Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні хотілося б обговорити таку, з першого погляду, просту тему салату Олів’є. Не за горами Новий рік, тому будемо готувати сани з літа. Тобто озброюватися рецептом традиційного новорічного салату вже зараз.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування Олів’є. Усі ми ще з дитинства пам’ятаємо цей смак. Та особливого секрету приготування тут немає. Але фантазія винахідливих хазяєчок не стоїть на місці. На сьогоднішній день ви можете зустріти олів’є з ковбасою, м’ясом, капустою та багатьма іншими інгредієнтами. З нього готують закуски, такі як тарталетки з Олів’є, рулетики в лаваші і навіть роли.
У цій статті я зібрала найрізноманітніші і цікаві варіанти приготування і подачі традиційного Олів’є.
Меню
- Салат Олів’є з ковбасою — класичний рецепт
- Олів’є, салат «Делікатесний» — з креветками і яловичим язиком
- Рецепт салату олів’є з копченою куркою
- Оригінальна закуска — салат Олів’є-Рулет в лаваші
- Відео — Ошатний Королівський салат олів’є
Салат Олів’є з ковбасою — класичний рецепт
Саме той, класичний смак зимового салату, який я пам’ятаю ще з дитинства. Його, звичайно, можна приготувати і з відварною м’ясом. Але з ковбасою робити це набагато простіше і, як мені здається, смачніше. Зробити його можна на швидку руку, при цьому таке частування може прикрасити будь-який святковий стіл. А доступність продуктів дозволяє готувати його, хоч кожен день.
Інгредієнти:
- 300 грам вареної ковбаси без жиру (можна замінити відвареним м’ясом, наприклад, яловичиною або куркою);
- 5 невеликих маринованих огірочків;
- 2 маленькі морквини;
- 4 яйця;
- 4 відварних картоплини;
- одна цибулина (або пучок зеленого лука);
- стандартна банка консервованого горошку;
- мелений перчик на смак;
- сіль;
- трохи зелені;
- майонез.
Етапи приготування:
1.Всі інгредієнти будемо нарізати кубиками. Вони повинні бути не великими, але і не маленькими.
2. Цибулю, на відміну від інших інгредієнтів, потрібно дуже дрібно нарубати. Він дає особливу соковитість і смак. Правда, з ним салат зберігається менше. За бажанням, його можна взагалі не додавати. Отже, нарізати ковбасу і цибулю.
3. Відварити картоплю, моркву і яйця. Варіть в підсоленій воді. Тоді не доведеться додатково солити салат. Занадто багато картоплі не потрібно додавати. Інакше вона буде переважати в салаті, затінюючи інші продукти.
4. Як тільки всі зварені інгредієнти охолоне, нарізати їх зручним способом, кубиками. Зараз існує безліч різновидів різок. Але можна скористатися, по-старому, ножем. Сюди ж накришити мариновані огірочки. Розкрити банку з горошком, злити сік і перекласти горошинки в салатик. Зелень дрібно нарізати і відправити до решти продуктів.
5. Поперчити і ретельно перемішати. Обов’язково спробуйте на смак. Можливо, вам захочеться підсолити.
6. Заправляти відразу весь салат майонезом не потрібно. Скільки ви плануєте подати до столу, стільки і заправляйте. Решта зберігати в холодильнику, без майонезу. Справа в тому, що заправлений салат швидко випускає сік і окислюється.
7. Всі слова про його смакових якостях будуть зайвими. Адже ви й самі все знаєте!
Приємного апетиту!
Олів’є, салат «Делікатесний» — з креветками і яловичим язиком
Цей салат прикрасить будь-яке свято. Особливо він підходить для Новорічного столу. Гості будуть в захваті. Він трохи відрізняється від традиційного Олів’є не тільки складом інгредієнтів, але і деякими пунктами приготування. При всьому при цьому, від готується теж просто. А виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- один яловичий язик;
- 100 грам оливок;
- баночка зеленого горошку;
- 3 морквини;
- 1-2 цибулини;
- щіпка солі;
- щіпка цукру;
- трохи винного оцту (2-3 чайні ложки);
- трохи окропу;
- півкіло креветок;
- один свіжий огірочок;
- 3 картоплини;
- 4 яйця;
- листя салату;
- майонез або майонезний соус.
Етапи приготування:
Першим ділом, замаринуем цибулю. Поки він настоюється, будемо займатися іншими продуктами.
1. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Для цього краще вибирати червоний, салатний цибулька. Пересипати його в глибоку тарілочку, засипати сіллю і цукровим піском, залити оцтом. Перемішати і налити окропу стільки, щоб він покривав цибулю. Відставити убік на час приготування інших продуктів.
2. Креветки відварити і очистити. Розпороти черевце і прибрати все зайве. Нарізати на невеликі шматочки, розміром з горошину або трохи більше.
3. Язик відварити в підсоленій воді до готовності. Остудити і нарізати невеликими кубиками.
Лайфхак в приготуванні Олів’є! Всі продукти для нього, які вимагають варіння, краще варити напередодні. В охолодженому вигляді, на ніч їх потрібно помістити в холодильник. При приготуванні, вони будуть краще нарезаться.
4. Моркву, яйця і картоплю відварити в підсоленій воді. Остудити і нарізати кубиками. Огірок нарізати так само. У цьому рецепті краще використовувати саме свіжий огірочок, так як крім нього у складі є оливки, які самі по собі дуже солоні.
