Класичний салат Олів’є з ковбасою (прості рецепти)

Кожен рік незмінним стравою на нашому святковому столі є столичний салат. Це улюблене блюдо моїх батьків, вони його готують щороку в свята, і це вже стало традицією, поряд з крабовим салатом.

Звичний нам Олів’є, ще називають «зимовим» або «м’ясним». Не дивно, м’ясної, пояснюється заміною ковбаси, м’ясо курки, яловичину, свинину. А зимовий, тому що овочі використовуємо сезонні. У будь-якому випадку виходить смачно і ситно.

Автором даного рецепту є француз Люсьєн Олів’є, і вперше в 60 роках його продегустували в ресторані, всі пропорції і рецепт ретельно приховували. Секрет розкрив Іванов, який став шеф кухарем в Москві, і вперше представив рецепт з назвою «Столичний».

0bd4f05afab2a2c95eeecc995c05256a Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Але до складу входили не звичні нам продукти, а каперси, ракові шийки, рябчики, також, пізніше стали з’являється рецепти з раками, ікрою і телятиною. Так як компоненти в ньому наші, то його ще називають «російським».

Зараз дуже багато різних рецептів, але я вам хочу представити ті, які ми готуємо для нашої сім’ї багато років, і вони у нас користуються особливим попитом.

Класичний салат Олів’є з ковбасою і свіжим огірком

Це спрощена версія яка користується попитом у багатьох господинь, так як всі інгредієнти доступні взимку. Картопля, моркву, солоні бочкові огірки.

Зелений лук, можна додати за бажанням, його моя мама, і не тільки вона, спеціально вирощувала на підвіконні, щоб додати в страву, а зараз його можна купити в будь-який час року.

1e69dc9b495e46717c55b9109e93dc66 Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Інгредієнти:

  • ковбаса варена – 500 гр
  • картопля – 5 – 6 шт ( у мене невелика)
  • морква – 2 шт
  • свіжий огірок – 3 шт
  • яйця відварні – 4-5 шт
  • консервований зелений горошок – 1 стакан (але можна і без нього)
  • майонез – 350 гр
  • зелена цибуля за бажанням

9c6831e4aca7ab1eb494a07499392b6d Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Овочі відварюють дуже просто. Їх потрібно вимити, залити холодною водою і відварити до готовності. Картоплю і моркву можна варити в одному посуді, яйця варимо окремо. Так як вони можуть лопнути і білки забарвляться в непривабливий сірий колір.

Мармурові яйця на Великдень: 5 способів фарбування своїми руками

Зараз, з нашою сучасною технікою, не складе проблем запекти овочі в мікрохвильовій печі або духовці до готовності.

Рідина злийте з овочів і нехай вони остигають, не заливайте їх холодною водою, так як картопля стане надмірно водянистим, а морква млявою.

Бульби картоплі можна відварювати очищеними з лавровим листочком, у мене так робить свекруха, це додає картоплі додатковий смак.

Очищаємо картоплю й нарізаємо кубиками. Існує думка, що нарізати нього потрібно розміром з горошину.

035b3a41a6a7d23633eb9f9f2bbf2d9f Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Ковбасу раніше брали «Докторську», трохи пізніше «Останкінську», зараз вибір ковбас на будь-який смак і колір, я беру ковбасу без сала, якісну, в натуральній оболонці. Не дуже хочеться дешевою ковбасою, зіпсувати смак улюбленої страви.

Зараз, навіть, можна замінити на шинку, копчену ковбасу, на копчене м’ясо. Нарізаємо м’ясної інгредієнт кубиками.

Моркву очищаємо, і теж нарізаємо дрібним кубиком. Свіжий огірочок я порізала також, як і інші продукти. Можна додати і свіжий та кислий, або одне з двох.

5d5d9ed3e24b91d7befab50ee8572a1e Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Всі продукти змішуємо в мисці, заправляємо майонезом. У мене сьогодні є зелений лук, я його використовую, коли немає, можна без нього. Якщо використовуєте горошок, злийте з нього маринад, і додайте в блюдо.

Пам’ятайте, заправляємо блюдо перед подачею на стіл. Якщо приготували заздалегідь, накрийте і поставте у холодне місце, соус додайте перед подачею.

94d225ea4cfc93f841d2d49e0a43e2e2 Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Соуси можна придумати різні, майонез змішуємо з гірчицею, соком лимона, а також зі сметаною 50 на 50, і трохи чорного меленого перчика, для смаку.

Весь секрет у тому, що майонез обволікає дрібно нарізані овочі, і вони стають неймовірно смачними, поєднуючись і з’єднуючись один з одним.

Страва виглядає яскраво, барвисто, позитивно, викликає апетит, так як в ньому присутній: помаранчевий, зелений, білий, жовтий. Подають його в красивому салатнику, або оформляють з допомогою роз’ємного кільця.

Рецепт салату Олів’є з ковбасою і солоними огірками без моркви

Один з моїх улюблених рецептів включає в свій склад кисле яблуко, якщо вам вона не подобається, можна не класти. Я кладу, воно надає ніжний і освіжаючий смак улюбленій страві.

