Білокачанна капуста є королевою всіх овочів. Так про це знає кожен. Адже її не тільки додають в різні супи. Вона ще є відмінним гарніром до м’ясних страв і салат з неї дуже смачний. А пам’ятаєте як ми її солили, маринували, робили гострої? Сьогодні ж хочеться приділити увагу маринування шматочками.
Способів так багато, що просто очі розбігаються. Але кращі я вже для себе давно вибрав. Ними ми користуємося з моєю дружиною вже кілька років і вони нас ще не підводили. Виходить дуже смачно. А уявіть, що до вас прийшли гості, та ще й з міцними напоями. І ви не знаєте чим їх пригостити. Хоча в цьому році нам з вами це уявити досить важко. Адже ми зробили вже стільки консервацій, що наш погріб просто ломиться від ласощів.
Вообщем ми легко дістаємо баночку гострої капустки і ставимо на стіл. Вона з’їдається моментально, що доводиться відкрити ще одну з буряком. Такий апетит тільки радує наше око. А перед відходом вони ще запитують рецепт такої смакоти. І ми, звичайно, ділимося, адже нам не шкода! Ну як, вам вже захотілося запастися білокачанної? Тоді закочує рукави і приступаємо!
Капуста шматочками маринована з буряком — дуже смачний рецепт
З безлічі способів вибираю цей, так як капуста виходить дуже смачною і досить гарного кольору. Коли взимку дістанете, то її можна сміливо подавати на святковий стіл. Буде у вас не тільки барвиста, але й апетитна закуска. А готовитс вона досить просто і зберігається всю зиму дуже добре.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 2 кг.;
- Морква – 2 шт.;
- Буряк – 1 шт.;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Перець чорний горошком – 6 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Оцет 9% – 2 ст. л.;
- Вода – 2 л
Приготування:
1. Першим ділом займемося капустою. З качана знімаємо верхні пошкоджені листя. Їх відразу викидайте, так як такі нам не потрібні. Сам вилок розрізаємо навпіл і потім кожну частину подрібнюємо на шматочки, які не сильно дрібні, але вони повинні легко влізти в горлечко банки.
2. Чистимо моркву і буряк. Їх можна порізати кружальцями, соломкою. Робіть так як вам більше подобається.
3. Всі овочі будемо укладати в стерилізовану трилітрову банку шарами: буряк, морква, капуста. Так чергуємо до самого верху.
Тільки майте на увазі, що білокачанну потрібно трамбувати, щоб було якомога щільніше. Тоді і влізе її якомога більше.
4. Приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, цукор і спеції. Кип’ятимо близько 5 хвилин, потім вимикаємо і вливаємо оцет.
5. Відразу гарячий заливаємо вміст тари і закриваємо капроновою кришкою. Лишаємо в такому вигляді при кімнатній температурі на 2 діб. А після ставимо в холодне місце на зберігання.
М-м-м, як смачно! з’їсти хочеться відразу, не чекаючи зими. Тепер давайте перейдемо до наступного варіанта.
Капуста шматочками на зиму в банках в розсолі під залізні кришки
Це найпростіший спосіб маринування білокачанної. Таку любить вся моя сім’я. А нам з дружиною вона подобається подвійно, так як готується вона простіше простого. А всі господині дуже люблять, коли все швидко і легко. Тому робимо її не перший рік і у великих кількостях. Пробуйте і ви.
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Капуста білокачанна – 1 качан;
- Оцет 70% – 1,5 ч. л.;
- Вода – 1,5 л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
1. Банку стерилізуємо улюбленим способом: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки заливаємо окропом.
2. З капусти, знімаємо верхні листки і розрізаємо на 4 частини. Видаляємо качан і кожну подрібнюємо на шматочки середнього розміру. Тобто такі, які легко увійдуть в банку. Відразу складаємо їх у неї, при цьому гарненько приминаем, щоб увійшло більше.
3. Ставимо кип’ятиться розсіл. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль і цукор. Коли закипить – вимикаємо.
4. Заливаємо маринад в капусту, не доливаючи трохи до краю горловини. Туди ж додаємо оцет. Закатуємо металевою кришкою за допомогою закочувального ключа. Перевертаємо банку догори дном і в такому положенні ставимо до повного охолодження.
Таким чином ми зможемо вчасно помітити, якщо кришка прилягає не досить щільно і маринад випливає.
5. У такому випадком банку відкрийте, а маринад злийте і прокип’ятіть. Потім знову залийте і знову загорніть.
Гостра капуста шматочками — рецепт швидкого приготування
За цим способом можна робити гостру капусту. Тут невеликий склад продуктів, але вона виходить неймовірно смачною. Звичайно, необхідно враховувати і те, кого ви будете пригощати нею. Якщо це будуть діти, то перцю краще використовувати поменше. Брати його можна як стручковий, так і мелений. Різниці ніякої немає.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 качан;
- Перець гіркий – 1 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Вода – 1,5 л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Оцет 9% – 200 мл
Приготування:
1. Відразу підготуємо всі овочі. Почистимо часник і подрібнити його великими пластиками. А перець помиємо і видалимо плодоніжки. Насіння залишимо і разом з ними поріжемо його на кільця.
Якщо ви не хочете дуже гостру капусту, то зерна з гіркого краще прибрати. Саме в них міститься вся гострота.
Капусту ж разрежем на половинки і вже кожну розділимо на невеликі шматочки, які увійдуть в банку.
2. На дно тари кладемо лавровий лист разом з перцем горошком. Далі викладаємо капусту, деякі місця розбавляємо часником і гірким перцем. Так проробляємо до самого верху склянки.
3. Заливаємо все окропом і залишаємо на 5 хвилин. Потім воду зливаємо назад в каструлю і додаємо сіль з цукром. Знову кип’ятимо і підливаємо оцет.
4. Відразу маринад вливаємо в банку до самих країв. Закатуємо кришку і прибираємо в сторону до повного охолодження. Потім відправляємо на зберігання.
Пропоную вашій увазі відео, в якому ви можете дізнатися один спосіб маринування гострої капусти. Він трохи відрізняється від тих, які я описав. Але також досить простий. У ньому використовуються майже ті ж самі продукти, які ми використовували. Тільки для порівняння кожна господиня хоче знати якомога більше способів.
Сподіваюся вам усе доступно описав і ви вже вибрали для себе. Неодмінно порадуйте своїх рідних і близьких такою смакотою. Тільки уявіть, як ви взимку відкрити баночку, та з картоплею з’їсте кілька шматочків! Якийсь хрускіт варто, чуєте? Так, думаю не вартий вона до зими. З’їмо ще восени. А тепер давайте прощатися, до швидкої зустрічі!
