Ви напекли стопку млинців, але вам хочеться їх подати не просто так, а з якоюсь начинкою, так буде смачніше і ситніше. Що можна загорнути в ніжні і золотисті коржі? В залежності від ваших уподобань нафарширувати випічку можна м’ясним фаршем з рисом, яблуками з корицею, овочами або, як часто багато роблять, сиром. Варіантів маса.
Сьогодні я хочу запропонувати наповнити сиром млинці, але не тільки з ним одним. Я наведу найбільш популярні продукти, які можна додати до основного інгредієнта. А далі ваша фантазія не обмежена.
Сир – продукт молочнокислого бродіння, дуже корисний особливо в лікувальному і дитячому харчуванні. Він є одним з найбільш багатих джерел білка. В організмі білок легко розщеплюється завдяки спеціальним ферментам, тому продукт легко засвоюється у шлунково-кишковому тракті і приносить чималу користь організму. І все завдяки великому вмісту вітамінів В1, В2, РР, С та інших корисних речовин.
Сир корисно вживати маленьким дітям, так як тут багато легкозасвоюваного кальцію, який вкрай важливий побудови кісткової тканини. А також людям похилого віку для зміцнення кісткової і хрящової тканини, профілактики остеопорозу. Він корисний хворим з анемією, покращує регенеративну здатність нервової системи, має виражену сечогінну дію. Дуже корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, покращує ліпідний (жировий) обмін.
Тепер, знаючи, наскільки корисний сир людям різних віків, будемо з розумінням фарширувати щойно випечені млинці такої смачної і корисної начинкою. Наповнені сиром, їх можна злегка підсмажити на сковороді з олією, а можна цього не робити і просто полити зверху солодким соусом. Або просто загорнути і так їсти, все буде смачно!
Начинка для млинців з сиром – класичний рецепт
Класичний варіант передбачає використання сиру без будь-яких додаткових інгредієнтів. Але оскільки молочний продукт не такий солодкий, і комусь це не подобається. Тому для поліпшення смаку краще додати трохи цукру і ваніліну. Готувати начинку дуже просто.
Пропорції такі: на 100 г сиру візьміть 1 чайну ложку цукрового піску, додати трохи ванільного цукру.
Сир спочатку краще протерти через сито, або перебити заглибним блендером, або просто дуже ретельно розім’яти виделкою до однорідного стану. Я робила виделкою, так як заглибним блендером дуже важко подрібнити сир, так як ніж забивається сиром і зі своєю функцією справляється погано.
Звичайно, якщо у вас багато сиру і ви всю партію млинців їм фаршируєте без інших компонентів, то краще все-таки скористатися блендером або ситом.
До подрібненого сиру додаємо цукор і ванілін і все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Продукт готовий для фарширування.
Є й інший варіант. На 100 г сиру додають 1 жовток, 1 ч. л. цукру і ванілін на кінчику ножа. У мисці розтирають до однорідної маси жовток одного яйця з сиром, цукром і ваніліном.
Додаючи жовток в начинку, готову страву обов’язково повинні пройти додаткову термічну обробку. Готові фаршировані сиром млинці підсмажують на сковороді або відправляють на кілька хвилин у розігріту до 200 ? с духовку.
Рецепт начинки для млинців з сиром та родзинками
Звичайно, можна купити готову сирну масу з родзинками. А можна приготувати самим. Додаючи родзинки, він робить сир солодший і смачніше. Тим більше ізюм дуже містить в собі багато калію, і такі млинці з родзинками особливо будуть корисні хворим із захворюваннями серця.
Пропорції: на 100 г сиру беруть жменю родзинок. Додають ванілін за бажанням.
Родзинки попередньо на кілька хвилин заливають окропом, щоб він розпарився. Після чого з нього зливають рідину і викладають на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога.
Сир подрібнюють блендером або ложкою, а потім до нього додають родзинки і добре перемішують.
Готову начинку викладають на млинець і загортають зручним для вас способом.
Смачна сирна начинка для млинців з бананом
Про корисність цієї начинки говорить те, що банани, як і родзинки багатий калієм, а це здорове серце. Крім цього – це заряд енергії, добра робота травного тракту, і гарний настрій.
Пропорції: 200-грамової пачки сиру потрібно приблизно 1 банан.
Банан очищають від шкірки і нарізають дрібними шматочками, а потім його подрібнюють за допомогою заглибного блендера або, як у мене, виделкою. До подрібненого банану додають сир і ретельно перемішують до однорідності. Готовою начинкою фарширують млинці.
Таку страву краще не піддавати термічній обробці, щоб зберегти всі корисні речовини.
Солодка начинка для млинців з сиром і згущеним молоком
Для тих, хто любить якнайсолодше, можна приготувати страву з начинкою з сиру і згущеного молока. Особливо така смакота сподобається дітлахам, і вони з задоволенням уплетут пару-другу таких млинців.
На 100 р сиру я взяла 2 чайні ложки згущеного молока. Цієї кількості молока цілком буде достатньо, так як якщо взяти більше, то вийде дуже рідкий сир і такий млинець не зручно буде їсти.
Обидва інгредієнти перемішуються до однорідної маси і начинка готова.
При фаршируванні її краще розмазати по млинцю, а потім скрутити його навпіл, а потім ще навпіл.
Рецепт несолодкої начинки для млинців з сиру
І ця начинка, як і інші, теж сама проста в приготуванні. Зелень не тільки додасть святковості і особливий смак, і його дітлахи навряд чи оцінять, а ось дорослим точно припаде до смаку. Для зелені можна використовувати пір’я зеленої цибулі, петрушку, кріп, рукколу, та будь-яку зелень, яка росте на вашому городі. І використовуючи різні рослини, кожен раз фарш буде зі своїм оригінальним смаком. Спробуйте!
Зелень попередньо обов’язково промийте під проточною водою, а потім обсушіть на паперовому рушнику, щоб на зелені не залишилося вологи. Потім листочки дрібно порізати і додати до подрібненого сиру.
Все добре перемішайте і можна приступати до фаршированию млинців.
Відео про те, як красиво загорнути млинці з начинкою
Нафаршировані млинці можна згорнути конвертиками, зазвичай так багато хто і робить. Але якщо їх подають на святковий стіл, наприклад, на Масляну, то тоді їх можна загорнути більш цікавим способом. Я знайшла відео, в якому стільки різних варіантів, про багатьох я навіть і не знала раніше. Тому якщо ви теж не знаєте, як ще можна загорнути випічку, подивіться це відео.
Дорогі читачі, сподіваюся, що вам була корисна ця інформація. Тоді поділіться нею зі своїми друзями, натисніть на кнопки соц. мереж, я буду вам дуже вдячна. І приємного апетиту!