Біляші з м'ясом — дуже смачний домашній рецепт

Готую я його без свіжих огірків, використовую кислі, і щоб надати свіжість, додаю яблучко. Замість зеленої цибулі використовую невелику головку. Справжній зимовий варіант, але бюджетний, і з простих продуктів. Також, в інгредієнтах відсутня морква, її можна класти за вашим вибором.

84e63655ebe416665b2c4d919afbb953 Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Інгредієнти:

  • ковбаса варена — 500 грам
  • картопля відварна 2-3 шт.
  • яйця варені -5 шт.
  • огірки солоні 3-4 шт.
  • горошок зелений — 300 грам
  • цибуля (маленька) — 1 шт.
  • яблуко кисле 1-2 шт.
  • майонез — 300 грам
  • сіль,перець за смаком

Важливим моментом є підготовка всіх продуктів. Я відварюю картоплю, окремо яйця (круто). Очищаємо і нарізаємо кубиками, а також, зціджуємо рідина з горошку.

04bd9b69bbb7914180059285fb717a63 Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Нарізані продукти перекладаємо в миску. Також, нарізаємо цибулю кубиками, я беру звичайну цибулину, не мариную її. Намагайтеся кришити всі шматочки ровненькими і акуратними.

Можна використовувати яйцерезку, щоб кубики були акуратними, цим предметом можна нарізати яйця, картоплю, моркву.

ad7bfccd667e2c2146d629d0de519c54 Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Яблуко очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібним кубиком. Всі інгредієнти повинні бути розміром з горошину. Пам’ятаєте про це? Ми говорили в рецепті зазначеному вище.

Щоб шматочки не потемніли їх можна побризкати лимонним соком.

Яблуко потрібно брати хрустке і кисле, можна кисло-солодке.

bfce4f1320ab89702ae6c302b36c0edd Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Огірки я нарізаю кубиками і викладаю на сито, щоб пішла рідина. Можна їх злегка віджати чистими руками. Вони набираються розсолом, і дають рідину в готовому блюді.

Солимо і перчимо до смаку, і заправляємо соусом.

533c76b4ed322e056166853529fc5719 Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Впевнена, якщо ви не пробували цей варіант, то це відкриє смак старого страви по-новому. Дуже цікаве поєднання продуктів дає відмінний смак.

Олів’є з ковбасою і кукурудзою (простий рецепт)

Здивовані? Чи знаєте ви що салат можна приготувати з консервованою кукурудзою замість горошку. Смак виходить цікавий і незвичайний. Цей рецепт я готувала на минулий Новий рік, і здивувала своїх гостей.

Зараз хочу поділитися рецептом з вами, так як новинку зняла на фотоапарат, і зробила покрокові фотографії. В рецепті я додала солоний і свіжий огірочок, а також, фіолетовий цибулю. Такого ви точно не пробували.

Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

2b28e3534311e5e2e87479682a3ee71f Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Інгредієнти:

  • 3 великих картоплі
  • 5 яєць
  • 400 грам вареної ковбаси
  • 2-3 варених моркви
  • 5 солоних огірків
  • 1-2 свіжих огірка (за бажанням)
  • 1 цибулина
  • 1 банку консервованої кукурудзи
  • зелень за бажанням
  • 4 ложки майонезу
  • сіль і перець

Дивіться, суть самого процесу не змінюється, найважливіше, всі відварити й остудити. Отже, потрібно відварювати моркву, яйця і картоплю. Всі інші продукти готові до вживання.

Кришити потрібно кубиками, використовуючи гострий ніж. У мене ще була зелень, я додала, а ще два види огірочків. До речі, якщо у свіжих шкірка груба, то потрібно зчистити її.

Цибулю у мене фіолетовий, як видно на фото, але можна замінити звичайним або зеленим. Кукурудзу я взяла замість горошку, вона надала страви якусь солодкість, але це на мій погляд. Краще додати половину кукурудзи, і половину горошку, тоді смак буде цікавіше.

486bab44d512c70d231813452862f56c Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Всі продукти я змішую в мисці, але заправляю тільки перед подачею. Але за багато років приготування, раджу картоплю відварити в день приготування, виходить набагато краще.

Зробивши його заздалегідь, затягую плівкою в мисці, прибираю в холодильник. І тільки коли гості на порозі, додати сіль, перець і майонез. З приводу соусів, можна збагатити його гірчицею в зернах, лимонним соком, і сумішшю перців з млина.

Цю пробну версію з’їли зрізу, по-перше смачно, по-друге, незвично. Моїм гостям дуже сподобався, безсумнівно, буду готувати ще.

10b37cb02cd031b2ed189d2f343d1f52 Класичний салат Олівє з ковбасою (прості рецепти)

Не хочу зайвий раз говорити про якісні продукти, щоб страва була смачною, кожен розраховує на свій бюджет, і всі знають, про якість продуктів. Але, на те він і любимо багатьма, що простий і бюджетний.

Я показала вам варіанти моїх улюблених рецептів, які я готую, пробувала і точно впевнена, що вони виходять чудовими. Це безпрограшний варіант, який відмінно прикрасить будь-який святковий стіл.

Буду дуже вдячна, якщо ви поділіться з друзями в соц мережах цими рецептами! Дякую, що говорите зі мною. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!