5. Оливки нарізати середніми кільцями. Сік з банки з горошком злити, а зерна додати в салат. Маринований лук відкинути на друшляк і дочекатися, поки стече вся рідина.
6. Всі інгредієнти перемішати між собою, при бажанні посолити і приправити. Заправити майонезом. Для цього ви можете використовувати магазинний соус або ж приготувати його самі, за звичним рецептом.
7. На красиву плоску тарілку викласти листя салату і поставити роз’ємну форму (кільце). У нього акуратно утрамбувати наш салатик і обережно видалити форму.
8. Прикрасити такий торт-салат можна за смаком. Напередодні Нового року ви можете проводити рік, що минає, Півня і прикрасити торт у вигляді цієї птиці. Декор — справа фантазії і творчої думки.
Рецепт салату олів’є з копченою куркою
Якщо замість ковбаси або вареного м’яса додати в цей салат копчене мяско, наприклад, курку, то страва виходить найбільш пікантним і цікавим. Я пропоную вам такий рецепт, який перевірений мною. Виходить неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- 3 варені картоплини;
- 3 варених круто яйця;
- 1 куряча грудка копчена;
- 1 варена морквина;
- сіль, перчик на смак;
- 2 маринованих огірочка;
- зелень;
- майонез.
Етапи приготування:
1.Всі продукти, які вимагають варіння потрібно відварити в підсоленій воді і охолодити. Для більшої економії часу я пропоную робити це напередодні. Очистити і нарізати кубиками. Таким чином будуть нарезаться всі продукти (крім зелені).
2. Солоні огірочки злегка обсушити від розсолу і накришити. Зелень дрібно нарубати.
3. Курочку очистити від шкірки і підкладки, філе нарізати кубиками середнього розміру. Все змішати в одній салатниці.
4. Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, потрібно поперчити і, якщо потрібно, підсолити їх. Всі продукти ми варили в солоній воді, а огірочки солоні з-за маринаду. Тому, в додатковому досаливании страва не потребує. Але якщо ви любите побільше солі, регулюйте смак під себе.
5. Заправити салат майонезом і подавати до столу. За бажанням, ви можете не відступати від традиційних підвалин і додати в салат консервований горошок. Але саме з копченою курочкою я його не додаю.
Оригінальна закуска — салат Олів’є-Рулет в лаваші
Олів’є — безумовно, смачний салат, без якого не обходиться жодне свято. Особливо стабільно його готують в Новий Рік. Але, звичний тазик з цим салатом можна замінити на дуже оригінальну закуску, не втрачаючи при цьому традиційного духу і смаку. Все просто. Салат ви можете готувати за звичним вам рецептом. Тільки всі інгредієнти потрібно натирати на тертці. За бажанням, можна дрібно подрібнити їх ножем, але це складніше. Шарами продукти ми будемо викладати на лаваш, з додаванням плавленого сиру. Це дуже смачно!
Інгредієнти:
- лаваш;
- 2 середніх маринованих огірочка;
- 100 грам вареної ковбаси (або м’яса);
- 2 варених картоплини;
- одна варена морквина;
- 2 столові ложки плавленого сиру (баночках);
- 1 варене яйце;
- майонез.
Етапи приготування:
1.Всі інгредієнти, які вимагають попередньо варіння, відварити й остудити. Нагадую — це картопля, морква і яйце.
2. Варені продукти, ковбасу і мариновані огірочки натерти по черговості на крупній тертці. Після натирання перекладати їх по окремих тарілках.
3. Лаваш змастити плавленим сиром, по всій окружності.
4. Тепер, шарами, нам потрібно укласти всі натерті інгредієнти. Першою на шар сиру відправиться ковбаса. Її покриє картопля, а потім морквина. Всі продукти повинні викладатися рівномірно, по всій окружності, відступаючи від країв зовсім трошки.
5. Викласти огірки. Покрити сіточкою з майонезу. Це зручно робити, помістивши необхідну кількість у пакет, зробивши в кутку отвір. Через нього зручно видавлювати майонез тоненькою цівкою.
6. Тепер черга яєць. Акуратно згорнути рулет. Не потрібно щільно притискати. Адже начинка досить товстого шару і може вивалюватися з усіх боків.
7. Звернути в рулетик пищевою плівку. На ніч прибрати в холодильник. За цей час він настоїться і буде ще смачніше.
8. Нарізати рулет на порційні кружечки. Подавати до столу можна вже зараз.
Приємного апетиту!
Відео — Ошатний Королівський салат олів’є
Це блюдо стане справжньою прикрасою святкового столу. Його і їсти шкода. А спробувавши, відірватися вже неможливо. Готується він просто і прикрасити його теж зовсім нескладно. Спробуйте і ви.
Приємного перегляду!
На сьогоднішній день існує величезна кількість салатів і закусок. Від простих до самих вишуканих і дорогих. Але все одно, в результаті ми завжди повертаємося до нашого улюбленого зимового салату. Спробувавши Олів’є, ми подумки вирушаємо в далеке дитинство, де на столі стоять мандарини, заливна риба, а мама в фартушку кришить салати до новорічного столу. Напевно, саме тому, це блюдо так міцно влаштувалося на наших столах. Адже воно огортає нас теплом і атмосферою добрих традицій.
Бажаю вам удачі на кулінарному фронті. Готуйте з любов’ю! До нових зустрічей!
