цукру (на одну банку). Кип’ятимо.
Киплячим сиропом заповнюємо банки.
Щільно закручуємо кришками.
Перевертаємо на кришку і залишаємо консервацію остигати.
Розрахунок продуктів в рецепті був на 2 трилітрові банки.
Компот з різаних яблук антонівка на 3 літрову банку
Один з найпопулярніших сортів яблук, що дає стабільно хороші врожаї – Антонівка. А значить, нам потрібно навчитися реалізовувати продукцію цих фруктів. Цей рецепт ми будемо готувати незвичайним способом і з лимонною кислотою.
Рецепт сиропу:
- 1 л води
- 1 склянка цукру
- 1 ч. л. лимонної кислоти
Приготування.
Розрізаємо яблука навпіл, видаляємо хвостики і серцевину. Нарізаємо часточками.
Ставимо кип’ятитися воду з цукром. На 1л води нам потрібно взяти неповну чайну ложку лимонної кислоти і 1ст. цукру.
Як тільки сироп закипить, опускаємо в нього яблучні дольки.
Перекладаємо яблука в банку з допомогою ситечка.
Заливаємо сиропом банки до самого верху, пропускаючи його через ситечко.
Закручуємо кришками. І ставимо компот остуджуватися, перевернувши банки на кришки.
Як бачите, нас взимку чекає невелике диво!
Якщо ви знаєте інші рецепти, де використовуються різні способи приготування або ж, добавки, пишіть! Ваші коментарі завжди дуже важливі для сайту! І не забувайте поділитися колекцією зі своїми друзями. Я запрошую вас оформити підписку. І тоді всі новини сайта, усі важливі і цікаві статті ви не пропустіть!
